עסק בצד הדרך: כיצד לפתוח בית קפה בצד הדרך? תכנית עסקית קפה קפה לצד הדרך: ציוד ומסמכים חובה

פתיחת בית קפה לצד הדרך יכולה להיחשב כעסק די משתלם. מפעלים כאלה כבר מזמן לא נחשבים למדרגה שנייה, הם מבוקשים היטב בקרב נהגים ומטיילים אחרים.

יתר על כן, אין צורך לבחור בניינים גדולים, העיקר שהמוסד שלכם ממוקם קרוב לצירי תנועה גבוהה. במקביל, כמו בהתנהלות של כל עסק אחר, יש מספר תכונות. תוכלו ללמוד עוד כיצד לפתוח בית קפה לצד הדרך, אילו מסמכים לאסוף, איזה ציוד לקנות וכו '.

מיקום

לדברי מומחים, ענף הקייטרינג מחוץ לעיר אינו מפותח מספיק, ולכן הגיוני לחשוב על בית קפה לצד הדרך. במדינות אירופה, בית קפה וגם מסעדת מזון מהיר יכולים להתקיים יחד בשלווה על הכבישים. אך אם לשפוט על פי הניסיון הרוסי, אוכל מהיר הוא האפשרות המקובלת ביותר, מכיוון שמבקרים במפעלים כאלה בדרך כלל ממהרים.

בנוסף, כדאי לקחת בחשבון לא רק כיצד לפתוח בית קפה לצד הדרך, אלא גם היכן בדיוק להקים אותו. האפשרויות הטובות ביותר הן תחנות דלק, מקומות ליד יישובים, כמו גם מרכזי קניות. ניתן לפתוח בית קפה בסמוך לאזור הבילוי (על גדות הנהר או האגם). רבים ממליצים לך לבחור את הכיוון הדרומי (כלומר, דרום העיר, הכפר), כך שלא תשתעמם אפילו בחורף.

בחר חדר

לעתים קרובות מאוד, הנחות המושכרות לארגון מפעלים על הכביש במצב ירוד. כדי להביא אותם לצורה נכונה תצטרכו לבצע תיקונים יקרים. הכי מועיל לפתוח בית קפה על בסיס מתחמים מוכנים, שנמצאים בצומת דרכים גדולות. כמה נקודות מכירה סמוכות בוודאי ימשכו את תשומת ליבם של המטיילים.

כמה תכונות

בנוסף, לאחר שהחלטנו כיצד לפתוח בית קפה לצד הדרך, מומלץ לעמוד בכמה דרישות לא כתובות:

• יש לתכנן את המוסד לפחות ל -70 מקומות ישיבה ושטח של לפחות 100 מ"ר. מ ';
• החדר לא צריך להיות מרווח מדי, אווירה נעימה צריכה להיות כאן;
• בית הקפה מצויד בחניה, לא רק למכוניות נוסעים, אלא גם לקרוואנים ומשאיות, בנוסף, אתה צריך ליצור שבילי נסיעה נוחים;
• הפנים רצוי לעצב מאופק ופשוט, אך הפנים לא צריכים להידמות לחדר האוכל הסובייטי, שמרתיע לחלוטין את התיאבון.

תיעוד חובה

כדי להקים עסק, עליך לרשום IP. עם זאת, אם בית הקפה מתכנן למכור משקאות חריפים, עליכם ליצור רק חברה בערבון מוגבל. לאחר בחירת המקום, יש לקבל אישורים ממכבי האש ומתחנת התברואה והאפידמיולוגיה.

על מנת שבית הקפה לצד הדרך יעמוד בדרישות התברואתיות, עליכם לדאוג לזמינות של מים וחשמל, כמו גם להתחבר לתקשורת אחרת. יזם צריך גם רישיון למכירת אלכוהול. מבלי למלא את כל הדרישות הללו, לאיש עסקים יכולות להיות בעיות גדולות.

רכישת ציוד

תצטרך גם ציוד:

• סחר (חלונות ראווה, קופה רושמת);
• מטבח (תנורים, ריהוט, כלים, אינסטלציה, מכשירי חשמל לבית);
• מחסן
• אוורור.

עלות הציוד יכולה להיות שונה, בממוצע, זה נע בין 100 אלף למיליון רובל.הכל תלוי כמה ברצינות אתה מתכוון לצייד את האולם והמטבח.

תפריט קפה קפה לצד הדרך

המטבח צריך להיות מספק, אך פשוט למדי. אין ספק כי לובסטרים, בקר משובש ולובסטרים נדרשים. אבל חשוב מאוד להתמקד באיכות ובטריות של המוצרים. במידת האפשר, התפריט צריך להיות מגוון, אך מוכן במהירות.

האורחים שלכם צריכים להציע מנה ראשונה ושניה חמה, כריכים, ברביקיו. רצוי להוסיף גם מספר סלטים לתפריט, אך עליכם לבשל אותם רגע לפני ההגשה, מכיוון שלעולם לא ידוע מראש מה יזמינו האורחים. במילה אחת, אתה צריך לספק סוגים רבים ככל שתוכל לאחסן, כך שתוכל בקלות לחמם אותם או לבשל אותם אחר כך.

