La bière est l'une des boissons les plus populaires au monde.
Par conséquent, l’institution qui s’y spécialise a la garantie de ne pas rester sans clients, peu importe le temps et la ville.
Mais ouvrir un restaurant ne signifie pas créer un environnement prospère et prospère. affaire de bière. Quels sont les documents nécessaires? Quelles subtilités devraient être considérées?
Planification financière
Un plan d’affaires bien conçu pour un restaurant de bière ou un pub vous aidera à décider immédiatement des points importants. Vous devez prendre en compte les activités des concurrents, réfléchir aux coûts d'enregistrement, être capable de sélectionner des employés, comprendre parfaitement le concept d'institution.
Le nom du bar à bière doit correspondre à son style, afin de le distinguer des autres. Le succès d’un plan commercial est constitué de petites choses, il est donc important d’envisager tous les détails. En outre, même avant l’ouverture de l’institution, il convient de créer un système de gestion bien établi.
Le personnel correctement géré par un chef expérimenté travaille beaucoup mieux. Et l'atmosphère de l'institution elle-même devient plus harmonieuse lorsqu'elle est créée par des personnes soucieuses du confort et du prestige du bar.
Pour une analyse précise des coûts nécessaires, vous devez contacter un économiste qualifié. Et concernant les détails de conception et le concept, vous devriez consulter un spécialiste du marketing expérimenté qui vous dira ce qui peut devenir le principal facteur de vente et analysera le potentiel du marché.
Créer un concept original
Avant d'ouvrir un bar à bière, vous devez également lui donner un peu de piquant. Pour que les gens viennent constamment dans l'institution, il doit y avoir quelque chose d'unique. Essayez de vous baser sur les concepts de pubs anglais et irlandais démocratiques ou de pubs allemands classiques, créez l'arrière-plan de votre bar en fonction de ces concepts.
Peut-être que seuls les hommes ou que les femmes travailleront dans le bar, ou peut-être que vous décidez de le consacrer à un événement historique ou à des vacances spécifiques, par exemple, organisez une Fête de la bière sans fin.
Choisissez des costumes à thèmes pour tous les employés, créez un intérieur stylisé inhabituel, et l'institution deviendra sûrement mémorable, démarquez-vous de celles à boire ordinaires. Les travaux ultérieurs du bar en feront un lieu de prédilection pour de nombreux clients, mais au début, il est important d’intéresser et d’attirer les visiteurs avec quelque chose de plus intéressant que des plats et des boissons délicieux.
Sélection de lieu
Ouvrir un restaurant de bière ne serait une bonne idée dans aucun domaine. Par conséquent, évaluez la zone avant de conclure un bail. Voir combien de personnes vivent à proximité, quels bureaux sont situés dans les maisons les plus proches, quelles voitures peuvent être vus dans la rue.
De tout cela, il sera possible de tirer des conclusions sur une catégorie de prix appropriée et sur le nombre de clients potentiels. Le meilleur endroit pour un bar à bière ou un pub est le centre-ville, à côté d'un grand nombre d'immeubles de bureaux. Non seulement les résidents locaux, mais aussi les touristes viendront dans un tel restaurant. Cela vaut certainement la peine d’être pris en compte lors de l’élaboration d’un menu dans d’autres langues, du moins en anglais.
Création d'atmosphère
Une fois les locaux loués, vous devez créer une atmosphère attrayante pour les visiteurs. Il vaut la peine de travailler avec le personnel pour que le service soit toujours au plus haut niveau, tout en contrôlant d’autres éléments du confort, jusqu’à ce que l’arôme des toilettes soit agréable.
Un bon concept original, soutenu par une atmosphère confortable et qui présente l’avantage de revenir dans votre restaurant encore et encore, deviendra l’une des plus importantes garanties de succès. Donc, avant d'ouvrir un bar à bière, vous devriez penser à votre capacité à créer une ambiance particulière chez les gens.
Sans la capacité d'attirer des personnalités actives et sans s'intéresser aux particularités de boire de la bière, il ne faut même pas commencer des activités dans un tel domaine. Ce ne sera pas rentable, car l'institution ne pourra pas se distinguer parmi les verres à vin ordinaires.
La cuisine dans l'institution
Les boissons, bien sûr, sont le but principal de la visite pour la plupart des clients, mais des plats délicieux servent de toile de fond sans laquelle les loisirs ne seraient pas aussi agréables. Par conséquent, avant d'ouvrir un restaurant de bière, vous devez élaborer un menu de qualité.
Les plats principaux devraient constituer un bon en-cas. Vous devriez donc inclure les ailes, les croûtons et les viandes fumées dans la liste. Mais réduire toute la gamme exclusivement à de tels aliments n'en vaut pas la peine. Dans une bonne institution devrait être en mesure de bien manger, vous devez donc offrir aux clients une soupe chaude, des desserts.
Ne faites pas de portions trop petites, le plat doit être copieux. Il est facile de comprendre comment ouvrir un pub, mais il est beaucoup plus difficile de créer un restaurant avec la possibilité de passer un moment agréable et amusant. Si le bar a un certain style, choisissez la cuisine en conséquence.
