Il ne faut même pas mentionner que les idées peu flatteuses à propos de la Russie, selon lesquelles nos citoyens ont une dépendance malsaine à la consommation constante et immodérée de boissons alcoolisées, sont encore très répandues, dans un environnement étranger.
Nul doute que cela se passe dans notre pays. Ce n'est que récemment que les gens ont commencé à comprendre que boire est la façon la plus stupide de vivre sa vie.
Le bien-être de la population a augmenté, le nombre de personnes qui, fièrement isolées, consomment de l’alcool bon marché sur des bancs à proximité des porches a fortement diminué.
À bien des égards, cela a été facilité par la politique législative de l’État, qui interdisait la vente d’alcool à certaines heures.
Ce phénomène a un autre aspect: après une journée bien remplie, de plus en plus de personnes souhaitent renverser un verre ou deux de boissons fortes dans un établissement culturel et propre. Le seul problème est qu'il n'y a tout simplement rien de semblable dans de nombreuses villes du pays.
Par conséquent, de plus en plus d'hommes d'affaires entreprenants se demandent comment ouvrir un verre à partir de rien. Contrairement à la croyance populaire, le commerce de l'alcool est très accessible aux entrepreneurs.
Qu'est-ce qu'un verre à vin?
Au mot "verre à vin", beaucoup de nos compatriotes font immédiatement face à un restaurant sombre dans lequel des personnes douteuses boivent de la vodka à la pression dans des gobelets en plastique. En toute justice, il convient de noter qu’il existait de nombreuses "institutions culturelles" sur le territoire de notre pays dans les années 90.
En fait, un verre est un endroit où une personne peut se détendre culturellement et boire quelques verres d’alcool. En règle générale, les repas ne sont pas copieux, mais dans certains cas, les restaurants à bière relèvent également de ce concept, où l'assortiment de produits comestibles n'est parfois rien de moins que dans un café à la mode.
Quel est le moyen le plus facile d'ouvrir un pub?
Avant d'ouvrir un verre à partir de zéro, réfléchissez bien: avez-vous vraiment les capacités et les moyens financiers de promouvoir votre entreprise?
Examinons deux options: dans le premier d’entre eux, vous allez ouvrir une institution de consommation d’alcool dans une petite ville et dans le second, dans une grande métropole. La différence d'approches est catastrophique.
Le fait est que dans un petit village, presque tous les principaux acteurs sont en vue. Si vous ouvrez un établissement à la mode avec des prix raisonnables et un bon service, vous aurez rapidement des clients. Dans les grandes villes, les choses ne sont pas si rose. Avant d'ouvrir un verre à vin, vous devez absolument étudier les perspectives de demande d'alcool dans votre région.
Franchise
La concurrence dans divers domaines d'activité est tout simplement énorme et il ne sera donc pas facile de se déclarer. Vous devrez dépenser des sommes énormes pour une campagne publicitaire et organiser en permanence des promotions pour tenter d'attirer des clients fortunés. Ne serait-il pas préférable dans ce cas de penser à acheter une franchise?
Les avantages sont évidents: vous n’avez pas à dépenser d’argent en publicité, car une entreprise bien promue sera déjà entendue par tout le monde. En outre, les propriétaires de marque participent à la fois à l'organisation de l'entreprise et à la formation de spécialistes. Bien entendu, les lacunes sont suffisantes: en fonction de la notoriété de la marque d'origine, son titulaire devra libérer jusqu'à 70% (en franchise particulièrement onéreuse) de revenus.
Cependant, c’est assez de paroles, il est temps de passer à l’organisation directe de votre entreprise.
Forme de constitution
Immédiatement bouleverser ceux qui décident de faire avec une adresse IP standard. Avant d'ouvrir un verre à partir de zéro, vous devez enregistrer votre LLC, car 218-З, adopté en 2011, stipule que seules les organisations ont le droit de vendre de l'alcool fort.
De quel équipement avons-nous besoin?
Bien sûr, sans équipement, vous n'irez pas loin. Voici une liste des choses les plus nécessaires dont vous aurez besoin dans tous les cas:
- au moins un bar primitif, qui vous coûtera au moins 50 000 roubles;
- vitrines réfrigérées pour stocker et afficher des collations froides. Si vous planifiez un restaurant-verre à vin, vous devrez acheter des réfrigérateurs spacieux pour stocker les matières premières. Coût - à partir de 200 000 roubles et plus;
- unités de réfrigération pour le stockage des boissons alcoolisées. Beaucoup d'entre eux ne tolèrent pas un long séjour dans des conditions de températures élevées, car cela affecte considérablement le goût du produit;
- si vous envisagez de servir de la bière chez vous, vous aurez également besoin de fûts et d’agent antimousse.
N'oubliez pas l'achat de tables et de chaises, qui peuvent accueillir confortablement les visiteurs qui ne sont pas enthousiastes à l'idée de manger des plats chauds assis au bar.
Ainsi, avant d'ouvrir un verre à partir de zéro, vous aurez besoin d'au moins 200 000 à 300 000 roubles pour les dépenses initiales.
Retards bureaucratiques
Comme vous pouvez le deviner, il y a beaucoup de papiers à rassembler:
- En fonction de certains facteurs, l'enregistrement d'une LLC prendra environ 1 à 5 000 roubles;
- contrat d'achat ou de location de locaux destinés à l'ouverture d'un verre à vin;
- inscription au bureau des impôts de la caisse enregistreuse;
- autorisation d'exercer des activités commerciales (obtenue auprès de l'administration locale de la région de Moscou);
- permis de SES, pompiers et Rospotrebnadzor. Ils prendront encore 100 mille roubles;
- Vous devez conclure des contrats de travail avec tous les employés de votre organisation.
Exigences SES
Puisque nous parlons de SES, il est nécessaire de divulguer ce problème plus en détail. Que faut-il faire pour gagner votre barre? Un verre à vin (et c'est l'une des principales exigences) doit être situé à au moins cinq cents mètres de l'établissement d'enseignement ou de l'éducation préscolaire le plus proche. De plus, vous devez démarrer le compte à rebours à partir de la clôture externe.
La salle de verre doit avoir de l'eau chaude et froide, un système d'égout et des toilettes séparées pour les employés et les visiteurs. Il est nécessaire de prévoir un nettoyage humide quotidien avec des solutions de désinfectants.
Pour chaque employé, il est nécessaire de disposer d'un livret médical séparé dans lequel les données des examens médicaux réguliers et obligatoires sont entrées. Si vous envisagez d'organiser votre propre préparation de collations froides et de plats chauds, vous devrez également faire appel à un chef professionnel et à un technologue en production alimentaire.
A propos de la lutte contre les parasites ...
Tout café (un magasin de verre appartient également à cette catégorie) doit nécessairement conclure des accords avec des organisations spécialisées pour l'exportation de déchets alimentaires, ainsi que pour la dératisation et la désinsectisation des locaux.
Entre autres choses, pour chaque type de matière première alimentaire que vous utiliserez pour la cuisson, il doit y avoir une conclusion sanitaire et épidémiologique.
En général, c'est une bonne affaire. Un verre à vin nécessitera environ 600 000 roubles ou plus pour son organisation, mais déjà le premier mois, il peut rapporter à son propriétaire au moins 40 000 roubles de bénéfices. Compter sur la réception stable des fonds devrait être seulement six mois après l'ouverture. Cela est dû au fait qu’à ce moment-là, vous aurez déjà un cercle de clients réguliers, qui constitueront un montant stable de vos revenus. Si tout se passe bien, le profit augmentera constamment.
