Pivo je jedným z najpopulárnejších nápojov na svete.
Preto je zaručené, že inštitúcia, ktorá sa na ňu špecializuje, nezostane bez zákazníkov v akomkoľvek počasí a v akomkoľvek meste.
Otvorenie reštaurácie však neznamená vytvorenie úspešného a prosperujúceho obchod s pivom. Aké dokumenty sú potrebné? Aké jemnosti by sa mali brať do úvahy?
Finančné plánovanie
Dobre navrhnutý podnikateľský plán pre pivnú reštauráciu alebo krčmu vám pomôže okamžite sa rozhodnúť o dôležitých bodoch. Musíte vziať do úvahy aktivity konkurentov, premýšľať o nákladoch na registráciu, byť schopný vybrať zamestnancov, plne porozumieť koncepcii inštitúcie.
Názov pivného baru by mal zodpovedať jeho štýlu, aby sa odlíšil od ostatných. Úspech podnikateľského plánu pozostáva z maličkostí, preto stojí za zváženie každý detail. Okrem toho, aj pred otvorením inštitúcie, sa oplatí vytvoriť zavedený systém riadenia.
Personál správne riadený skúseným vodcom pracuje omnoho lepšie. Atmosféra samotnej inštitúcie sa stáva harmonickejšou, keď ju vytvárajú ľudia, ktorí sa starajú o pohodlie a prestíž baru.
Pre presnú analýzu požadovaných nákladov by ste sa mali obrátiť na kvalifikovaného ekonóma. A čo sa týka detailov dizajnu a koncepcie, mali by ste sa poradiť so skúseným predajcom, ktorý vám povie, čo presne sa môže stať hlavným predajným faktorom, a analyzovať trhový potenciál.
Vytvorenie originálneho konceptu
Predtým, ako otvoríte pivný bar, musíte tiež prísť s nejakou radosťou za to. Aby ľudia do inštitúcie neustále prichádzali, musí v nej byť niečo jedinečné. Skúste sa spoľahnúť na koncepty demokratických anglických a írskych krčiem alebo klasických nemeckých krčiem, vytvorte zázemie vášho baru podľa týchto konceptov.
Možno budú v bare pracovať iba muži alebo ženy, alebo sa môžete rozhodnúť venovať nejakej konkrétnej historickej udalosti alebo sviatku, napríklad zorganizovať nekonečný Oktoberfest.
Vyberte si tematické kostýmy pre všetkých zamestnancov, vytvorte nezvyčajný štylizovaný interiér a inštitúcia sa určite stane nezabudnuteľnou, odlíši sa od bežných nápojov. Ďalšou prácou v bare sa stane obľúbeným miestom pre mnohých zákazníkov, ale v počiatočnej fáze je dôležité zaujímať a priťahovať ľudí niečím zaujímavejším ako chutné jedlo a pitie.
Miesto výberu
Otvorenie pivnej reštaurácie by nebolo dobré v žiadnej oblasti. Pred uzatvorením nájomnej zmluvy preto oblasť vyhodnoťte. Pozrite sa, koľko ľudí žije v okolí, ktoré kancelárie sa nachádzajú v najbližších domoch, ktoré autá sú na ulici viditeľné.
Z toho bude možné vyvodiť závery o vhodnej cenovej kategórii ao tom, koľko potenciálnych zákazníkov bude. Najlepším miestom pre pivný bar alebo krčmu je centrum mesta, vedľa veľkého počtu kancelárskych budov. Do tejto reštaurácie prídu nielen miestni obyvatelia, ale aj turisti. Určite to stojí za zváženie pri vývoji menu v iných jazykoch, aspoň v angličtine.
Tvorba atmosféry
Po prenajatí priestorov je potrebné vytvoriť atraktívnu atmosféru pre návštevníkov v ňom. Stojí za to pracovať s personálom tak, aby služba bola vždy na najvyššej úrovni, ako aj ovládala ďalšie komponenty komfortu až po príjemnú vôňu v toalete.
Dobrý a originálny koncept podporený pohodlnou atmosférou, ktorý má tú výhodu, že sa do vašej reštaurácie vracia znova a znova, sa stane jednou z najdôležitejších záruk úspechu. Takže skôr, ako otvoríte pivný bar, mali by ste premýšľať o svojej schopnosti vytvoriť u ľudí osobitnú náladu.
Bez schopnosti prilákať aktívne osobnosti a nezaujímať sa o osobitosti pitia piva, by sa v tejto oblasti nemal ani začať podnikať. Nebude to ziskové, pretože inštitúcia nebude schopná vyniknúť medzi obyčajnými pohárikmi vína.
Kuchyňa v inštitúcii
Nápoje sú samozrejme hlavným účelom návštevy väčšiny hostí, ale chutné pokrmy slúžia ako pozadie, bez ktorého by zábava nebola taká príjemná. Preto skôr, ako otvoríte pivnú reštauráciu, musíte si vytvoriť kvalitné menu.
Hlavné jedlá by mali byť skvelým desiatom, takže do zoznamu by ste mali zaradiť krídla, krutóny, údené mäso. Ale zníženie celého sortimentu výlučne na také jedlo nestojí za to. V dobrej inštitúcii by mali byť schopní plne jesť, takže by ste mali zákazníkom ponúkať polievku, horúce, dezerty.
Nerobte príliš malé porcie, jedlo by malo byť výdatné. Je ľahké zistiť, ako otvoriť hospicu, ale vytvorenie reštaurácie s možnosťou chutného a zábavného času je oveľa ťažšie. Ak má bar určitý štýl, vyberte si podľa toho kuchyňu.
