En mycket lönsam verksamhet är konfektyrbranschen. Projektets omfattning kan variera.
Idé för företag
Konfektyrproduktion är inte tillräckligt utbredd.
Detta beror på de stränga kraven som sanitära och epidemiologiska övervakningsmyndigheter ställer och behovet av att rekrytera högt kvalificerad personal.
Samtidigt är produktionen av konfektyrprodukter inte bara en högkvalitativ produkt utan också korrekt och vackert utformade butiksfönster som lockar ögat med olika kakor och kakor.
Denna typ av verksamhet, som avser livsmedelsaffär, som alla andra, kommer att kräva god avkastning och anständiga investeringar.
Dessutom är det viktigt att professionellt förstå alla komplikationerna i processen. Utan att känna till varorna kommer det att vara svårt att inte bara producera utan också lagra och sälja. Det är tillrådligt att projektet du startar inte bara är bekant för dig utan också ger moralisk tillfredsställelse.
Fördelarna
I händelse av att du har den första utbildningen som en konditor, och den andra i affärer, då beställde Gud själv att organisera sitt eget företag. Den största fördelen med detta projekt är att du startar din egen produktion, som är förknippad med mat.
Det har alltid varit och kommer alltid att vara fördelaktigt att mata människor. Det huvudsakliga problemet ligger i valet av sätt att uppnå målet. Många konditorer tjänar pengar genom att sänka priset på sina produkter. De uppnår detta med tillsats av onaturliga billiga färgämnen, förtjockningsmedel, konserveringsmedel och desintegreringsmedel.
Sådana produkter översvämmade bokstavligen fönstren i specialbutiker. Men det betyder inte att denna nisch är upptagen. Naturliga råvaror för produktion av konfektyrprodukter används av ett litet antal tillverkare. Därför är det praktiskt taget ingen konkurrens i tillverkningen av sådana produkter.
Ja, sådana produkter har ett högre pris. Men för varje produkt finns det verkligen en köpare. Fler och fler människor försöker nu gå över till en hälsosam kost, och därför kommer de att försöka hitta medel i sin budget för att skämma bort barnet med en kaka gjord av naturliga produkter.
Riktningsval
Skapa din egen konfektyrproduktion, det kommer att vara nödvändigt att bestämma sortimentlistan med produkter. För att göra detta, bedriva marknadsundersökningar. När man analyserar det kommer det att bli tydligt vilka produkter som efterfrågas av konsumenter.
Efter det måste du antingen köpa ett recept eller skapa ditt eget. För att underlätta konfektyrernas arbete erbjuder den ryska marknaden färdiga blandningar. När du använder dem kan du laga konfekt halvfabrikat, kakor, krämer och fyllningar. Alla komponenter i sådana blandningar är balanserade och strikt utvalda.
Detta gör att vi kan se till att produkterna vi får är av hög kvalitet. Med hjälp av dessa blandningar är det inte bara möjligt att på ett betydande sätt underlätta projektets första etapp, utan också att utöka sortimentlistan för det företag som redan finns.
Produktionsteknologi
Konfekt är uppdelat i två stora kategorier. Den första av dessa är sockerprodukter. Dessa är godis och choklad, iris och karamell, halva och godis, orientaliska godis, etc. Den andra gruppen inkluderar mjölkonfekt. På deras lista finns kakor och kex, kex och pepparkakakakor, våfflor, muffins, kakor och bakverk.
Tekniken för produktion av mjölkonfektyr i form av kakor, kex och kex består i att tillverka råmaterial, knåda degen, forma produkterna, baka, kyla och förpacka dem. När det gäller kakor och kakor inkluderar de produkter av de mest olika formerna, som har ett högt kaloriinnehåll och ett attraktivt utseende. Genom tekniken för deras framställning bakas halvfärdiga produkter initialt och efterbehandlingsprodukter bereds. Därefter dekoreras produkterna.
Efter mottagandet av kexkakemixen söks en fin porös, elastisk och frodig struktur.
huvud utrustning för produktion av konfektyr produkter av detta slag är vispmaskiner.
I deras behållare blandas granulerat socker med melange, i vilket mjöl sedan införs.
