Cestoviny tvoria veľkú časť ľudskej stravy. Preto je ich výroba celkom zisková, najmä ak je organizovaná správne. V procese organizácie podnikania je veľmi dôležité dodržiavanie hygienických noriem. Okrem toho je potrebné, aby suroviny na výrobu výroba cestovín a vybavenie bolo vysokej kvality.
technológie
Medzi zariadeniami používanými pri výrobe cestovín sú povinné preosievače múky, dopravníky, nádoby na stabilizátory, ako aj prístroje, ktoré balia výrobky. Ako surovina sa použila múka rôznych odrôd, vaječné bielky a prírodné prísady.
Výrobné fázy:
- Príprava surovín (preosievanie múky, miešanie rôznych odrôd a zahrievanie na určitú teplotu).
- Varenie cesta.
- Lisovanie cesta a vytváranie z neho výrobky určitého tvaru.
- Cestoviny nakrájajte na samostatné kúsky tak, aby sa navzájom nelepili.
- Sušiace výrobky.
- Cestoviny ochladzujte, aby ste zabránili zahmlievaniu balenia.
- Baliace výrobky do škatúľ, vriec alebo tašiek.
Na výrobu cestovín sa vo všetkých fázach používa špeciálne vybavenie, na ktoré sa zameriame.
Výber vybavenia
Nákup vybavenia v súčasnosti nespôsobuje žiadne problémy. Okrem dovezeného zariadenia si môžete kúpiť pomerne kvalitné domáce stroje. Najdôležitejšou vecou je vybrať si pre seba tú najlepšiu možnosť, pokiaľ ide o náklady, kvalitu a objem vydaných výrobkov.
Na výrobu cestovín sa v súčasnosti používajú tieto riadky:
- Automatický dopravný pás.
- Poloautomatické.
- Montovaná linka.
Najlepším riešením by bola automatická linka, ktorá urýchli a zjednoduší vašu prácu. Táto možnosť je však tiež najdrahšia. Ďalšou výhodou takéhoto zariadenia je možnosť servisu iba s jednou osobou. Takýto stroj na výrobu cestovín tak zníži počet zamestnancov závodu na minimum.
lis
Extrudér, tiež nazývaný lis, sa používa na výrobu cestovín akéhokoľvek druhu. Používa sa na automatickú výrobu výrobkov z múky rôznych odrôd pšenice.
Pri výbere lisu by sa mal uprednostniť taký, ktorý bude vybavený automatickým dávkovaním krmiva, blokujúcim systém, keď je motor preťažený alebo pod vysokým tlakom, ako aj nepretržitým hnetením.
Kvalitné cestovinové lisovanie tiež dáva signál, keď sa podávanie zastaví. A odvádzanie hotového cesta do procesu lisovania umožňuje z neho odstrániť vzduch. V dôsledku toho sa cestoviny stanú krajšími, trvanlivejšími a chutnejšími, navyše majú lepšie výživové vlastnosti. Moderná tlač umožňuje vyrábať kvalitné výrobky aj z múky, ktorá obsahuje trochu lepku.
Cestoviny Matrices
Matica je hlavným pracovným mechanizmom tlače. Aký druh výrobkov sa ukáže, závisí od jeho tvaru. Pri výbere matrice by sa mala uprednostniť taká matica, ktorá je vyrobená z odolného kovu s antikoróznou schopnosťou. Najlepšie je, ak sú cestovinové zariadenia, ako je matrica, vyrobené z mosadze, bronzu alebo nehrdzavejúcej ocele.
Zariadenia na chladenie výrobkov
Pred zabalením musí byť hotový výrobok ochladený. Pri výbere stabilizátorov-chladičov by ste sa mali zamerať na krajinu výroby, cenu, stupeň spotreby energie, ako aj náklady na inštaláciu a údržbu. Dovážané zariadenie je odolnejšie a kvalitné, jeho cena je však oveľa vyššia ako v prípade domácich alebo čínskych.
Chladiace zariadenie na výrobu cestovín je veľmi dôležitou súčasťou výrobnej linky, preto by ste na ňom nemali šetriť, najmä ak plánujete vydávať veľké množstvá výrobkov.
Sušenie produktu
Sušenie je jedným z najdôležitejších spôsobov výroby cestovín. Počas procesu sušenia cesto stráca vlhkosť a stáva sa krehkým. V dôsledku toho sa produkt stáva pevným a trvanlivým a tiež sa zmenšuje jeho veľkosť.
Stroj na výrobu cestovín, ktorý vyrába produkty, sa suší, vytvára vysokú teplotu a tiež vytvára hydrotermálne ošetrenie. Na získanie kvalitných výrobkov je veľmi dôležité, aby sušička automaticky udržiavala stanovené parametre. Cestoviny, ktoré splnia moderné štandardy, získate iba vďaka vysoko kvalitnému vybaveniu. Najlepšie je kúpiť ten, ktorý je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele.
Plniace zariadenia na výrobu cestovín
Dôležitou súčasťou procesu je plnenie zariadenia. Po vysušení prichádzajú cestoviny do plniacich a baliacich strojov, do ktorých sa dávkujú a balia do škatúľ alebo špeciálnych vreciek.
Najpohodlnejšie je zariadenie, ktoré má elektronickú riadiacu jednotku a automaticky označí zabalený produkt. Okrem toho by sa mali uprednostniť modely, ktoré majú jednoduchý a spoľahlivý dizajn. Výkon zariadenia sa musí zvoliť v závislosti od plánovaných objemov výroby. Taliančina je považovaná za najlepšiu, ale domáce modely môžu byť tiež dobrou lacnou alternatívou.
Automatické riadenie linky
Ak plánujete výrobu veľkého množstva produktov, je najlepšie automatizovať procesy. Celú výrobnú linku tak môže spravovať iba jedna osoba. Systém podporuje potrebné parametre, ako je teplota a vlhkosť. V prípade poruchy sa systém automaticky vypne. Takéto zariadenie je pomerne drahé, ale výrazne zjednodušuje výrobný proces a minimalizuje potrebné pracovné zdroje.
