Pizza este una dintre cele mai populare preparate din țara noastră. Acest fapt ne face să vorbim despre producția și vânzarea acesteia ca un tip de activitate antreprenorială foarte profitabilă. În același timp, nu se poate remarca faptul că pur și simplu scrierea unui plan de afaceri de livrare a pizza nu este suficientă.
Pe lângă aceasta, este necesară obținerea unui număr de permise și certificate, care, conform statisticilor, necesită aproximativ trei luni de timp. În ceea ce privește deschiderea formei juridice a întreprinderii, atunci cea mai bună opțiune ar fi o companie cu răspundere limitată. Este obligatorie prezența acestor documente de înregistrare ca certificate de înregistrare de stat și de înregistrare la autoritățile fiscale.
În plus, sunt necesare documente care atestă lista produselor vândute, volumul, locația, cartea medicală personală, precum și un bilet pentru încălcări sanitare.
Alegerea spațiilor
Vorbind despre alegerea unui loc de activitate, în primul rând, atenția trebuie să fie concentrată pe faptul că acesta nu trebuie să fie amplasat într-o clădire rezidențială. În acest sens, este mai bine să opriți alegerea pe blocurile alimentare care funcționează din diferite întreprinderi sau clădiri detașate pentru birouri.
O altă cerință importantă este prezența a cel puțin trei inputuri - pentru personal, introducerea materiilor prime și eliminarea produselor gătite. Nu uitați că în apropiere nu trebuie să fie amplasate ateliere care să lucreze cu materiale toxice. În acest caz, este puțin probabil să fie posibilă obținerea permisiunii din partea SES pentru a deschide o întreprindere mică.
echipament
A face pizza este imposibilă fără trei elemente, cum ar fi cuptorul, malaxorul de aluat și frigiderul. În toate celelalte aspecte, alegerea echipamentului depinde doar de cum se dezvoltă afacerea. Se recomandă selectarea principalelor unități, ținând cont de coeficientul de dezvoltare al livrării viitoare.
Cu alte cuvinte, dacă inițial este planificat să producă 100 de pizza în fiecare zi, atunci ar trebui să fii pregătit pentru faptul că, după ceva timp, echipamentul ar trebui să aibă suficientă capacitate pentru a produce 150 de unități. Se recomandă acest lucru, ținând cont de faptul că numărul de comenzi la anumite ore este diferit.
Cea mai frecventă greșeală este să economisești echipament. Aceasta nu înseamnă că trebuie să alegeți cele mai scumpe unități. Este suficient să optezi pentru echipamente de înaltă calitate (de exemplu, italiene), al căror principal indicator este performanța ridicată. În medie, acest articol de cheltuială va trebui să cheltuiască aproximativ 250 de mii de ruble.
Vesela si inventar
Acum pe piață există multe companii care se specializează în inventar și ustensile destinate atât pizzeriilor, cât și livrărilor de pizza. În această privință, nu ar trebui să apară probleme legate de această problemă. Tot ce trebuie să obțineți sunt capturi de ecran (formulare), un știft, scapule pentru lucrul cu aluat și containere pentru depozitarea acestuia, vase, cuțite, scânduri și un pumn. În medie, un astfel de set costă 35-40 de mii de ruble.
rețete
Alimentele convenabile pentru pizza congelate care trebuie doar reîncălzite în cuptorul cu microunde au avut de mult o reputație proastă. În acest sens, prepararea acestui aliment ar trebui abordată foarte responsabil. După cum arată practica, majoritatea oamenilor de afaceri care lucrează în acest domeniu nu înțeleg tehnologia producției de pizza. Adesea caută rețete pe Internet.
Acest lucru este greșit, deoarece astfel de rețete sunt mai potrivite pentru gătitul acasă, în timp ce pentru o producție mai serioasă, sunt necesare carduri tehnologice și costisitoare, pe care doar un tehnolog sau un bucătar este capabil să le compileze calitativ. De asemenea, pot antrena personal. Acest lucru va necesita unele investiții. Pe de altă parte, datorită profesioniștilor, puteți crea adevărate mărci de pizza care vor atrage mulți clienți.
Personalul
Una dintre principalele probleme asociate cu acest tip de activitate antreprenorială este un număr foarte mic de cursuri de specialitate. În acest sens, producătorii de pizza începători sunt învățați de obicei de către bucătari angajați sau tehnologi. Cea mai bună opțiune ar fi să invitați un specialist care are experiență cu testul. În plus, pizzeria ia adesea cetățeni veniți din regiunile Asiei Centrale, unde se ocupau de prăjituri.
Experiența arată că recalificarea lor pentru prepararea pizza nu este foarte dificilă. În mod ideal, cu funcționare și livrare non-stop, sunt necesari doi-patru bucătari. În plus, mai trebuie să angajezi doi dispeceri, un contabil și patru curieri. Trebuie menționat că ultimii angajați sunt adesea externalizați, deoarece livrarea poate fi încredințată serviciilor specializate.
Cost și rentabilitate
Calculul costului pentru pizza este destul de simplu. Depinde, în primul rând, de ingredientele care intră în farfurie. Într-o formă clasică, acestea includ aluatul, ceapa, brânza, șunca și sosurile. După înmulțirea greutății necesare cu costul produselor, se dovedește că pizza de două grame costă în medie 22 de ruble. Trebuie amintit că marja atinge uneori 500%, ceea ce dă dreptul de a vorbi despre profituri potențiale ridicate.
În plus față de costurile echipamentului și inventarului, care au fost discutate anterior, va trebui să cheltuiți bani pentru certificarea sortimentului. După cum arată practica, costul său este cuprins între 30 și 60 de mii de ruble. Datorită costului redus și marjei destul de ridicate, rentabilitatea întreprinderilor specializate în fabricarea de pizza și livrarea acesteia ajunge la 60%.
Avantaje și dezavantaje
Acest domeniu de activitate are atât laturi pozitive, cât și negative. Principalul dezavantaj este că aceleași standarde sanitare se aplică livrării ca și întreprinderilor obișnuite care operează în industria alimentară (de exemplu, o brutărie). În plus, alegerile de locație slabe vor conduce la o cerere scăzută. Ei bine, nu trebuie să uităm de blocajele de trafic dese, din cauza cărora clientul trebuie să aștepte, ceea ce, la rândul său, duce adesea la nemulțumirea sa de calitatea serviciilor oferite.
Oricum ar fi, a face pizza ca afacere are mai multe avantaje. Printre aceștia nu este nevoie de cheltuieli pentru achiziționarea de mobilă și repararea spațiilor de vânzare cu amănuntul, un număr relativ mic de angajați, echipamente și inventar relativ ieftine și un meniu mic (aproximativ 30 de articole vor fi suficiente).
