Dnes sa budeme zaoberať otázkou: „Ako otvoriť dodávku pizze?“. Toto podnikanie sa v poslednom čase rýchlo rozvíja.
Aj keď na ruskom trhu už sú niektoré spoločnosti, ktoré sa dokázali dokázať, každý môže vyskúšať svoju ruku ako výrobca pizze.
V tomto článku budeme analyzovať obchodný model zameraný iba na výrobu a dodávku výrobkov (bez údržby). To znamená, že v tomto prípade nie sú potrebné nákladné priestory na prenájom.
Všeobecné sledovanie trhu
Pizza sa už stala obľúbeným pokrmom v mnohých európskych krajinách, takže v tomto smere sú lídri trhu. Pokiaľ ide o Rusko, stále nemáme úplnú dominanciu jednotlivých spoločností, čo podnikateľom umožňuje konať sa na slnku.
To samozrejme neznamená, že podnikanie pôjde hladko. Nesmieme však zabúdať, že existuje mnoho ďalších konkurenčných spoločností, ktoré sa zaoberajú výrobou iného typu rýchleho občerstvenia. Toto všetko musíte vziať do úvahy pri príprave podnikateľského plánu. Pizza doma ušetrí veľa peňazí a bude dobre konkurovať veľkým spoločnostiam.
Obchodná organizácia
Celkovo možno rozlíšiť dva hlavné prístupy k organizácii vášho podnikania.
Prvým je otvorenie samostatnej reštaurácie s veľkou sálou pre návštevníkov a vstavanou kuchyňou.
Druhá, naopak, vylučuje možnosť pre návštevníkov ochutnať vaše jedlo na mieste. Tento model sa niekedy nazýva „Pizzeria na kolesách“. Ako už bolo uvedené, budeme uvažovať o tomto konkrétnom spôsobe organizácie podniku, pretože má veľa výhod. Po prvé, nie je potrebné míňať peniaze za izbu (dizajn, dizajn, údržba). Dnes je veľmi ťažké nájsť vhodné miesto na otvorenie pizzerie.
Tieto obchodné modely môžete kombinovať v závislosti od situácie, bude to však vyžadovať značné investície kapitálu. Každý podnikateľ by sa mal snažiť vybudovať svoju osobnú sieť pokrývajúcu všetky sídla. Na preplnených miestach môžete nastaviť skutočnú pizzeriu (so zákazníckym servisom) av oblastiach, kde takýto model nie je praktický, je potrebné usporiadať iba výrobné a dodacie miesta.
Pokiaľ ide o stav vášho podnikania, v prvých fázach môžete použiť IP. Postavenie samostatného podnikateľa nevyžaduje vlastníka právnickej osoby a zavedenie základného imania. V procese rozvoja podnikania môže byť spoločnosť založená ako LLC (spoločnosť s ručením obmedzeným).
Potrebné vybavenie
Otázka „Ako otvoriť dodávku pizze?“ veľmi zložitý a obsahuje veľa bodov. Jedným z najdôležitejších je zoznam potrebných zariadení. Aby ste mohli začať s výrobou pizze, budete potrebovať: krájací stôl, chladiace jednotky, rúru, mlynček na múku, tanier na prípravu omáčky, formovač cesta, krájač zeleniny, rozdeľovač cesta.
Niektoré typy zariadení je možné nahradiť ručnou prácou. Čím väčší je rozsah výroby, tým sú potrebné automatickejšie zariadenia, ale bez nejakého vybavenia sa to nedá, napríklad bez kachlí alebo chladničiek. Ich množstvo vo vašej výrobe závisí od požadovaného objemu predaja. Nezabudnite na výber nádob na skladovanie.
V malých pekárňach sa používajú plastové nádoby, pretože iné východiskové materiály sa považujú za neprijateľné. Strúhadlo, rozdeľovač cesta, formovač cesta a iné podobné vybavenie v malom výrobnom odvetví sa nahrádza ručnou prácou. Pri priemerných cenách všetkých zariadení môže trvať 4,5 až 150 tisíc dolárov. Ako vidíte, rozptyl je dosť významný. Náklady na vybavenie závisia od výrobcu a jeho maximálneho výkonu.
Druhy pizze
Ak chcete otvoriť rozvoz pizze, musíte sa oboznámiť s hlavnými odrodami tohto produktu. Počas celej existencie úžasného jedla ľudia prišli so stovkami druhov, ktoré sa líšia zložkami, hrúbkou, obsahom kalórií atď. Potrebujeme iba vedieť, že existuje americká pizza a taliančina. Vyznačujú sa hrúbkou koláča.
V americkom jazyku - 2 cm, v taliančine - 0,5 cm. Druhý typ pizze je zo zoznamu dodaných do vášho domu vylúčený: tenká vrstva koláča sa rýchlo ochladí (iba za 15 minút), tovar nemá čas doručiť v takom krátkom čase a jedlo stráca chuť akosti.
Výroba pizze
Cena pizze sa počíta v závislosti od veľkosti koláča. Vo väčšine prípadov si zákazníci objednajú stredne veľké jedlo (30 - 40 cm), ktorého cena sa bude pohybovať od 290 do 350 rubľov spolu s dodaním. Celková hmotnosť bude od 800 g do 1,7 kg. Na základe priemerných výpočtov môžete zistiť, koľko pizze stojí pri objednávaní priemernej veľkosti.
Ale dosť všeobecného úsudku, poďme diskutovať o výrobnom procese. Približne polovica hmotnosti produktu bude koláč, všetky ostatné sú ďalšie prísady. Práve tento podiel zložiek misky poskytuje najlepšiu kombináciu chuti a ceny. Pri výrobe pizze nie je možné šetriť prísadami.
