Konfektyrverksamhet: hur man öppnar en konfektbutik. Affärsplan för konfektbutiker: utrustning och krav enligt SES

En konfektbutik, trots en relativt hög konkurrensnivå, kan vara en mycket bra och lönsam verksamhet. För att öppna den måste du gå igenom flera steg. Det är oerhört viktigt att förhindra några misstag, eftersom även små övervakningar i framtiden kan äventyra hela ditt företag.

Skrämmer det dig? Läs sedan och ta reda på hur man öppnar en konditori och börjar få en stadig inkomst från den.

Steg 1. Registrering och genomförande av aktiviteter

Liksom alla andra typer av aktiviteter kräver konfektyrföretaget formalisering. Utan detta riskerar du inte bara dina pengar utan även din egen frihet.

Som regel upprättar ägare av konditorier en IP eller LLC. IP-alternativet är mer lämpat för nybörjare.

Därefter måste du få ett skattebetalarintyg. Det bästa alternativet i detta fall är att använda ett enda skattesystem. Men du kan också välja förenklad med objekt: inkomst minus utgifter (15%) eller inkomst (6%).

Det är bättre att diskutera nyanser i samband med betalning av skatter innan du registrerar dig hos en revisor, som sedan kommer att leda ditt företag.

Innan du påbörjar arbetet måste du bland annat genomgå inspektioner av den sanitära epidemiologiska stationen (Rospotrebnadzor) och brandkåren. För att göra detta måste följande villkor vara uppfyllda:

• om lokalerna är belägna i ett bostadshus, måste det ha separata ingångar och utgångar.
• mat tillåts inte från gården, där ingångarna till lägenheterna och fönstren är belägna;
• rummet måste vara utrustat med högkvalitativ vattenförsörjning och avloppssystem;
• måste finnas närvarande sjunker med varmt och kallt vatten;
• det är förbjudet att använda importerat vatten;
• knivar och skärbrädor är märkta i enlighet med de produkter som de är avsedda för;
• alla livsmedelsprodukter måste tas med dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet.
• vid lagring av produkter måste lagringsstandarderna, produktens närhet följas, lagringsförhållandena och utgångsdatum måste beaktas.

Det är mycket viktigt att ta hänsyn till alla krav och hela tiden övervaka deras genomförande.

Steg 2. Uthyrning av lokaler

När du sammanställer en affärsplan för en konditori måste du omedelbart välja plats där den kommer att ligga. I detta fall bör platser med hög trafik föredras. Så den ideala lösningen skulle vara att hyra ett rum nära marknaden, shopping och nöjeskomplex eller bredvid barnens institutioner. Det viktigaste är att inte börja arbeta i närheten av stormarknader. Nästan ingen godisbutik klarar sådan konkurrens.

Om du bor i en stor stad är det vettigt att leta efter ett rum i en byggnad i flera våningar i ett bostadsområde (i avsaknad av konkurrenter). Du måste också ta hänsyn till butikens prispolicy. Om produkterna huvudsakligen är designade för rika kunder är det bättre att stanna i centrum, nära affärscentrum och kontor.

40-50 m räcker för själva butiken². Men om du också vill skapa ett litet kaféområde behöver du dessutom cirka 10-30 m².

Det är viktigt att rummet har tillgång till högkvalitativt kallt och varmt vatten, ventilation, avlopp, el och ett brandsläckningssystem.Om det ligger på ett bostadsbyggnads territorium finns det andra villkor: till exempel närvaron av separata ingångar och utgångar för evakuering. Godtagning sker från den del av byggnaden där det inte finns fönster, och avfallsbehållare bör placeras minst 25 m från bostadshuset.

Lokalerna bör ha utrymmen för räknare och visningskåp, kontantbord och platser för förvaring av färdiga produkter.

Steg 3. Inköp av utrustning

Denna utgiftspost måste inkluderas i affärsplanen för konfektbutiken, eftersom det helt enkelt är omöjligt att arbeta utan kvalitetsutrustning.

Du behöver det minsta standardpaketet, inklusive:

• rack för demonstration av godis, kakor och andra produkter;
• kylutrustning: visningskåp för kakor och bakverk, bröstkorg för glass, förvaringskamrar för andra produkter samt kylskåp för drycker;
• skyltfönster, bänkskivor;
• en dator med nödvändig programvara;
• overall för alla arbetande anställda;
• förpackning för borttagning av varor.

