Ziskové podnikanie: výroba sušeného mlieka. Zariadenia na výrobu sušeného mlieka

Dnes si čoraz väčší význam začínajú získavať vlastné podniky na výrobu potravín, pretože toto odvetvie umožňuje dosahovať dobré zisky. Bohužiaľ, v súčasnosti veľa podnikateľov nevníma výrobu sušeného mlieka.

Ale to je smutné a hlúpe! Vo väčšine regiónov našej krajiny nezostali na miestnej úrovni žiadni výrobcovia. Medzitým sú potreby potravinárskeho priemyslu v tejto surovine veľké a niekedy je potrebné ho dovážať zo zahraničia.

Kde sa používa

Napodiv, ale sušené mlieko sa používa omnoho častejšie, ako si to bežní ľudia pamätajú. Používa sa napríklad na výrobu drahých odrôd prírodných kozmetických prípravkov, na výrobu rekonštituovaného mlieka a niektorých mliečnych výrobkov. Platí to najmä pre regióny na Ďalekom severe, kde nie je možné chovať kravy (zo zrejmých dôvodov).

Samozrejme sa široko používa v cukrovinkách, pri konzervovaní a pri výrobe krmív pre zvieratá. Stručne povedané, výroba sušeného mlieka je oprávnená, aj keď len preto, že trh je obrovský a jeho saturácia je zanedbateľná.

Platí to najmä pre regióny, v ktorých je chov mlieka z nejakého dôvodu zle rozvinutý.

Použité suroviny

Výhodou mrazeného sušeného mlieka je, že nevyžaduje veľké investície. Ako suroviny je možné použiť najlacnejšie mlieko s nízkym obsahom tuku a maximálnym obsahom somatických buniek. Požiadavky GOST a ekvivalentných federálnych zákonov (ktoré ešte nie sú k dispozícii) sú dosť mäkké.

Perspektívy rozvoja

Pri založení výroby sušeného mlieka sa môžete veľmi dobre spoľahnúť na jeho ďalší vývoj. Máte každú šancu založiť plnohodnotnú továreň vyrábajúcu všetky druhy mliečnych výrobkov. Vzhľadom na náklady v posledných rokoch sa sotva budete musieť sťažovať na nízke zisky.

Ak sa nebojíte prísnych požiadaviek SES a nepretržitých inšpekcií, odporúčame vám venovať pozornosť výrobe suchej dojčenskej výživy pre detskú výživu.

Okrem toho je možné na rovnakom zariadení vyrobiť vaječný prášok, polievky a bujóny a vykonať extrakciu.

Takto získate multifunkčný komplex, ktorý môže priniesť obrovské zisky. Mimochodom, koľko stojí sušené mlieko?

Dokonca aj na medzinárodných trhoch je dopyt po sušenom mlieku obrovský: napríklad za USA možno získať až 4 000 dolárov za tonu tohto produktu v USA a Kanade, v Austrálii sa dá predať za približne rovnakú cenu a Európa si ho kúpi za 3 až 3,5 tisíc. Upozorňujeme, že ide iba o odtučnené odrody!

Ak hovoríme o výrobkoch so štandardným obsahom tuku (asi 25%), potom šarža takéhoto mlieka zanechá 5 000 na tonu. V našej krajine bude tona výrobkov s rovnakým obsahom tuku stáť asi sedem tisíc rubľov. Napriek tomu je výroba sušeného mlieka aj v našej krajine pomerne ziskovým podnikom, ktorého ziskovosť je 30 - 40%.

Požiadavky na semináre

Priestory, v ktorých sa bude tento potravinársky výrobok vyrábať, musia spĺňať hygienické požiadavky. Nezabudnite mať k dispozícii prívod vody, kanalizáciu a kúrenie, ako aj elektrické vedenie, ktoré sú navrhnuté pre 380 voltov.

Je nevyhnutné vybaviť dielňu núteným vetraním a obkladať podlahu a steny keramickými dlaždicami. Na tento účel môžete použiť umývacie a dezinfekčné prostriedky z plastov alebo iných materiálov.Rovnaké požiadavky platia pre sklady, s výnimkou vykurovania, v tomto prípade voliteľné.

Potrebné vybavenie

Výroba lyofilizovaného mlieka si vyžaduje iba jednu jednotku. Ide o špeciálnu sušiacu komoru, ktorej konštrukcia zahŕňa niekoľko jednotiek naraz, čerpadlo, samotnú sublimačnú komoru, ktorá je poháňaná plynom alebo elektrickou energiou, zásobník na hotové výrobky. Sušené mlieko je privádzané do špeciálneho sita a potom do baliaceho stroja. Vyžadujú sa aj rekuperátory, dopravníky a ventilátory, merače tuku atď.

