De meesten van ons consumeren zuivelproducten, of het nu melk, yoghurt, zure room, enz. Is. Op de een of andere manier is dit een geweldig idee om een eigen bedrijf te starten. Maar het is vermeldenswaard dat melkproductie veel investeringen en tijd kost. Bovendien is het uiterst belangrijk om een bedrijf goed te organiseren, dan brengt het bedrijf niet alleen goed geld, maar ook plezier.
Wat heb je nodig om te beginnen?
De eerste stap is om een fabriek te kiezen. Het is het meest voordelig om een geschikte kamer te huren en als het bedrijf succesvol is, zal het na een tijdje mogelijk zijn om het productiegebied licht uit te breiden. Nu zeggen veel mensen dat het voordelig is om modulaire fabrieken te bestellen, waarvan de leveringsset onmiddellijk apparatuur bevat.
Natuurlijk zijn er verschillende onmiskenbare voordelen, bijvoorbeeld, de werkplaats kan op bijna elke plaats worden geplaatst die voor u geschikt is. Bovendien hoeft u niet om te gaan met de technologische lijn. Maar de kosten van een dergelijke aankoop zijn onredelijk hoog. Een andere verplichte eis is om te slagen voor sanitaire inspecties, omdat melk een voedingsproduct is dat moet worden vervaardigd in overeenstemming met alle nationale normen en regels. Daarna moet u een bedrijf registreren.
Het is goed als het een naamloze vennootschap ("LLC") is. Dit komt door een vereenvoudigd belastingstelsel. In principe is er een ruimte, wordt het bedrijf geregistreerd, ons volgende doel is de productie en verkoop van melk. Laten we vanaf het begin beginnen en elke fase van het bedrijf in detail bekijken. U krijgt dus de meeste informatie over wat er moet gebeuren en hoe.
Aankoop en winstgevendheid van vee
We kunnen met vertrouwen zeggen dat, met de juiste organisatie, dit bedrijf winstgevend is. Dit komt door verschillende factoren. Een daarvan is het verlangen van mensen naar goede en gezonde voeding. De hoge prijs van het product leidt er echter toe dat het gewoon niet iedereen zich kan veroorloven.
Volgens de statistieken stijgt de hoeveelheid melk die per persoon wordt verbruikt jaarlijks met ongeveer 3-7%, voor ons is dit een zeer goed cijfer. En nu over het belangrijkste - de verwerving van vee. Dit is een heel belangrijk punt, hoewel velen proberen het zonder te doen, het eindproduct in bulk inkopen van boeren. Dezelfde uitweg, maar daarover later meer.
Eerst moet u beginnen met ten minste 300 doelen, optimaal 500. Hoewel veel afhangt van de prestaties van uw apparatuur, hoe hoger deze is, hoe groter de kudde en vice versa. Als het nodig is om de melkproductie te verhogen, gebeurt dit heel eenvoudig. Meer koeien - meer product. Maar met de toename van het aantal runderen, is het noodzakelijk om de stal te vergroten, dit moet niet worden vergeten. Laten we eens kijken naar een bedrijf dat is gebaseerd op melk die ze zelf heeft ontvangen, in plaats van op kuddes. Het feit is dat een dergelijke richting veelbelovend is. U bent zeker van de kwaliteit van het product en u zult geen problemen ervaren met de levering van grondstoffen.
Wij bepalen het assortiment van producten en personeel
Uw bedrijfsplan moet noodzakelijkerwijs een afzonderlijk artikel met de naam "assortiment" bevatten. Volgens statistieken zijn er praktisch geen grote fabrieken die alleen melk produceren. Dit komt omdat een dergelijke oplossing niet de beste is. Nu zul je begrijpen waarom. Het is een feit dat je na het verwerken van dezelfde melk wei, cottage cheese en andere bijproducten kunt verkopen. Er is veel vraag naar kaasproducten en ze worden trouwens in zuivelfabrieken geproduceerd. Het is niet nodig om zure room en boter uit te sluiten van de lijst.Dit alles zal zeker zijn koper vinden. Maar extra apparatuur en arbeiders zullen nodig zijn.
Over personeel gesproken. Met 100% zekerheid kan worden gezegd dat een melkproducerende onderneming zonder gekwalificeerde specialisten niet zal functioneren. Zelfs als u er alles aan doet, moet u nog steeds werknemers inhuren. Omdat we een continue productie hebben, hebben we een schema nodig voor 3 ploegen. Bovendien kan een technoloog met een laboratoriumassistent werken met een schema van 5/2, maar voor elke ploeg moeten een meester en meerdere werknemers aanwezig zijn.
Hieruit kunnen we concluderen dat we ongeveer 3 meesters en 9-11 gewone arbeiders nodig hebben, evenals een laboratoriumassistent en technoloog. Om kosten te besparen, kunt u in eerste instantie zelfstandig de functie van werknemer uitvoeren, en u kunt ook grondstoffen en andere zaken leveren. Laten we het melkproductieproces eens nader bekijken, omdat er verschillende subtiliteiten zijn.