Mimochodom, musia byť pripravené vopred a skladované v nádobách na potraviny. Tento prístup výrazne urýchli proces zákazníckeho servisu a proces pečenia bude trvať iba 10 - 15 minút. Po dokončení prípravy sa vloží do škatule a pomocou špeciálneho noža sa rozreže na 8 rovnakých častí. Poďme sa rýchlo pozrieť na proces varenia:
- Najskôr sa koláč rozotrie s paradajkovou pastou.
- Pridajte prísady, ktoré je možné kombinovať alebo nahradiť podľa potreby klienta.
- Posypané strúhaným syrom - to je ten, kto je potrebný a nevyhnutný.
Zložky
Zoznam potrebných komponentov zahŕňa domáce aj zahraničné výrobky. Prémiu múku, paradajky, cibuľu, huby a niektoré druhy párkov si môžete bezpečne kúpiť od ruských dodávateľov. Korenie, syr, salám a maslo je však potrebné zakúpiť od zahraničných partnerov. Podľa štatistík sa v najväčšom meste Ruska najčastejšie objednáva pizza so syrom, šampiňónmi a šunkou, takže by mali byť hojné. Obzvlášť obľúbené sú vegetariánske a pôstne jedlá.
Požiadavky SES
Každý podnikateľ, ktorý sa kedy podieľal na vývoji výroby potravín, posvätne ctí a pozná všetky požiadavky SES - Sanitárnej a epidemiologickej služby.
Osobitné pravidlá týkajúce sa priestorov sú starostlivo kontrolované a ich nedodržanie môže viesť k zrušeniu vášho podnikania.
Pizza by sa mala pripravovať v úplnej čistote a sterilite. Nebudeme popisovať všetky body požiadaviek SES, budeme diskutovať iba o tých hlavných. Zoznam obsahuje: osvetlenie, bezpečnosť a kúrenie. Osobitná pozornosť sa venuje vodivým zariadeniam. Musia byť k dispozícii protipožiarne štíty a iné bezpečnostné zariadenia.
reklama
Pizzeria ako podnik si vyžaduje dobrú reklamu, najmä v podmienkach zvýšenej konkurencie. Každé mesto má veľké množstvo rôznych rýchlych stôp, takže vy ako podnikateľ sa musíte vopred postarať o reklamu. Okamžite stojí za povšimnutie, že vzniknú náklady a navyše tie veľké. Ak potenciálny klient o vás nevie, nebude mať zmysel zo všetkej vykonanej práce. Aké nástroje sa teraz dajú použiť?
Po prvé, letáky.Musia byť rozdané, zavesené, prilepené všade, kde je to povolené. V takom prípade by sa mala venovať osobitná pozornosť ich obsahu. Je potrebné ich rozvíjať takým spôsobom, aby sa minimalizovala komunikácia s operátorom (tj maximálny obsah informácií a minimum „vody“).
Mnoho podnikateľov tvrdí, že reklama v novinách alebo prostredníctvom poštových schránok je už neúčinná a nemali by ste na ňu tráviť čas. Ďalšou vecou je internet. Celosvetová sieť vám umožní osloviť obrovské množstvo ľudí za pár minút. Sociálne siete, interaktívne jednotlivé stránky, fóra prichádzajú na záchranu.
Zamestnanci
Ďalším bodom v otázke otvorenia dodávky pizze je prijímanie zamestnancov. V skutočnosti tu neexistujú žiadne ťažkosti a vlastnosti. Prevádzkovateľ musí byť schopný komunikovať so zákazníkmi. Vodič musí dokonale poznať mesto a musí sa dať ľahko navigovať.
Akékoľvek odôvodnené podozrenie z krádeže by sa malo okamžite vyhodiť. V takýchto prípadoch nie je možné ľutovať.
Je takmer nemožné okamžite vybrať kompetentných zamestnancov, takže budete musieť neustále prepúšťať a zamestnávať nových zamestnancov. V tomto prípade sa veľmi oceňujú vodiči s osobným autom: v takom prípade nebudete musieť utrácať peniaze za nákup služobných automobilov.
Stále je však potrebné vytvoriť malý strojový park. Malo by pozostávať hlavne z lacných a úsporných automobilov. Na ruskom trhu je Oka vhodnou voľbou, ale môžete si vybrať akýkoľvek model automobilu.
Výpočet zisku
Otázka „Ako zariadiť rozvoz pizze?“ takmer úplne zverejnené. Zostáva iba vykonať niektoré výpočty. Na výpočet približného príjmu je potrebné zistiť náklady na suroviny, prenájom priestorov, platy zamestnancov, náklady na reklamu, dopravu.
Navyše pridajte prémiu vodičom za benzín a odpisy. Po vykonaní priebežných výpočtov ich odpočítajte od denného zisku. Podľa štatistík najobľúbenejšia pizzeria dostáva 150 objednávok denne. Poskytovanie presných informácií je samozrejme bláznivé, pretože všetky tieto hodnoty sa budú líšiť v závislosti od mesta, zvolených surovín a mnohých ďalších faktorov.
záver
Nie je možné brať do úvahy všetky body vytvorenia vášho podnikania v jednom článku bez výnimky. Pokúsili sme sa vám priniesť všeobecné informácie, ktoré vám pomôžu začať správnym smerom. Dúfame, že vám tento článok pomohol pochopiť, ako otvoriť dodávku pizze.
