עסק משלו: ייצור שבבים. טכנולוגיה וציוד לייצור שבבים

על פי הסטטיסטיקה, צ'יפס הוא החטיף הפופולרי והמבוקש ביותר. אז, האזרח הרוסי הממוצע צורך מדי שנה חצי ק"ג ממוצר זה, והאמריקני - עד 10 ק"ג.

יתר על כן, פלח שוק זה צומח ללא הרף, ולכן חלקו גדל מדי שנה ב- 15-20%. בהקשר זה, גם למרות התחרות הקיימת, ליזם יש סיכוי אמיתי לתפוס מקום ראוי בנישה זו ולבנות עסק רווחי. נדבר בהמשך כיצד לפתוח את הייצור שלנו של שבבים.

זני מוצר

ישנם שני סוגים עיקריים של צ'יפס: מתפוחי אדמה שלמים ומוחצנים (או משופצים), המיוצרים על בסיס מוצרים מוגמרים למחצה - גרגירים, פתיתים או עמילן. ייצור מוצרים מהסוג השני פשוט וזול יותר. בנוסף, צ'יפס כזה מכיל פחות שומן וקלוריות מאשר "מקביליהם" מתפוחי אדמה שלמים. בהקשר זה, כיום רוב היצרנים מייצרים חטיפים מוחזקים.

אישורים

אי אפשר להתחיל בייצור שבבים מבלי להשלים סדרת אישורים מ- SES ומ- Rospotrebnadzor. זה נובע מהעובדה שאתה תשחרר מוצרי מזון.

יהיה עליכם לקבל את המסמכים הבאים: מפרט טכני מוסכם ורשום לייצור חטיפים, הוראות טכניות לייצור המוצר, המתכון, דוח היגיינה מהתחנה לתברואה ואפידמיולוגיה, אישורים על חומרי גלם וציוד (ניתן להשיג אותם מספקים). בנוסף, בהתאם למאפיינים האישיים האישיים של הפרויקט שלך, יתכן ויהיה צורך גם בניירת נוספת.

בחירת הנחות

על מנת לארגן ייצור קטן של צ'יפס תפוחי אדמה, תצטרכו להכין סדנה ששטחה יהיה בערך 160-200 מ”ר. מטר. מחצית משטח זה ישמש ישירות למיקום קו הייצור. בשאר האזור יהיו מחסנים של חומרי גלם ומוצרים מוגמרים, כמו גם הנחות ביתיות.

על הסדנה לספק אספקת חשמל ומים, ביוב ואוורור. לפני שמתחילים בייצור שבבים, עליכם לוודא כי החדר עומד בסטנדרטים של ייצור מזון, אותם יש לאשר בכתב על ידי עובדי SES. בנוסף, יש להקפיד על כל דרישות בטיחות האש שנקבעו בחוק.

טכנולוגיית שבבים

באופן כללי, תהליך זה הוא די פשוט ומורכב מהשלבים הבאים:

1) כבר בהתחלה יש להכין את חומרי הגלם שהם תפוחי אדמה. ירקות נשטפים, קלופים וחותכים לצלחות בעובי של מילימטר עד שני. כדי לפשט את תהליך חיתוך תפוחי האדמה, פקעות צריכות להיות בערך באותו גודל וצורה.

2) השלב הבא הוא עיבוד הצלחות המתקבלות באדים ומים חמים (מסננים).

3) בשלב הבא מתבצעת ייבוש מקדים שבמהלכו מוסרים עודפי לחות.

4) בשלב הבא וופל תפוחי האדמה מטוגנים בשמן חמניות בטמפרטורה של כ -150 מעלות צלזיוס. טעמים ומרכיבים נוספים מתווספים גם הם בהתאם לנסח המוצר.

5) לבסוף, שבבים מוכנים נארזים באריזה מיוחדת ונשלחים למחסן.

ציוד ייצור שבבי תפוחי אדמה

כיום בשוק המקומי יש מבחר רחב למדי של קווים לייצור מוצר זה. יתר על כן, ציוד לייצור שבבים ניתן לקנות הן מתוצרת רוסיה והן מייצור חוץ.

שקול, למשל, קו לייצור חטיפים מסוג זה של החברה המקומית Ural-RT. היא מורכבת מאמבטת כביסה, מכשיר לניקוי תפוחי אדמה, מפגן עם סל ותיק, מכונה לחיתוך ירקות, הטיגון עמוק, שולחן עבודה ואלמנטים עזר נוספים. קו זה כולל לא רק מכונות לייצור שבבים, אלא גם מכונת אריזה.

Ural-RT מציעה שלוש אפשרויות ציוד תלויות בפריון: 20 ק"ג מוצרים מוגמרים לשעה (עלות של כ 600,000 רובל), 40 ק"ג צ'יפס לשעה (1.7 מיליון רובל) ו 60 ק"ג חטיפים לשעה (2.2 מיליון רובל).

