De ce, dorind să investească într-o afacere, mulți antreprenori din întreaga lume aleg industria de fast-food?
Cererea pentru unități de fast-food este mare nu numai în megacități mari, ci și în orașele mici regionale. Mâncarea servită în ele are un gust bogat și sațietate. Și asta pentru a nu menționa faptul că costul său este de câteva ori mai mic decât prânzul într-un restaurant sau cafenea cu drepturi depline.
Nu este surprinzător că mulți sunt interesați de modul în care să deschidă mâncare rapidă și să înceapă să câștige bani pe ea. Și acum veți afla câteva secrete ale acestei afaceri populare.
Pasul 1. Alegeți formatul întreprinderii
Organizarea fast-food-ului începe prin faptul că alegeți unul dintre cele două formate ale întreprinderii: staționar sau stradal.
Fast food-urile stradale includ puncte de vânzare cu amănuntul care operează sub cerul liber: căruțe și contoare mobile, pavilioane, chioscuri și autoutilitare. Mâncarea este pregătită chiar în fața clienților și servită acolo, pe stradă.
Unitățile fixe sunt în principal pizzerii, bistouri, restaurante mici, cafenele etc. În ultimii ani, așa-numitele curte alimentare, șantierele restaurantelor din apropierea centrelor comerciale, au devenit tot mai populare.
Cu toate acestea, toate aceste instituții au un lucru în comun: meniul se bazează pe feluri de mâncare, al căror proces de pregătire necesită o investiție minimă de timp.
A argumenta despre care dintre aceste două formate este mai bun nu are rost - aproape orice priză îi va aduce proprietarului un profit bun. Desigur, numai sub rezerva organizării competente a procesului de lucru și folosirea de echipamente și materii prime de înaltă calitate.
Etapa 2. Analiza concurentului
Este extrem de important, atunci când deschizi un fast food privat, să analizezi activitățile principalilor concurenți (mai ales dacă locuiești într-un oraș mare). Este necesar să se studieze clientela, locația, gama de produse și politicile de stabilire a prețurilor altor întreprinderi. În paralel, puteți vedea principalele greșeli făcute de concurenții dvs. și le puteți evita în munca dvs.
Pasul 3. Înregistrarea afacerilor și a documentației
Organizarea formatului de stradă fast food este posibilă pentru persoanele înregistrate ca antreprenori individuali. Nu sunt necesare licențe suplimentare pentru tranzacționare. Cu toate acestea, un punct important este obținerea autorizațiilor de la inspecția la incendiu și serviciul sanitar-epidemiologic. În plus, veți avea nevoie de certificate de conformitate a echipamentului dvs. cu standarde și documente relevante care confirmă calitatea produselor.
Dacă vorbim despre o cafenea cu alimente rapide cu drepturi depline, ar fi mai logic să fie înregistrată o entitate juridică LLC.
Pasul 4. Alegerea unei camere
Fiți interesat de cum să deschideți mâncare rapidă, ar trebui să vă concentrați pe locuri care sunt caracterizate de o mulțime mare de oameni. O opțiune excelentă este amplasarea în apropiere de centre comerciale și de birouri sau direct pe teritoriul lor. În acest caz, veți asigura un flux stabil de clienți.
La dispoziția dvs. ar trebui să fie cel puțin 5 camere (inclusiv o bucătărie, un etaj comercial, un depozit, o toaletă și spații pentru personal).
Reparațiile de înaltă calitate trebuie efectuate în incintă, trebuie efectuate toate comunicațiile (electricitate, apă caldă și rece, încălzire, gaze etc.).
Etapa 5. Achiziționarea de echipament
Acum să vorbim despre ce echipament este necesar pentru mâncare rapidă. Cu cât folosiți mai multe unități, cu atât veți avea mai multe oportunități pentru a extinde gama de produse.
Setul standard de echipamente pentru organizarea activității unei unități de fast-food include:
- Aparate pentru fabricarea de hot dog;
- creatori de crepe;
- grătare;
- prăjitoare adânci;
- fiare de waffle;
- vitrine termice;
- dispozitive pentru prepararea shawarma;
- Cuptoare cu microunde;
- cazane;
- încălzitoare electrice pentru alimente / cuptoare cu microunde;
- congelator / frigidere pentru piept;
- frigidere pentru băuturi.
