L’ouverture d’un café en bordure de route peut être considérée comme une entreprise assez rentable. Ces établissements ne sont depuis longtemps pas considérés comme des établissements de second ordre, ils sont très demandés par les automobilistes et autres voyageurs.
De plus, il n’est pas nécessaire de choisir de grands bâtiments, l’important est que votre institution soit située à proximité de voies à fort trafic. Dans le même temps, comme dans la conduite de toute autre affaire, il existe un certain nombre de caractéristiques. Vous pouvez en apprendre plus sur la façon d'ouvrir un café en bordure de route, sur quels documents rassembler, sur quel équipement acheter, etc.
Emplacement
Selon les experts, le secteur de la restauration en dehors de la ville n’est pas suffisamment développé, il est donc logique de penser à un café en bordure de route. Dans les pays européens, un café et un fast-food peuvent coexister pacifiquement sur les routes. Mais à en juger par l'expérience russe, la restauration rapide est l'option la plus acceptable, car les visiteurs de ces établissements sont généralement pressés.
En outre, il convient d’examiner non seulement comment ouvrir un café en bordure de route, mais également où l’établir exactement. Les meilleures options sont les stations-service, les endroits proches des colonies, ainsi que les centres commerciaux. Le café peut également être ouvert près de la zone de loisirs (sur les rives de la rivière ou du lac). Beaucoup vous conseillent de choisir la direction sud (c’est-à-dire sud de la ville, village) pour ne pas vous ennuyer même en hiver.
Choisissez une chambre
Très souvent, les locaux loués pour organiser des établissements sur la route sont en mauvais état. Pour les mettre en forme, vous devrez effectuer des réparations coûteuses. Il est très avantageux d’ouvrir un café sur la base de complexes prêts à l’emploi situés à la jonction de grandes routes. Plusieurs points de vente à proximité attireront sûrement l'attention des voyageurs.
Quelques fonctionnalités
En outre, après avoir décidé comment ouvrir un café en bordure de route, il est conseillé de se conformer à plusieurs exigences non écrites:
- l'institution devrait être conçue pour au moins 70 sièges et avoir un territoire d'au moins 100 mètres carrés. m;
- la pièce ne devrait pas être trop spacieuse, une atmosphère chaleureuse devrait régner ici;
- le café est équipé d'un parking, non seulement pour les voitures de tourisme, mais également pour les remorques et les camions; en outre, vous devez créer des allées pratiques;
- l'intérieur est souhaitable pour concevoir sobre et simple, mais la décoration intérieure ne doit pas ressembler à la salle à manger soviétique, ce qui décourage complètement l'appétit.
Documentation requise
Pour créer une entreprise, vous devez enregistrer une adresse IP. Toutefois, si le café envisage de vendre des boissons alcoolisées, il vous suffit de créer une société à responsabilité limitée. Une fois les locaux choisis, vous devez vous procurer un permis auprès du service des incendies et du poste sanitaire et épidémiologique.
Pour que votre café en bordure de route réponde aux exigences sanitaires, vous devez veiller à la disponibilité de l'eau et de l'électricité, ainsi qu'à la connexion à d'autres moyens de communication. Un entrepreneur a également besoin d'une licence pour vendre de l'alcool. Sans répondre à toutes ces exigences, un homme d'affaires peut avoir de gros problèmes.
Achat d'équipement
Vous aurez également besoin d'équipement:
- commerce (vitrines, caisse enregistreuse);
- cuisine (cuisinières, meubles, vaisselle, plomberie, appareils ménagers);
- Entrepôt
- ventilation.
Le coût de l'équipement peut être différent, en moyenne, il varie de 100 000 à 1 million de roubles.Tout dépend du sérieux avec lequel vous souhaitez équiper le hall et la cuisine.
Menu café au bord de la route
La cuisine devrait être satisfaisante, mais plutôt simple. Le homard, le bœuf marbré et le homard ne sont clairement pas nécessaires. Mais il est très important de se concentrer sur la qualité et la fraîcheur des produits. Si possible, le menu devrait être varié, mais préparé rapidement.
Vos invités doivent proposer des plats chauds, des sandwichs et des grillades. Il est également souhaitable d'ajouter plusieurs salades au menu, mais vous devez les faire cuire juste avant de servir, car on ne sait jamais à l'avance ce que les invités commanderont. En un mot, vous devez fournir autant de types de plats que vous pouvez stocker, de sorte que vous puissiez facilement les réchauffer ou les faire cuire plus tard.
