Chacun de nous a de vifs souvenirs d’enfance, dont beaucoup sont associés à ces sucreries que nous avons eu la chance d’essayer pendant cette période insouciante et sans nuages. Et dans de nombreux cas, les joies de ces enfants n'étaient associées à rien, mais à la crème glacée.
Un verre de cette délicieuse gâterie à la saison chaude - quoi de mieux? Et non seulement les enfants, mais aussi leurs parents sont probablement très attachés à cette douceur à d'autres moments de l'année. En un mot, faisons de la crème glacée molle! Cette entreprise est très ancienne, mais au fil des ans, elle n’a pas perdu de sa pertinence.
La coopération est notre tout!
Si nous parlons de saisonnalité, alors cela fait longtemps. En hiver, les glaces sont consommées plus mal que pendant la saison chaude, mais dans les grands centres de divertissement, ils ne se plaignent pas de la faible demande, même pendant la saison froide.
Bien sûr, les choses vont beaucoup plus vite en été, lorsqu'une rue plus ou moins fréquentée devient l'endroit idéal pour vendre des glaces. C'est très bien quand votre point est coopéré avec un café d'été.
Un avantage considérable de cette décision est le fait que vous ne devez pas collecter une montagne de documents volumineux.
Deuxièmement, la permission de se connecter au réseau électrique ne posera aucun problème. Troisièmement, les équipements de réfrigération coûteux.
L'achat et la location sont très coûteux, mais dans ce cas, ils seront fournis gratuitement. Vous pouvez être d’accord avec le propriétaire du café sur son utilisation en payant de l’argent "sain" pour cela.
Ainsi, commencez par trouver un partenaire qui vous aidera à vendre de la crème glacée molle. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de placer une entreprise dans une pièce: vous pouvez avoir un point de vente séparé dans le même café.
Quelques informations sur les cocktails
Pas moins savoureux, et donc populaire, sont les milkshakes. Dans certains cas, ils sont même prescrits pour des raisons médicales, car ils contiennent une quantité énorme de vitamines et de minéraux.
Pour préparer 300 ml d'un cocktail, vous avez besoin d'au moins 75 ml de lait de vache entier, de 15 g de crème glacée de haute qualité et de 10 g supplémentaires dans du sirop aromatisé. Surpris? Où sont passés les 200 millilitres? Et pourquoi l’affaire de laits frappés est-elle appelée «l’argent sorti de l’air»?
Et tout le secret est que 2/3 des tasses prennent de l'air. Comme vous pouvez le deviner, vos bénéfices dépendent directement de la qualité de la préparation du verre. Il est important de veiller à ce qu'il y en ait le plus possible. Et, par conséquent, n'économisez en aucun cas sur l'achat d'un mélangeur, qui transforme un mélange inesthétique de lait et une tranche de crème glacée en une gâterie exquise.
Trucs d'affaires
Dans nos conditions, il arrive souvent que l'acheteur ne veuille pas acheter des laits frappés à leur prix. Eh bien, le processus peut être moins coûteux: au lieu de sirop, on ajoute un peu de jus sec et, pour plus de douceur, une petite portion de sucre est ajoutée au lait. Les vendeurs disent que la plupart des consommateurs ne s'intéressent qu'à la splendeur d'un cocktail et ne font donc pas attention à de telles bagatelles.
L'équipement nécessaire pour la production de laits frappés
Comme vous l'avez peut-être deviné, une machine à lait frappé est le même mélangeur. Il n'y a rien de compliqué. De plus, des équipements similaires ont été fabriqués par l'industrie soviétique.
À propos, l'appareil ménager “Voronezh-4”, dont la production commence à tomber précisément à ce moment-là, reste un bon choix à ce jour. Cela ne coûte pas plus de 200 dollars, ce qui est ridicule pour l'argent d'aujourd'hui.
En raison de la faible vitesse du mélangeur, une portion du cocktail fouette parfois pendant cinq minutes. Les acheteurs potentiels ne seront probablement pas ravis de la perspective de faire la queue sous le chaud soleil d’été.
En outre, ces dispositifs sont très peu fiables, ce qui se manifeste surtout lors des journées les plus chargées. Naturellement, en cas de panne, vous perdrez d’énormes profits.
