Une personne a besoin de nourriture chaque jour. Mais il n'a pas toujours le temps de cuisiner quelque chose tout seul. Tout le monde ne choisira pas un restaurant cher pour un en-cas, la plupart préféreront un endroit plus économique. Par conséquent, un café, un snack-bar ou un café sera certainement en demande. Que faut-il pour démarrer une entreprise dans un tel domaine?
Enregistrement officiel
Avant d'ouvrir un restaurant, vous devez vous procurer tous les documents nécessaires. Tout d'abord, vous devez enregistrer une personne morale.
En tant que forme juridique, vous pouvez choisir l'entrepreneuriat individuel, mais vous devez ensuite exclure les boissons alcoolisées du menu.
Si vous envisagez de les implémenter, ouvrez une LLC. Ce formulaire permettra, par exemple, de conclure des accords de coopération avec des entreprises locales, dans lesquelles vous pourrez livrer des repas chauds. Entre autres choses, il est nécessaire de disposer de documents pour les locaux du restaurant, attestant de la location ou de l'achat d'espaces. Si vous songez à ouvrir un restaurant sur roulettes, vous aurez besoin d’un permis séparé qui définit les endroits où vous pouvez faire une halte et échanger.
Visite à Rospotrebnadzor
Il convient de noter en particulier le paquet de documents qui devra être collecté avant l'ouverture de l'institution pour l'organisme de surveillance de l'État. Vous aurez besoin de documents tels qu'un programme de contrôle de la production, un contrat de lutte contre les nuisibles, la désinfestation, l'élimination des déchets solides, recyclage des tubes fluorescents et l'utilisation du nettoyage à sec et de la blanchisserie, d'un rapport sanitaire et épidémiologique, ainsi que d'un livre de critiques et de suggestions.
Ce n’est qu’après avoir soumis tous ces documents à l’institution appropriée et obtenu l’autorisation officielle que vous pourrez commencer à fournir des services aux visiteurs. N'ayez pas peur d'une liste aussi impressionnante. Rospotrebnadzor tient souvent des consultations pratiques sur la manière d'ouvrir une institution et essaie généralement de rencontrer des petites entreprises afin d'éliminer presque toutes les difficultés.
Placement
Pour le choix optimal de l'emplacement, une étude préliminaire est nécessaire. Essayez de choisir une rue très fréquentée. Il est souhaitable qu’il y ait des magasins de vêtements ou d’épiceries, des centres de bureaux ou des établissements d’enseignement à proximité. Il est également conseillé de placer un snack-bar à proximité de la gare ou d’un arrêt de transport. Bien sûr, il convient de prêter attention aux concurrents.
Idéalement, il ne devrait pas y avoir d'établissements de restauration à proximité, mais cela n'est pas nécessaire. Les concurrents ne peuvent pas faire face au flux de clients, la qualité de leurs produits peut être inférieure à la vôtre. Un service de haute qualité et une cuisine délicieuse attireront sûrement les visiteurs dans votre établissement. Il suffit d’étudier le menu du concurrent et d’échanger avec les clients pour savoir ce qu’ils aiment ou non. Ce n’est qu’alors que vous pourrez choisir le meilleur endroit.
Equipement et mobilier
Le plan d’affaires du dîneur devrait inclure le coût de la décoration intérieure. Vous aurez besoin de chaises et de tables pour les visiteurs, ainsi que d’équipements. Obtenez des comptoirs, des unités de réfrigération, des vitrines et des armoires, voilà l'équipement de base de toute institution. Si les finances ne permettent pas l’acquisition d’un nouveau logement, louez-le ou achetez-en un usagé.
Tout peut être remplacé progressivement dans les mois à venir.En outre, vous aurez peut-être besoin d'un micro-ondes, d'une crêpière, d'une friteuse, d'un grill, d'un hot dog, d'une machine à café, de bouilloires, d'un grill vertical et d'une machine à beignets. Décidez exactement ce que vous voulez inclure dans votre menu et achetez l’appareil approprié avant d’ouvrir le diner. Si les fonds ne permettent pas, de nouveaux éléments peuvent être ajoutés après l'ouverture, quand il y aura un revenu.
