Odată cu apariția căldurii, popularitatea înghețatei devine incontestabilă. Dacă în zilele răcoroase nu simțiți nevoia unui corn crocant cu conținut de topire, pe vreme caldă dorința de a se răci devine una tangibilă.
Punctele de desfacere cu înghețată moale, situate aici și acolo, nu trec neobservate. Afacerile sunt sezoniere, dar totuși populare.
Cum să alegi echipamentul pentru producerea înghețatei moi, astfel încât să nu fie dureros pentru nervii și banii cheltuiți? La ce merită să fiți atenți?
Înghețată
Dacă ne întoarcem la surse, putem afla că înghețata a apărut cu mult înaintea erei noastre în China și a fost gheață, amestecată în mod arbitrar cu fructe și miere. Mult mai târziu în Europa, acest fel de mâncare a fost adus de Marco Polo, după care și-a început marșul victorios prin bucătăriile lumii.
Fiecare popor i-a adus ceva diferit, pe baza alegerii produselor și a specificului preferințelor lor, cu toate acestea, esența înghețatei a rămas neschimbată - o masă dulce înghețată, formată din produse de origine vegetală și animală.
Zilele noastre
După tipurile sale, înghețata modernă este infinită - este gheață cu fructe tari, iar cea mai moale semifredo și granit texturat, dar în acest articol vom vorbi despre varietatea sa moale.
Prepararea sa este destul de simplă - substanța dulce lăptoasă este biciuită, congelată simultan, ceea ce în final dă o înghețată persistentă care se topește pe limbă.
Acasă, fără a folosi mașini de înghețată moale, se poate prepara un fel de mâncare similar, desigur, însă, va diferi de cel achiziționat.
Principala problemă în crearea sa - oferind textura dorită. Inghetata trebuie sa fie frageda, uniforma si topita. În producția de casă cu ajutorul unui congelator și a unui mixer, consistența nu va fi aceeași - mai grosieră și granulară. Și ce să faceți dacă doriți să nu vă tratați doar rudele cu un tratament, ci să câștigați bani pe el? Vom spune și explica mai jos.
Echipamente. La ce să faci înghețată?
În primul rând, este necesar să se stabilească unde va sta exact echipamentul. În funcție de temperatura mediului ambiant, este selectat unul sau alt model, deoarece majoritatea modelelor relativ ieftine (până la 150 de mii de ruble) sunt proiectate pentru o funcționare confortabilă la temperatura camerei.
Dacă intenționați să vindeți produsul în aer liber, va trebui să cheltuiți bani pe un congelator pentru a produce înghețată moale, care funcționează fără probleme la temperaturi de până la 40despreC (costă cel puțin 200 de mii de ruble). În caz de neglijare a recomandărilor de funcționare, înghețata nu va atinge consistența dorită din cauza unui conflict de temperaturi externe și interne, iar unitatea în sine va începe să curgă inexorabil.
Dacă vorbim despre modele specifice, trebuie remarcat faptul că nu ar trebui să urmărești mărcile și să subestimezi producătorii chinezi. În practică, Italia, care și-a construit o reputație de autoritate incontestabilă în toate domeniile de producție, poate produce mașini pentru producerea de înghețată moale, care va fi capabil la capăt în funcționare și în consumabile.
Acest echipament variază în funcție de performanță, care se manifestă în volumul buncărului și în numărul de soiuri posibile de înghețată (determinat de numărul tuturor acelorași pubele).
Consumabile. Din ce sa faceti inghetata?
Rețeta clasică pentru înghețată include lapte, smântână, vanilie și gălbenușuri de ou.Este imposibil să compuneți corect un astfel de amestec într-un punct de tranzacționare extern și nu se știe cum reacționează echipamentul pentru producerea înghețatei moi, astfel încât toată lumea lucrează la formulări de pulbere gata.
De regulă, acestea sunt pachete de pulbere, al căror consum este în raport de aproximativ 1 kg la 2,5 litri de lapte. Numărul gusturilor este limitat doar de imaginația umană. Există totul, de la sorbet de pepene verde la tiramisu congelat.
Consistența și calitatea produsului final sunt afectate nu numai de mașina de înghețată moale, ci și de conținutul de grăsimi al amestecului - fiecare tip de înghețată „uscată” are propriul său, plus conținutul de grăsime al laptelui, în care totul este diluat.
Cu cât este mai mare procentul de conținut de grăsime, cu atât este mai hrănitoare și mai densă înghețata, în timp ce se bate mai rău. Cu cât este mai mic procentul, cu atât este mai ușoară, mai plăcută și aerisită înghețată, cu toate acestea, viteza de topire este catastrofală. Din aceasta putem concluziona că gradul de conținut de grăsime al înghețatei este invers proporțional cu perioada în care se transformă într-o baltă. Raportul ideal poate fi obținut numai prin încercare și eroare.