Par conséquent, il est préférable d’acheter un appareil pour laits frappés au lait de la compagnie italienne Vema. Dans le modèle à 500 $, il est possible de préparer simultanément une boisson dans trois verres à la fois. Mais la meilleure réputation parmi les fabricants de milkshakes a valu aux appareils américains de Hamilton Beach. La vitesse d'un tel mélangeur est telle qu'il peut même faire mousser le lait écrémé sans ajouter de sirop et de crème glacée.
Important! Étant donné que de nombreux citoyens se soucient totalement de leur santé, il est logique d’acheter un mélangeur pour cocktails à l’oxygène. En plus de cela, il est nécessaire d'acheter des bouteilles d'oxygène.
Étant donné que leur période de fonctionnement est d'au moins sept ans, vous ne perdrez certainement pas à l'achat. Les modèles avec trois lunettes coûtent 800 $. Cependant, avec une petite charge de travail de la sortie, un mélangeur avec un verre suffit.
Rentabilité des ventes de cocktails
Venant de vendre des milkshakes, le business plan pour la production duquel nous écrivons, les entrepreneurs pensent avant tout à la rentabilité de ce type d’entreprise.
L’expérience montre qu’au cours d’une journée d’été typique, il est tout à fait possible de vendre 200 à 300 portions d’une boisson dans des tasses de 150 ml à un prix de 15 roubles ou plus. Pendant un mois normal, vous pouvez réaliser un bénéfice d’au moins 2 000 dollars. Dans le même temps, environ 10 000 roubles seront dépensés en lait. Ne pas oublier les paiements d'affiliation au café d'été. En conséquence, le bénéfice net sera d'environ 1000 à 1300 dollars par mois.
En un mot, tous les laits frappés, dont le plan d'entreprise pour la production a été présenté ci-dessus, constituent un domaine d'activité plutôt prometteur.
Crème glacée molle
Pourquoi, après avoir commencé à discuter de crème glacée molle, nous sommes passés en douceur aux cocktails? Le fait est que cette activité ne sera rentable que si vous pouvez vendre au moins cent portions en un jour ouvrable. Peut-être n’est-ce que si votre point de vente se trouve dans un lieu assez animé et surpeuplé.
Un congélateur (machine à crème glacée molle) coûte au moins 500 $. En une heure, un tel appareil produit au moins 2,5 kg du produit fini. Les modèles pour quatre mille dollars en même temps donnent déjà 15 kilos.
Caractéristiques technologiques
Ils le font à partir de mélanges prêts à l'emploi, qui doivent être dilués avec de l'eau dans un rapport de 1/3. Les plus populaires sont l’American Frosty Freeze, vendus au prix de 10 USD par 1,5 kg. Parmi les produits domestiques, on peut distinguer les produits de Valérie Mix. Leurs mélanges coûtent 2 dollars le kilo.
Il est préférable d’emballer la crème glacée dans des cornets de gaufres. Le coût d'une portion est de 7 roubles. Étant donné qu'il peut être vendu pour 25-30 roubles ou plus, la rentabilité de la production dépasse 50%.
Voici un plan d'affaires. La crème glacée molle, soumise à un marché normal, est une entreprise très rentable.
Exigences SES
Comme dans tous les cas liés à la production alimentaire, vous devez obtenir une autorisation auprès de la branche locale de SES et de Rospotrebnadzor.
Les exigences pour les fabricants de crème glacée molle et de laits frappés sont standard, elles ne se distinguent pas par rien de spécial. Donc, vous devez avoir des certificats pour toutes les matières premières utilisées.
Seules les personnes ayant réussi un examen médical spécialisé, dont les résultats sont répertoriés dans un livre médical standard, sont autorisées à travailler sur un congélateur ou un mélangeur.
Les réfrigérateurs doivent être utilisés pour stocker les matières premières, la température dans laquelle (surtout en été) devrait être 2-4 degrés Celsius.
Il est interdit d'utiliser dans la production de cocktails ou de crèmes glacées stockées dans des locaux inappropriés, ainsi que des matières premières dont les caractéristiques organoleptiques sont au moins quelque peu différentes de la norme.
Il est strictement interdit d'utiliser du lait entier qui n'a pas été pasteurisé dans la production de cocktails. Tous les outils et équipements utilisés doivent être traités avec des solutions désinfectantes pendant la journée de travail et à la fin de celle-ci.
Les fumigateurs qui repoussent les insectes volants devraient être installés à l'intérieur des tentes de crème glacée d'été.
