S nástupom tepla sa popularita zmrzliny stáva nepopierateľnou. Ak v chladných dňoch necítite potrebu chrumkavého rohu s roztaveným obsahom, túžba ochladiť sa v horúcom počasí stane hmatateľnou.
Zásuvky s nealkoholickou zmrzlinou, ktoré sa nachádzajú tu a tam, zostanú nepovšimnuté. Podnikanie je sezónne, ale napriek tomu populárne.
Ako si vybrať zariadenie na výrobu mäkkej zmrzliny tak, aby nebolo zbytočne bolestivé pre vynaložené nervy a peniaze? Na čo treba venovať pozornosť?
Zmrzlina
Ak sa obrátime na zdroje, zistíme, že zmrzlina sa objavila dávno pred naším obdobím v Číne a bola ľadom, ľubovoľne zmiešaná s ovocím a medom. Oveľa neskôr v Európe toto jedlo priniesol Marco Polo, po ktorom začal víťazným pochodom cez svetové kuchyne.
Každý človek k nemu priniesol niečo iné na základe výberu produktov a špecifík svojich preferencií, podstata zmrzliny však zostala nezmenená - mrazená sladká hmota pozostávajúca z produktov rastlinného aj živočíšneho pôvodu.
Naše dni
Podľa typu je moderná zmrzlina nekonečná - je to tvrdý ovocný ľad a najjemnejšie semifredo a tvarovaná žula, ale v tomto článku sa budeme baviť o jej jemnej rozmanitosti.
Jeho príprava je pomerne jednoduchá - mliečna sladká látka je šľahaná, súčasne zamrznutá, čo nakoniec dáva trvalú zmrzlinu, ktorá sa topí na jazyku.
Doma, bez použitia strojov na výrobu zmrzliny, sa dá podobné jedlo pripraviť, samozrejme, bude sa líšiť od zakúpeného.
Hlavným problémom pri jeho tvorbe je dať požadovanú textúru. Zmrzlina by mala byť krehká, rovnomerná a topiaca sa. V domácej produkcii pomocou mrazničky a mixéra nebude konzistencia rovnaká - hrubšia a granulovaná. A čo robiť, ak chcete nielen liečiť svojich príbuzných, ale aj zarobiť na tom peniaze? Nižšie uvádzame a vysvetľujeme.
Zariadenie. Na čo sa zmrzlina vyrába?
Najprv je potrebné určiť, kde presne bude zariadenie stáť. V závislosti od teploty okolia sa vyberie jeden alebo iný model, pretože väčšina relatívne lacných modelov (až 150 tisíc rubľov) je navrhnutá pre pohodlnú prevádzku pri izbovej teplote.
Ak plánujete produkt predať vonku, budete musieť minúť peniaze na mrazničku na výrobu mäkkej zmrzliny, ktorá bez problémov funguje pri teplotách do 40 ° C.oC (stojí najmenej 200 tisíc rubľov). V prípade zanedbania prevádzkových odporúčaní nedosiahne zmrzlina požadovanú konzistenciu kvôli konfliktu vonkajších a vnútorných teplôt a samotná jednotka začne neúprosne tečať.
Ak hovoríme o konkrétnych modeloch, treba poznamenať, že by ste nemali prenasledovať značky a podceňovať čínskych výrobcov. V praxi si Taliansko, ktoré si vybudovalo povesť nepopierateľného orgánu vo všetkých oblastiach výroby, môže vyrábať stroje na výrobu mäkkej zmrzliny, ktorá bude v prevádzke a spotrebný materiál nekonečne rozmarná.
Toto zariadenie sa líši vo výkone, ktorý sa prejavuje v objeme násypky a v počte možných odrôd zmrzliny (stanovené počtom všetkých rovnakých nádob).
Spotrebný materiál. Z čoho vyrobiť zmrzlinu?
Klasický recept na zmrzlinu zahŕňa mlieko, smotanu, vanilku a vaječné žĺtky.Nie je možné správne zostaviť takúto zmes na vonkajšom obchodnom mieste a nie je známe, ako na ňu zareaguje zariadenie na výrobu mäkkej zmrzliny, takže každý pracuje na hotových práškových formuláciách.
Spravidla ide o balenia prášku, ktorých spotreba je v pomere asi 1 kg na 2,5 litra mlieka. Počet chutí je obmedzený iba ľudskou fantáziou. K dispozícii je všetko od melónu sorbet po mrazené tiramisu.
Konzistenciu a kvalitu konečného výrobku ovplyvňuje nielen stroj na výrobu zmrzliny, ale aj obsah tuku v zmesi - každý typ „suchej“ zmrzliny má svoj vlastný plus obsah tuku v mlieku, v ktorom sa všetko riedi.
Čím vyššie je percento tuku, tým výživnejšia a hustejšia je zmrzlina, zatiaľ čo bič je horší. Čím nižšie je percento, tým ľahšia, príjemnejšia a vzdušnejšia je zmrzlina, jej rýchlosť topenia je katastrofická. Z toho môžeme vyvodiť, že stupeň obsahu tuku v zmrzline je nepriamo úmerný obdobiu, počas ktorého sa mení na kaluže. Ideálny pomer je možné získať iba pokusom a omylom.
