נראה ברור כי אם הבחירה במוצרי קונדיטוריה בשוק ברוסיה היא מגוונת ורחבה, הרי שאין זה אפשרי עבור חברות מתפתחות להתחרות בתחום זה. עם זאת, פוטנציאל ההתפתחות קיים בקרב מתחילים. העיקר הוא למקם את המוצר במיומנות.
אחד התחומים הדורשים השקעות ראשוניות קטנות יחסית עשוי להיות ייצור קרמל על מקל. ככל הנראה, כל המבוגרים עדיין זוכרים סוכריות ילדות בצורת סנאים צבעוניים, זבלים ובעלי חיים אחרים. למרות העובדה כי נכון להיום יש מבחר עצום של מוצרי קונדיטוריה שונים, כולל ממתקים מספקים מערביים, "התיקן על מקל", הידוע מתקופת ברית המועצות, עדיין לא מאבד את הרלוונטיות שלו.
תיאור כללי של מצב השוק
ההיסטוריה של ייצור הממתקים בארצנו נמשכת למעלה ממאה שנים. למרות זאת, לפני זמן לא רב המוצר הזה לא נלקח ברצינות על ידי היצרן המקומי. המצב השתנה באופן דרמטי לאחר שהחברות המערביות (ריגלי, מאדים, דירול קדבורי) נכנסו לשוק הרוסי והחלו לקדם את מוצריהן.
התחרות בין יצרני ממתקים מקומיים אינה גבוהה במיוחד כרגע, אך במדינתנו ישנם כבר מספר מפעלים המייצרים סוכריות מסוג זה. למרות עובדה זו, השוק, לפי אנליסטים, עדיין רחוק מאוד מרוויה וצמיחתו תימשך.
היתרון של המוצר שלנו על פני חוץ הוא די ברור. ככלל, מבוגרים קונים ממתקים לילדים. והם זוכרים את הסוכריות שהם נהנו בילדותם. לכן, עדיפות למוצרי ייצור מקומי, אשר האיכות הגבוהה שלהם נבדקה במשך שנים.
העסק שלך: איפה להתחיל
אם אתם מוכנים לפתוח עסק כמו ייצור קרמל על מקל, בהחלט תזדקקו להיתר, הציוד הדרוש, חומרי גלם, מתכון טיפוסי, כמו גם אזור המיועד לייצור ואחסון. מערכת הצורות הקטנה ביותר צריכה להיות מורכבת מעשרים וחמישה עד שלושים מינים. אתה יכול להכין אותם בעצמך (העלות תהיה תלויה בחומר המשמש), או לקנות מוצרים מוכנים (עבור אצווה תתן לפחות עשרים וחמישה אלף רובל).
אילו תבניות עלי להעדיף?
בשלב זה הבחירה ברורה למדי. מרבית היצרנים ממליצים להשתמש בתבניות אלומיניום. כאשר מוזגים לסירופ הקרמל יש טמפרטורה גבוהה. אלומיניום, שלא כמו פלסטיק וסיליקון, מתקרר תוך זמן קצר מאוד, מה שהופך את תהליך הייצור למהיר יותר. בנוסף, טפסים אלה יחזיקו מעמד זמן רב.
אם אתה עדיין מחליט להשתמש בתבניות סיליקון, אז יש לרכוש אותם מיצרנים המתמחים בסוג מוצר זה. כשאתם רוכשים אותם, עליכם לשים לב לצפיפות. תבניות רכות להכנת סוכריות אינן מתאימות לציפוי קרמל חם נוזלי. למוצרי פלסטיק וסיליקון זולים יש דבר אחד במשותף - הם נשחקים תוך זמן קצר מאוד.
בסיס סוכריות
אם אתה מתכוון לבנות עסק על סוכריות, אז באופן בלעדי יש להשתמש בחומרים טבעיים כחומרי גלם, מכיוון שמאפיין זה של ממתקים הוא היתרון העיקרי של היצרנים הרוסים. בסיס קרמל המורכב מים וסוכר משמש כבסיס. מתווספים אליו מיצים, תמצית פרי, תבלינים ותבלינים. לאחר מכן יוצקים את התערובת לתבניות, שם מכניסים מקלות מבושלים (עץ או פלסטיק) מראש.
