Depuis l'époque soviétique, la viande en conserve était très populaire parmi la population. Goût inhabituel, facilité d'utilisation, longue durée de vie - tout cela rendait le produit indispensable dans toute famille.
Les banques les plus chères l'ont emmenée, en campagne, en vacances ou en voyage d'affaires. Les produits en conserve ont toujours constitué un stock stratégique du pays. Découvrons comment vous pouvez organiser votre propre entreprise et quels équipements pour la production de ragoût vous pourriez avoir besoin en même temps.
La technologie pour la préparation de viande en conserve
Le processus de production comprend plusieurs étapes:
- Désossage et broyage La viande est retirée des carcasses et coupée en petits morceaux.
- Emballage des matières premières préparées. Dans un plat propre et stérilisé, mettre les portions pondérées de produits à base de viande et les épices nécessaires. De là-haut, tout est versé avec du bouillon préparé.
- Élimination de l'air des canettes à l'aide d'une installation spéciale.
- Bouchage et étiquetage.
- Stérilisation dans un autoclave à haute pression.
- Refroidissement naturel suivi d'un stockage.
Pour assurer un mouvement ininterrompu du processus technologique, l'entreprise doit prévoir des conditions de travail appropriées: ateliers spacieux, équipements nécessaires, installations de stockage, transport.
Par où commencer
En raison de la demande constante de divers types de ragoûts, vous pouvez organiser une activité rentable pour la production de viande en conserve.
Tout d'abord, vous pouvez organiser la production d'un petit volume de produits à la maison. Cela aidera à étudier les caractéristiques et les subtilités du processus, le marché, la demande de certains types de produits. Dans ce cas, il suffit d'acheter un ensemble minimal d'équipements - un four professionnel et un autoclave pour la production de ragoût. Cela nécessitera environ 200 000 roubles. Ensuite, avec le temps, après avoir accumulé de l’argent, vous pouvez développer l’entreprise en automatisant les processus principaux.
Un travail de production stable est impensable sans approvisionnement régulier en matières premières de qualité. Les relations avec un fournisseur fiable doivent être établies à l'avance.
Comment choisir son équipement
Avant de procéder à un achat, il est conseillé de se familiariser avec les principes du travail et les caractéristiques de la ligne de production. Une option idéale serait une visite de la conserverie existante.
Afin d'économiser de l'argent, vous pouvez acheter du matériel de production de ragoût déjà utilisé. Dans ce cas, vous devez demander au vendeur toutes les informations documentaires sur la technique. Il est conseillé de connaître les véritables raisons de la vente.
En acceptant un tel accord, il faut comprendre qu'il y a une grande part de risque. Personne ne peut prédire combien de temps l'équipement acheté fonctionnera sans panne.
Combien coûte l'équipement
Ligne de production automatisée production de viande Les aliments en conserve consistent en plusieurs complexes ou unités pouvant être achetés séparément.
Pour assurer un flux de travail à part entière, le fabricant aura besoin des types d’équipement suivants:
- congélateurs pour stocker les matières premières;
- chambres de décongélation de la viande;
- machine à désosser;
- trancheur (appareil pour trancher de la viande d'une taille donnée) ou un hachoir à viande;
- laveuse et générateur de vapeur;
- un complexe d'équipements pour le remplissage des matières premières préparées dans des canettes et du bouillon de coulée;
- machine à coudre ou couvercles de bidon semi-automatiques;
- machine à étiqueter;
- blancher et autoclave;
- Machine à coller les étiquettes.
La liste d'équipements présentée est conçue pour produire 6 000 cannettes de viande en conserve par quart de travail. Le prix des équipements pour la production de ragoût sera de près de trois millions de roubles.
Le montant final de la ligne de production peut varier en fonction de la quantité et du type de composants, ainsi que de la gamme de produits.
Il y a beaucoup d'entrepreneurs engagés dans la production de ragoûts en différents volumes sur le marché moderne. Mais ce fait ne doit pas constituer un obstacle pour des personnes déterminées et à la volonté forte. En vous concentrant uniquement sur les produits de qualité qui répondent à toutes les exigences de la normalisation, vous pouvez garantir un flux de clients toujours important. Ils voteront toujours pour un bon produit avec leur argent.
