אדם זקוק לאוכל מדי יום. אבל לא תמיד יש לו זמן לבשל משהו בכוחות עצמו. לא כולם יבחרו במסעדה יקרה לנשנוש, רובם יעדיפו משהו יותר תקציבי. לכן בית קפה, מזנון או בית קפה בהחלט יהיה מבוקש. מה נחוץ בכדי לפתוח עסק בתחום כזה?
הרשמה רשמית
לפני שתפתח סועד, תצטרך להשיג את כל המסמכים הדרושים. ראשית כל, עליכם לרשום ישות משפטית.
כצורה חוקית, תוכלו לבחור ביזמות פרטנית, אך אז עליכם לכלול משקאות אלכוהוליים מהתפריט.
אם אתה מתכנן ליישם אותם, פתח LLC. טופס זה יאפשר, למשל, לסכם הסכמי שיתוף פעולה עם חברות סמוכות, בהן תוכלו לספק ארוחות חמות. בין היתר, יש צורך במסמכים לחצריו של הסועד, אישור על השכרת או רכישת שטח. אם אתם חושבים כיצד לפתוח סועד על גלגלים, תזדקקו להיתר נפרד המגדיר את המקומות בהם תוכלו לעצור ולסחור.
ביקור ברוספרוטנדשזור
יש לציין במיוחד את חבילת המסמכים שתצטרך לאסוף לפני פתיחת המוסד לגוף הפיקוח על המדינה. תזדקק למסמכים כגון תוכנית לבקרת ייצור, חוזה להדברת מזיקים, מחיקה, סילוק פסולת מוצקה, מיחזור צינורות ניאון ושימוש בניקוי יבש וכביסה, דו"ח סניטרי ואפידמיולוגי וכן ספר ביקורות והצעות.
רק לאחר הגשת כל המסמכים הללו למוסד המתאים וקבלת אישור רשמי תוכל להתחיל שירות למבקרים. אל תפחד מרשימה כה מרשימה. Rospotrebnadzor מקיים לעיתים קרובות התייעצויות מעשיות כיצד לפתוח מוסד, ובאופן כללי מנסה לפגוש עסקים קטנים, כך שכמעט ניתן לבטל כמעט כל קושי.
השמה
לבחירת מיקום אופטימלי, יש צורך במחקר מקדים. נסה לבחור ברחוב סואן עם תנועה גבוהה. רצוי שיהיו חנויות בגדים או מכולת, מרכזי משרדים או מוסדות חינוך בקרבת מקום, כדאי גם למקם מזנון ליד התחנה או תחנת התחבורה. כמובן שכדאי לשים לב למתחרים.
באופן אידיאלי, לא אמורים להיות מפעלי מזון בקרבת מקום, אך הדבר אינו הכרחי. מתחרים עשויים לא להתמודד עם זרימת הלקוחות, איכות המוצרים שלהם עשויה להיות נחותה משלך. שירות איכותי ואוכל טעים ימשכו בוודאי מבקרים למוסד שלכם. פשוט למד את התפריט של המתחרה ולשוחח עם לקוחות, גלה מה הם אוהבים ומה לא. רק אז אתה יכול לבחור את המקום הטוב ביותר.
ציוד וריהוט
התוכנית העסקית של הסועד בהחלט צריכה לכלול את עלות קישוט הפנים. תזדקק לכסאות ושולחנות למבקרים, כמו גם ציוד. השג דלפקים, יחידות קירור, חלונות ראווה וארונות, זה הציוד הבסיסי של כל מוסד. אם הכספים אינם מאפשרים רכישה של חדש, שכור או קנה אחד משומש.
ניתן להחליף הכל בהדרגה בחודשים הקרובים.בנוסף, יתכן שתזדקקו למיקרוגל, יצרנית קרפים, הטיגון עמוק, גריל, מכונת נקניקיות, מכונת קפה, קומקומים, גריל אנכי ומכונת סופגניות. החלט מה בדיוק תרצה לכלול בתפריט שלך ורכש את המכשיר המתאים לפני פתיחת הסועד. אם הכספים אינם מאפשרים, ניתן להוסיף פריטים חדשים לאחר הפתיחה, כאשר יהיו הכנסות מסוימות.
