Odżywianie potrzebuje osoby codziennie. Ale nie zawsze ma czas na samodzielne gotowanie. Nie każdy wybierze drogą restaurację na przekąskę, większość woli coś bardziej budżetowego. Dlatego wymagana będzie kawiarnia, bar z przekąskami lub kawiarnia. Co jest konieczne, aby rozpocząć działalność w takim obszarze?
Oficjalna rejestracja
Zanim otworzysz lokal, musisz uzyskać wszystkie niezbędne dokumenty. Przede wszystkim musisz zarejestrować osobę prawną.
Jako formę prawną możesz wybrać indywidualną przedsiębiorczość, ale następnie musisz wykluczyć napoje alkoholowe z menu.
Jeśli planujesz je wdrożyć, otwórz LLC. Ten formularz umożliwia na przykład zawieranie umów o współpracy z pobliskimi firmami, w których można dostarczać ciepłe posiłki. Między innymi konieczne jest posiadanie dokumentów lokali gastronomicznych, poświadczających wynajem lub zakup powierzchni. Jeśli zastanawiasz się, jak otworzyć jadalnię na kółkach, potrzebujesz osobnego zezwolenia, które określa miejsca, w których możesz zatrzymać się i handlować.
Wizyta w Rospotrebnadzor
Na szczególną uwagę zasługuje pakiet dokumentów, które należy zebrać przed otwarciem instytucji dla organu nadzoru państwa. Będziesz potrzebował dokumentów, takich jak program kontroli produkcji, umowa o zwalczaniu szkodników, dezynsekcji, usuwania odpadów stałych, recykling świetlówek oraz korzystanie z czyszczenia na sucho i prania, raportu sanitarnego i epidemiologicznego, a także książki recenzji i sugestii.
Dopiero po złożeniu wszystkich tych dokumentów do odpowiedniej instytucji i uzyskaniu oficjalnego zezwolenia będzie można rozpocząć obsługę gości. Nie bój się tak imponującej listy. Rospotrebnadzor często prowadzi praktyczne konsultacje na temat tego, jak otworzyć instytucję i ogólnie stara się spotykać małe firmy, więc prawie każdą trudność można wyeliminować.
Umieszczenie
W celu optymalnego wyboru lokalizacji konieczne jest wstępne badanie. Spróbuj wybrać ruchliwą ulicę o dużym natężeniu ruchu. Pożądane jest, aby w pobliżu znajdowały się sklepy odzieżowe lub spożywcze, centra biurowe lub instytucje edukacyjne, dobrze jest również umieścić bar przekąskowy w pobliżu dworca lub przystanku transportu. Oczywiście warto zwrócić uwagę na konkurentów.
Idealnie byłoby, gdyby w pobliżu nie było żadnych punktów gastronomicznych, ale nie jest to konieczne. Konkurenci mogą nie radzić sobie z przepływem klientów, jakość ich produktów może być gorsza od twojej. Wysoka jakość usług i pyszne jedzenie z pewnością przyciągną odwiedzających do Twojej instytucji. Po prostu przestudiuj menu konkurencji i porozmawiaj z klientami, dowiedz się, co im się podoba, a co nie. Tylko wtedy możesz wybrać najlepsze miejsce.
Sprzęt i meble
Biznesplan restauracji powinien zdecydowanie obejmować koszt dekoracji wnętrz. Będziesz potrzebował krzeseł i stołów dla odwiedzających, a także sprzętu. Zdobądź lady, agregaty chłodnicze, gabloty i szafki, to podstawowe wyposażenie każdej instytucji. Jeśli finanse nie pozwalają na nabycie nowego, wynajmij lub kup używany.
Wszystko może być stopniowo zastępowane w nadchodzących miesiącach.Ponadto może być potrzebna kuchenka mikrofalowa, ekspres do naleśników, frytkownica, grill, maszyna do hot dogów, ekspres do kawy, czajniki, pionowy grill i maszyna do pączków. Zdecyduj, co dokładnie chcesz uwzględnić w menu i kup odpowiednie urządzenie przed otwarciem restauracji. Jeśli fundusze na to nie pozwalają, nowe przedmioty można dodawać po otwarciu, gdy będzie pewien dochód.
