Activité rentable: production de lait en poudre. Equipement pour la production de lait en poudre

Aujourd'hui, sa propre entreprise de production alimentaire commence à prendre de plus en plus d'importance, car cette industrie lui permet de réaliser de bons bénéfices. Malheureusement, à l'heure actuelle, de nombreux entrepreneurs sont complètement inconscients de la production de lait en poudre.

Mais c'est triste et stupide! Dans la plupart des régions de notre pays, il ne reste plus aucun fabricant local. En attendant, l'industrie alimentaire a besoin de beaucoup de cette matière première et il est parfois nécessaire de l'importer de l'étranger.

Où est-il utilisé

Curieusement, mais le lait en poudre est utilisé beaucoup plus souvent que les gens ordinaires ne s'en souviennent. Par exemple, il est utilisé pour la production de variétés chères de produits cosmétiques naturels, pour la fabrication de lait reconstitué et de certains produits laitiers. Cela est particulièrement vrai dans les régions du Grand Nord, où les vaches (pour des raisons évidentes) ne peuvent pas être gardées.

Bien sûr, il est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie, la mise en conserve et la fabrication d'aliments pour animaux. En bref, la production de lait en poudre est justifiée, ne serait-ce que parce que le marché est immense et que sa saturation est négligeable.

Cela est particulièrement vrai dans les régions où la production laitière est peu développée pour une raison quelconque.

Matières premières utilisées

L'avantage du secteur du lait lyophilisé est qu'il ne nécessite pas de gros investissements. Il est permis d'utiliser le lait le moins cher, à faible teneur en matière grasse et le maximum de cellules somatiques en tant que matière première. Les exigences des lois GOST et des lois fédérales équivalentes (qui ne sont pas encore disponibles) sont plutôt souples.

Perspectives de développement

Etablissant la production de lait en poudre, vous pouvez très bien compter sur son développement ultérieur. Vous avez toutes les chances de créer une usine à part entière produisant tous les types de produits laitiers. Compte tenu du coût de ces dernières années, vous n’aurez guère à vous plaindre de la faiblesse des bénéfices.

Si vous n'êtes pas effrayé par les exigences strictes du SES et des inspections constantes, nous vous recommandons de faire attention à la production de préparations sèches pour nourrissons.

En outre, sur le même équipement, il est possible de produire de la poudre d’œuf, des bases pour les soupes et les bouillons et d’effectuer une extraction.

Ainsi, vous obtenez un complexe multifonctionnel pouvant générer des bénéfices énormes. À propos, combien coûte le lait en poudre?

Même sur les marchés internationaux, la demande de lait en poudre est énorme: par exemple, on peut gagner jusqu'à 4 000 dollars par tonne de ce produit aux États-Unis et au Canada, en Australie, il peut être vendu à peu près au même prix et l'Europe l'achète à 3-3,500. Veuillez noter que ce ne sont que des variétés non grasses!

Si nous parlons de produits à teneur standard en matières grasses (environ 25%), un lot de ce lait partira à 5 000 tonnes par tonne. Dans notre pays, une tonne de produits avec la même teneur en matières grasses coûtera environ sept mille roubles. Malgré cela, même dans notre pays, la production de lait en poudre est une activité assez rentable, dont la rentabilité est de 30 à 40%.

Exigences de l'atelier

Les locaux dans lesquels ce produit alimentaire sera fabriqué doivent répondre aux exigences sanitaires. Assurez-vous d'avoir un système d'alimentation en eau, d'égouts et de chauffage, ainsi qu'un câblage électrique, conçu pour 380 volts.

Il est impératif de doter l’atelier de système de ventilation forcée et de carrelage du sol et des murs avec des carreaux de céramique. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du plastique ou d’autres matériaux qui se prêtent bien au lavage et à la désinfection.Les mêmes exigences s'appliquent aux entrepôts, à l'exception du chauffage, facultatif dans ce cas.

Équipement nécessaire

La production de lait lyophilisé ne nécessite qu'une unité. Il s’agit d’une chambre de séchage spéciale, dont la conception comprend plusieurs unités à la fois, une pompe, une chambre de sublimation proprement dite, alimentée au gaz ou à l’électricité, un bunker pour produits finis. Le lait en poudre est envoyé à un tamis spécial, puis à la machine d'emballage. Des récupérateurs, des convoyeurs et des ventilateurs, des compteurs de graisse, etc. seront également nécessaires.