הפנים
חשוב שהמבקרים יהנו מהסועד. אולי תעלו עם רעיון מקורי כלשהו שיכול להתגלם בעיצוב האולם, בתפריט ולשייך אותו לרשימת הכלים. או אולי פשוט סידור הכל בצבעים ניטרליים.
העיקר שהחדר היה נעים ונוח. כסאות ושולחנות צריכים להיות נוחים, ארון תצוגה אמור לאפשר מבט טוב על הסחורה המוצגת בו.
אם אינכם בטוחים שתוכלו לקחת בחשבון באופן עצמאי את כל הדקויות, פנו לעזרה של מעצב מקצועי שיוכל לחשוב עבורכם את הפנים בהתאם לתקציב שאתם מוכנים להשקיע בו.
תכנון תפריטים
לימוד ההעדפות של לקוחות פוטנציאליים יעזור לקבוע את המנות. תוכלו ללמוד עליהם גם בבחירת מקום לינה, ראיון מבקרים במוסדות הסמוכים. על מנת שמזנון הבר או בית הקפה יוכלו להיות מבוקש יציב, חשוב להבטיח את ההכנה המהירה של האוכל המוצע. זו הסיבה שמוצרים מוגמרים למחצה משמשים לרוב למנות.
אבל הם צריכים להיות באיכות הגבוהה ביותר, הקפד לקחת בחשבון את זה בתהליך הרכש. אוכל טעים ומבושל במהירות יבטיח כי המבקרים יחזרו אליכם שוב ושוב, ויספרו גם לחברים ומכרים על הקמתכם, ויספקו את האפקט של מה שנקרא מפה לאוזן. הפיתרון האופטימלי יהיה להציע, למשל, מספר מרקים ומנות שניות, סלט ירקות ובשר, כריכים, קצת חטיפים ושתייה.
משקאות אלכוהוליים וסיגריות יכולים להביא הכנסה נוספת, אך יש צורך ברישיונות מיוחדים למכירתם, לכן נסו להבין מיד עד כמה הרווח יהיה. אם סביר להניח שהרווח מקבוצת מוצרים כזו לא יהיה גדול, עדיף לא להתחיל למכור.
גיוס עובדים
לפני שאתה פותח סועד, עליך לגייס עובדים. אם אתם מתכננים למכור המבורגרים מהדלפק ולשים רק שולחנות גבוהים, ללא כסאות ללקוחות, עובד אחד יספיק לכם.
אם תרצו לפתוח מוסד עם מרקים ובשר, תצטרכו לפחות שני עובדים: טבח לבישול וקופאית לקבלת הזמנות. עם זרימת לקוחות גדולה יש צורך גם במלצר.
בשלב הראשוני, סכום כזה הוא בדיוק מה שצריך כדי לפתוח מזנון ללא בעיות. העיקר שלכל העובדים יהיו ספרי בריאות. צפו להתחדשותם בזמן. אינך יכול לשכור מנקה בחודשים הראשונים; כל עובדת אחרת תוכל לבצע את תפקידיה בתשלום נוסף.
פעילויות שיווק
קידום המוסד יכול להתחיל עוד לפני פתיחת הסועד. כלי הפרסום העיקרי יהיה סימן. נסו להפוך אותו לאינפורמטיבי ומושך. בכביש אתה יכול לשים מצביע - עמוד. אפילו התוכנית העסקית הצנועה של הסועד תאפשר לכם לבזבז כסף על לוח רגיל הממוקם בכניסה, עליו תוכלו לכתוב עם מידע על גיר על מבצעים או עדכונים יומיים.
שיטה זו למסירת חדשות ללקוח נמצאת בשימוש נרחב באירופה ונראית מאוד מושכת. בנוסף, לפני שאתם פותחים מזנון, תוכלו להסכים מייד עם החברות או מרכזי המשרד הקרובים על הנחת כרטיסי ביקור בכניסה או בקבלה. אז לקוחות פוטנציאליים יידעו אתכם מראש, ולא תצטרכו להתמודד עם השבתה בימים הראשונים לאחר הפתיחה.