L'intérieur
Il est important que les visiteurs apprécient le dîner. Peut-être aurez-vous une idée originale à intégrer à la conception de la salle, au menu et à une liste de plats. Ou peut-être simplement organiser tout en couleurs neutres.
L'essentiel est que la pièce soit confortable et agréable. Les chaises et les tables doivent être confortables, une vitrine doit permettre de bien regarder les produits qu’elle contient.
Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir prendre en compte vous-même toutes les subtilités, demandez l'aide d'un designer professionnel qui saura concevoir l'aménagement intérieur en fonction du budget que vous êtes prêt à investir.
Planification du menu
L'étude des préférences des clients potentiels aidera à déterminer les plats. Vous pouvez en apprendre davantage sur eux même lors du choix d'un lieu d'hébergement, en interrogeant les visiteurs des institutions voisines. Pour que la demande de mini-snack-bar ou de café soit stable, il est important de veiller à la préparation rapide des plats proposés. C'est pourquoi les produits semi-finis sont le plus souvent utilisés pour la vaisselle.
Mais ils doivent être de la plus haute qualité, assurez-vous de tenir compte de cela dans le processus d'approvisionnement. Des plats savoureux et rapidement cuisinés garantiront que les visiteurs vous reviendront encore et encore, et informeront également vos amis et connaissances de votre établissement, en fournissant l’effet du prétendu bouche à oreille. La solution optimale consisterait à proposer, par exemple, plusieurs soupes et plats de résistance, des salades de légumes et de viande, des sandwiches, des collations et des boissons.
Les boissons alcoolisées et les cigarettes peuvent générer des revenus supplémentaires, mais des licences spéciales sont nécessaires pour les vendre. Essayez donc de déterminer immédiatement l’ampleur des bénéfices. Si les bénéfices d'un tel groupe de biens ont peu de chances d'être importants, il vaut mieux ne pas commencer à vendre.
Recrutement
Avant d'ouvrir un restaurant, vous devez recruter des travailleurs. Si vous envisagez de vendre des hamburgers au comptoir et de ne mettre que des tables hautes, sans chaises pour les clients, un employé suffira.
Si vous souhaitez ouvrir un établissement avec des soupes et de la viande, vous aurez besoin d'au moins deux employés: un cuisinier pour cuisiner et un caissier pour recevoir les commandes. Avec un flux de clientèle important, un serveur est également requis.
Au stade initial, un tel montant correspond à ce dont vous avez besoin pour ouvrir un snack-bar sans aucun problème. La chose principale est que tous les employés ont des livres de santé. Surveillez leur renouvellement en temps opportun. Vous ne pouvez pas engager de femme de ménage dans les premiers mois, toute autre employée sera en mesure d’assumer ses fonctions moyennant des frais supplémentaires.
Activités de marketing
La promotion de l'institution peut commencer avant même que vous ouvriez le restaurant. L'outil publicitaire principal sera un signe. Essayez de le rendre informatif et attrayant. Sur la route, vous pouvez placer un pointeur - un pilier. Même le plan d’affaires modeste du restaurant vous permettra de dépenser de l’argent pour un tableau régulier situé à l’entrée, sur lequel vous pourrez écrire à la craie des informations sur les promotions ou les mises à jour quotidiennes.
Cette méthode de diffusion d'informations à un client est largement utilisée en Europe et semble très attrayante. De plus, avant d'ouvrir un snack-bar, vous pouvez immédiatement vous mettre d'accord avec les entreprises ou les centres de bureaux les plus proches pour placer des cartes de visite à l'entrée ou à la réception. Ensuite, les clients potentiels sauront sur vous à l'avance et vous n'aurez pas à faire face aux temps morts dans les premiers jours suivant l'ouverture.
