Pizza jest jedną z najpopularniejszych potraw w naszym kraju. Fakt ten powoduje, że mówimy o jego produkcji i sprzedaży jako bardzo dochodowym rodzaju działalności przedsiębiorczej. Jednocześnie nie można nie zauważyć, że samo pisanie biznesplanu z dostawą pizzy nie wystarczy.
Oprócz tego konieczne jest uzyskanie szeregu zezwoleń i certyfikatów, co według statystyk wymaga około trzech miesięcy. Jeśli chodzi o formę prawną otwieranego przedsiębiorstwa, najlepszym rozwiązaniem byłaby spółka z ograniczoną odpowiedzialnością. Obowiązkowa jest obecność takich dokumentów rejestracyjnych, jak świadectwa rejestracji państwowej i rejestracja w organach podatkowych.
Ponadto wymagane są dokumenty potwierdzające listę sprzedanych produktów, ich objętość, lokalizację, osobistą książkę medyczną, a także bilet za naruszenia sanitarne.
Wybór lokalu
Mówiąc o wyborze miejsca działalności, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na fakt, że nie powinien on znajdować się w budynku mieszkalnym. W związku z tym lepiej jest zatrzymać wybór funkcjonujących bloków żywności różnych przedsiębiorstw lub budynków jednorodzinnych.
Kolejnym ważnym wymogiem jest obecność co najmniej trzech nakładów - dla personelu, wprowadzania surowców i usuwania gotowanych produktów. Nie zapominaj, że w pobliżu nie powinny znajdować się żadne warsztaty, które pracują z materiałami toksycznymi. W takim przypadku jest mało prawdopodobne, aby SES uzyskał pozwolenie na otwarcie małego przedsiębiorstwa.
Wyposażenie
Robienie pizzy jest niemożliwe bez trzech elementów, takich jak piekarnik, mikser do ciasta i lodówka. Pod wszystkimi innymi względami wybór sprzętu zależy tylko od rozwoju firmy. Zaleca się wybór głównych jednostek, biorąc pod uwagę współczynnik rozwoju przyszłej dostawy.
Innymi słowy, jeśli początkowo planowane jest produkowanie 100 pizzy każdego dnia, należy być przygotowanym na fakt, że po pewnym czasie sprzęt powinien mieć wystarczającą pojemność do wyprodukowania 150 jednostek. Zaleca się to zrobić, biorąc pod uwagę fakt, że liczba zamówień w określonych godzinach jest różna.
Najczęstszym błędem jest oszczędzanie na sprzęcie. Nie oznacza to, że musisz wybrać najdroższe jednostki. Wystarczy wybrać sprzęt wysokiej jakości (na przykład włoski), którego głównym wskaźnikiem jest wysoka wydajność. Średnio ten wydatek będzie musiał wydać około 250 tysięcy rubli.
Naczynia i wyposażenie
Obecnie na rynku istnieje wiele firm specjalizujących się w zapasach i sprzęcie przeznaczonym zarówno do pizzerii, jak i dostaw pizzy. W związku z tym nie powinny wystąpić żadne problemy związane z tym problemem. Wszystko, co trzeba kupić, to zrzuty ekranu (formularze), wałek do ciasta, łopatki do pracy z ciastem i pojemniki do przechowywania, garnki, noże, deski do krojenia i dziurkacz. Średnio taki zestaw kosztuje 35-40 tysięcy rubli.
Przepisy
Mrożone pizze, które po prostu trzeba podgrzać w kuchence mikrofalowej, od dawna mają złą reputację. W związku z tym do przygotowania tego jedzenia należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie. Jak pokazuje praktyka, większość biznesmenów pracujących w tym obszarze nie rozumie technologii produkcji pizzy. Często szukają przepisów w Internecie.
Jest to błędne, ponieważ takie przepisy są bardziej odpowiednie do gotowania w domu, podczas gdy do poważniejszej produkcji wymagane są karty technologiczne i kosztowne, które tylko technolog lub szef kuchni jest w stanie wyprodukować jakościowo. Mogą również szkolić pracowników. Będzie to wymagało inwestycji. Z drugiej strony, dzięki profesjonalistom możesz tworzyć prawdziwe marki pizzy, które przyciągną wielu klientów.
Personel
Jednym z głównych problemów związanych z tego rodzaju działalnością przedsiębiorczą jest bardzo mała liczba specjalistycznych kursów. W związku z tym początkujących producentów pizzy uczą zwykle zatrudnieni kucharze lub technolodzy. Najlepszą opcją byłoby zaproszenie specjalisty, który ma doświadczenie w teście. Ponadto pizzerie często zabierają obywateli pochodzących z regionów Azji Środkowej, gdzie zajmowali się ciastami.
Doświadczenie pokazuje, że przekwalifikowanie ich do robienia pizzy nie jest bardzo trudne. Idealnie, przy całodobowej obsłudze i dostawie potrzebnych jest od dwóch do czterech szefów kuchni. Ponadto nadal musisz zatrudnić dwóch dyspozytorów, jednego księgowego i czterech kurierów. Należy zauważyć, że ostatni pracownicy są często zlecani na zewnątrz, ponieważ dostawę można powierzyć wyspecjalizowanym usługom.
Koszt i rentowność
Obliczenie kosztu pizzy jest dość proste. Zależy to przede wszystkim od składników, które wchodzą do naczynia. W klasycznej formie są to: ciasto, cebula, ser, szynka i sosy. Po pomnożeniu wymaganej masy przez koszt produktów okazuje się, że dw gramowa pizza kosztuje średnio 22 ruble. Należy pamiętać, że marża czasami osiąga 500%, co daje prawo do rozmowy o wysokich potencjalnych zyskach.
Oprócz kosztów sprzętu i zapasów, które zostały omówione wcześniej, będziesz musiał wydać pieniądze na certyfikację asortymentu. Jak pokazuje praktyka, jego koszt wynosi od 30 do 60 tysięcy rubli. Ze względu na niski koszt i dość wysoką marżę rentowność przedsiębiorstw specjalizujących się w produkcji pizzy i jej dostawie osiąga 60%.
Zalety i wady
Ten obszar działalności ma zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. Główną wadą jest to, że przy dostawie obowiązują takie same normy sanitarne, jak w przypadku zwykłych przedsiębiorstw działających w branży spożywczej (na przykład piekarni). Ponadto zły wybór lokalizacji doprowadzi do niskiego popytu. Cóż, nie należy zapominać o częstych korkach, na które klient musi czekać, co z kolei często prowadzi do niezadowolenia z jakości świadczonych usług.
Tak czy inaczej, robienie pizzy jako firmy ma więcej zalet. Wśród nich nie ma potrzeby ponoszenia kosztów zakupu mebli i remontu lokali handlowych, stosunkowo niewielkiej liczby pracowników, stosunkowo taniego wyposażenia i zapasów oraz niewielkiego menu (wystarczy około 30 pozycji).