Qu'il s'agisse de collations classiques de poisson et de pommes de terre anglais ou de saucisses traditionnelles allemandes avec choucroute. Ou peut-être que ce sera du fromage tchèque? Il y a beaucoup d'options. Le choix initial sera certainement marqué par un nombre toujours croissant de visiteurs satisfaits.
Politique RH
Choisissez soigneusement les employés. Avoir une expérience professionnelle ou une formation est important, mais la sociabilité et l’ouverture dans la communication sont beaucoup plus significatives pour un bon barman ou serveur. La formation peut déjà avoir lieu dans le processus de travail, il est donc nécessaire d'évaluer l'état d'esprit général de l'employé. L'essentiel - avant d'ouvrir le bar à bière, vous devez vous assurer que les serveurs connaissent le menu.
Ensuite, ils pourront répondre aux questions des clients, leur dire quelque chose ou expliquer comment un plat est préparé. Outre les serveurs, il doit y avoir un administrateur dans la salle qui peut accueillir les invités, contrôler la réservation des tables et, si nécessaire, résoudre le conflit.
Solution de conception
Avant d’ouvrir un pub, vous devez donc examiner attentivement son style et son concept. Pour l’intérieur, il est important de s’assurer de sa cohérence avec l’idée. Chaque client a ses propres goûts, donc choisir quelque chose d'universel est assez difficile.
Il est important de ne pas chasser les tendances à la mode qui perdent rapidement leur pertinence, mais de s'en tenir aux classiques. Le mobilier et la décoration doivent être confortables et propices à la conversation. Ne vous efforcez pas de créer quelque chose de luxueux - laissez l’atmosphère être démocratique.
Vous pouvez ainsi attirer des personnes avec des revenus différents dans votre établissement. Faites attention à l'équipement. Les grues peuvent être construites dans un style général ou afficher les noms de marques spécifiques. Il en va de même pour le réfrigérateur. Ces éléments doivent être pensés à l’avance afin que tout l’intérieur soit harmonieux et vous donne envie de passer le plus de temps possible dans l’institution.
Engagement du public
Lorsque vous calculez combien il en coûte pour ouvrir un bar à bière, incluez immédiatement la publicité dans la liste des coûts. Publiez des informations sur l'ouverture de l'institution dans des magazines et des journaux thématiques, distribuez des informations sur les réseaux sociaux et sur des sites contenant des listes d'institutions de la ville, développez le site Web de votre bar, avec lequel les utilisateurs peuvent non seulement savoir où il se trouve, mais aussi se familiariser avec le menu. et la tarification, regardez les photos de l'intérieur, lisez le récit d'ouverture.
En outre, n'oubliez pas l'importance du soi-disant bouche à oreille.Vous pouvez réfléchir à la façon d'ouvrir un bar à bière, d'un point de vue financier, mais si les clients ne sont pas satisfaits de la nourriture ou du service, le succès sera impossible.
Il existe une règle des 4/8, selon laquelle un client satisfait en apporte quatre nouveaux, mais un client frustré en entraîne huit à la fois. En effet, les gens partagent plus souvent des émotions négatives. Essayez d'éviter cela et le bouche à oreille fonctionnera efficacement. Les clients réguliers amèneront leurs amis et informeront les autres des avantages de votre bar.
Promotions et concours
Avant même d'ouvrir le bar à bière, il est important de planifier toutes sortes d'événements de divertissement. Pour que votre institution reçoive de la publicité, attirera un maximum de visiteurs. Idéalement, les vacances ou la compétition devraient correspondre au style du restaurant. Ceux qui aiment l’événement viendront sûrement passer une journée typique.
Pour les clients réguliers, il est intéressant de créer des cartes de réduction qui augmenteront encore la fidélité. Pendant la saison chaude, un bar devrait être équipé d'une terrasse d'été afin que les gens puissent s'asseoir au grand air. Pour que le client sente l’importance de son opinion, il est possible de mener des enquêtes sur la qualité du service, le goût des boissons ou des plats et les caractéristiques de l’intérieur. Les données obtenues à la suite de ces questionnaires devraient être utilisées pour améliorer le fonctionnement du barreau.
Subtilités administratives
Pour éviter les amendes et les problèmes, vous devez exercer une activité légale dans le secteur de la bière. Quels documents sont nécessaires pour ouvrir un débits de boisson? Tout d'abord, la permission de vendre de l'alcool. En outre, des certificats de sécurité incendie du service sanitaire et épidémiologique, dont toute institution a besoin, quel que soit leur format, seront nécessaires.
Bien sûr, vous devez également vous enregistrer en tant qu'IP, pour que l'activité soit légale. Pour que non seulement le propriétaire, mais aussi les visiteurs du bar soient en sécurité, il faut réfléchir à la protection. Le gardien ne doit pas attirer l'attention sur lui-même afin de ne pas créer une atmosphère de surveillance constante et tendue. Mais dans les moments de conflit, il devrait pouvoir intervenir le plus rapidement possible et résoudre le problème avec compétence. Parfois, il est important de ne pas forcer le client à partir, mais de lui trouver une solution. Une carte de réduction ou un verre de bière gratuit vous remontera le moral et atténuera les irrégularités.
