Sarcinile chelnerului într-o cafenea și restaurant

Orice ospătar trebuie să știe și să-și amintească întotdeauna că este un angajat subordonat administratorului instituției. Și, la rândul său, înseamnă că cerințele care se aplică angajaților se aplică și lui. Normele generale nu trebuie neglijate și daunele cauzate de acțiunile unuia.

Lista îndatoririlor chelnerului

Fiecare instituție poate avea propriile reguli și tradiții, dar vorbind în general, îndatoririle oficiale ale chelnerului se ridică la următoarele:

• El trebuie să fie la locul de muncă cel târziu cu cincisprezece sau douăzeci de minute înainte de începerea turei.
• Părul lui ar trebui să fie întotdeauna îngrijit.
• Chelnerul este obligat în orice situație să poarte un mâner de rezervă.
• Manichiura lui ar trebui să fie întotdeauna bine îngrijită.
• Ospătarul trebuie să poarte o brichetă.
• Lacul de unghii al fetei chelneriță nu trebuie să fie strălucitor.
• Chelnerul trebuie să poarte întotdeauna un calculator.

Sarcinile chelnerului presupun, de asemenea, că acesta trebuie să înlocuiască vasul în cazul în care o astfel de nevoie a apărut din cauza vina sa. Ospătarul (barman) într-o cafenea (într-un restaurant) trebuie să-și amintească că clientul are întotdeauna dreptate.

Sarcinile chelnerului, printre altele, includ și completarea facturii. Toate manipulările trebuie efectuate cu cel mai mare grad de precizie. Fiecare dintre aceste formulare trebuie să fie certificat prin semnătura administratorului instituției. La calcularea clienților, ospătarul trebuie să facă două conturi, certificate anterior de autorități.

Ei bine, este de la sine înțeles că cele mai importante îndatoriri ale unui ospătar sunt întâlnirea și vizionarea unui client. Mai mult, eticheta obligă întotdeauna să salute oaspeții și să-și ia la revedere de la ei, să-i invite să viziteze din nou o cafenea (restaurant). În procesul de trimitere a clientului la masă, acesta ar trebui să fie informat despre toate sărbătorile și promoțiile care sunt planificate să se desfășoare în viitorul apropiat. Toate comentariile și sugestiile venite de la vizitatori la aceste evenimente, chelnerii (barmanii) din cafenele (restaurante) sunt obligați să transmită administratorilor instituțiilor respective.

Descrierea postului

Sarcinile unui chelner într-o cafenea sunt următoarele:

• Înainte de a continua activitatea imediată, el trebuie să întrebe dacă există bucate în bucătărie, respectiv băuturi în bar.
• Chelnerul din cafenea este obligat să monitorizeze toate schimbările în curs de desfășurare a sortimentului pe toată durata turei.
• Chelnerul din cafenea este obligat, înainte de a continua direct la îndeplinirea îndatoririlor sale de muncă, precum și pe parcursul întregii zile lucrătoare, să verifice setarea mesei fiecărei mese în restaurant și să mențină ordinea și curățenia pe toată durata turei.
• Chelnerul din unitate trebuie să curețe vesela murdară.
• El este obligat să organizeze regulat tabele.
• Chelnerul din instituție trebuie să fie conștient în îndeplinirea sarcinilor de bază.
• El trebuie să efectueze instrucțiuni suplimentare, în special ordinele administratorului instituției.

Ospătar restaurant

Atribuțiile unui ospătar de restaurant se reduc la următoarele:

• El ar trebui să fie prietenos cu clienții.
• Ospătarul ar trebui să zâmbească întotdeauna.
• Ar trebui să le ureze clienților un apetit bun. În plus, îndatoririle unui ospătar într-un restaurant implică faptul că ar trebui să fie interesat, fără discernământ, dacă vizitatorului îi place mâncarea care i-a fost servită.În cazurile în care clienții refuză băuturile sau mâncărurile, acesta este obligat să afle motivele unei astfel de decizii și apoi să anunțe administratorii instituției.

Responsabilități senior chelner

În fiecare instituție există o persoană care este însărcinată cu controlul asupra altor angajați. Responsabilitățile unui ospătar senior sunt următoarele:

• El trebuie să se întâlnească cu oaspeții și să îi plaseze la mesele din hol.
• În procesul de acceptare a unei comenzi, ospătarul senior ar trebui să fie foarte atent la dorințele clientului.
• El este obligat să respecte cu strictețe regulile de deservire a oaspeților stabilite de conducerea restaurantului.

Drepturile chelnerilor (barmani)

Este de la sine înțeles că chelnerii (barmani) din cafenele (restaurante), pe lângă îndatoririle, au drepturi. Iată o listă a acestora:

• Dreptul de a cere din partea conducerii crearea unor astfel de condiții de lucru în care chelnerul (barman) într-o cafenea (restaurant) ar funcționa cel mai confortabil.
• Dreptul de a se aștepta de la superiorii lor imediați la păstrarea valorilor materiale.
• Dreptul de a cere din partea conducerii furnizarea de îmbrăcăminte necesară pentru muncă.
• Dreptul de a solicita superiorilor săi imediat disponibilitatea a tot ceea ce este necesar pentru deservirea vizitatorilor la o cafenea (restaurant).
• Dreptul de a face sugestii conducerii cu privire la modul de îmbunătățire a calității serviciilor pentru vizitatorii instituției.
• Dreptul de a solicita clienților unei cafenele (restaurant) despăgubiri pentru daunele pe care le-a provocat ca urmare a acțiunilor sale ilegale sau hooligan.
• Dreptul de a lua decizii independente în cazul oricărei situații controversate, dar numai cu condiția ca această decizie să nu depășească competența chelnerului (barman) a cafenelei (restaurantului) și să nu contravină intereselor unității.

Sarcinile și drepturile chelnerului trebuie înregistrate pe hârtie.

responsabilitate

Ar trebui spus câteva cuvinte despre responsabilitatea chelnerului (barman) într-o cafenea (restaurant). Este stabilit prin fișa postului, care este aprobată de conducerea instituției și prevede un anumit tip de sancțiune.

chelner (barman) îndatoriri care nu sunt executate, sunt supuse concedierii imediate.

Ce aveți nevoie pentru a lucra ca ospătar (barman)?

Această activitate nu este atât de ușoară, încât ar putea părea la prima vedere. Cele mai importante în aceasta sunt calitățile precum atitudinea conștiincioasă față de îndatoririle lor imediate, exactitatea. De asemenea, ar trebui să știți prețul dvs. și, pe cât posibil, să încercați să respectați bara înaltă. La urma urmei, după cum știți, puteți fi un expert în cea mai ieftină mâncare și să vă dezgrați în orice restaurant scump.

Un factor important este dragostea de oameni. Este foarte dificil să fii politicos și respectuos dacă alții provoacă iritații necontrolate. Oamenii vor simți repede falsitatea și este puțin probabil să vină din nou în acest loc. Această nuanță trebuie luată în considerare.

Trebuie să obțin o educație?

Inițial, poate părea că oricine poate livra mâncare și băuturi. Dar nu atât de simplu. Nu uitați că este nevoie de educație specializată în această profesie. Din acest motiv, înainte de a începe să cauți muncă în calitate de ospătar (barman) într-una din cafenelele (restaurantele) din orașele mari, trebuie mai întâi să termini cursurile pregătitoare în specialitate și să participi regulat la anumite traininguri pentru a menține un nivel profesional ridicat. Tot ce este mai bun pentru tine!