Envisagez-vous de créer votre propre entreprise et de rechercher des idées? L'un des cas les plus rentables est la maintenance des lieux de restauration. Pour vivre, une personne a besoin de manger. Par conséquent, ces établissements ont toujours des clients réguliers.
Dans cet article, nous vous dirons ce dont vous avez besoin pour organiser l’ouverture d’une cheburechny. Après vous être familiarisé avec les informations ci-dessous, vous saurez ce dont vous avez besoin pour que votre entreprise se développe rapidement et avec succès.
Format de l'entreprise
Le plus souvent, les entrepreneurs novices partent d'un petit kiosque fermé. À l'intérieur, il est divisé en deux zones. Le premier est la soi-disant cuisine, où le processus de cuisson a lieu. Elle a installé des équipements pour la fabrication de pâtisseries, d’éviers et de robinets. La deuxième partie du kiosque est une petite pièce avec une caisse enregistreuse, un casier à produits finis et une vitrine à travers laquelle se déroule la vente des chebureks.
Si les fonds le permettent, vous pouvez alors démarrer ce type d'entreprise avec le format d'un café ou d'un restaurant, décoré dans un style approprié. Ici, initialement, plus de dépenses seront consacrées à la décoration intérieure, à l'achat de meubles et d'appareils électroménagers. Mais tout cela portera ses fruits avec le temps, car la production de pâtés en pâte dans ces établissements est importante et le nombre de visiteurs est plusieurs fois supérieur.
Les permis
Comme tout autre établissement de restauration publique, la cheburechny doit avoir l'autorisation d'exploiter. Émet son poste sanitaire et épidémiologique. La certification des locaux et des équipements est acceptée. Si tout est conforme aux règles, le document correspondant est envoyé au propriétaire.
Les produits sont également inspectés par le service de laboratoire. Sur la base des résultats de la recherche, un certificat vétérinaire est délivré. Une fois tous les contrôles terminés, l’entreprise recevra un document commun - une carte technologique.
En plus de la SES, un service d'incendie doit délivrer un permis d'activité. Elle vérifie tous les équipements des locaux: hottes, réseau d'alimentation en eau, réseau d'égouts, facilité de maintenance des appareils ménagers (en même temps, portez une attention particulière aux appareils de production de pâtés en pâte), l'état du câblage.
Le personnel
Pour travailler comme une petite cheburechny, il suffit d'embaucher trois personnes: deux cuisiniers, dont l'un s'occupera de la préparation des produits, l'autre de la pâtisserie et un vendeur. Les employés doivent subir un examen obligatoire et recevoir le document approprié, à savoir un livret médical contenant des informations selon lesquelles la personne est en bonne santé et peut travailler dans un lieu de restauration.
Equipement pour la production de pâtés
Pour démarrer une entreprise de fabrication et de vente de ce type de cuisson, vous aurez besoin des équipements suivants:
- cheburechnitsa;
- appareils à pétrir la pâte;
- laminoir de pâte;
- hachoir à viande;
- petits couverts (couteaux, cuillères, omoplates, fourchettes à deux doigts pour tourner les pâtés);
- les meubles;
- cuisinière
- ustensiles de friture, tartinades, assiettes jetables pour servir les clients des produits de boulangerie.
En outre, il faudra utiliser des matériaux d’emballage pour les pâtes chaudes, sous la forme de sacs en papier et de serviettes de table.
Des produits
Faire des chebureks selon la recette classique suggère la présence d'un ensemble d'épicerie approprié. Il comprend les composants suivants:
- la farine;
- viande fraîche;
- les oignons;
- des oeufs
- le sel;
- diverses épices et assaisonnements;
- les verts;
- huile végétale;
- de l'eau
Si d'autres recettes pour la préparation d'un plat sont utilisées dans le travail, alors peut-être que d'autres produits (lait, légumes, graisse animale) seront nécessaires.
Technologie de cuisson
La pâte à l'eau douce est mélangée à de l'eau, du sel et de la farine. La viande hachée est fabriquée à partir de viande fraîche crue (par un hachoir à viande). Il peut s'agir d'un seul type de viande (porc, bœuf, agneau) ou de plusieurs à la fois. Des oignons et des verts hachés, du sel et des assaisonnements sont ajoutés à la viande hachée. La pâte est roulée en une couche mince (jusqu'à 3 mm) et graissée avec un œuf. La farce est placée au milieu de la tortilla, environ 1 cuillère à soupe. Les bords du cheburek sont pincés. Faites frire le produit dans l'huile chaude.
Le coût des pâtés et leur rentabilité
La préparation d'un cheburek coûte environ 0,5 dollar. Cela comprend le coût de la consommation de nourriture et d'énergie. Cheburek est vendu pour environ 1-1,5 dollars.
En règle générale, une personne achète deux chebureks à la fois. Le flux de clientèle est constant, surtout si le kiosque ou le café est dans un endroit surpeuplé. L'avantage est évident. Les entrepreneurs qui ont déjà passé la période d'adaptation dans ce type d'entreprise affirment que tous les coûts d'organisation de l'entreprise ont été rentables en un an.