Technologie de production directe

La technologie de production du lait en poudre comprend plusieurs étapes à la fois: acceptation de la matière première et purification des impuretés mécaniques, normalisation de la teneur en matière grasse, pasteurisation et refroidissement. Après cela, dans la chambre de sublimation, il commence par s'épaissir, puis il est porté à une consistance homogène, après quoi il est finalement séché.

Considérez toutes les étapes du processus plus en détail.

Description détaillée de la production

Premièrement, le lait se réchauffe à une température de 35 à 40 degrés Celsius. Après cela, il passe au nettoyeur, où il est passé à travers un système de filtres qui éliminent les petites fibres, la laine et autres débris qui sont passés à travers les filtres de la ferme.

En Russie, les producteurs de lait en poudre sont souvent confrontés à un taux élevé de cellules somatiques. Cela est dû au fait que les vaches atteintes de mammite ne sont pas aussi rarement traitées dans le courant général. Donc, dans notre cas, il n'y a pas de filtres supplémentaires!

Le lait est chauffé de manière à ce que les produits présentant des caractéristiques organoleptiques différentes se mélangent le plus uniformément possible. Immédiatement après cela, il est envoyé au normalisateur, où il existe une séparation dans le produit avec la teneur en graisse et la crème requises.

Vient ensuite le tour de la pasteurisation dont les conditions peuvent considérablement varier en fonction de son type: si le lait est chauffé à 65 degrés pendant une demi-heure, on parle alors d’une variété à long terme; quand il chauffe jusqu'à 95 degrés pendant une minute - à peu près, et à 98 degrés et quelques secondes de chauffage - à peu près instantané.

Ce processus sert à détruire la microflore nuisible. Ensuite, le lait est refroidi, filtré à nouveau, puis entre dans la chambre de sublimation où il est évaporé jusqu'à ce que 40% de la matière sèche reste dans le mélange.

Ensuite, la composition résultante est homogénéisée, c'est-à-dire ajustée à une consistance homogène. Et seulement après cela, la production de lait écrémé en poudre passe au stade final où il est soumis au séchage final. Par la suite, le produit fini est emballé dans un emballage de marque.

Equipement et son coût

Il existe aujourd'hui sur le marché de nombreuses offres pour la vente du matériel dont vous avez besoin. En outre, pour environ 55 à 60 millions de roubles, vous pouvez devenir propriétaire d'un complexe monobloc dans lequel il est facile de produire non seulement du lait en poudre, mais également toute la gamme de produits laitiers, même le fromage.

Une unité de sublimation séparée coûtera environ 10 millions de roubles. Le prix dépend de la capacité, du fabricant et d'autres facteurs. Il sera nécessaire d’acheter des installations de refroidissement et de chauffage, des machines de pasteurisation et des analyseurs de graisse, des systèmes de filtration et des réservoirs.

Quoi acheter: une usine finie ou chaque composant séparément?

Si vous voyez quel équipement pour la production de lait en poudre vous devez acheter séparément, vous décidez probablement que l’achat d’une usine (monobloc) est plus justifié. En principe, c'est comme ça. Premièrement, ce sera beaucoup plus facile à établir. Deuxièmement, en ayant la possibilité de produire une gamme de produits aussi large, vous trouverez en tout cas votre place sur le marché.

En termes simples, les produits laitiers frais et de grande qualité seront ravis d’être intégrés aux chaînes de vente. Une autre chose est que trouver un site approprié pour une production à si grande échelle peut être difficile.

Approches alternatives

Malgré la rentabilité extrêmement élevée de la vente de lait en poudre dans les régions à développement agricole médiocre, un entrepreneur peut simplement se trouver dans une situation où il n’ya tout simplement pas de matière première pour la production.

Dans ce cas, la seule solution optimale consiste peut-être à organiser votre propre petite ferme laitière pour au moins 500 bovins. Bien sûr, tout cela rend la création de votre entreprise dix fois plus coûteuse, mais à l'avenir, vous pourrez obtenir d'excellents dividendes.

De plus, nous attirons à nouveau votre attention sur le fait que, dans la mesure du possible, vous ne devez pas vous concentrer uniquement sur le lait en poudre: plus vous produisez de variétés de ces produits, plus vous êtes protégé des risques du marché.

Dans ce cas, l'entreprise deviendra beaucoup plus durable. En résumé, pour résumer tout ce qui précède, je voudrais recommander la construction d’une usine de production de lait en poudre dans les régions où les matières premières ne posent aucun problème. Dans ce cas, il faudra mettre en place une bonne logistique pour la livraison des produits dans les zones en pénurie.