Biznes przydrożny: jak otworzyć kawiarnię przydrożną? Biznesplan Roadside Cafe: Wymagany sprzęt i dokumenty

Otwarcie przydrożnej kawiarni można uznać za dość opłacalny biznes. Takie placówki od dawna nie są uważane za drugorzędne, są bardzo poszukiwane wśród kierowców i innych podróżnych.

Co więcej, nie trzeba wybierać dużych budynków, najważniejsze jest to, że twoja instytucja znajduje się w pobliżu tras o dużym natężeniu ruchu. Jednocześnie, podobnie jak w przypadku każdej innej działalności, istnieje wiele funkcji. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak otworzyć przydrożną kawiarnię, jakie dokumenty należy zebrać, jaki sprzęt kupić itp.

Lokalizacja

Według ekspertów branża gastronomiczna poza miastem nie jest wystarczająco rozwinięta, dlatego warto pomyśleć o przydrożnej kawiarni. W krajach europejskich zarówno kawiarnia, jak i restauracja typu fast food mogą spokojnie koegzystować na drogach. Ale sądząc po rosyjskich doświadczeniach, fast food jest najbardziej akceptowalną opcją, ponieważ odwiedzający takie placówki zwykle się spieszą.

Ponadto warto zastanowić się nie tylko nad tym, jak otworzyć kawiarnię przydrożną, ale także gdzie dokładnie ją założyć. Najlepsze opcje to stacje benzynowe, miejsca w pobliżu osiedli oraz centra handlowe. Kawiarnia może być również otwarta w pobliżu strefy rekreacyjnej (nad brzegiem rzeki lub jeziora). Wielu zaleca wybranie kierunku południowego (czyli na południe od miasta, wioski), abyś nie nudził się nawet zimą.

Wybierz pokój

Bardzo często lokale wynajmowane w celu organizacji zakładów na drodze są w złym stanie. Aby doprowadzić je do właściwej formy, będziesz musiał wykonać drogie naprawy. Najkorzystniej jest otworzyć kawiarnię na podstawie gotowych kompleksów, które znajdują się na skrzyżowaniu dużych dróg. Kilka pobliskich punktów sprzedaży z pewnością przyciągnie uwagę podróżników.

Niektóre funkcje

Ponadto, decydując się na otwarcie przydrożnej kawiarni, zaleca się spełnienie kilku niepisanych wymagań:

• instytucja powinna być zaprojektowana na co najmniej 70 miejsc i mieć powierzchnię co najmniej 100 metrów kwadratowych. m;
• pokój nie powinien być zbyt przestronny, powinna tu panować przytulna atmosfera;
• kawiarnia jest wyposażona w parking, nie tylko dla samochodów osobowych, ale także dla przyczep i ciężarówek, ponadto musisz stworzyć wygodne podjazdy;
• wnętrze jest pożądane, aby zaprojektować powściągliwe i proste, ale dekoracja wnętrz nie powinna przypominać radzieckiej jadalni, co całkowicie zniechęca do apetytu.

Wymagana dokumentacja

Aby założyć firmę, musisz zarejestrować adres IP. Jeśli jednak kawiarnia planuje sprzedawać napoje alkoholowe, musisz utworzyć tylko spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością. Po wybraniu pomieszczeń należy uzyskać pozwolenia od straży pożarnej oraz stacji sanitarno-epidemiologicznej.

Aby Twoja przydrożna kawiarnia spełniała wymagania sanitarne, musisz zadbać o dostępność wody i energii elektrycznej, a także połączyć się z innymi urządzeniami komunikacyjnymi. Przedsiębiorca potrzebuje również licencji na sprzedaż alkoholu. Bez spełnienia wszystkich tych wymagań biznesmen może mieć duże problemy.

Zakup sprzętu

Będziesz także potrzebował sprzętu:

• handel (gabloty, kasa fiskalna);
• kuchnia (piece, meble, naczynia, hydraulika, sprzęt AGD);
• Magazyn
• wentylacja

Koszt sprzętu może być różny, średnio wynosi od 100 tysięcy do 1 miliona rubli.Wszystko zależy od tego, jak poważnie zamierzasz wyposażyć hol i kuchnię.

Menu kawiarni przydrożnej

Kuchnia powinna być satysfakcjonująca, ale raczej prosta. Homary, marmurkowa wołowina i homary najwyraźniej nie są potrzebne. Ale bardzo ważne jest skupienie się na jakości i świeżości produktów. Jeśli to możliwe, menu powinno być zróżnicowane, ale szybko przygotowane.

Twoi goście muszą zaoferować gorące pierwsze i drugie danie, kanapki, grill. Pożądane jest również dodanie kilku sałatek do menu, ale musisz je ugotować tuż przed podaniem, ponieważ nigdy nie wiadomo z góry, co zamówią goście. Jednym słowem, musisz dostarczyć tyle rodzajów naczyń, ile możesz przechowywać, abyś mógł je łatwo podgrzać lub ugotować później.

