Cum să deschizi o cafenea cu fast-food. Cum se deschide un punct de catering: documentele necesare și cerințele SES

Oamenii vor mânca mereu. Și din lipsă de timp sau, nevrând să-l cheltuiți pe gătit, - vizitați unități de catering. De aceea, cafenelele și restaurantele se deschid constant și, de regulă, se dovedesc întotdeauna la cerere.

Dar astfel de locuri sunt mai potrivite pentru o masă minuțioasă și fără griji, de obicei ținută în companie și în timpul conversațiilor. Însă, pentru o gustare rapidă, este mai bine să te uiți la niște cafenea, bistrot sau fast-food, unde vei fi servit rapid și, de asemenea, poți satisface rapid foamea afundată.

Există, de asemenea, o mulțime de astfel de unități astăzi, și mai des sunt specializate într-un anumit fel de mâncare, oferindu-l în diferite variante de gătit și servire. Deschiderea unei mici cafenele „tematice” este mult mai ușoară decât o cafenea cu drepturi depline, necesită investiții mai mici, timp și plătește mai repede. Prin urmare, tot mai mulți antreprenori începători se gândesc la cum să deschidă o cafenea cu fast-food și să o facă o afacere profitabilă. Articolul de mai jos vă va ajuta să navigați în această afacere.

De ce acum? La cerere și în timp

Moda se întoarce mereu. Și acest lucru se aplică nu numai îmbrăcămintei, ci și alimentației. În vremurile sovietice, astfel de instituții precum cheburechny, plăcintă, clătite și locuri similare erau populare în țara noastră. Astăzi se întorc, câștigând din nou interesul unui public deja sofisticat, care își dorește ceva simplu și gustos.

Acum este momentul să deschidem un cheburechny sau, să zicem, găluște, în timp ce concurența nu este atât de mare, iar ideea nu a avut timp să se plictisească și să se plictisească. Cel mai bine este să pornești de la un punct mic, încât poți să crești treptat într-o rețea de cafenele similare din oraș. În continuare, vom lua în considerare principalele puncte care ar trebui să fie acordate o atenție specială înainte de deschiderea unei cafenele cu fast-food.

Unde să deschid?

Atunci când alegeți un loc pentru o cantină, este important să vă identificați mai întâi potențialul dvs. public. Pe cine vei avea? În mod obișnuit, cafenelele fast food sunt vizitate de studenți și de școlari, și de multe ori de profesorii lor, lucrătorii de birouri și personalul instituțiilor din apropiere: magazine, coafori, ateliere, etc. Este posibil să nu fie neapărat centrul orașului, principalul lucru este că locul trebuie să fie ocupat.

Cum să echipezi?

În primul rând, camera ar trebui să fie mică, dar spațioasă. De-a lungul perimetrului de-a lungul pereților puteți organiza mese lungi, la care puteți avea o mușcătură atât așezată (atunci veți avea nevoie de scaune înalte) cât și în picioare. Acest lucru va permite vizitatorilor să-și mănânce rapid comanda, fără să se oprească mult timp în cafenea și să elibereze spațiu pentru următorii foame. Acesta este exact ceea ce ar trebui să fie conceput interiorul instituției dvs.: pur și simplu, cu gust și cu decorații minime.

În ceea ce privește bucătăria, aceasta ar trebui să fie echipată cu echipamentul necesar pentru prepararea farfuriei principale:

• Aparate pentru paste;
• friteuza de gogosi;
• cuptor pentru plăcinte sau creponă pentru clătite.

De asemenea, veți avea nevoie de frigidere, mașini de tocat carne, o varietate de vase, plăci de tăiat, un mixer sau un mixer de aluat (atunci când faceți orice patiserie din aluat) și așa mai departe. Echipamentul specific depinde de ceea ce intenționați să oferiți oaspeților. Dintre cele mai promițătoare zone, care vor fi cu siguranță la cerere, pot fi numite găluște, produse de patiserie, produse de patiserie sau mini-pizzerii. S-ar putea să te gândești la cum să deschizi bulionul.Un astfel de loc va fi deosebit de popular la ora prânzului, deoarece mulți din țara noastră obișnuiesc să mănânce primul pentru prânz.

Sortiment de cafenele rapide

Am vorbit despre faptul că astăzi cafenelele specializate ale aceluiași produs încep să se bucure de o popularitate deosebită. Dar în astfel de unități este posibil un sortiment variat - datorită umpluturilor și sosurilor. Așadar, puteți deschide un cheburechny, în care vor fi oferite, pe lângă carne tradițională, brânză, ciuperci, produse de patiserie vegetale vegetale și amestecuri (brânză + ciuperci, de exemplu). Acest lucru va permite să extindeți în mod semnificativ oferta fără costuri suplimentare semnificative și, ca urmare, să atrageți mai mulți vizitatori.

