Deserturile, și mai ales înghețata, sunt foarte populare. Este dificil să găsești o persoană care cel puțin o dată nu a încercat un astfel de tratament. Și cererea de echipamente alimentare pentru producție de înghețată în continuă creștere.
În domeniul alimentației, se deschid multe întreprinderi noi care se ocupă cu fabricarea și vânzarea deserturilor reci.
O astfel de afacere nu va necesita investiții semnificative, iar veniturile vor fi destul de mari dacă locația unității și instalarea echipamentelor de înaltă calitate sunt corecte. O etapă importantă în demararea propriei afaceri este achiziționarea de echipamente fiabile și funcționale.
Pentru fabricarea desertului se folosesc congelatoare. Sunt instrumentele cu care puteți obține prosperitatea întreprinderii. Multe vor depinde de o selecție competentă de echipamente de lucru. Alegerea unei mașini de înghețată este importantă.
Criterii de achiziție a echipamentelor
Înainte de a alege alegerea finală a dispozitivului de cumpărat, ar trebui să aflați puțin despre clasificarea acestora.
Freza de înghețată poate avea un set de funcții suplimentare, cum ar fi:
- depozitarea pe timp de noapte a produsului;
- pasteurizarea;
- utilaje de spălat auto;
- pompă de aer.
De asemenea, dispozitivele clasifică:
- după tipul de răcire (aer sau apă);
- în funcție de tipul de înghețată gata produsă (moale, tare sau prăjită);
- după productivitate;
- după numărul de tipuri de produse;
- după capacitatea cilindrului congelatorului și a buncărului.
Pentru ca echipamentele pentru producerea înghețatei să satisfacă pe deplin dorințele proprietarului, este necesar să se țină seama de anumite caracteristici ale mașinii. Dacă congelatorul are o pompă de aer, atunci numărul de porții de înghețată preparată dintr-o parte a ingredientelor poate fi mai mare.
Posibilitatea depozitării pe timp de noapte a produsului este de asemenea foarte utilă. Dacă o parte din amestec nu a fost vândută în timpul zilei, acesta poate fi salvat și vândut a doua zi. Nu necesită spălare zilnică a congelatorului, ceea ce reprezintă un avantaj tangibil.
Cu cât este mai mare performanța dispozitivului și mai multe varietăți de arome de înghețată, cu atât mai bine. Fiecare cumpărător va putea găsi un desert preferat. Dar, cu un flux mic de clienți, se recomandă utilizarea unui congelator pentru producerea de dulciuri reci, cu o productivitate redusă.
Facand inghetata moale
Echipamentele de fabricare a înghețatei pot produce până la 5 tipuri de desert. Numărul acestora va depinde de numărul de cilindri. De exemplu, dacă dispozitivul are 3 cilindri, atunci puteți face 5 opțiuni pentru desert, iar 2 cilindri vă vor permite să gătiți 3 tipuri de bunătăți.
A inventat dispozitive precum "congelator combo". Acestea permit, pe lângă înghețată, să facă și alte deserturi: cocktailuri, iaurturi.
La producerea unui produs moale, amestecul de lapte intră în cilindru pentru înghețarea din buncăr. În ea, este răcit la temperatura dorită și în prezența unei pompe de aer este saturată de aer. După o anumită perioadă de timp, desertul va fi complet gata.
Producție de înghețată dură
Principiul fabricării unui astfel de desert este ușor diferit de cel precedent. Amestecul de lapte este introdus imediat în cilindru. Dacă produsul este planificat pentru a fi fabricat cu orice aditiv, atunci acestea sunt adăugate imediat. Apoi amestecul este biciuit și congelat. Desertul gata este transferat în containere speciale care sunt puse la frigider pentru vânzare.
Echipamentul de încredere pentru producția de înghețată va dura foarte mult timp dacă se respectă toate condițiile de funcționare și recomandările producătorului.
Toate părțile congelatorului trebuie spălate complet cu mijloace speciale, apoi clătiți și uscați. Pentru a preveni uzura prematură a elementelor și sigiliilor din cauciuc, este necesar să le ungi cu vaselină.
Tehnologia înghețatei
Materia primă pentru producerea înghețatei este un amestec uscat, care este diluat cu lapte sau apă într-un anumit raport, și apoi încărcat în congelator.
Compoziția din aparat suferă o serie de procese în regim automat, după care produsul devine gata de utilizare.
Introducerea sistemelor moderne de răcire a simplificat foarte mult procesul de producție a desertului.
Dacă înghețata anterioară era pregătită manual într-un castron imens, iar acest lucru necesita mult efort, acum tehnologia este aproape complet automatizată.
Datorită utilizării congelatoarelor de lungă durată, apărute în 1926, fabricarea de tratamente la rece a fost larg răspândită și industrială.
Inghetata de casa
Desertul rece poate fi preparat independent, acasă. Pentru aceasta, se folosește un aparat special - un producător de înghețată. Amestecă componentele răcite pentru o delicioasă. Mai mult, temperatura dorită a materiilor prime poate fi obținută la frigider și cu ajutorul gheții și a sării. Modelele moderne de producători de înghețată au o funcție încorporată pentru componentele de răcire.
Batoane de înghețată
Producția de bețe de înghețată este un proces important în organizarea unei afaceri. În plus, adevărata plăcere a desertului poate fi obținută cu acest mic plus.
Batoanele de înghețată trebuie să îndeplinească toate standardele stabilite. Echipamentele pentru producția lor trebuie să fie de înaltă calitate, deservite în mod regulat. Este necesară organizarea unei bucle închise prelucrarea lemnului într-un atelier special organizat.
Ca materii prime, puteți utiliza lemn industrial, lemn de foc și deșeuri de prelucrare a lemnului. Materialul este prelucrat pe o ferăstrău cu bandă într-o șină a secțiunii necesare. După care este supusă unei prelucrări suplimentare - și apoi va fi gata pentru producerea de semifabricate din ea.
Înghețata este un produs destul de complex, a cărui pregătire necesită respectarea anumitor condiții și reguli sanitare. Acesta este desertul preferat de toată lumea din copilărie, a cărui cerere este probabil să nu scadă vreodată. Indiferent de perioada anului, va fi întotdeauna o cerere delicioasă.
