Czy kiedykolwiek myślałeś o założeniu własnej firmy? Pierwszą przeszkodą jest zazwyczaj pomysł na to, co robić, a właściwie pomysł na biznes. Produkcja karmelu jest atrakcyjną opcją, ponieważ wymaga inwestycji tylko na początkowym etapie. Musisz tylko kupować tanie i niedrogie surowce oraz sprzedawać słodycze.
Dlaczego właśnie karmel?
Współczesne pokolenie, rozpieszczone dużym asortymentem słodyczy, traktuje je słodko, ale proste oszczędności przemawiają na ich korzyść w porównaniu z czekoladą. Dla starszego pokolenia jest to również nostalgia za minionymi czasami, kiedy karmelowa torebka była granicą szczęścia dzieci.
Analiza pierwotna
To jest klucz do udanego biznesu. Najpierw musisz wydać analiza marketingowa rynku, aby dowiedzieć się o obecności i liczbie konkurentów, ich polityce cenowej, proponowanym zakresie. Jeśli Twoim pomysłem na biznes jest produkcja karmelu, dobrze jest natychmiast obliczyć zakres wdrożenia: sklepy hurtowe lub detaliczne, centra rozrywki dla dzieci.
Nie ograniczaj się do tych standardów, możesz współpracować z agencjami wakacyjnymi, szczególnie jeśli planujesz produkować ręcznie karmel, apteki, a nawet centra fitness. Porozmawiamy o tym poniżej. Zgodnie ze swoją grupą fokusową możesz określić swoją strategię cenową, jakiś „chip”, który zwróci uwagę na twoje produkty.
Czy mogę znaleźć swoją niszę na rynku?
Pomimo dużej liczby konkurentów, niewielu producentów wytwarza naprawdę smaczny karmel wysokiej jakości. Jeśli możesz zaoferować interesujący kurs marketingowy (forma, opakowanie, wypełnienie) i konkurencyjne ceny, odniesiesz sukces w tym obszarze.
Tworzenie firmy
Karmel to jeden z najbardziej przystępnych cenowo, a zatem - popularnych słodyczy. Nic dziwnego, że pomysł na biznes - produkcja karmelu - odwiedza umysły wielu cukierników, przedsiębiorców specjalizujących się w tej dziedzinie. Najdroższą częścią twojego przyszłego biznesu będzie zakup sprzętu i wybór odpowiedniego pokoju.
Dobra instalacja produkcyjna pozwoli zapewnić idealną jakość karmelu, co oznacza, że słodycze odniosą sukces u konsumenta. Kolejnym plusem drogiego sprzętu są duże objętości (do 1000 kg na godzinę). Pozwala to na podniesienie poziomu działalności. I wreszcie jedna osoba może kontrolować instalację, co obniży koszty pracowników.
Jak możesz przyciągnąć kupującego
Dzisiaj Candy nikogo nie dziwi, dlatego produkcja karmelu wymaga pracy doświadczonego technologa. Pomoże to zorganizować wypuszczenie kilku rodzajów słodyczy jednocześnie, aby poszerzyć listę potencjalnych nabywców. Rozważmy kilka opcji:
- Wszyscy znają karmelowy cukierek. Lekko znudzone lizaki to tylko udany pomysł na biznes. Poprawiono produkcję karmelu, każdy cukierek był dostarczany w sztyfcie i jasnym opakowaniu. Przychody firmy wielokrotnie wzrosły, ponieważ najprostsze cukierki z dodatkiem barwników i aromatów sprzedawane były indywidualnie po znacznie wyższej cenie.
- Często domowa herbata jest preferowana do przyjmowania słodyczy z nadzieniem. Szeroka gama produktów na rynku umożliwia zabranie czegoś wyjątkowego dla każdego członka rodziny.W tym segmencie możesz odnieść sukces, jeśli znajdziesz nową wersję wypełnienia, która spodoba się szerokiemu gronu klientów. Kremowa krówka, dżem - to od dawna znane i nudne opcje. Ale krem czekoladowo-orzechowy, marcepan, tiramisu, beza z ciastkami kruche, naturalne suszone owoce, wyśmienita marmolada mogą być bardzo interesujące w połączeniu ze smakiem karmelu.
