Il semble évident que si le choix des produits de confiserie sur le marché russe est varié et large, il est pratiquement impossible pour les sociétés en développement de livrer concurrence dans ce domaine. Cependant, le potentiel de développement existe chez les débutants. L'essentiel est de bien positionner le produit.
L'un des domaines nécessitant des investissements initiaux relativement modestes peut être la production de caramel sur un bâton. Tous les adultes se souviennent probablement encore des bonbons d’enfance sous forme d’écureuils colorés, de coqs et d’autres animaux. Malgré le fait qu’à l’heure actuelle, il existe un vaste choix de produits de confiserie variés, y compris des confiseries de fournisseurs occidentaux, le «coq sur un bâton», connu depuis l’époque soviétique, ne perd pas pour autant sa pertinence.
Description générale de la situation du marché
L'histoire de la fabrication des bonbons dans notre pays dure plus d'un siècle. Malgré cela, il n'y a pas si longtemps, ce produit n'a pas été pris au sérieux par le fabricant national. La situation a radicalement changé après l'entrée des sociétés occidentales (Wrigley, Mars et Dirol Cadbury) sur le marché russe et la promotion de leurs produits.
La concurrence entre les producteurs nationaux de bonbons n'est pas très forte pour le moment, mais dans notre pays, il existe déjà un certain nombre d'usines produisant ce type de bonbons. Malgré cela, le marché, selon les analystes, est encore très loin de la saturation et sa croissance se poursuivra.
L'avantage de notre produit par rapport à l'étranger est assez évident. En règle générale, les adultes achètent des bonbons pour les enfants. Et ils se souviennent des bonbons dont ils jouissaient lorsqu'ils étaient enfants. Par conséquent, la préférence est donnée aux produits de production nationale, dont la haute qualité est testée depuis des années.
Votre entreprise: par où commencer
Si vous êtes prêt à démarrer une entreprise telle que la production de caramel sur un bâton, vous aurez certainement besoin d'un permis, du matériel nécessaire, de matières premières, d'une recette typique, ainsi que d'un espace destiné à la production et au stockage. Le plus petit ensemble de formulaires devrait comprendre vingt-cinq à trente espèces. Vous pouvez soit les fabriquer vous-même (le coût dépendra du matériel utilisé), soit en acheter des prêts à la fabrication (pour un lot, vous devez donner au moins vingt-cinq mille roubles).
Quels moules devrais-je préférer?
A ce stade, le choix est assez évident. La plupart des fabricants recommandent l'utilisation de moules en aluminium. Lorsque vous versez du sirop de caramel a une température élevée. L'aluminium, contrairement au plastique et au silicone, refroidit très rapidement, ce qui accélère le processus de fabrication. De plus, ces formulaires vous dureront longtemps.
Si vous décidez toujours d'utiliser des moules en silicone, vous devez les acheter auprès de fabricants spécialisés dans ce type de produit. Lors de leur achat, vous devez faire attention à la densité. Les moules souples pour la fabrication de bonbons ne conviennent pas pour verser du caramel liquide chaud. Les produits en plastique et en silicone bon marché ont un point commun: ils s'usent en très peu de temps.
Base de bonbons
Si vous envisagez de créer une entreprise de confiseries, vous devez utiliser uniquement des ingrédients naturels, car cette caractéristique des confiseries constitue le principal avantage des fabricants russes. Une masse de caramel composée d'eau et de sucre sert de base. Jus, essence de fruits, assaisonnements et épices y sont ajoutés. Ensuite, le mélange est versé dans des moules, où des bâtons cuits (en bois ou en plastique) sont mis en avance.
Travailler avec des documents
Lors de la fabrication de produits, il est nécessaire de se concentrer sur GOST. Candy caramel peut être fabriqué et vendu si vous avez reçu:
1) autorisation de la station sanitaire et épidémiologique aux installations de production (la préparation de ces documents est le processus le plus difficile);
2) un avis sanitaire et épidémiologique sur le produit, qui est généralement émis pour cinq ans (son enregistrement prendra une semaine et coûtera environ 20 000 euros);
3) rapport de test (le coût est jusqu'à trois mille cinq cents roubles);
4) certificat de conformité, valable pour un an (l’inscription a lieu dans les deux jours ouvrables, le coût est de dix mille roubles).
Cependant, louer une salle, acheter du matériel, obtenir tous les permis, trouver des fournisseurs de matières premières, embaucher un employé responsable et travailleur (ou plusieurs) ne représente que la moitié du combat.
Promotion du produit
La production de bonbons au caramel vous rapportera des revenus si vous établissez des canaux pour commercialiser le produit fini. Si l'investissement initial et les volumes de production ne sont pas trop importants, vous devez vous concentrer sur votre région. Faites la promotion des produits auprès des épiceries, des grossistes ou des chaînes de détaillants.
Il est préférable d’oublier de vendre du caramel sur le marché à partir du plateau. Mais offrir des produits aux magasins spécialisés est une excellente option pour un fabricant novice. Cependant, dans ce cas, il est recommandé de vous assurer que vos caramels sont à la fois savoureux et attrayants.
Ne pas économiser de l'argent quand il s'agit de l'emballage. Il est préférable de laisser votre concepteur créatif créer votre logo. Il est également utile de créer votre propre site Web.
En plus du catalogue avec votre assortiment, vous pouvez écrire sur Internet à propos de diverses offres, télécharger des vidéos et des rapports de production, des informations sur la composition des bonbons.
Combien de temps l'entreprise va-t-elle payer?
Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, la demande pour ces friandises est assez élevée. Cependant, étant donné que la production de caramel sur bâtonnet dans les petites entreprises est réalisée manuellement, les volumes de production d’une usine sont au départ très faibles.
Par conséquent, dès les premiers mois de travail, il est nécessaire d’investir les revenus perçus dans l’accroissement de la production dans votre pays ainsi que dans les régions voisines.
Le coût de production d'un bonbon est d'environ cinq roubles. Les fabricants vendent le produit fini à des grossistes à un prix de dix à quinze roubles pièce.
La période de récupération d'une activité telle que la fabrication de bonbons dans la fabrication de 500 à 800 unités par jour est d'environ six mois. Les experts soutiennent qu'il s'agit d'un délai relativement court et que, par conséquent, la présente affaire est rentable.
Ouverture d'une grande production
Si vous envisagez sérieusement de fabriquer du caramel, vous aurez besoin d’une ligne automatisée. Il est contrôlé par ordinateur et peut facilement remplacer jusqu'à vingt travailleurs. Si vous avez une telle chaîne, le volume de votre production sera de 150 à 600 kilogrammes de bonbons par heure.
Conformément aux normes sanitaires, les pièces principales d’une telle installation devraient être en acier inoxydable. Grâce à la ligne automatisée, la production de caramel sur un bâton deviendra non seulement plus efficace, mais permettra également la production de bonbons de toutes les formes.
En outre, vous devrez vous occuper de l’achat d’équipement pour l’emballage des produits finis et des convoyeurs. Dans ce cas, l'investissement initial dépassera un million et demi à deux millions de roubles, abstraction faite du coût de la location d'un entrepôt et de locaux industriels. La période de récupération dans de telles conditions passera à un an.
