Prečo si chcú mnohí podnikatelia z celého sveta zvoliť priemysel rýchleho občerstvenia, ktorí chcú investovať do podnikania?
Dopyt po zariadeniach rýchleho občerstvenia je vynikajúci nielen vo veľkých megakritách, ale aj v malých regionálnych mestách. Jedlo, ktoré sa v nich podáva, má bohatú chuť a sýtosť. A to nespomína skutočnosť, že jej náklady sú niekoľkokrát nižšie ako obed v plnohodnotnej reštaurácii alebo kaviarni.
Nie je prekvapujúce, že mnohí sa zaujímajú o to, ako otvoriť rýchle občerstvenie a začať s tým zarábať peniaze. A teraz sa dozviete nejaké tajomstvá tohto populárneho podnikania.
Krok 1. Vyberte formát podniku
Organizácia rýchleho občerstvenia začína skutočnosťou, že ste si vybrali jeden z dvoch formátov podniku: stacionárny alebo uličkový.
Na ulicu je možné rýchle občerstvenie pripísať maloobchodným predajniam, ktoré pôsobia na čerstvom vzduchu: mobilné vozíky a pulty, pavilóny, kiosky a dodávky. Jedlo sa pripravuje priamo pred zákazníkmi a podáva sa tam, na ulici.
Stacionárne zariadenia sú predovšetkým pizzerie, bistrá, malé reštaurácie, kaviarne, atď. V posledných rokoch sa čoraz viac obľubujú tzv. Potravinové kurty, reštaurácie v blízkosti nákupných centier.
Všetky tieto inštitúcie však majú jednu spoločnú vec: jedálny lístok je založený na jedlách, ktorých príprava vyžaduje minimálnu časovú investíciu.
Hádať o tom, ktorý z týchto dvoch formátov je lepší, je zbytočné - takmer každá predajňa prinesie svojmu majiteľovi dobrý zisk. Samozrejme, iba pod podmienkou kompetentnej organizácie pracovného procesu a použitia vysokokvalitných zariadení a surovín.
Krok 2. Analýza konkurenta
Pri otváraní súkromného rýchleho občerstvenia je mimoriadne dôležité analyzovať činnosti hlavných konkurentov (najmä ak žijete vo veľkom meste). Je potrebné preštudovať klientelu, umiestnenie, sortiment a cenovú politiku iných podnikov. Zároveň môžete vidieť hlavné chyby, ktoré urobili vaši konkurenti, a vyhnúť sa im vo vašej práci.
Krok 3. Registrácia podniku a papierovanie
Organizácia pouličného formátu rýchleho občerstvenia je možná pre jednotlivcov registrovaných ako individuálnych podnikateľov. Na obchodovanie sa nevyžadujú žiadne ďalšie licencie. Dôležitým bodom je však získanie povolení od požiarnej inšpekcie a od hygienicko-epidemiologickej služby. Okrem toho budete potrebovať osvedčenia o zhode vášho zariadenia s príslušnými normami a dokumentmi potvrdzujúcimi kvalitu výrobkov.
Ak hovoríme o plnohodnotnej kaviarni rýchleho občerstvenia, bolo by logickejšie zaregistrovať právnickú osobu LLC.
Krok 4. Výber miestnosti
Ak máte záujem o rýchle občerstvenie, mali by ste sa zamerať na miesta, ktoré sú charakteristické veľkým počtom ľudí. Vynikajúcou možnosťou je umiestnenie v blízkosti nákupných a kancelárskych centier alebo priamo na ich území. V takom prípade zaistíte stabilný tok zákazníkov.
K dispozícii by malo byť najmenej 5 izieb (vrátane kuchyne, obchodného poschodia, skladu, toalety a priestorov pre zamestnancov).
V priestoroch sa musia vykonávať vysokokvalitné opravy, musí sa vykonávať všetka komunikácia (elektrina, teplá a studená voda, kúrenie, plyn atď.).
Krok 5. Nákup vybavenia
Teraz si povedzme, aké vybavenie je potrebné pre rýchle občerstvenie. Čím rozmanitejšie jednotky používate, tým viac príležitostí budete musieť rozšíriť v sortimente.