Ciekawe oferty

Możesz nieco urozmaicić działalność przydrożną: oferować odwiedzającym dania na wynos w zamkniętych pojemnikach. Możesz także sprzedawać produkty powiązane: wodę, papierosy, soki, kawę, herbatę. Możesz także pozwolić kierowcom napełnić termos wrzącą wodą za darmo (co jest szczególnie prawdziwe zimą). Obsługa kawiarni przydrożnej powinna być wysokiej jakości i szybka. Każdy gość powinien mieć wrażenie, że stał się długo oczekiwanym gościem, a jeszcze lepiej - że był w domu.

Myśląc o tym, jak otworzyć przydrożną kawiarnię, nie zapomnij o konkursie. W Twojej okolicy może być kilka podobnych punktów gastronomicznych. Coś musi przyciągnąć klienta, prawda? Możesz wymyślić jakąś „sztuczkę”. Na przykład sprzedajesz niezwykłe, oryginalne przekąski, których nie mają twoi rywale.

Następnie musisz przejść przez tego rodzaju kawiarnie i znaleźć ich menu. Dobrym rozwiązaniem jest otwarcie instytucji specjalizującej się w gotowaniu potraw dowolnej kuchni narodowej. No i oczywiście nie zapominaj, że wszyscy ludzie kochają prezenty, choć małe, ale przyjemne.

Powiedz, mini pamiątki lub inny drobiazg - niedrogi, ale niezbędny w gospodarstwie domowym (pakowanie serwetek, mały ręcznik, ale nigdy nie wiesz, co jeszcze). Nie martw się, że będziesz musiał ponieść dodatkowe koszty. Faktem jest, że możesz zrobić niewielką marżę na koszt naczyń (dokładnie tyle, ile kosztuje sam prezent), najprawdopodobniej odwiedzający nawet nie zauważy, że kupuje coś oprócz lunchu.

Finansowy element działalności

Oczywiście dochód instytucji będzie zależeć od liczby odwiedzających. Zwykli klienci raczej nie będą w takiej gastronomii drogowej (ze względu na specyfikę firmy). Pod tym względem głównym czynnikiem sukcesu jest wydajność.

Wstępne obliczenia będą wyglądały następująco:

1. Budynek i działka. Przybliżony koszt tej pozycji wydatków wynosi 1,2-1,5 miliona rubli. Jeśli planujesz wynająć budynek, będzie on oczywiście tańszy. Takie placówki są zwykle zlokalizowane na obszarach wiejskich, a właściciele gruntów przy drodze prawie zawsze są w stanie znaleźć kompromis.
2. Podczas przygotowywania biznesplanu dla przydrożnej kawiarni konieczne będzie również uwzględnienie kosztów naprawy pomieszczeń, kuchni i zakupu niezbędnego sprzętu. Będzie to kosztować średnio 400 tysięcy rubli. W żadnym wypadku nie można na tym zaoszczędzić, ponieważ odpowiednio jakość przygotowanych potraw, prestiż i obecność instytucji będą zależeć od jakości sprzętu.
3. Biznesplan przydrożnej kawiarni wiąże się oczywiście z kosztami jedzenia - około 12 000 rubli. Możesz zaoszczędzić na tym artykule, dokonując bezpośrednich zakupów u wieśniaków. Z reguły zawsze mają świeże i wysokiej jakości, które z pewnością przyciągną odwiedzających. Weź również pod uwagę fakt, że im dalej kompleks znajduje się od miasta, tym trudniej będzie regularnie dostarczać żywność i surowce.
4. Około 150-190 tysięcy rubli zostanie wydanych na pensje pracowników, ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy przyjmiesz pracowników z tej samej miejscowości, w której znajduje się kawiarnia w Twoim kompleksie przydrożnym. Przy zatrudnieniu w niepełnym wymiarze godzin oszczędności mogą wynosić około 35%. Ważne jest jednak, aby pracownicy byli profesjonalistami.W szczególności do pracy w kawiarni konieczne jest zatrudnienie kucharza, kelnera, administratora, sprzedawcy i personelu technicznego. Zazwyczaj takie zakłady działają przez całą dobę lub co najmniej od 7.00 do 23.00.
5. Koszty prowadzenia kawiarni. Na reklamę i inne podstawowe wydatki trzeba będzie jeszcze wydać około 250–300 tysięcy rubli. Zasadniczo możesz zaoszczędzić na reklamie, ponieważ nie odgrywa ona znaczącej roli w tym segmencie. Wystarczy powiesić jasny znak, umieścić ulotki i znaki na stacjach benzynowych znajdujących się obok instytucji.

Ogólnie rzecz biorąc, przydrożny biznes wymaga inwestycji w wysokości od 2 do 2,5 miliona rubli. Kapitał spłaca się w ciągu 1,5-2 lat. Rentowność tego rodzaju działalności może osiągnąć 60%.