Quelle boisson alcoolisée est considérée comme la plus populaire aujourd'hui? Bien sûr, de la bière. Une tasse d'humidité fraîche qui donne la vie avec une amertume noble et une saveur de miel nous fait oublier tous les problèmes et échecs de la vie.
Cependant, la culture de la bière est loin d’être au rendez-vous. Cela est particulièrement vrai en Russie, où une boisson «vivante» est considérée comme un événement plutôt rare et où les options de bouteilles et de canettes ont souvent un goût insatisfaisant. Et vous pouvez gagner beaucoup d'argent si vous abordez la question avec sagesse et avec un montant suffisant d'investissements initiaux.
Une brasserie à domicile est une excellente option d’affaires. C’est une activité rentable qui, avec la bonne approche, vous rapportera d’excellents revenus. Et il ne s'agit pas seulement de la chaude saison estivale. Après tout, la demande de boisson ivre reste à tout moment de l’année.
Comment choisir et aménager un lieu
Tout dépend de la manière dont vous envisagez de vendre vos produits. En moyenne, une mini-brasserie occupe environ 50 à 80 mètres carrés de surface de production (en fonction de l’encombrement et de la quantité d’équipement). C’est la marque des petites entreprises dans ce domaine. Une usine de bière à part entière occupe une superficie moyenne de 100 à 300 mètres carrés.
Si vous envisagez d'expédier la boisson, dans ce cas, l'équipement doit se rendre sans problème dans la salle. Assurez-vous de prévoir un espace séparé (entrepôt) pour stocker la bière prête à l'emploi et les matières premières. Les locaux doivent être équipés d'un bon système de ventilation ininterrompue, d'égouts centralisés, de chauffage et de câblage électrique. De plus, n'oubliez pas la sécurité incendie.
Comment ouvrir une mini brasserie? Tout d'abord, la salle que vous avez choisie doit réussir tous les contrôles. Pour commencer les travaux, les autorisations suivantes sont nécessaires: SES - pour le démarrage et l'installation d'équipements, la lutte contre les incendies dans l'État, la supervision de la consommation d'énergie, le bureau du logement - pour le bon fonctionnement des eaux usées et de l'alimentation en eau.
Si vous décidez, en plus de la brasserie elle-même, d'ouvrir également un point de vente privé, choisissez dans ce cas une pièce située dans la rue la plus fréquentée et bénéficiant d'un emplacement idéal près des transports en commun. Louer un tel bureau coûtera plus cher, mais l'entreprise rapportera beaucoup plus rapidement.
Problème technique
Le matériel de brasserie est au cœur de cette activité. Le niveau du produit final, ainsi que ses propriétés gustatives, dépendent de la fiabilité et de la qualité élevée des équipements.
L'équipement de base pour le brassage de la bière comprend indépendamment plusieurs éléments: un récipient conçu pour la fermentation primaire, un récipient aux propriétés technologiques, un kit de laboratoire, ainsi qu'un système de transfusion.
Ces choses sont assez faciles à entretenir. Un tel ensemble minimum vous permettra de produire 500 à 700 litres de bière merveilleuse par jour. Mais les équipements importés et plus coûteux, aux caractéristiques techniques élevées, peuvent produire un volume de 2 000 litres. Pour distribuer de la bière en fût, vous devez d’abord acheter des fûts spéciaux scellés.
Nous obtenons les ingrédients
Pas moins important est la matière première. Une brasserie familiale ne sera pas populaire auprès des clients si vous économisez constamment sur les ingrédients.En règle générale, un ensemble standard de matières premières nécessaires à la production de bière comprend de la levure spéciale sèche et du concentré de malt houblonné.
Il est également nécessaire d’acquérir un détergent et un désinfectant spéciaux, sinon le SES constatera certainement l’absence des éléments nécessaires au travail dans sa conclusion. Établir un approvisionnement constant et ininterrompu en matières premières. Une brasserie en tant qu’entreprise n’est rentable que si elle fonctionne sans délai. Par conséquent, n'oubliez pas de garder à l'esprit au moins un autre fournisseur en plus du fournisseur principal sélectionné.
Recrutement du personnel
Si nous parlons de l'équipement de base pour une mini-brasserie, une seule personne peut alors servir l'équipement dans ce cas. Cependant, vous pouvez bien prévoir des quarts de nuit.
En outre, quelqu'un devra tenir des comptes d'une personne morale ou d'un entrepreneur individuel. La salle doit être nettoyée et nettoyée régulièrement. Un individu peut assumer ces responsabilités. La deuxième option consiste à payer un employé existant.
Une brasserie en tant qu’entreprise est une activité rentable en soi. Mais si vous ouvrez un point de vente au détail pour un hop-drink ou un bar en même temps, vous devez compter sur des coûts supplémentaires, sous la forme d'une rémunération versée à un plus grand nombre de travailleurs. Les gens devraient avoir une position de vie active et pouvoir servir rapidement les visiteurs. Pour payer les salaires des employés, attribuez un «accord». Par conséquent, une personne sera directement intéressée à servir autant de clients que possible.