În plus, veți avea nevoie de case de marcat, mașini de spălat vase, vase și instrumente de tăiere (dacă vine vorba de crearea unei cafenele cu drepturi depline).
Echipamentele moderne pentru mâncare rapidă pot reduce semnificativ timpul de gătit al diferitelor feluri de mâncare, pot reduce costurile lor și obțineți până la urmă o masă cu gust cu gust, care nu poate rezista nimeni de vizitator!
Un pic de "freebie"
Ești deja interesat? Într-adevăr, persoanele interesate de cum să deschidă mâncare rapidă pot primi ajutor din partea producătorilor mari de băuturi răcoritoare (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, etc.). Aceste companii sunt extrem de interesate să crească oferta produselor lor în astfel de puncte și, prin urmare, vă pot oferi (în calitate de proprietar de fast-food) frigidere pentru stocarea băuturilor gratuit (sau în rate).
Dacă vorbim despre o cafenea în aer liber, atunci acestea pot ajuta și în ceea ce privește decorarea punctului ^ de exemplu, să ofere umbrele de marcă pentru mese.
Pasul 6. Analizați sezonul
Fast food-ul ca afacere depinde destul de mult de factorul de sezon. Cel mai mare flux de cumpărători se observă primăvara și toamna. În zilele călduroase de vară, cererea scade puțin, dar vânzarea unei băuturi răcoritoare în această perioadă poate face un box office suficient de mare (imaginați-vă doar câți oameni doresc să bea o cutie de Coca rece la o căldură de 40 de grade!). În plus, vânzarea de înghețată delicioasă vă va permite să atrageți clienții vara.
Pasul 7. Căutați personal
Fast food-ul este o afacere care, cu o abordare corectă, îți poate aduce profituri uriașe în primii ani de activitate.
Pentru a asigura funcționarea normală a întreprinderii dvs., veți avea nevoie de vânzători, bucătari și curățători. Dacă intenționați să deschideți o priză suficient de mare, abilitățile managerilor care coordonează activitatea restului personalului vor fi utile.
În procesul de selecție a angajaților ar trebui să se concentreze pe astfel de factori:
- pregătire specială și calificări în această specialitate;
- experiență de muncă în posturi similare în alte unități de catering;
- cunoașterea documentelor de reglementare relevante legate de activitatea în domeniul catering.
În plus, un punct important este sociabilitatea tuturor angajaților și capacitatea lor de a construi comunicarea cu clienții.
Pasul 8. Cumpărăm produse
Cea mai profitabilă decizie este să cumpărați produse semifinite speciale pentru mâncare rapidă. Întrebați ce companii din orașul dvs. oferă servicii similare și încercați să stabiliți livrări cu ridicata regulate.
Este recomandabil să începeți cu volume mici - în orice caz, veți avea nevoie de timp pentru a înțelege ce feluri de mâncare din meniul dvs. sunt cele mai solicitate. Trebuie înțeles că unele produse semifabricate pentru mâncare rapidă de care aveți nevoie în cantități mari, iar pentru altele, este probabil mai bine să nu cheltuiți deloc bani.
Avantajele folosirii produselor semifabricate sunt evidente: veți reduce semnificativ timpul necesar pentru prepararea diverselor feluri de mâncare (nu uitați că aceasta este diferența principală între punctele de fast-food și cafenelele și restaurantele obișnuite!), Și veți fi, de asemenea, 100% siguri de calitatea lor.
Acest lucru se datorează faptului că, în condiții industriale, sunt solicitate sporite pentru siguranța și calitatea produselor, iar nerespectarea lor este plină de consecințe grave pentru producător (amenzi, închiderea producției și chiar proceduri legale).
Pasul 9. Aveți nevoie de un serviciu de livrare la domiciliu?