עבודה עם מסמכים
כאשר מייצרים מוצרים, יש להתמקד ב- GOST. ניתן להכין ולמכור קרמל סוכריות אם קיבלתם:
1) אישור של התחנה הסניטרית והאפידמיולוגית למתקני ייצור (הכנת המסמכים הללו היא התהליך הקשה ביותר);
2) חוות דעת סניטרית ואפידמיולוגית על המוצר אשר ככלל ניתנת למשך חמש שנים (רישומו ייקח שבוע ויעלה כעשרים אלף);
3) דוח בדיקה (העלות היא עד שלושת אלפים וחמש מאות רובל);
4) תעודת התאמה, שתקף לשנה אחת (ההרשמה מתבצעת תוך שני ימי עסקים, העלות היא עשרת אלפים רובל).
עם זאת, השכרת חדר, קניית ציוד, השגת כל האישורים, מציאת ספקים של חומרי גלם, שכירת עובד אחראי ועובד קשה (או כמה) היא רק חצי מהקרב.
קידום מוצר
ייצור קרמל סוכריות יביא לך הכנסה אם תקים אפיקים לשיווק המוצר המוגמר. אם היקפי ההשקעה והייצור הראשוניים אינם גדולים מדי, עליכם להתרכז באזורכם. קדם מוצרים לחנויות מכולת, סיטונאים או רשתות שיווק.
עדיף לשכוח ממכירת הקרמל בשוק מהמגש. אך הצעת מוצרים לחנויות מתמחות היא אפשרות נהדרת עבור יצרן מתחיל. עם זאת, במקרה זה, מומלץ לוודא שהקרמלים שלכם טעימים ומושכים כאחד.
אל תחסוך כסף בכל הקשור לאריזה. יצירת הלוגו שלך מוטב להשאיר למעצב יצירתי. כדאי לפנות גם ליצירת אתר משלך.
בנוסף לקטלוג עם מבחרכם תוכלו לכתוב באינטרנט על הצעות שונות, להעלות סרטונים ודיווחים מהפקה, מידע על הרכב סוכריות.
כמה מהר העסק ישתלם?
כפי שציינו לעיל, הביקוש למוצרי מזון אלה הוא די גבוה. עם זאת, בשל העובדה שייצור קרמל על מקל במפעלים קטנים מתבצע באופן ידני, נפחי הייצור של מפעל אחד הם בתחילה קטנים מאוד.
לכן, החל מחודשי העבודה הראשונים, יש להשקיע את ההכנסה שהתקבלה בהרחבת הייצור בעצמך, כמו גם באזורים שכנים.
עלות ייצור ממתק אחד היא כחמישה רובל. היצרנים מוכרים את המוצר המוגמר לחברות סיטונאיות במחיר של עשרה עד חמש עשרה רובל ליחידה.
תקופת ההחזר של עסק כמו ייצור סוכריות בייצור 500-800 יחידות ליום היא כחצי שנה. מומחים טוענים כי מדובר בזמן קצר למדי, ולכן מקרה זה הוא חסכוני.
פתיחת הפקה גדולה
אם אתה מתכוון לעסוק ברצינות בייצור קרמל, תזדקק לקו אוטומטי. הוא נשלט על ידי מחשב ויכול להחליף בקלות עד עשרים עובדים. אם יש לך קו כזה, נפח הייצור שלך יהיה 150-600 קילוגרם ממתקים בכל שעה.
בהתאם לתקנים סניטריים, החלקים העיקריים של מתקן כזה צריכים להיות מורכבים מפלדת אל חלד. בזכות הקו האוטומטי, ייצור הקרמל על מקל לא רק יעיל יותר, אלא גם יאפשר ייצור ממתקים מכל צורה שהיא.
בנוסף, תצטרכו לדאוג לרכישת ציוד לאריזת מוצרים מוגמרים ומסועים. במקרה זה, גודל ההשקעה הראשונית יהיה למעלה ממיליון וחצי עד שני מיליון רובל, ללא התחשבות בעלות השכרת המחסן ובנייני התעשייה. תקופת ההחזר בתנאים כאלה תגדל לשנה.