Nous calculons le budget
Le plan d’affaires de la brasserie est relativement simple. Toute personne qui souhaite créer sa propre entreprise, mais qui n’a encore jamais eu à faire de calculs financiers préliminaires, peut la composer. Vous devez mettre en évidence tous les éléments des dépenses futures, ainsi que les bénéfices préliminaires.
Un plan d’entreprise vous permet de visualiser les articles pour lesquels les coûts valent d’augmenter ou de diminuer, ainsi que d’affecter les prix de gros et de détail de la boisson à base de houblon préparée. Il ne permettra pas d'investir de l'argent en vain.
Combien coûte l'ouverture d'une brasserie? Les experts recommandent de créer votre propre entreprise dans ce domaine avec un capital initial de 150-200 000 dollars US. Ce montant vous permettra d’acheter des matières premières de haute qualité, de louer une chambre décente répondant à toutes les exigences sanitaires et d’acheter du matériel de haute qualité.
Rappelez-vous que la bière vivante coûte toujours plus cher que la bière en conserve ou en bouteille dans sa catégorie. Cependant, vous ne devriez pas vous concentrer sur les variétés élites de boissons tchèques ou allemandes. Un coût trop élevé risque de ne pas porter ses fruits au stade initial. Et c’est ici que vous devez attirer le plus grand nombre de clients possible afin qu’ils apprécient la qualité de votre produit.
Nous faisons nos propres affaires
Comme pour toute activité entrepreneuriale, vous devrez suivre le processus de collecte de documents et d’enregistrement officiel d’une entreprise. Préparez à l’avance la charte et les accords constitutifs, tous les documents connexes portant les signatures des personnes responsables. Suivez la procédure d'enregistrement par l'État, enregistrez-vous auprès de l'administration fiscale en tant que chef d'entreprise ou en tant qu'entrepreneur individuel. Vous savez maintenant comment ouvrir une mini brasserie. Comme vous pouvez le constater, il n’ya pas de difficultés particulières.
Augmenter les ventes
Pour que vos revenus augmentent régulièrement, vous devez faire des efforts. Une bonne option est une dégustation de bière gratuite près de son point de vente. Vous recevrez un minimum de coûts, mais les clients potentiels apprécieront certainement cette générosité et cette bonne volonté de la part du fabricant.
Rappelez-vous que la brasserie elle-même est mise en avant. En tant qu'entreprise, elle ne devrait plus apparaître dans la mémoire des acheteurs. Par conséquent, portez une attention particulière au niveau de service. Il ne devrait y avoir aucun délai.
Si nous parlons d'envois en nombre, dans ce cas, assurez-vous que vos partenaires disposent d'un approvisionnement ininterrompu. Prenez soin de la qualité du produit. Assurez-vous que le personnel ne vole pas de matière première et ne dilue pas la boisson dans tous les cas. Les équipements de la brasserie doivent faire l’objet d’une inspection régulière par des spécialistes afin d’éviter les pannes et d’arrêter la production.
Publicité de qualité
Parlons du moteur du commerce. Une publicité compétente et attrayante est très importante dans toute entreprise. Sans cela, les marchandises circuleront beaucoup plus lentement sur le marché. Pour que les détaillants puissent profiter de leurs volumes, engagez quelqu'un qui distribuera des flyers attrayants et colorés près du point de vente ou du bar. Ne pas rester sur une bannière grand format ou une bannière. Mais il vaut mieux éviter la publicité à la télévision ou à la radio au début. C'est trop cher pour une entreprise à ses débuts.
On fait avec goût
Une bonne brasserie avec ses propres mains est formalisée au sens littéral du terme, et pas seulement enregistrée légalement. Cela est particulièrement vrai pour un magasin ou un bar. L'atmosphère devrait être positing. Prenez soin de l'insonorisation, de la disponibilité d'un menu et de collations conviviales pour la bière. Ne pas oublier l'uniforme du personnel. L’intérieur le plus efficace pour la vente de bière est l’environnement en bois, les endroits confortables, ainsi que l’absence de bruit et de tracas. Vous pouvez également acheter un écran plasma et y diffuser des émissions sportives en direct. De tels bars pendant les championnats et les Jeux Olympiques rassemblent des foules de gens.
Petites choses importantes
Si vous souhaitez créer une entreprise à partir de rien, tout en investissant des sommes d’argent peu élevées, la brasserie privée sera la meilleure option. De vos propres mains, vous pouvez créer tout un réseau de canaux de distribution de produits. Mais n'oubliez pas les différentes nuances - par exemple, la disponibilité d'une licence pour les matières premières, la propreté absolue des lieux, ainsi que l'interdiction de la vente d'alcool à la main après un certain temps (cela ne s'applique pas à la consommation de bière dans l'établissement).
Assurez-vous de contrôler indépendamment tous les coûts et de vérifier la comptabilité. Faites un plan d'affaires. Envisagez constamment des options pour approfondir le marché et développer votre propre entreprise. Votre site Web vous sera très utile, car les acheteurs potentiels pourront se familiariser avec les prix des produits et connaître les heures d’ouverture et le lieu des points de vente.