Nech sú to klasické anglické rybie a zemiakové občerstvenie alebo tradičné nemecké klobásy s kyslou kapustou. Alebo možno to bude český syr? Existuje veľa možností. Originálny výber bude určite poznačený stále rastúcim počtom spokojných návštevníkov.
HR politika
Starostlivo vyberajte zamestnancov. Dôležitá je pracovná skúsenosť alebo vzdelanie, ale pre dobrého barmana alebo čašníka je dôležitejšia spoločenská a otvorená komunikácia. Školenie môže prebiehať už v procese práce, preto je potrebné vyhodnotiť všeobecnú náladu zamestnanca. Hlavná vec - skôr, ako otvoríte pivný bar, musíte sa uistiť, že čašníci poznajú menu.
Potom budú schopní odpovedať na otázky zákazníkov, poradiť im niečo alebo vysvetliť, ako sa pripravuje konkrétne jedlo. Okrem čašníkov by v hale mal byť aj správca, ktorý môže sedieť hostí, kontrolovať rezerváciu stolov av prípade potreby konflikt vyriešiť.
Dizajnové riešenie
Pred otvorením krčmy by ste preto mali dôkladne zvážiť jej štýl a koncepciu. Pri vytváraní interiéru je dôležité zabezpečiť, aby bol v súlade s touto myšlienkou. Každý klient má svoj vlastný vkus, takže výber niečoho univerzálneho je dosť ťažké.
Je dôležité neskúsiť trendy, ktoré rýchlo strácajú význam, ale držať sa klasiky. Nábytok a dekorácie by mali byť pohodlné a mali by viesť k konverzácii. Nesnažte sa vytvárať niečo luxusné - nech je atmosféra demokratická.
Takže môžete do svojej inštitúcie pritiahnuť ľudí s rôznymi príjmami. Venujte pozornosť zariadeniu. Žeriavy sa môžu vyrábať vo všeobecnom štýle alebo zobrazovať názvy konkrétnych značiek, to isté platí pre chladničku. Takéto veci by sa mali vymyslieť vopred, aby celý interiér vyzeral harmonicky a prinútil vás stráviť v inštitúcii čo najviac času.
Interakcia s publikom
Pri výpočte, koľko stojí otvorenie pivného baru, okamžite zahrňte reklamu do zoznamu nákladov. Uverejňujte informácie o otvorení inštitúcie v tematických časopisoch a novinách, šírte správy na sociálnych sieťach a na stránkach so zoznamami mestských zariadení, rozviňte webovú stránku svojho baru, pomocou ktorej ľudia nielen zistia, kde to je, ale tiež sa môžu oboznámiť s týmto menu a ceny, pozrite sa na fotografie interiéru, prečítajte si úvodný príbeh.
Okrem toho nezabudnite na dôležitosť takzvaného ústneho slova.Môžete uvažovať o tom, ako otvoriť pivný bar, z finančného hľadiska, ale ak hostia nie sú spokojní s jedlom alebo službami, úspech bude nedosiahnuteľný.
Existuje pravidlo 4/8, v ktorom sa uvádza, že spokojný zákazník prináša štyri nové, ale frustrovaný vedie preč osem naraz. Je to preto, že ľudia zdieľajú negatívne emócie častejšie. Pokúste sa tomu vyhnúť a ústne vyjadrenie bude fungovať efektívne. Stáli zákazníci prinesú svojich priateľov a informujú ostatných o výhodách vášho baru.
Propagácie a súťaže
Ešte predtým, ako otvoríte pivný bar, stojí za to naplánovať všetky druhy zábavných podujatí. Vaša inštitúcia tak získa publicitu, pritiahne maximum návštevníkov. V ideálnom prípade by dovolenka alebo súťaž mali zodpovedať štýlu reštaurácie. Tí, ktorým sa akcia páči, určite klesnú v typický deň.
Pre stálych zákazníkov stojí za to vyrobiť zľavové karty, ktoré ešte viac zvýšia lojalitu. V teplej sezóne by mal byť bar vybavený letnou terasou, aby ľudia mohli sedieť na čerstvom vzduchu. Aby klient cítil dôležitosť svojho názoru, je možné vykonať prieskumy o kvalite služieb, chuti nápojov alebo jedál a interiéri. Údaje získané vyplnením týchto dotazníkov by sa mali použiť na zlepšenie fungovania baru.
Administratívne jemnosti
Ak sa chcete vyhnúť pokutám a problémom, musíte podnikať legálne pivo. Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie zariadenia na pitie? Po prvé, povolenie na predaj alkoholu. Okrem toho sa budú vyžadovať osvedčenia o protipožiarnej bezpečnosti od zdravotníckej a epidemiologickej služby, ktoré každá inštitúcia potrebuje bez ohľadu na formát.
Samozrejme sa musíte zaregistrovať aj ako IP, potom bude aktivita zákonná. Aby boli nielen majiteľ, ale aj návštevníci baru v bezpečí, stojí za to premýšľať o ochrane. Strážca by nemal upriamiť pozornosť na seba, aby nevytváral napätú atmosféru nepretržitého dohľadu. V konfliktných okamihoch by však mal byť schopný zasiahnuť čo najskôr a kompetentne vyriešiť problém. Niekedy je dôležité nenechať klienta odísť, ale nájsť prístup k nemu. Zľavová karta alebo bezplatná pohár piva vás poteší a vyhladí nepravidelnosti.
