Te gândești să începi propria ta afacere și să cauți idei? Unul dintre cele mai profitabile cazuri este întreținerea locurilor de alimentație publică. Pentru a trăi, o persoană trebuie să mănânce. Prin urmare, astfel de unități au întotdeauna clienți obișnuiți.
În acest articol vă vom spune ce aveți nevoie pentru a organiza deschiderea unui cheburechny. După ce te-ai familiarizat cu informațiile de mai jos, vei afla ce trebuie să ai grijă pentru ca afacerea să se dezvolte rapid și cu succes.
Formatul companiei
Cel mai adesea, antreprenorii novici pornesc de la un chioșc mic închis. În interior este împărțit în două zone. Prima este așa-numita bucătărie, unde are loc procesul de coacere. A instalat echipamente pentru producerea de produse de patiserie, chiuvete și robinete. A doua parte a chioșcului este o cameră mică, cu casă de marcat, un raft pentru produse finite și o fereastră prin care, de fapt, are loc vânzarea de chebureks.
Dacă fondurile permit, atunci puteți începe acest tip de afacere cu formatul unei cafenele sau a unui restaurant, decorat în stilul adecvat. Aici, inițial, vor fi cheltuite mai multe cheltuieli pentru designul interior, achiziționarea de mobilier și electrocasnice. Însă toate acestea vor plăti în timp, deoarece producția de produse de patiserie în astfel de unități este la scară largă, iar numărul de vizitatori este de multe ori mai mare.
Permise
Ca orice altă unitate de alimentație publică, cheburechny trebuie să aibă permisiunea de a funcționa. Eliberează stația sanitar-epidemiologică. Atât spațiile, cât și echipamentul trec certificarea. Dacă totul respectă regulile, documentul corespunzător este emis proprietarului.
De asemenea, produsele sunt inspectate de către serviciul de laborator. Pe baza rezultatelor cercetării, se eliberează un certificat veterinar. După finalizarea tuturor verificărilor, compania va primi un document comun - o hartă tehnologică.
Pe lângă SES, un serviciu de pompieri trebuie să emită un permis pentru activitate. Ea verifică toate echipamentele din spații: hote, sistem de alimentare cu apă, sistem de canalizare, serviceabilitatea aparatelor de uz casnic (acordă, în același timp, o atenție specială aparatului pentru producerea de produse de patiserie), starea cablajului.
Personalul
Pentru a lucra ca un pic cheburechny, este suficient să angajezi trei persoane: doi bucătari, dintre care unul se va angaja în pregătirea produselor, iar al doilea - în coacerea lor și un vânzător. Angajații trebuie să se supună unui examen obligatoriu și să primească documentul corespunzător - o broșură medicală, care va conține informații despre faptul că persoana este sănătoasă și poate lucra într-un loc de catering.
Echipamente pentru producerea de produse de patiserie
Pentru a începe o afacere de fabricare și vânzare a acestui tip de coacere, veți avea nevoie de următoarele echipamente:
- cheburechnitsa;
- Aparate pentru aluat;
- aluat neted;
- masina de tocat carne;
- tacâmuri mici (cuțite, linguri, omopane, furculițe cu două degete pentru întoarcerea pastelor);
- mobilier;
- cuptor;
- ustensile de prăjit, împrăștiate, farfurii de unică folosință pentru servirea clienților produse coapte.
În plus, vor fi necesare materiale de ambalare pentru produse de patiserie calde sub formă de pungi de hârtie, precum și șervețele.
produse
Realizarea de chebureks conform rețetei clasice sugerează prezența unui set alimentar adecvat. Include următoarele componente:
- făină;
- carne proaspătă;
- ceapă;
- ouă;
- sare;
- diverse condimente și condimente;
- verdeață;
- ulei vegetal;
- apă.
Dacă în lucrare se folosesc alte rețete pentru prepararea unui fel de mâncare, atunci, probabil, vor fi necesare produse suplimentare (lapte, legume, grăsimi animale).
Tehnologia de gătit
Aluatul de apă proaspătă se amestecă din apă, sare și făină. Carnea tocată este obținută din carne proaspătă crudă (printr-o mașină de tocat carne). Poate consta dintr-un singur tip de carne (carne de porc, vită, miel) sau mai multe simultan. Ceapa tocată și verdeața, sarea și condimentele se adaugă în carnea tocată. Aluatul se rulează într-un strat subțire (până la 3 mm) și se unge cu un ou. Umplutura se pune în mijlocul tortilei, aproximativ 1 lingură. Marginile cheburekului sunt smulse. Prăjiți produsul în ulei fierbinte.
Costul produselor de patiserie și rentabilitatea acestora
Costul pregătirii unui cheburek este de aproximativ 0,5 dolari. Aceasta include costul consumului de alimente și energie. Cheburek se vinde pentru aproximativ 1-1,5 dolari.
O persoană cumpără, de regulă, două chebureks simultan. Fluxul de clienți este constant, mai ales dacă chioșcul sau cafeneaua se află într-un loc aglomerat. Beneficiul este evident. Antreprenorii care au trecut deja perioada de adaptare în acest tip de afaceri spun că toate costurile organizării întreprinderii au plătit într-un an.