Nu poate exista un singur răspuns. Totul depinde de specificul activității tale. De exemplu, dacă oferiți mâncare rapidă italiană, japoneză sau greacă și, în același timp, pregătiți alte preparate din bucătăria națională (sushi, udon, salate, pizza), cel mai probabil sunt mulți care doresc să se bucure de ele fără să plece de acasă sau la birou.
Pe de altă parte, dacă gama dvs. de produse este limitată la hot dog și sandwich-uri (opțiuni standard care oferă chioșcuri mici pentru mâncare rapidă), probabilitatea ca cineva să le comande acasă este aproape zero.
Dacă totuși ați decis să organizați un serviciu de livrare la domiciliu, va fi cel mai convenabil să aranjați luarea comenzilor online (pe site-ul instituției dvs.). Astfel, clienții dvs. vor avea posibilitatea, încet, să facă o alegere, să citească informații detaliate despre diferite feluri de mâncare și, în final, să ordoneze ceea ce îi interesează.
În acest caz, mai mulți șoferi trebuie să fie prezenți pe personal, care vor livra comenzi la adresele specificate.
Pasul 10. Publicitate
Pentru succes, nu este suficient să știi cum să deschizi fast-food - va trebui să investești nu mai puțin timp și efort în dezvoltarea și publicitatea afacerii tale.
Proiectați un semn strălucitor, atractiv, utilizați bannere publicitare și bannere pentru a atrage atenția asupra instituției sau punctului dvs. Nu uitați să faceți publicitate deschiderii către mass-media locală. Multe redacții de ziare și reviste vă permit să faceți acest lucru gratuit sau contra cost. Și după ce ați cheltuit bani, puteți comanda publicitate media frumoasă pe panouri publicitare mari, cutii luminoase, în transportul public și chiar pe posturile de radio.
Dacă aveți ocazia să alocați destui bani pentru publicitate - nu o neglijați. Amintiți-vă că cu cât oamenii află mai rapid despre dvs., cu atât investiția dvs. va fi mai rapidă și cu atât mai repede veți începe să faceți profit real.
Pentru mâncare rapidă, o identitate corporativă recunoscută are o importanță deosebită. Prin urmare, trebuie să aveți grijă de astfel de fleacuri precum uniforma companiei pentru angajați, logo-ul de pe ambalaj și ustensile etc.
Pasul 11. Analiza financiară a proiectului
Nu putem spune cu siguranță cât vă va costa să începeți propria afacere cu fast-food. Într-adevăr, în diferite orașe, costurile echipamentelor, chirii, salariilor și altor cheltuieli vor varia semnificativ.
Cu toate acestea, în medie, veți avea nevoie de:
- pentru achiziționarea de mobilă și echipamente - de la 10 mii la e .;
- pentru salariile angajaților - de la 2 mii la e. lunar;
- pentru publicitate - de la 1000 e. pe lună (în primele etape, apoi mai puțin).
În ciuda faptului că deschiderea propriului fast-food necesită costuri financiare semnificative, acest proiect poate plăti în șase luni. A nivel de profitabilitate la care majoritatea antreprenorilor depun eforturi suplimentare, este de 60-65%. Nu este rău, nu?
Francizare cu fast-food
Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care încearcă să reducă semnificativ riscurile de afaceri. Concluzia este simplă: există un producător care este deja cunoscut în domeniul său. El invită antreprenorii privați să coopereze și asigură contra cost un set necesar de echipamente, produse și ingrediente, precum și conduce cursuri de pregătire completă.
Vi se cere să găsiți un loc potrivit, să închiriați o cameră, să angajați personal și să începeți să câștigați bani!
După cum puteți vedea, totul este destul de simplu. Această opțiune nu necesită investiții mari în numerar. În plus, în ultimii ani, cerințele pentru francizorii în sine au scăzut în mod semnificativ - acum doar învățământul secundar și prezența „înțelegerii afacerilor” sunt suficiente.
Un alt plus al francizării este că nu trebuie să cheltuiți bani pentru publicitate și să construiți totul de la zero - brandul este deja cunoscut, iar organizarea producției și a vânzărilor a fost perfecționată de mii de ori în alte puncte.
