På sommaren, på gatorna i alla städer, kan vi se många butiker där fatöl säljs. Sådana butiker är ett ganska lönsamt affärsprojekt. Även med tanke på att buteljerat öl säljs i nästan varje stormarknad, saknar sådana butiker nästan aldrig besökare, om ägaren naturligtvis tog hänsyn till konsumenternas preferenser.
Om du också funderade på att öppna en sådan butik, måste du först utarbeta en affärsplan för försäljning av fatöl och ta hänsyn till alla ögonblick som påverkar utvecklingen av denna verksamhet.
Rättsliga aspekter
För att öppna en ölbutik måste du naturligtvis registrera dig som en enskild företagare, bestämma skattesystemet och gå igenom ett långt förfarande för att få tillstånd. Och ärendet kommer inte att sluta endast med ingåendet av ett hyresavtal och passering av statlig registrering.
Företagaren måste också upprätta ett avtal med företaget som kommer att betjäna butiken. I den lokala förvaltningen är en affärsman enligt lag skyldig att få handelstillstånd och köpa ett kassaapparat.
Inget mindre svårt kommer att vara stadiet att skaffa dokumentation från brandkåren och sanitära och epidemiologiska stationer (godkännande från dessa myndigheter kommer att behövas om du är ägaren till lokalerna). Och först efter alla ovanstående förfaranden kan du andas ett lättnadsuttag, eftersom den lagliga utformningen av ölbutiken är över.
Rumsstandarder
Enligt de nya reglerna, som trädde i kraft 2013, är det bara de butiker som har en total yta på 50 kvadratmeter som kan sälja öl. (vilket betyder lager och lokaler). Därför är det inte vettigt att hyra en mindre plats.
Det noteras också att ölbutiker som ligger långt från bostadshus, även om det är den centrala delen av staden, stänger flera gånger oftare. Saken är att de flesta föredrar att köpa öl nära sitt hem, och i centrum besöker medborgare oftast barer och restauranger eller i extrema fall köpa öl på flaska.
Samtidigt är det inte det bästa alternativet att öppna en ölbutik i källaren i ett hus eller på gården. Även om kunderna kommer att vara i närheten kommer du inte att få så många fans, så många dåliga i form av missnöjda grannar. När allt kommer omkring är det mycket troligt att dina kunder ordnar en ölbar på den närmaste bänken på gården.
Affärsstart
Det är svårt att säga exakt om investeringar, eftersom allt beror på regionen. I genomsnitt är startkapitalet i en ölbutik från 400 till 700 tusen rubel. Denna siffra är hämtad från kostnaden för utrustning, varor, hyra, reparation av lokalerna.
Det är till exempel möjligt att minska utrustningskostnaderna genom att teckna ett kontrakt med en distributör av ett strikt ett företag. I detta fall tillhandahåller företag vanligtvis all utrustning och till och med dess underhåll är helt gratis.
Vinstberäkning
Beräkningen av marginaler och inkomster från en ölbutik lockar alla nybörjare inte mindre än skattefrågor. Prissättningen inom levande ölindustrin går nu mycket bra, så återbetalningen för denna aktivitet kan vara ganska bra.
Som regel beror ökningen av grossistkostnaden starkt på produktens pris och tillverkaren.Till exempel kan du göra en marginal på 100% på inhemskt öl, men kostnaden för konsumenterna kommer fortfarande att vara acceptabelt, vilket inte kan sägas om det bayerska "guldet", det kommer inte att vara möjligt att lägga till mer än 30% till det, eftersom en stor fusk bara kan skrämma bort alla besökare .
Målgrupp
Innan du gör en affärsplan för försäljning av fatöl ska du bestämma vilken kontingent du kommer att sälja drinken till. Gör ett socialt porträtt av din klient. Vart går han, hur ofta dricker han öl, vad är hans inkomst, hur mycket han kan spendera varje månad på denna drink. I enlighet med detta måste du skapa ett sortiment och välja interiör i rummet.