Priama výrobná technológia

Samotná technológia na výrobu sušeného mlieka obsahuje niekoľko stupňov súčasne: prijatie suroviny a jej čistenie od mechanických nečistôt, normalizácia obsahu tuku, pasterizácia a chladenie. Potom v sublimačnej komore najskôr zhustne, potom sa privedie na homogénnu konzistenciu a potom sa nakoniec vysuší.

Zvážte podrobnejšie všetky fázy procesu.

Podrobný opis výroby

Najprv sa mlieko zahrieva na teplotu 35 - 40 stupňov Celzia. Potom prechádza do čističa, kde prechádza systémom filtrov, ktoré odstraňujú malé vlákna, vlnu a iné zvyšky, ktoré prešli cez filtre na farme.

Výrobcovia sušeného mlieka v Rusku často čelia vysokému obsahu somatických buniek. Dôvodom je skutočnosť, že kravy s mastitídou nie sú tak zriedkavo podávané do všeobecného prúdu. Takže v našom prípade neexistujú žiadne ďalšie filtre!

Mlieko sa zahrieva tak, aby sa výrobky s rôznymi organoleptickými vlastnosťami zmiešali čo najrovnomernejšie. Ihneď potom sa pošle do normalizátora, kde dôjde k separácii na produkt s požadovaným obsahom tuku a smotanou.

Potom príde na rad pasterizácia, ktorej podmienky sa môžu veľmi líšiť v závislosti od typu: ak sa mlieko zahrieva na 65 stupňov pol hodiny, potom hovoríme o dlhodobej rozmanitosti; keď sa zahrieva až 95 stupňov za minútu - približne krátka a pri 98 stupňoch a pár sekundách zahrievania - asi okamžitá.

Tento proces slúži na zničenie škodlivej mikroflóry. Potom sa mlieko ochladí, znovu filtruje a potom vstupuje do sublimačnej komory, kde sa odparuje, až kým 40% sušiny nezostane v zmesi.

Výsledná kompozícia sa potom homogenizuje, to znamená upraví sa na homogénnu konzistenciu. Až potom výroba sušeného odstredeného mlieka prechádza do konečnej fázy, keď je podrobená konečnému sušeniu. Následne sa hotový produkt balí do značkových obalov.

Vybavenie a jeho náklady

Dnes na trhu existuje veľa ponúk na predaj vybavenia, ktoré potrebujete. Okrem toho sa za asi 55 - 60 miliónov rubľov môžete stať vlastníkom komplexu monoblokov, kde je ľahké vyrobiť nielen sušené mlieko, ale aj celú škálu mliečnych výrobkov, dokonca aj syrov.

Samostatná sublimačná jednotka bude stáť okolo 10 miliónov rubľov. Cena závisí od kapacity, výrobcu a ďalších faktorov. Bude potrebné zakúpiť chladiace a vykurovacie zariadenia, pasterizačné stroje a analyzátory tuku, filtračné systémy a nádrže.

Čo kúpiť: hotový závod alebo každý komponent osobitne?

Ak vidíte, aké zariadenie na výrobu sušeného mlieka musíte kúpiť samostatne, pravdepodobne sa rozhodnete, že nákup závodu (monobloku) je opodstatnenejší. V zásade je to tak. Po prvé, bude oveľa jednoduchšie zistiť. Po druhé, s možnosťou vyrábať tak širokú škálu výrobkov, v každom prípade nájdete svoje miesto na trhu.

Jednoducho povedané, kvalitné a čerstvé mliečne výrobky radi prevezmú obchodné reťazce. Ďalšia vec je, že nájdenie vhodného miesta pre takú veľkovýrobu môže byť ťažké.

Alternatívne prístupy

Napriek extrémne vysokej ziskovosti predaja sušeného mlieka v regiónoch so zlým rozvojom poľnohospodárstva sa podnikateľ môže stretnúť iba so situáciou, keď jednoducho neexistuje žiadna surovina na výrobu.

V tomto prípade môže byť jediným optimálnym riešením usporiadať vlastnú malú mliekarenskú farmu pre najmenej 500 kusov dobytka. To všetko samozrejme sťažuje založenie firmy desaťkrát, ale v budúcnosti môžete získať vynikajúce dividendy.

Okrem toho znovu upozorňujeme na skutočnosť, že pokiaľ je to možné, nemali by ste sa sústrediť iba na sušené mlieko: čím viac odrôd týchto výrobkov vyrábate, tým viac ste chránení pred trhovými rizikami.

V tomto prípade sa podnikanie stane oveľa udržateľnejším. Stručne povedané, v súhrne vyššie uvedeného by som rád odporučil výstavbu závodu na výrobu sušeného mlieka v tých regiónoch, v ktorých nie sú problémy so surovinami. V takom prípade bude potrebné zaviesť dobrú logistiku na dodávku výrobkov do oblastí, v ktorých je nedostatok.