Les pâtes constituent une part importante de l’alimentation humaine. Par conséquent, leur production est assez rentable, surtout si elle est organisée correctement. Dans le processus d'organisation d'une entreprise, le respect des normes sanitaires est très important. En outre, il est nécessaire que les matières premières pour production de pâtes et le matériel était de haute qualité.
La technologie
Parmi les équipements utilisés dans la production de pâtes alimentaires, les tamiseuses de farine, les convoyeurs, les bacs de stabilisation, ainsi que les appareils de conditionnement des produits sont obligatoires. Comme matière première, on utilise de la farine de différentes variétés, du blanc d’oeuf et des additifs naturels.
Étapes de production:
- Préparation des matières premières (tamiser la farine, mélanger différentes variétés et la chauffer à une certaine température).
- Cuisson de la pâte.
- Presser la pâte et en créer des produits d'une certaine forme.
- Couper les pâtes en morceaux séparés afin qu'ils ne collent pas.
- Produits de séchage.
- Pâtes fraîches pour éviter la formation de buée sur l'emballage.
- Emballage des produits dans des boîtes, des sacs ou des sacs.
À toutes les étapes, des équipements spéciaux sont utilisés pour la production de pâtes alimentaires, choix sur lequel nous allons nous concentrer.
Sélection de l'équipement
Pour le moment, l'achat de matériel ne pose aucun problème. En plus du matériel importé, on peut acheter des machines domestiques de très haute qualité. Le plus important est de choisir la meilleure option pour vous-même en termes de coût, de qualité et de volume des produits émis.
Pour la production de pâtes, les lignes suivantes sont actuellement utilisées:
- Tapis roulant automatique.
- Semi-automatique
- Ligne préfabriquée.
La meilleure option serait une ligne automatique qui accélérera et simplifiera votre travail. Cependant, cette option est aussi la plus chère. Un autre avantage d'un tel équipement est la possibilité de le réparer avec une seule personne. Donc, une telle machine pour la production de pâtes va réduire au minimum le personnel de l'usine.
Presse
Une extrudeuse, également appelée presse, permet de créer des pâtes de toutes sortes. Il est utilisé pour la production automatique de produits à base de farine de différentes variétés de blé.
Lors du choix d'une presse, il convient de privilégier celle qui sera équipée d'un dosage automatique de l'alimentation, bloquant le système lorsque le moteur est surchargé ou sous haute pression, ainsi que d'un malaxage continu.
Une presse à pâtes de qualité donne également un signal lorsque l'alimentation est interrompue. Et l’évacuation de la pâte finie vers le processus de pressage permet d’en extraire l’air. En conséquence, les pâtes deviennent plus belles, durables et savoureuses et ont de meilleures propriétés nutritionnelles. Une presse moderne vous permet de créer des produits de qualité, même à partir de farine contenant un peu de gluten.
Matrices De Pâtes
La matrice est le principal mécanisme de travail de la presse. Le type de produit qui en sortira dépend de sa forme. Lors du choix d'une matrice, il convient de préférer une matrice constituée d'un métal durable doté d'une capacité anticorrosion. Il est préférable que l’équipement pour les pâtes, comme une matrice, soit en laiton, en bronze ou en acier inoxydable.
Equipement pour le refroidissement des produits
Avant d’emballer le produit fini, il doit être refroidi. Lorsque vous choisissez des stabilisateurs-refroidisseurs, vous devez vous concentrer sur le pays de fabrication, le prix, le degré de consommation d'énergie, ainsi que sur les coûts d'installation et de maintenance. Le matériel importé est plus durable et de haute qualité, mais son coût est beaucoup plus élevé que celui des produits nationaux ou chinois.
Les équipements de refroidissement pour la production de pâtes constituent une partie très importante de la chaîne de production. Vous ne devez donc pas économiser sur ces équipements, en particulier si vous envisagez de produire de grands volumes de produits.
Séchage du produit
Le séchage est l'un des processus les plus importants dans la fabrication des pâtes. C'est pendant le processus de séchage que la pâte perd son humidité et devient cassante. En conséquence, le produit devient solide et durable, et sa taille diminue également.
Une machine à pâtes qui produit des produits est séchée, crée une température élevée et crée également un traitement hydrothermal. Pour obtenir des produits de qualité, il est très important que le séchoir maintienne automatiquement les paramètres spécifiés. Ce n'est que grâce à un équipement de haute qualité que vous pouvez obtenir des pâtes conformes aux normes modernes. Il est préférable d’en acheter un en acier inoxydable.
Equipement de remplissage pour la production de pâtes
Le remplissage des équipements est un élément important du processus. Après séchage, les pâtes arrivent aux machines de remplissage et de conditionnement dans lesquelles elles sont dosées et emballées dans des boîtes ou des sacs spéciaux.
Le plus pratique est un équipement doté d'une unité de commande électronique et qui étiquette automatiquement le produit emballé. De plus, la préférence devrait être donnée aux modèles simples et fiables. La puissance de l'équipement doit être choisie en fonction des volumes de production prévus. L’italien est considéré comme le meilleur, mais les modèles nationaux peuvent également constituer une bonne alternative peu coûteuse.
Contrôle de ligne automatique
Si vous envisagez de produire de grands volumes de produits, il est préférable d'automatiser les processus. Ainsi, une seule personne peut gérer l’ensemble de la chaîne de production. Le système prend en charge les paramètres nécessaires, tels que la température et l'humidité. En cas de dysfonctionnement, le système s'arrête automatiquement. Un tel équipement est assez coûteux, mais il simplifie grandement le processus de production et minimise les ressources de travail nécessaires.