Het technologische schema van melkproductie
Het proces zelf vertegenwoordigt verschillende fasen die opeenvolgend moeten worden uitgevoerd. Natuurlijk zullen we in ons geval praten over rauwe melk, die we onlangs hebben ontvangen. In de eerste fase wordt het product met speciale apparatuur aan een centrifugale afscheider geleverd. Dit verwijdert de crème die wordt gebruikt om het vetgehalte van het product te verhogen.
Om vreemde stoffen na scheiding te verwijderen, gaat de melk naar warmte en vervolgens naar de pasteur, waar alle microben worden verwijderd door warmtebehandeling. Vervolgens wordt room toegevoegd. In sommige gevallen is het raadzaam om een separator te gebruiken om vet te normaliseren, werkend in automatische modus. Zoals de praktijk laat zien, produceren de meeste fabrikanten producten met 1-6% vet.
Omdat de organisatie van de melkproductie een vrij gecompliceerde procedure is, moet u voorbereid zijn op het feit dat u veel geld moet uitgeven. Om bijvoorbeeld vet op te lossen in een product dat in de vorm van grote druppels zal drijven, moet u een smal mondstuk aanschaffen om te malen. Dit is een optionele procedure voor gepasteuriseerde melk, maar vereist bij het steriliseren van het product. In de laatste fase wordt het verpakken uitgevoerd. U kunt glazen, plastic of kartonnen verpakkingen gebruiken. Dit laatste verdient meer de voorkeur vanwege zijn milieuvriendelijkheid.
Melkproductiekosten
Natuurlijk kan dit probleem niet worden weggelaten. Tegenwoordig is niet elke aspirant-ondernemer bereid miljoenen te investeren in het bedrijfsleven. Om deze eenvoudige reden opent de meerderheid een klein bedrijf met initiële investeringen van niet meer dan 500.000 roebel. Maar in dit geval moet je minstens 6-8 miljoen roebel uitgeven, en dit, zie je, is veel geld.
Het duurste is de productieworkshop. Het bevat drie hoofdmodules met apparatuur en een secundaire. Dit omvat de sanitaire opslag, laboratorium, evenals huishouden, onder de secundaire - de magazijnmodule. Dit alles kost minstens 3-4 miljoen roebel en de productiviteit zal ongeveer 1.000 liter per dag zijn. Bovendien is het noodzakelijk om rekening te houden met de kosten van vee, ongeveer 2 miljoen roebel met de organisatie van de schuur.
Voordat u begint, moet u in principe een klein bedrag besteden aan een analyse van de melkproductie en het scannen van de markt. Je moet ook een verkooppunt vinden en een experimentele batch vrijgeven (experimenteel), en als de klant alles leuk vindt, kun je voorraden regelen. Soms kunt u uw eigen verkooppunt openen, maar dit is een apart gespreksonderwerp. Laten we wat belangrijkere details bekijken.
Een beetje over winst en terugverdientijd van een bedrijf
Terugverdientijden zijn afhankelijk van vele factoren. Een van hen is vaste contacten met de koper. Hoe sneller u begint met het verkopen van uw eindproduct tegen een betaalbare prijs voor u, hoe beter. Laten we een concreet voorbeeld bekijken. Neem een plant met een capaciteit van ongeveer 1.000 liter melk per dag.In dit geval zullen we in een maand ongeveer 30.000 liter kunnen ontwikkelen.
De gemiddelde kosten van het eindproduct in een verpakking (liter) zijn 35-40 roebel, en de kosten zijn iets minder - 19 roebel. In deze situatie kunt u door eenvoudige berekeningen een cijfer krijgen dat iets meer dan 2 miljoen roebel is. Dit zal een maandelijkse output zijn afhankelijk van de verkoop van 30 duizend liter melk. Aangezien ons bedrijf de verkoop van andere zuivelproducten betreft, zal het cijfer in werkelijkheid iets afwijken. Maar omdat in ons specifieke geval de brutokosten van melk ongeveer 1,1 miljoen bedragen en de kosten ongeveer 50% zijn, krijgt u per maand 500 - 600 duizend roebel.
In dit scenario zal uw bedrijf zich binnen ongeveer 2,5 jaar volledig terugbetalen, misschien zelfs eerder. Maar dit zijn voorwaarden die uitsluitend betrekking hebben op de verkoop van melk. Als we er rekening mee houden dat producten zoals zure room, kaas, kwark een hogere marge hebben, dan kunnen we verwachten dat u over 1,5-2 jaar een nettowinst zult behalen. Uit het voorgaande kan een eenvoudige conclusie worden getrokken dat de productie van melk en zuivelproducten een goede manier is om geld te verdienen, maar het is noodzakelijk om voldoende aandacht aan kwaliteit te besteden en een vrij grote hoeveelheid geld te investeren.