Štandardná súprava zariadení na organizovanie práce zariadenia rýchleho občerstvenia zahŕňa:
- Zariadenia na výrobu párkov v rožku;
- krepovacie stroje;
- grily;
- fritézy;
- vaflové žehličky;
- tepelné vitríny;
- Zariadenia na varenie shawarmy;
- mikrovlnné rúry;
- kotly;
- elektrické ohrievače potravín / mikrovlnné rúry;
- hrudné mrazničky / chladničky;
- Chladničky na nápoje.
Okrem toho budete potrebovať registračné pokladnice, umývačky riadu, riad a rezacie nástroje (pokiaľ ide o vytvorenie plnohodnotnej kaviarne).
Moderné vybavenie pre rýchle občerstvenie môže výrazne skrátiť dobu varenia rôznych jedál, znížiť ich náklady a nakoniec získať skutočne chutné jedlo z úst, ktoré nikto váš návštevník nemôže odolať!
Trochu „freebie“
Už vás zaujíma? Ľudia, ktorí majú záujem o rýchle občerstvenie, môžu skutočne získať pomoc veľkých výrobcov nealkoholických nápojov (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, atď.). Tieto spoločnosti majú mimoriadny záujem o zvýšenie ponuky svojich výrobkov do týchto miest, a preto vám môžu poskytnúť (ako vlastník rýchleho občerstvenia) chladničky na bezplatné skladovanie nápojov (alebo na splátky).
Ak hovoríme o kaviarni pod šírym nebom, môžu tiež pomôcť pri navrhovaní miesta, napríklad poskytnúť značkové dáždniky pre stoly.
Krok 6. Analyzujte sezónnosť
Rýchle občerstvenie ako firma do značnej miery závisí od faktora sezónnosti. Najväčší prílev kupujúcich je pozorovaný na jar a na jeseň. V horúcich letných dňoch dopyt mierne klesne, ale predajom nealkoholického nápoja v tomto období môže byť dosť veľká pokladňa (len si predstavte, koľko ľudí je, ktorí chcú piť plechovku studeného koksu pri teplote 40 stupňov!). Predaj lahodnej zmrzliny vám navyše umožní v lete prilákať zákazníkov.
Krok 7. Vyhľadajte zamestnancov
Fast food je firma, ktorá so správnym prístupom vám môže priniesť obrovské zisky v prvých rokoch činnosti.
Na zabezpečenie normálnej prevádzky vášho podniku budete potrebovať predajcov, kuchárov a čistiacich prostriedkov. Ak plánujete otvoriť dostatočne veľkú predajňu, budú užitočné zručnosti manažérov koordinujúcich prácu zvyšku zamestnancov.
V procese výberu zamestnancov by sa mali zamerať na tieto faktory:
- špeciálne školenie a kvalifikácie v tejto špecialite;
- pracovné skúsenosti na podobných pozíciách v iných stravovacích zariadeniach;
- znalosť príslušných regulačných dokumentov týkajúcich sa práce v oblasti stravovania.
Dôležitým bodom je okrem toho spoločenskosť všetkých zamestnancov a ich schopnosť budovať komunikáciu so zákazníkmi.
Krok 8. Nakupujeme výrobky
Najziskovejším rozhodnutím je nákup špeciálnych polotovarov pre rýchle občerstvenie. Spýtajte sa, čo spoločnosti vo vašom meste ponúkajú podobné služby, a skúste vytvoriť pravidelné veľkoobchodné dodávky.
Je vhodné začať s malými objemami - v každom prípade budete potrebovať čas, aby ste pochopili, ktoré jedlá z vášho menu sú najviac žiadané. Malo by byť zrejmé, že niektoré polotovary pre rýchle občerstvenie, ktoré budete potrebovať vo veľkých množstvách, a pre iných je pravdepodobne lepšie míňať peniaze vôbec.
Výhody použitia polotovarov sú zrejmé: výrazne skrátite čas potrebný na prípravu rôznych jedál (nezabudnite, že to je hlavný rozdiel medzi miestami rýchleho občerstvenia a bežnými kaviarňami a reštauráciami!), A budete si tiež 100% istí ich kvalitou.
Dôvodom je skutočnosť, že v priemyselných podmienkach sa kladú zvýšené požiadavky na bezpečnosť a kvalitu výrobkov a ich nedodržiavanie má vážne dôsledky pre výrobcu (pokuty, ukončenie výroby a dokonca aj súdne konania).
Krok 9. Potrebujete službu doručovania domov?
