Każdy z nas marzy o posiadaniu firmy. Ktoś już go wdrożył, a ktoś inny nie wie, w którą stronę się poruszać. Przemysł mleczarski to dobra opcja. Na przykład możesz produkować twarożek. Jednak nie wszystko jest takie proste. Przede wszystkim należy wybrać odpowiedni sprzęt do produkcji twarogu, co zostanie omówione w tym artykule.
O zaletach twarogu
Ten produkt jest dobry pod każdym względem. Zawiera białka, które są bardzo dobrze wchłaniane. Ponadto zawiera dużo wapnia, który jest niezbędny dla organizmu ludzkiego (zwłaszcza małych dzieci). Twaróg to w rzeczywistości wyjątkowy produkt, który jest często zawarty w różnych dietach. W odpowiednim systemie żywienia jest zawsze obecny. Zalecana porcja to 100 gramów dziennie. Aby mieć zdrowe włosy, paznokcie i skórę, wystarczy użyć tego produktu trzy razy w tygodniu.
Funkcje produkcyjne
Ten proces przebiega w następujący sposób:
1) Akceptacja mleka pełnego i jego ocena jakościowa.
2) Podgrzewanie i oddzielanie surowców.
3) Normalizacja mleka. Jest to konieczne, aby uzyskać produkt o określonej zawartości tłuszczu. Należy zauważyć, że najczęściej wytwarzany jest 5% beztłuszczowy twarożek (o ułamku masowym tłuszczu w produkcie 0,5-1%).
4) Pasteryzacja produktu i jego chłodzenie.
5) Dodanie zakwasu do mleka i jego fermentację.
6) Cięcie powstałego skrzepu i oddzielenie surowicy.
7) Naciskając kilka.
8) Chłodzenie gotowego produktu.
9) Pakowanie i etykietowanie twarogu.
Niezbędny sprzęt
Zastanów się, jaki sprzęt jest potrzebny do produkcji twarogu:
1) Aby przyjąć mleko, musisz mieć duże zbiorniki, w których produkt będzie przechowywany do następnego etapu.
2) Będziesz potrzebował pasteryzatora, w którym mleko jest podgrzewane, oraz separatora do produkcji twarogu, który oddziela śmietankę od mleka.
3) Do procesu normalizacji potrzebne są zbiorniki.
4) Na etapie pasteryzacji i chłodzenia stosuje się ten sam pasteryzator-chłodnicę użyty w drugim akapicie.
5) Fermentacja odbywa się w tych samych zbiornikach (inna nazwa to kąpiele do produkcji twarogu), do których mleko wchodzi po normalizacji.
6) Do przecięcia skrzepu potrzebny jest specjalny nóż. Następnie konieczne jest spuszczenie utworzonej surowicy do innego zbiornika za pomocą łącznika lub syfonu.
7) Do wyciskania twarogu potrzebny jest wózek prasowy przykryty sierpem. Tutaj twarożek prasuje się samoczynnie przez około godzinę.
8) Chłodzenie gotowego produktu odbywa się w lodówkach.
9) Pakowanie i etykietowanie twarogu odbywa się za pomocą specjalnych maszyn, które dozują produkt, pakują go i umieszczają specjalne znaki.
Zautomatyzowane instalacje
Obecnie bardzo pożądana jest zautomatyzowana linia do produkcji twarogu. Jego znaczącą zaletą jest to, że dzięki mechanizacji procesu tylko dwie lub trzy osoby obsługują pracowników, co stanowi znaczną oszczędność kosztów pracy.
Takie zakłady są w stanie wyprodukować do 3,5 tony gotowego produktu (pod względem surowców - 24 tony mleka). Czy chcesz zwiększyć produkcję? Takie wyposażenie pozwala na organizację szerokiej linii kilku urządzeń, przy zachowaniu przepływu procesu.
Tak więc, aby rozpocząć produkcję tak cennego produktu, należy zakupić szereg urządzeń i odpowiednio umieścić je na terenie warsztatu.Najprostszym sposobem jest zakup linii do produkcji twarogu, która obejmuje wszystkie niezbędne maszyny.