Wnętrze
Ważne jest, aby odwiedzający dobrze się bawili. Być może wpadniesz na jakiś oryginalny pomysł, który może zostać wcielony w projekt sali, menu i powiązany z listą potraw. A może po prostu ułóż wszystko w neutralnych kolorach.
Najważniejsze jest to, że pokój był przytulny i wygodny. Krzesła i stoły powinny być wygodne, a gablota powinna pozwalać na dobry podgląd prezentowanych na niej towarów.
Jeśli nie masz pewności, że możesz samodzielnie wziąć pod uwagę wszystkie subtelności, poszukaj pomocy u profesjonalnego projektanta, który może dla ciebie wymyślić wnętrze zgodnie z budżetem, w który jesteś gotowy zainwestować.
Planowanie menu
Badanie preferencji potencjalnych klientów pomoże określić potrawy. Możesz się o nich dowiedzieć, nawet wybierając miejsce zakwaterowania, przeprowadzając wywiady z odwiedzającymi w sąsiednich instytucjach. Aby mini bar z przekąskami lub kawiarnia cieszył się stałym zainteresowaniem, ważne jest, aby zapewnić szybkie przygotowanie oferowanego jedzenia. Dlatego półprodukty są najczęściej używane do potraw.
Ale powinny one być najwyższej jakości, pamiętaj o tym w procesie zakupowym. Smaczne i szybko ugotowane jedzenie zagwarantuje, że odwiedzający będą do ciebie wracać raz po raz, a także poinformuje znajomych i znajomych o twoim lokalu, zapewniając efekt tak zwanego ustnego przekazu. Optymalnym rozwiązaniem byłoby oferowanie na przykład kilku zup i drugich dań, sałatek warzywnych i mięsnych, kanapek, niektórych przekąsek i napojów.
Napoje alkoholowe i papierosy mogą przynieść dodatkowy dochód, ale do ich sprzedaży potrzebne są specjalne licencje, więc spróbuj natychmiast dowiedzieć się, jak poważne będą korzyści. Jeśli zysk z takiej grupy towarów raczej nie będzie duży, lepiej nie zaczynać sprzedaży.
Rekrutacja personelu
Zanim otworzysz lokal, powinieneś zatrudnić pracowników. Jeśli planujesz sprzedawać hamburgery z blatu i stawiać tylko wysokie stoły, bez krzeseł dla klientów, wystarczy jeden pracownik.
Jeśli chcesz otworzyć placówkę z zupami i mięsem, potrzebujesz co najmniej dwóch pracowników: kucharza do gotowania i kasjera do przyjmowania zamówień. Przy dużej liczbie klientów wymagany jest również kelner.
Na początkowym etapie taka ilość jest właśnie tym, czego potrzebujesz, aby otworzyć bar przekąskowy bez żadnych problemów. Najważniejsze, że wszyscy pracownicy mają książeczki zdrowia. Uważaj na ich terminowe odnowienie. Nie możesz zatrudnić sprzątaczki w pierwszych miesiącach; każdy inny pracownik będzie mógł wykonywać swoje funkcje za dodatkową opłatą.
Działania marketingowe
Promocja instytucji może rozpocząć się jeszcze przed otwarciem lokalu. Głównym narzędziem reklamowym będzie znak. Postaraj się, aby było to pouczające i atrakcyjne. Na drodze możesz umieścić wskaźnik - słup. Nawet skromny biznesplan restauracji pozwoli ci wydać pieniądze na zwykłą tablicę znajdującą się przy wejściu, na której możesz pisać kredą informacje o codziennych promocjach lub aktualizacjach.
Ta metoda dostarczania wiadomości do klienta jest szeroko stosowana w Europie i wygląda bardzo atrakcyjnie. Ponadto, zanim otworzysz bar z przekąskami, możesz natychmiast uzgodnić z najbliższymi firmami lub centrami biurowymi umieszczenie wizytówek przy wejściu lub w recepcji. Wtedy potencjalni klienci będą wiedzieć o Tobie z góry i nie będziesz musiał stawić czoła przestojom w pierwszych dniach po otwarciu.