Neexistuje jediná odpoveď. Všetko záleží na špecifikách vašej činnosti. Napríklad, ak ponúkate talianske, japonské alebo grécke rýchle občerstvenie a zároveň pripravujete ďalšie jedlá národnej kuchyne (sushi, udóny, šaláty, pizzy), je veľa ľudí, ktorí si ich chcú vychutnať bez toho, aby opustili svoj domov alebo kanceláriu.
Na druhej strane, ak je váš sortiment obmedzený na párky v rožku a sendviče (štandardné možnosti, ktoré ponúkajú malé kiosky na rýchle občerstvenie), pravdepodobnosť, že si ich niekto objedná doma, je takmer nulová.
Ak ste sa napriek tomu rozhodli zorganizovať donáškovú službu v domácnosti, bude najjednoduchšie zariadiť online objednávanie objednávok (prostredníctvom webových stránok vašej inštitúcie). Vaši zákazníci tak budú mať možnosť pomaly si vybrať, prečítať si podrobné informácie o rôznych jedlách a nakoniec si objednať, čo ich zaujíma.
V takom prípade musí byť na pracovisku prítomných niekoľko vodičov, ktorí doručia objednávky na uvedené adresy.
Krok 10. Reklama
Na úspech nestačí len vedieť, ako otvoriť rýchle občerstvenie - do rozvoja a reklamy vášho podnikania budete musieť investovať menej času a úsilia.
Navrhnite svetlý, atraktívny znak, pomocou reklamných bannerov a transparentov upozornite na svoju inštitúciu alebo bod. Nezabudnite inzerovať otvor na miestne médiá. Mnoho redakčných novín a časopisov vám to umožňuje zadarmo alebo za nominálny poplatok. A keď miniete nejaké peniaze, môžete si objednať krásnu mediálnu reklamu na veľkých billboardoch, svetelných boxoch, vo verejnej doprave a dokonca aj na rozhlasových staniciach.
Ak máte príležitosť alokovať dostatok peňazí na reklamu - nezabudnite na to. Pamätajte, že čím rýchlejšie sa o vás ľudia dozvedú, tým rýchlejšie sa vyplatí vaša investícia a čím rýchlejšie začnete dosahovať skutočný zisk.
Pre rýchle občerstvenie je veľmi dôležitá rozpoznateľná firemná identita. Preto sa musíte postarať o také maličkosti, ako je firemná uniforma pre zamestnancov, logo na obale a nádobe atď.
Krok 11. Finančná analýza projektu
Nemôžeme s istotou povedať, koľko vás to bude stáť, keď začnete podnikať s rýchlym občerstvením. V rôznych mestách sa náklady na vybavenie, nájomné, platy a iné výdavky budú výrazne líšiť.
V priemere však budete potrebovať:
- na nákup nábytku a zariadení - od 10 tisíc na e.
- na platy zamestnancom - od 2 tis e) mesačne;
- pre reklamu - od 1000 mesačne (v prvých fázach, potom menej).
Napriek tomu, že si otvorenie vlastného rýchleho občerstvenia vyžaduje značné finančné náklady, tento projekt sa môže vyplatiť za šesť mesiacov. úroveň ziskovosti na ktoré väčšina podnikateľov ide bez zvláštneho úsilia, je 60 - 65%. Nie je to zlé, však?
Rýchle občerstvenie
Toto je skvelá voľba pre tých, ktorí sa snažia výrazne znížiť obchodné riziká. Pointa je jednoduchá: existuje výrobca, ktorý je už dobre známy vo svojom odbore. Vyzýva súkromných podnikateľov, aby spolupracovali a zabezpečili za poplatok potrebnú súpravu vybavenia, výrobkov a prísad, ako aj vykonáva plnohodnotné školenie.
Musíte nájsť vhodné miesto, prenajať si izbu, prenajať si personál a ... začať zarábať peniaze!
Ako vidíte, všetko je celkom jednoduché. Táto možnosť nevyžaduje veľké peňažné investície. V posledných rokoch sa navyše požiadavky na samotných franšízantov výrazne znížili - v súčasnosti už postačuje iba stredoškolské vzdelanie a prítomnosť „obchodného ducha“.
Ďalším plusom franšízingu je to, že nemusíte utrácať peniaze za reklamu a stavať všetko od nuly - značka je už dobre známa a organizácia výroby a predaja bola na iných miestach tisíckrát vyznamenaná.
