V lete na uliciach všetkých miest vidíme veľa obchodov, kde sa predáva čapované pivo. Takéto predajne sú veľmi výnosným obchodným projektom. Aj s ohľadom na skutočnosť, že fľaškové pivo sa predáva takmer v každom supermarkete, v týchto obchodoch takmer nikdy chýbajú návštevníci, ak majiteľ samozrejme zohľadnil preferencie spotrebiteľov.
Ak ste tiež uvažovali o otvorení takého obchodu, musíte najprv pripraviť podnikateľský plán na predaj točeného piva a zohľadniť všetky okamihy, ktoré ovplyvňujú rozvoj tohto podnikania.
Právne aspekty
Aby ste mohli otvoriť piváreň, musíte sa, samozrejme, zaregistrovať ako samostatný podnikateľ, určiť daňový systém a absolvovať dlhý postup na získanie povolení. A záležitosť sa neskončí iba uzavretím nájomnej zmluvy a prechodom na štátnu registráciu.
Podnikateľ musí tiež uzavrieť dohodu so spoločnosťou, ktorá bude slúžiť obchodu. V miestnej správe je zákon povinný podnikateľovi prijímať obchodné povolenie a kúpiť pokladňu.
Nemenej ťažká bude fáza získania dokumentácie od hasičov a zdravotníckych a epidemiologických staníc (ak ste vlastníkom priestorov, bude potrebné povolenie týchto orgánov). A až po všetkých vyššie uvedených postupoch si môžete oddýchnuť, pretože zákonný dizajn obchodu s pivom je u konca.
Izbové štandardy
Podľa nových pravidiel, ktoré vstúpili do platnosti v roku 2013, pivo môžu predávať iba obchody, ktorých celková plocha je 50 metrov štvorcových. (čo znamená sklad a priestory). Prenajatie menšieho miesta preto nemá zmysel.
Treba tiež poznamenať, že obchody s pivom, ktoré sa nachádzajú ďaleko od obytných budov, aj keď sú centrálnou časťou mesta, sa viackrát častejšie uzatvárajú. Ide o to, že väčšina ľudí uprednostňuje kúpu piva v blízkosti svojho domu av centre občania väčšinou navštevujú bary a reštaurácie, alebo v extrémnych prípadoch kupujú fľaškové pivo.
Medzitým nie je najlepšia voľba otvárať obchod s pivom v suteréne domu alebo na záhrade. Aj keď zákazníci budú v tesnej blízkosti, nezískate toľko fanúšikov, toľko chorých priaznivcov vo forme nespokojných susedov. Koniec koncov, je veľmi pravdepodobné, že vaši zákazníci zariadia pivný bar na najbližšej lavičke vo dvore.
Začiatok podnikania
Je ťažké povedať presne o investíciách, pretože všetko závisí od regiónu. V priemere je počiatočný kapitál obchodu s pivom od 400 do 700 tisíc rubľov. Tento údaj je prevzatý z nákladov na vybavenie, tovar, nájom, opravu priestorov.
Napríklad je možné znížiť náklady na vybavenie podpísaním zmluvy s distribútorom výlučne jednej spoločnosti. V tomto prípade spoločnosti zvyčajne poskytujú všetko vybavenie a dokonca aj jeho údržba je úplne zadarmo.
Výpočet zisku
Výpočet marží a príjmov z obchodu s pivom vzrušuje všetkých začínajúcich podnikateľov, nie len daňové otázky. Ceny v priemysle so živým pivom sa teraz pohybujú veľmi dobre, takže návratnosť za túto činnosť môže byť celkom dobrá.
Zvýšenie veľkoobchodných nákladov spravidla do značnej miery závisí od ceny výrobku a od výrobcu.Napríklad môžete urobiť domáce pivo na hranici 100%, ale jeho náklady pre spotrebiteľov budú stále prijateľné, čo sa nedá povedať o bavorskom „zlatu“; ,
Cieľové publikum
Pred vypracovaním obchodného plánu na predaj točeného piva sa rozhodnite pre kontingent, ktorému budete nápoj predávať. Vytvorte si sociálny portrét svojho klienta. Kam ide, ako často pije pivo, aký je jeho príjem, koľko môže každý mesiac na tento nápoj minúť. V súlade s tým musíte vytvoriť sortiment a zvoliť interiér miestnosti.