הצעות מעניינות

אתה יכול לגוון מעט את עסקי הדרך: להציע למבקרים מנות תפוחים במיכלים סגורים. אתה יכול גם למכור מוצרים קשורים: מים, סיגריות, מיצים, קפה, תה. אתה יכול גם לאפשר לנהגים למלא את התרמוס במים רותחים בחינם (וזה נכון במיוחד בחורף). שירות בתי קפה לצד הדרך צריך להיות איכותי ומהיר. לכל מבקר צריך להיות רושם שהוא הפך לאורח המיוחל, ואפילו טוב יותר - שהוא היה בבית.

כשחושבים על איך לפתוח בית קפה לצד הדרך, אל תשכחו מהתחרות. יתכנו מספר נקודות שירות למזון באזורכם. משהו צריך למשוך לקוח, נכון? אתה יכול להמציא איזה "טריק". לדוגמא מכירת חטיפים מקוריים ולא שגרתיים שאין ליריבים שלך.

אז אתה צריך לעבור בבתי קפה מסוג זה ולברר את התפריט שלהם. אפשרות טובה היא לפתוח מוסד המתמחה בבישול מנות מכל מטבח לאומי. ובכן, וכמובן, אל תשכחו שכל האנשים אוהבים מתנות, אמנם קטנות אך נעימות.

נניח, מזכרות מיני או זוטה אחרת - לא יקרה, אך הכרחית במשק הבית (אריזות מפיות, מגבת קטנה, אבל לעולם אינך יודע מה עוד). אל תדאג שתצטרך לשאת בעלויות נוספות. העובדה היא שאתה יכול לעשות מעט מרווח על עלות הכלים (בדיוק כמו שהמתנה עצמה עולה), קרוב לוודאי שהמבקר אפילו לא יבחין שהוא קונה משהו מלבד ארוחת צהריים.

המרכיב הכספי בעסק

כמובן שהכנסות המוסד יהיו תלויות במספר המבקרים. סביר להניח שלקוחות קבועים בקייטרינג כביש כזה (בגלל הספציפיות של העסק). בהקשר זה, גורם ההצלחה העיקרי הוא יכולת.

חישובים ראשוניים ייראו כך:

1. בניה ואדמה. העלות המשוערת של פריט הוצאה זה היא 1.2-1.5 מיליון רובל. אם אתם מתכננים לשכור בניין, זה באופן טבעי יהיה זול יותר. מפעלים כאלה ממוקמים בדרך כלל באזורים כפריים, כאשר בעלי קרקעות בדרך כמעט תמיד מסוגלים למצוא פשרה.
2. בעת הכנת תוכנית עסקית לבית קפה לצד הדרך, יהיה צורך לכלול גם את עלויות תיקון החצרים, המטבח ורכישת הציוד הדרוש. זה יעלה בממוצע 400 אלף רובל. בשום מקרה לא ניתן לחסוך בכל זה, מכיוון שאיכות הכלים המוכנים, בהתאמה, יוקרתו והנוכחות של המוסד יהיו תלויים באיכות הציוד.
3. התוכנית העסקית של בית הקפה בצד הדרך כוללת, כמובן, את עלות המזון - כ 12,000 רובל. אתה יכול לחסוך במאמר זה על ידי ביצוע רכישות ישירות מתושבי הכפר. ככלל, תמיד יש להם כאלה טריים ואיכותיים, שלבטח ימשכו מבקרים. קחו בחשבון גם את העובדה שככל שהמתחם רחוק יותר מהעיר, כך יהיה קשה יותר לספק באופן קבוע מזון וחומרי גלם.
4. כ 150-190 אלף רובל יושקעו על משכורות הצוות, אך זה רק אם תקבלו עובדים מאותו יישוב בו נמצא בית הקפה במתחם הדרך שלכם. בעבודה חלקית, החיסכון יכול להיות סביב 35%. עם זאת, חשוב מאוד שהעובדים יהיו אנשי מקצוע.בפרט, כדי לעבוד בבית קפה יש צורך לשכור טבח, מלצר, מנהל, מוכר וצוות טכני. בדרך כלל, מפעלים כאלה עובדים מסביב לשעון או לפחות בין השעות 7.00-23.00.
5. עלויות להפעלת בית קפה. כ -250-300 אלף רובל עדיין ייאלצו לבזבז על פרסום והוצאות ראשוניות אחרות. באופן עקרוני תוכלו לחסוך בפרסום, מכיוון שהוא אינו ממלא תפקיד משמעותי בפלח זה. מספיק לתלות שלט מואר, להציב עלונים ושלטים בתחנות הדלק הממוקמות בסמוך למוסד.

באופן כללי, עסק בצד הדרך מחייב השקעות בסכום של 2 עד 2.5 מיליון רובל. הון זה משתלם בעוד 1.5-2 שנים. הרווחיות של פעילות מסוג זה יכולה להגיע ל 60%.