Butiksortiment
En av de viktigaste punkterna som borde innehålla en affärsplan för försäljning av fatöl är valet av sortiment. För att din försäljningsplats ska bli framgångsrik måste den bildas enligt principen "7 + 1". Detta innebär att för 7 sorter av olika öl finns det en typ av kvass.
Oavsett det totala antalet sorter av drycken som presenteras i butiken, bör det finnas 1-2 sorters mörkt öl i urvalet, minst en exotisk typ av "amatör" och ofiltrerat boende. Rabatter inte också fans av en läsk. I genomsnitt kostar en portion öl från 60 till 250 rubel.
Dessutom kan du sälja relaterade produkter: torkad skaldjur, nötter, kex, etc.
utrustning
Av utrustningen måste du ha kylskåp, diskar och kranar för tappning. En ölleverans-fat är vanligtvis en kega. Om du köper utrustning i fastigheten kommer det att kosta cirka 200 tusen rubel och högre. Man bör komma ihåg att kranar ofta kan bli tilltäppta, så reparationskostnader måste inkluderas i affärsplanen.
Nyanserna i ölbranschen
Alla sfärer har sina egna finesser och ölbutiken blev inget undantag. Affärsplanen för en sådan institution måste nödvändigtvis innehålla vissa punkter. En ölbutik kan "bränna ut" av många skäl - det här är frågor om reklam, hyra och prissättning etc.
Den första funktionen i denna aktivitet är den snabba förstörelsen av en levande produkt. Sådant öl har, som ni vet, till skillnad från buteljerat öl en mycket kort hållbarhet - bara 5 dagar. Ingenting kan göras med ett sådant fenomen. Du får inte i något fall sälja surt öl. När du har sålt den till minst en besökare kommer du omedelbart att förlora ett dussin kunder. Ordet i munnen Det fungerar nästan blixt snabbt.
Det andra som ägare av ölbutiker klagar över är säsongsbetonade. Om på sommaren ger försäljningen av fatöl en enorm vinst, är vinteren sådana butiker praktiskt taget i ett konserverat tillstånd. Denna funktion måste beaktas, även om du planerar att öppna en miniöl. En del av sommarintäkterna bör läggas åt sidan som en reserv, eftersom på vintern kan du ha en situation att det inte finns tillräckligt med pengar ens för att hyra ett rum.
annons
Under de första månaderna kommer en butik i ett bostadsområde att vara svår, och du bör inte räkna med hög inkomst. Med tanke på detaljerna kan vi säga att du kan köpa en levande produkt i alla bostadsområden i alla ryska städer. För att invånarna i din stad ska lära sig om din "ölbutik" kan du annonsera den på lokal tv och i pressen. Således kommer du att förse dig med en kundkrets, inte bara från ditt område.
Bra alternativ - Franchise
Det är värt att notera att många organisatoriska frågor kan undvikas om du bestämmer dig för att få en franchise. Det vill säga att bli delägare i ett företag som redan har lyckats etablera sig väl. Många stora företag i detta segment tänker ofta på hur man utvecklar en ölaffär under sitt eget varumärke.
Ett bättre alternativ än en franchise har ännu inte hittats.Ja, du måste betala för rätten att bära samma namn som den befordrade "ölbutiken" (olika företag kan begära ett bra pris), men på detta sätt kommer du att underlätta uppgiften att köpa utrustning, reklam och konkurrera på allvar med andra försäljningsställen.
återbetalnings
Kom ihåg att när du sammanställer en affärsplan för försäljning av fatöl, på sommaren kommer kostnaderna att betala sig inom ett par veckor, men på vintern är denna period mycket lång. Men i allmänhet ligger de i affärsplanen återbetalningsperiod från 6 till 12 månader.
Sammanfattningsvis vill jag tillägga att den här typen av aktivitet är lämplig för dem som har betydande erfarenhet av entreprenörskap eller åtminstone är en kännare och en fantastisk ikonisk öl. För nybörjare som öppnar en ölbutik – riskfylld verksamhet.