Att få halvfabrikat av sand utförs av plastdej, som har ett stort antal ägg, granulerat socker och fett i sig.
Vid tillverkning av puff halvfärdig produkt knådning bör basen säkerställa svullnad av proteiner. Den resulterande degen rullas in i ett lager. Smöret lindas i det. Därefter rullas och vikas degen många gånger och kyls också.
Halvfabrikat bakas och ger dem ett vackert utseende med hjälp av frukt- och bärfyllningar, krämer, sirap, kanderad frukt etc.
Råmaterial som används
För produktion av konfektprodukter tas komponenter som ingår i receptet på produkter. De viktigaste typerna av råvaror för framställning av mjölkonfektprodukter är glukos och socker, honung och melass, mejeriprodukter och ägg, vetemjöl och stärkelse, kärnor med nötter och kakaobönor, halvfabrikat av frukt och bär, fetter och aromatiska ämnen, etc.
Val av utrustning
När du har beslutat om sortimentet med produkter kan du ta itu med inköp av tekniska linjer. Utrustning för tillverkning av krämig konfektyr (tårta och kakor) inkluderar en mjölsifter, minst två blandare, degblandare, en rullande maskin, en roterande eller härdugn i sin lista. Verkstaden ska också ha specialutrustning samt extrautrustning (kylskåp, tvättbord, spisar och badkar).
Det inledande skedet av den tekniska processen är att sila mjöl. För att implementera detta steg måste du köpa en speciell maskin. Det kallas en sifter. Ytterligare råmaterial behöver också förberedas.
Kvalitetskontroll måste passera äggen. För att göra detta måste du köpa ett ovoskop. Ägg måste också tvättas i snittbad. Det kommer också att ta oljeavskiljning. Den huvudsakliga inventeringen för detta steg i den tekniska processen kommer att vara en tabell. Du behöver kylskåp.
Utrustningen för produktion av konfektyr i nästa steg i den tekniska processen är en mixer. Med deras hjälp knådas degen och fyllningarna förbereds, liksom krämer. Blandare är utrustade med kapacitet från fyra till fem liter och därför används de av små företag. De är också hjälputrustning för vispning av deg, grädde och produktion av en liten mängd grädde.
Mer professionella maskiner är planetblandare. Deras tekniska egenskaper tillåter användning av denna utrustning inte bara i små utan också i stora företag. Sådana blandare är multifunktionella. De kan användas för blandning av vaniljsås, jäst, puff och kex samt proteindeg.
Tack vare den höga hastigheten på femhundra fyrtiofyra varv per minut är de helt enkelt idealiska för vispgrädde. När du väljer denna utrustning bör du vara uppmärksam på maskinernas ytterligare kapacitet. Vissa modeller är utrustade med en anordning för mekaniserad sänkning och höjning av kapaciteten, samt specialvagnar för att flytta skålen.
Utrustningen för produktion av konfektyrprodukter som är involverad i nästa steg är långlineugnar. De används inte bara för produktion av produkter som inte har massabehov, utan också i stora företag. Var och en av ugns nivåer, och det kan vara från en till fyra, är utformad för två eller tre bakplåtar.
Stora konditorier använder ofta roterugnar. I dem utförs bakningsprocessen på speciella roterande vagnar. Maskiner för produktion av konfektyrprodukter av denna typ har förmågan att ändra luftflödet och dess hastighet. Detta gör att du kan baka i en ugnsprodukter vars produktionsteknik kräver olika lägen.
Väsentliga tillbehör
Varje linje för produktion av konfektyrprodukter kräver en viss hjälputrustning. Så för gjutning av produkter under processen används olika former av rostfritt stål. Dekorera kakor och kakor med hjälp av speciella munstycken.
Produkten och krämerna som pressas från bakelsepåsar hjälper till att vända detta konstverk. För att underlätta hela produktionsprocessen är det nödvändigt att ha en mängd olika knivar, skrapor och kammar, avdelare för paj och cirkulära knivar samt andra användbara små saker.
slutsats
Sockerproduktion är föremål för särskilda krav. Detta bör dock inte vara ett hinder för en nybörjare. Med en korrekt inställd teknisk process och efterlevnad av alla lagstadgade krav kommer problem med reglerande organisationer inte att uppstå.