גיוס עובדים

בכדי לספק שירות לפס הייצור במינימום תפוקה, תזדקק לעובדים הבאים: שלושה מפעילים וטכנולוג. בנוסף לצוות זה יהיה צורך להעסיק מנהלי מכירות, גברת ניקיון, מובילים ונהג.

באשר למפעילים, על מנת לספק שירות למכשיר לשבבים, אין חינוך מיוחד נדרש. ככלל, עובדים צעירים מלמדים את כל הטריקים של החברים הבכירים ישירות במקום העבודה.

שכר המפעיל הוא כ -15 אלף רובל. טכנולוגים מקבלים אותו דבר בערך. שכר הנהג הוא כעשרת אלפים, המטעין - 5 אלף, והמנקים - 3,000 רובל בחודש. מנהלים, ככלל, עובדים בתנאים של משכורת בסיס קטנה ואחוז מהמכירות.

מכירת מוצרים מוגמרים

כיום נמכרים שבבים כמעט בכל מקום - הן בחנויות קמעונאיות והן בחברות סיטונאיות. כמובן שהדבר הקשה ביותר הוא לבסס את תהליך שיווק המוצרים המוגמרים בערים גדולות, אשר בשוק מיוצג כבר מספר גדול של מותגים מקומיים וזרים כאחד.

בפרובינציות, הרבה יותר פשוט לארגן תכנית יישום: בהנאה רבה הם קונים שבבים זולים באיכות טובה המיוצרים ברוסיה. המשימה העיקרית של היזם היא, כמו שאומרים, להציג את מוצריהם במקסימום בכל מפעלי המסחר האפשריים, מה שלא רק יעודד את תהליך המכירה, אלא גם יגביר את ההכרה.

ייצור צ 'יפס תפוחי אדמה: הצד הכלכלי

ראשית כל, יש צורך לחשב בערך את סכום ההון ההתחלתי שיידרש לארגן את ייצור מגוון החטיפים הזה. זה יהיה מורכב מהתפקידים העיקריים הבאים:

- רכישה, מסירה והתקנה של קו הייצור - 2 מיליון רובל;

- הכנת הסדנה לעבודה (תיקון, קישוט וכו ') - 0.5 מיליון רובל;

- יצירת אספקה ​​של חומרי גלם לשבועיים, כולל תפוחי אדמה, מוצרים מוגמרים למחצה, שמן חמניות, תוספים, מלחים וחומרי אריזה - 0.5 מיליון רובל.

לפיכך, קל לחשב שההשקעה הראשונית בייצור שבבים היא כ -3 מיליון רובל.

באשר להכנסות, עם עומס קו של 12 שעות ביום, ההכנסה השנתית תהיה כ-12-14 מיליון רובל. במקביל, הרווחיות המתוכננת היא ברמה של 20%. השקעות ראשוניות בעסק צריכות להשתלם תוך 18-24 חודשים מהעבודה הפעילה.

הפקת חטיפים אלטרנטיביים: צ'יפס בשר

כולנו מכירים היטב מוצר דומה המיוצר על בסיס תפוחי אדמה. אבל שבבי בשר כיום רק צוברים פופולריות, מה שהופך את הייצור שלהם לרעיון עסקי מבטיח מאוד. איך החטיפים האלה?

השבבים הללו עשויים מחומרי בשר טבעיים ובעלי חיי מדף ארוכים. החטיפים הללו הם מוצר בריא. בשל היותם עשויים מבשר טבעי, שבבים כאלה עשירים ברכיב מזון יקר בצורת חלבון.בנוסף, הם מכילים רק כמות קטנה של שומן. אך חומרים כאלה המזיקים לגופנו כמו שומני טרנס, משפרי טעם, חומרי טעם וריח ותוספים כימיים אחרים נעדרים לחלוטין.

באשר לציוד לייצור שבבי בשר, הוא אינו מיוצג בשוק כל כך נרחב כמו למקביל תפוחי האדמה. עם זאת, אם תרצו לרכוש קו ייצור, זה לא יהיה קשה. יש צורך להתייעץ רק עם טכנאי מוסמך.

הסכום המינימלי שיידרש לרכישת ציוד יהיה 500 אלף רובל. באופן כללי, ההון ההתחלתי הנדרש לארגון ייצור שבבי בשר מוערך בכ- 2.5-3 מיליון רובל. מדדי הרווחיות וההחזר של עסק זה הם ברמה של מקביל תפוחי אדמה.

אבל באשר לארגון תהליך המכירה, גם כאן, גם בערים גדולות, יהיו הרבה פחות בעיות מיצרן של צ'יפס קלאסי. אחרי הכל, מוצר זה הוא עדיין חידוש, ובחנויות השיווק הוא מוצג בטווח צר למדי.