Obchodný sortiment
Jedným z najdôležitejších bodov, ktorý by mal obsahovať podnikateľský plán na predaj točeného piva, je výber sortimentu. Aby bolo vaše predajné miesto úspešné, musí byť vytvorené na princípe „7 + 1“. To znamená, že pre 7 odrôd rôznych druhov piva je 1 druh kvasu.
Bez ohľadu na celkový počet druhov nápojov ponúkaných v obchode by malo byť vo výbere 1 - 2 odrody tmavého piva, aspoň jeden exotický druh „amatérskeho“ a nefiltrovaného bývania. Nezabudnite ani na fanúšikov nealkoholických nápojov. V priemere bude jedna porcia piva stáť od 60 do 250 rubľov.
Okrem toho môžete predávať súvisiace produkty: sušené morské plody, orechy, sušienky atď.
zariadenie
Z vybavenia musíte mať chladničky, pulty a kohútiky na plnenie do fliaš. Sud na dodávku piva je zvyčajne kega. Ak si kúpite vybavenie v majetku, potom to bude stáť asi 200 tisíc rubľov a vyššie. Malo by sa pamätať na to, že žeriavy sa môžu často upchávať, takže náklady na opravy musia byť súčasťou obchodného plánu.
Nuansy podnikania s pivom
Všetky oblasti majú svoje jemnosti a obchod s pivom sa nestal výnimkou. Podnikateľský plán takejto inštitúcie musí nevyhnutne obsahovať niektoré body. Piváreň môže „vyhorieť“ z mnohých dôvodov - to sú otázky týkajúce sa reklamy, prenájmu a stanovovania cien atď.
Prvou črtou tejto činnosti je rýchle znehodnotenie živého produktu. Takéto pivo, ako viete, na rozdiel od fľašového piva má veľmi krátku trvanlivosť - iba 5 dní. O tomto fenoméne sa nedá nič robiť. V žiadnom prípade by ste nemali predávať kyslé pivo. Ak ju predáte aspoň jednému návštevníkovi, okamžite stratíte tucet zákazníkov. Ústne slovo Funguje takmer bleskom rýchlo.
Druhou vecou, na ktorú sa majitelia pivovarov sťažujú je sezónnosť. Ak v lete prináša predaj točeného piva obrovský zisk, potom sú v zime také obchody prakticky v „konzervách“. Túto funkciu musíte vziať do úvahy, aj keď plánujete otvoriť mini pivo. Časť letných príjmov by sa mala vyčleniť ako rezerva, pretože v zime sa môže vyskytnúť situácia, že na prenájom miestnosti nie je dosť peňazí.
reklama
V prvých mesiacoch bude obchod v obytnej štvrti zložitý a nemali by ste počítať s vysokým príjmom. Vzhľadom na špecifiká môžeme povedať, že v každej obytnej oblasti ruského mesta si môžete kúpiť živý produkt. Aby sa obyvatelia vášho mesta dozvedeli viac o vašom „pivnom butiku“, môžete ho propagovať v miestnej televízii av tlači. Poskytnete si tak klientelu nielen z vašej oblasti.
Veľká alternatíva - franšíza
Stojí za zmienku, že mnohým organizačným problémom sa možno vyhnúť, ak sa rozhodnete získať licenciu. To znamená stať sa spoluvlastníkom spoločnosti, ktorá sa už dokázala dobre etablovať. Mnoho veľkých spoločností v tomto segmente často premýšľa o tom, ako rozvíjať podnikanie s pivom pod svojou vlastnou značkou.
Lepšia voľba ako franšíza ešte nebola nájdená.Áno, musíte zaplatiť za právo niesť rovnaké meno ako propagovaný „pivný butik“ (rôzne spoločnosti môžu požiadať o vynikajúcu cenu), ale týmto spôsobom zjednodušíte nákup vybavenia, reklamy a vážne konkurujete iným predajným miestam.
návratnosti
Pri zostavovaní obchodného plánu na predaj točeného piva majte na pamäti, že v lete sa náklady vyplatia do niekoľkých týždňov, ale v zime bude toto obdobie veľmi dlhé. Vo všeobecnosti však ležia v obchodnom pláne doba návratnosti od 6 do 12 mesiacov.
Stručne povedané, rád by som dodal, že tento druh činnosti je vhodný pre tých, ktorí majú významné skúsenosti s podnikaním alebo sú aspoň znalcom a veľkým kultovým pivom. Pre začínajúcich podnikateľov otvárajúcich obchod s pivom – riskantné zamestnanie.