Om du har ett minikafé behöver du också lämpliga möbler, diskar och dukar. Du kan spara utan att köpa och hyra all nödvändig utrustning.

Steg 4. Inköp av produkter

När du planerar att öppna en konfekt måste du genast tänka på var och från vem du beställer varorna själva. I genomsnitt måste cirka 300-400 tusen rubel spenderas på inköp av produkter per månad. Det optimala utbudet av produkter för konfektyr inkluderar:

• bageriprodukter - cirka 10-20 typer;
• kakor, pajer - 20-30 typer;
• våfflor, pepparkakor, kakor - 20-30 typer;
• kakor - 10-15 slag;
• sylt, sylt, honung - 5-8 klass;
• marmelad, godis, halva - 40-50 typer;
• choklad - 20-30 artiklar;
• glass, cocktails;
• relaterade produkter: tuggummi, klubbor osv.;
• te, kaffe, andra drycker.

Det ursprungliga sortimentet kan bestå av 60-80 artiklar. Men det måste ständigt uppdateras. Dessutom är det extremt viktigt att övervaka produktens kvalitet. Alla dina leverantörer måste vara pålitliga, väletablerade företag. Kontraktet bör endast ingås med dem som kan erbjuda produkter av hög kvalitet till överkomliga priser.

Du måste bland annat köpa ett modernt program för redovisning av varor. Samtidigt bör du veta att redovisning sker både av biten (kakor, kakor) och efter vikt (kakor, godis). Det är nödvändigt att ständigt övervaka färskheten och kvaliteten på varorna.

Steg 5. Rekrytering

Antalet personer du behöver för att skapa ett arbetsflöde beror direkt på företagets storlek. Anställda på konfektbutiker kanske inte har speciella färdigheter och kunskaper. De som kommer att arbeta direkt med produkterna måste dock ha medicinska böcker och regelbundet genomgå medicinska undersökningar. Lön inkluderar lön plus procentandel av försäljningen.

Steg 6. Främjande av butiken

När du sammanställer en affärsplan för en konditori måste du förstå att kunder inte kommer att springa till dig omedelbart efter öppnandet. Det tar tid och givetvis några ansträngningar från din sida. Åtminstone en del av pengarna måste avsättas för reklam.

Det första steget är att vackert och effektivt utforma butikens "ansikte" för att skapa en skylt. Anslut media (lokala tidningar, TV) och utskrift (distribution av broschyrer, publicering av annonser i korridorerna, vid busshållplatser, etc.).

Steg 7. Upprätta en finansiell plan

Låt oss gå vidare till det mest intressanta. Hur mycket pengar behövs för att öppna en godisaffär och inrätta sitt arbete? Och naturligtvis, hur mycket får du till slut?

Vid sammanställning av en affärsplan för en konditori bör följande kostnader beaktas:

• IP-registrering;
• hyra eller köpa utrustning;
• inköp av produkter;
• löner till anställda;
• reklam.

I Moskva kommer cirka 60 tusen rubel per 1 kvadratmeter yta att behövas för att starta företaget. I en stad med en befolkning på upp till 300-400 tusen människor kommer kostnaderna att vara betydligt lägre - cirka 10 tusen rubel per 1 kvadratkilometer. m.För att öppna en liten konfektbutik behöver du i genomsnitt cirka 600 tusen rubel (30% - hyra av lokaler, 30% - utrustning, 15% - köp av varor, 15% - löner, 10% - andra utgifter).

Vad beror annars på kostnaderna för att öppna en konfekt?

• Plats (liten stad eller storstad).
• Antalet anställda.
• Konfektformat (butik, butik plus café).
• Hyresränta, transport- och verktygsräkningar.

Steg 8. Uppskattad prognos

Låt oss nu prata om det mest trevliga - om de inkomster du kan få. Så du har redan en affärsplan i dina händer. Du är redo att köpa konfekt när som helst, du vet var du vill hyra ett rum och förbereda alla nödvändiga dokument. Men är det verkligen värt det?

Experter anser att konfektyrbranschen är ett ganska lovande alternativ. De viktigaste fördelarna med sådana aktiviteter är god uppsättning (upp till 30-80%), hög lönsamhet (30-50%) samt snabb återbetalning (i genomsnitt kan de investerade medlen "skjuts ut" inom 2-3 månader). En viktig punkt är bristen på säsongsbetonade faktorer.