Kenmerken van zakendoen in Rusland
Er kan niet worden gezegd dat de efficiëntie van de melkproductie in de Russische Federatie iets lager is dan in andere, meer ontwikkelde landen. Dit komt door vele factoren, waaronder nalatigheid. Als kwaliteit in hetzelfde Duitsland een verplicht kenmerk is van alles wat daar wordt geproduceerd, kunnen sommige ondernemers dit in Rusland verwaarlozen.
Het is om deze eenvoudige reden dat die planten waar ze een kwaliteitsproduct maken, worden gewaardeerd, ongeacht de stemming en winst van de directeur. U zult zeker te maken krijgen met concurrentie, en als het gezond is in Europa, worden tegenstanders in onze markten op verschillende manieren uitgeschakeld. Om dit te voorkomen, selecteert u correct een niche voor het starten van een bedrijf. Je kunt dit probleem zowel zelfstandig aanpakken als een professional inhuren.
Desondanks moet men de melkproductie in Rusland niet als iets bovennatuurlijks of onmogelijk beschouwen. Tegenwoordig is dit een zeer reëel doel, vooral gezien het feit dat met de nodige zorgvuldigheid enige staatssteun kan worden bereikt. Het bestaat uit de toekenning van begrotingssubsidies, evenals uit vrijstelling van grondbelasting. Maar dit geldt alleen voor de ontwikkeling van de agrarische sector. Trouwens, als je je als boerderij registreert, kun je zonder problemen rauwe melk verkopen. Maar het product zal een strenge kwaliteitscontrole ondergaan voordat het de klant verlaat.
Over apparatuur of melkproductietechnologie
Laten we de apparatuur in zones verdelen om het probleem gemakkelijker te kunnen oplossen. Aan de eerste zone schrijven we de apparatuur toe die nodig is voor de acceptatie van grondstoffen. Helemaal aan het begin van de regel zijn verschillende filters of een scheidingsteken geïnstalleerd. Deze apparaten verwijderen mechanische onzuiverheden, waarna het product wordt verzonden voor primaire koeling tot 4-6 graden Celsius en wordt opgeslagen in een speciale container. Hoe groter de melkproductie, hoe ruimer de tank. Het handhaaft een lage temperatuur, die nodig is om de ontwikkeling van micro-organismen te vertragen (zonder de natuurlijke eigenschappen van het product te veranderen).
Het volgende is de scheidingsapparatuur. Waarom is het nodig, we hebben al gesproken. Trouwens, je hebt de mogelijkheid om afscheiders te installeren om de vetfractie of uitdroging te scheiden. De meest complexe eenheden, evenals dure, zijn plaatpasteurizers. Hun effectiviteit wordt bepaald door de duur, evenals de temperatuur, die gedurende een bepaalde tijd wordt gehandhaafd.
Als u kwark, verwerkte kaas, yoghurt en andere producten maakt, moet u een terminator van het volumetype installeren.Dit apparaat is bedoeld voor het smelten, emulgeren en warmtebehandeling van gefermenteerde melkproducten die langdurig worden bewaard. In principe is dit alle basisapparatuur die nodig is om de productie en verwerking van melk correct te laten verlopen.
Wat u niet moet vergeten
Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat de melkproductielijn behoorlijk complex is. Dit suggereert dat er een grote kans is op verschillende soorten storingen in de vorm van lekken. Dit moet vooral zorgvuldig worden gecontroleerd. Vergeet niet dat zelfs een uur stilstand in uw productie tot grote verliezen zal leiden. Natuurlijk hangt niet alles van u af en niemand heeft een stroomstoring geannuleerd, zonder welke de hoofdapparatuur niet zal werken.
Benzine-generatoren zullen in dit geval waarschijnlijk niet helpen, omdat ze niet zoveel vermogen kunnen geven als nodig is. Het is goed om te onthouden dat vee zorg nodig heeft, dus het is raadzaam om alle koeien in verschillende groepen te verdelen. De eerste omvatten de meest zuivelproducten, de tweede - medium, de derde - jonge groei en de vierde - degenen die kunnen worden gestuurd voor de slacht. Het is uiterst belangrijk om voor goede voeding te zorgen, hiervoor heeft u een groot magazijn nodig waar hooi in de winter wordt opgeslagen.
conclusie
Zoals u ziet, is de economische efficiëntie van de melkproductie vrij groot. Maar u moet rekening houden met een groot aantal factoren. Niemand heeft bijvoorbeeld nog kleine uitgaven geannuleerd, industriële verwondingen mogen niet worden uitgesloten. Dit alles zal ertoe leiden dat je in de praktijk iets minder verdient dan gepland. Maar als er geen afname is van meer dan 5-8%, dan is dit redelijk acceptabel. Het is niet nodig om 8 miljoen te investeren, omdat je kunt beginnen met een minifabriek. Begin in dit geval met een enkele richting, laat het de productie van gepasteuriseerde melk zijn. Met deze aanpak kunt u minder dan 3,5 miljoen roebel investeren. Natuurlijk zal de winst niet zo tastbaar zijn, maar na verloop van tijd is het mogelijk om de productie aanzienlijk uit te breiden.