Puteți face același lucru și cu alte feluri de mâncare: clătite cu diverse feluri și sosuri, găluște și găluște cu diferite umpluturi etc. În mod natural, nu uitați de produsele conexe: băuturi (ceai, cafea), pâine (dacă este bulion, de exemplu) , sosuri, legume și multe altele. Pentru toate acestea, trebuie să achiziționați articole de masă, șervețele, pachete de unică folosință de înaltă calitate.

Personalul din cafeneaua de fast-food

Pentru un punct mic de catering, nu aveți nevoie de un personal numeros. Poate fi vorba doar de două persoane - bucătar și casier. Dacă utilizați o mulțime de feluri de mâncare în timpul gătitului, pe care trebuie să le spălați, veți avea nevoie de o mașină de spălat vase. În ceea ce privește servirea mâncărurilor gata, pentru ele trebuie folosite mâncăruri de unică folosință.

Adesea, vizitatorii vor să ia o mâncare cu ei, iar serviciul în acest caz va fi mult mai ușor: mâncat - a aruncat farfuria / ceașca. Dacă este necesar, angajați un curățător - el poate veni doar la sfârșitul turei, ceea ce va reduce costurile personalului.

Publicitate: modul de atragere a vizitatorilor

De regulă, unitățile de fast-food devin repede populare și vizitate. Dar pentru o mai mare certitudine, puteți aranja mai întâi distribuția pliantelor cu informații despre cafenea și sortiment. Acestea pot fi predate trecătorilor direct în punctul de catering, precum și în apropierea celor mai apropiate stații, ieșiți din metrou.

De asemenea, un semn va deveni o reclamă, atrăgând instantaneu atenția trecătorilor. Atunci când îl priviți, trebuie înțeles clar ce fel de loc este și ce meniu oferiți. De exemplu, Cheburechnaya by the house este o opțiune bună, dar Cafe Swallow nu este o opțiune bună.

Cum să aranjezi un cafenea bistro?

Înainte de a deschide un punct de catering, trebuie să rezolvați problema principală, care este principala dificultate pentru mulți antreprenori, fiind colectarea tuturor documentațiilor necesare. Unitatea de catering ar trebui să convingă Rospotrebnadzor și alte cazuri că activitățile sale și produsele fabricate îndeplinesc toate standardele sanitare, spațiile îndeplinesc cerințele de siguranță, echipamentele și produsele au certificate de calitate.

Să începem de la locul de organizare a cafenelei. Dacă este de tip închis (nu doar un stand), atunci aceste documente vor fi necesare:

• contract de închiriere a spațiilor;
• permis de inspecție la incendiu;
• coordonarea cu administrația locală.

În plus, orice încăpere ar trebui să fie echipată cu canalizare, hote de evacuare, frigidere, coșuri de gunoi și containere pentru produse de producție.

Produsul în sine, precum și materiile prime pentru producția și echipamentele sale sunt supuse unui control special. În conformitate cu cerințele SES, este necesar să obțineți:

• certificat de serviciu veterinar (pentru produse);
• certificate de conformitate a echipamentelor;
• harta tehnologică - include o descriere a tuturor etapelor de producție și vânzări de produse.

Fără a colecta un set complet de toate documentele necesare, nici nu visezi cum să deschizi o cafenea cu fast-food. În caz contrar, așteptați-vă amenzi uriașe și închiderea operațională a instituției care abia și-a început activitatea. Nerespectarea cerințelor SES devine adesea o denivelare pe care antreprenorii neexperimentați se poticnesc.

Finanțarea cafenelei: Cât să investești

Investițiile care vor fi necesare pentru a deschide o alimentație publică, ia în considerare exemplul de cheburechny. Cheltuielile principale vor fi următoarele:

• închiriere de spații (20-30 mp) - aproximativ 30 de mii de ruble;
• achiziționarea de echipamente și primul lot de materii prime - 200-400 de mii de ruble;
• angajarea angajaților (2-3 persoane) - 40-60 mii de ruble;
• publicitate (semn) - aproximativ 20 de mii de ruble.

În medie, organizarea unui punct de catering, în versiunea noastră - cheburechny, va necesita aproximativ 500 de mii de ruble. În același timp, costul unui cheburek, în funcție de umplerea particulară, va fi de aproximativ 10-15 ruble, în timp ce prețul său de vânzare este de aproximativ 3 ori mai mare - 30-40 de ruble.

În funcție de permeabilitatea locului pe zi, vânzările pot fi de aproximativ 300-500 de bucăți (produse de patiserie, clătite, plăcinte). În condiții favorabile, această afacere va plăti într-un an.

concluzie

În acest articol, am examinat întrebarea cum să deschidem o cafenea cu fast-food și ce documente sunt necesare pentru proiectarea acesteia. Cele mai importante componente ale succesului unei astfel de instituții: o locație bună, un sortiment bun, preț scăzut și servicii rapide de înaltă calitate.

Dacă încercați să țineți cont de toate aceste criterii, atunci, desigur, puteți obține un flux constant de vizitatori, precum și obțineți oaspeți obișnuiți. După un an de muncă bine coordonat, vă puteți gândi să vă extindeți afacerea și să deschideți puncte noi în afacerea dvs.