Offres intéressantes
Vous pouvez diversifier un peu l’activité routière: offrez aux visiteurs des plats à emporter dans des récipients fermés. Vous pouvez également vendre des produits connexes: eau, cigarettes, jus de fruits, café et thé. Vous pouvez également permettre aux conducteurs de remplir gratuitement le thermos avec de l'eau bouillante (ce qui est particulièrement vrai en hiver). Le service de café en bordure de route devrait être rapide et de grande qualité. Chaque visiteur devrait avoir l’impression qu’il est devenu un invité tant attendu, et mieux encore, qu’il était chez lui.
Lorsque vous songez à ouvrir un café en bordure de route, n'oubliez pas la concurrence. Il peut y avoir plusieurs points de restauration dans votre région. Quelque chose doit attirer un client, non? Vous pouvez trouver une sorte de "truc". Par exemple, vendre des collations originales et originales que vos rivaux n’ont pas.
Ensuite, vous devez passer par des cafés de ce type et connaître leur menu. Une bonne option consiste à ouvrir une institution spécialisée dans la préparation de plats de la cuisine nationale. Bien sûr, n'oubliez pas que tout le monde aime les cadeaux, même s'ils sont petits mais agréables.
Disons, mini-souvenirs ou autre bagatelle - bon marché, mais nécessaire dans le ménage (emballer des serviettes, une petite serviette, mais on ne sait jamais quoi d'autre). Ne vous inquiétez pas, vous devrez supporter des coûts supplémentaires. Le fait est que vous pouvez faire une petite marge sur le coût des plats (exactement autant que le cadeau lui-même), sans doute, le visiteur ne remarquera même pas qu'il achète autre chose que le déjeuner.
La composante financière de l'entreprise
Bien entendu, le revenu de l’institution dépendra du nombre de visiteurs. Il est peu probable que les clients réguliers se trouvent dans une telle voie de restauration (en raison des spécificités de l’entreprise). À cet égard, le principal facteur de succès est la capacité.
Les calculs préliminaires ressembleront à ceci:
- Bâtiment et terre. Le coût approximatif de cette dépense est de 1,2 à 1,5 million de roubles. Si vous envisagez de louer un bâtiment, il sera naturellement moins cher. Ces établissements sont généralement situés dans des zones rurales, les propriétaires de terrains situés au bord de la route pouvant presque toujours trouver un compromis.
- Lors de la préparation d'un plan d'entreprise pour un café en bordure de route, il sera également nécessaire d'inclure les coûts de réparation des locaux, de la cuisine et de l'achat du matériel nécessaire. Cela coûtera en moyenne 400 000 roubles. En aucun cas, on ne peut économiser sur tout cela, car la qualité des plats préparés, respectivement, le prestige et la fréquentation de l'institution dépendront de la qualité de l'équipement.
- Le plan d’affaires du café en bordure de route implique, bien sûr, le coût de la nourriture - environ 12 000 roubles. Vous pouvez économiser sur cet article en faisant des achats directs auprès des villageois. En règle générale, ils en ont toujours de nouveaux et de haute qualité, ce qui attirera certainement les visiteurs. Tenez également compte du fait que plus le complexe est éloigné de la ville, plus il sera difficile de livrer régulièrement de la nourriture et des matières premières.
- Environ 150 à 190 000 roubles seront consacrés aux salaires du personnel, mais ce n'est que si vous acceptez les travailleurs de la même localité où le café se trouve dans votre complexe routier. Avec un emploi à temps partiel, les économies peuvent atteindre environ 35%. Cependant, il est très important que les employés soient des professionnels.En particulier, pour travailler dans un café, il est nécessaire de faire appel à un cuisinier, un serveur, un administrateur, un vendeur et un personnel technique. En règle générale, ces établissements travaillent 24 heures sur 24, ou du moins entre 7 heures et 23 heures.
- Frais de gestion d'un café. Environ 250 000 à 300 000 roubles devront encore être dépensés en publicité et autres dépenses principales. En principe, vous pouvez économiser sur la publicité, car elle ne joue pas un rôle important dans ce segment. Il suffit de suspendre un panneau lumineux, de placer des tracts et des panneaux aux stations-service situées à côté de l’institution.
En règle générale, les activités en bordure de route nécessitent des investissements allant de 2 à 2,5 millions de roubles. Ce capital porte ses fruits en 1,5 à 2 ans. La rentabilité de ce type d'activité peut atteindre 60%.