- Dziś coraz więcej producentów słodyczy myśli o takim segmencie jak produkty dla osób z cukrzycą lub po prostu obserwujących ich wagę. Uruchom dodatkową linię produkcja cukierków w recepturze, w której izomalt zastępuje zwykły cukier, jest to technicznie proste. Masz nieograniczone możliwości reklamowania i sprzedaży swoich produktów, Twoimi klientami są apteki, wyspecjalizowane działy. Pomyśl sam, daj słodycze, które cukrzyca może spożywać dzieciom, ponieważ nie powodują próchnicy, a co najważniejsze - zawierają o połowę mniej kalorii niż zwykły karmel, są dozwolone przy ścisłej diecie.
- Przydatne (lecznicze) cukierki zawierające wyciągi z różnych ziół (szałwii, mięty). Są to marki, które są sprzedawane przez sieć aptek i są bardzo popularne.
Technologia produkcji karmelu
Podstawą jest syrop inwertowany. Do jego przygotowania użyj cukru, wody i kwasu (zwykle cytrynowego). Najważniejsze jest to, że po podgrzaniu cukru i kwasu sacharoza rozkłada się na fruktozę i glukozę. Rezultatem jest gęsta i plastyczna masa bez oddzielnych kryształów cukru. Jest przechowywany przez długi czas, bez utraty jakości.
Producenci czasami używają syropu skrobiowego, aby zaoszczędzić pieniądze, ale otrzymany w ten sposób karmel można łatwo odróżnić od pęknięć i kandyzowanej powierzchni. Wskazuje to na produkt niskiej jakości.
Chrupiący, twardy karmel pochodzi ze zwykłego cukru i wody. Tę mieszaninę ogrzewa się do wrzenia, po czym dodaje się kwas. Masę gotuje się w wysokiej temperaturze, a następnie jest gotowa do przekształcenia się w słodycze.
Z czego składa się linia produkcyjna
To zależy od tego, co wybrałeś jako produkt końcowy. Karmel Lollipop wymaga minimalnego wyposażenia, gotowaną masę wlewa się do foremek, schładza i jest gotowa do pakowania.
Produkcja karmelu z nadzieniem jest znacznie droższa. Zestaw nowoczesnych zautomatyzowanych urządzeń kosztuje około 600 000 rubli. Istnieje jednak znacznie więcej możliwości. Nie rozważaj pomieszczenia pod warsztatem, jeśli jest ono mniejsze niż 400 m2, ponieważ pojawią się płyty grzewcze, zbiorniki, dozowniki, napełniacz, przenośnik chłodzący, miksery, panele sterowania, urządzenia wielofunkcyjne: tłoczenie, walcowanie, pakowanie, pakowanie.
Ekskluzywne zamówienia
To odrębny obszar, na który należy poświęcić wiele uwagi. Karmel to bardzo plastyczny materiał, który może przybierać dowolną formę. Ponadto powstały projekt będzie dość silny i trwały.
Dlatego dzisiejsze propozycje produkcji ekskluzywnych słodyczy na prezenty są bardzo istotne - posągi, fantazyjne projekty i wiele więcej. Produkcja ręcznie robionych karmelków może iść w parze z główną, ale potrzebujesz utalentowanego pracownika, prawdziwego artysty.
Taki biznes można założyć nawet w domu, ponieważ zamówienia jednostkowe nie wymagają dużej ilości karmelu do pracy, łatwo jest go przygotować na zwykłym piecu. Mini-warsztaty będą w stanie zaspokoić potrzeby kilku agencji zaangażowanych w organizację imprez dla dzieci.
Produkcja karmelu w Rosji to firma, która zawsze istniała. Nawet w czasach skrajnego niedoboru Barberry i Księżna były na półkach sklepowych. Kolejną rzeczą jest to, że są pozycjonowane jako tanie cukierki, dlatego producenci nie chcą specjalnie inwestować i eksperymentować z nimi.
Jest to zrozumiałe, co jeśli nabywca nie zaakceptuje innowacyjnych karmelków? Można powiedzieć, że produkcja prostych pędów cukierków jest nieopłacalna: konkurencja jest wysoka, cena rynkowa jest niska, a aby zapewnić popyt, trzeba ją jeszcze bardziej ograniczyć. Chociaż tutaj musisz dowiedzieć się, jak odróżnić swój produkt od masy całkowitej.
Kolejną rzeczą jest karmel z wykwintnym nadzieniem. Pomimo wyższych kosztów znajdzie swojego nabywcę, ale trzeba trzeźwo ocenić ramy - bez względu na nadzienie karmelowe cukierki nie powinny być droższe niż czekolada.
Jeszcze bardziej obiecującym obszarem jest produkcja cukierków terapeutycznych z ekstraktami z różnych ziół, a także karmelu na bazie izomaltu (słodzika).
