Много печеливш бизнес е сладкарският бизнес. Обхватът на проекта може да варира.
Идея за бизнес
Производството на сладкарски изделия не е достатъчно широко.
Това се дължи на строгите изисквания, които санитарните и епидемиологичните надзор поставят, и на необходимостта от набиране на висококвалифициран персонал.
В същото време производството на сладкарски изделия е не само висококачествен продукт, но и правилно и красиво проектирани витрини, които привличат окото с най-различни торти и торти.
Този тип бизнес, който е свързан с хранителни стоки, като всеки друг, ще изисква голяма възвръщаемост и достойни инвестиции.
Освен това е важно професионално да разберем всички тънкости на процеса. Без да познавате стоките, ще бъде трудно не само да се произвеждат, но и да се съхраняват, както и да се продават. Препоръчително е проектът, който стартирате, да ви е не само познат, но и да достави морално удовлетворение.
Ползите
В случай, че имате първо образование като сладкар, а второто - в бизнеса, тогава самият Бог нареди да организира собствен бизнес. Основното предимство на този проект е, че стартирате собствено производство, което е свързано с храната.
Винаги е било и винаги ще бъде полезно да се хранят хората. Основният проблем се крие в избора на пътя за постигане на целта. Много сладкари печелят пари, като понижават цената на своите продукти. Те постигат това с добавяне на неестествено евтини багрила, сгъстители, консерванти и дезинтегранти.
Такива продукти буквално заляха прозорците на специализирани магазини. Това обаче не означава, че тази ниша е заета. Естествените суровини за производството на сладкарски изделия се използват от малък брой производители. Ето защо практически няма конкуренция в производството на такива продукти.
Да, такива продукти имат по-висока цена. Но за всеки продукт със сигурност има купувач. Сега все повече хора се стремят да преминат към здравословна диета и затова те ще се опитат да намерят средства в бюджета си, за да поглезят детето с торта, направена от натурални продукти.
Избор на посока
Създавайки собствено производство на сладкарски изделия, ще е необходимо да определите асортиментния списък на продуктите. За да направите това, провеждайте пазарни проучвания. Когато го анализираме, ще стане ясно кои продукти ще бъдат в потребителското търсене.
След това или ще трябва да закупите рецепта или да създадете своя собствена. За да улесни работата на сладкарите, руският пазар предлага готови смеси. Когато ги използвате, можете да готвите сладкарски полуфабрикати, бисквитки, кремове и пълнежи. Всички компоненти в такива смеси са балансирани и стриктно подбрани.
Това ви позволява да гарантирате, че получените продукти са с високо качество. С помощта на тези смеси е възможно не само значително да се улесни началният етап на проекта, но и да се разшири асортиментният списък на предприятието, който вече съществува.
Технология на производство
Сладкарските изделия са разделени на две големи категории. Първият от тях е захарните продукти. Това са сладки и шоколад, ирис и карамел, халва и бонбони, ориенталски сладки и др. Втората група включва сладкарски изделия от брашно. В списъка им са бисквитки и бисквити, бисквити и джинджифилови бисквитки, вафли, кифли, торти и сладкиши.
Технологията за производство на сладкарски изделия от брашно под формата на бисквитки, бисквити и бисквити се състои в приготвяне на суровини, омесване на тесто, формоване на продуктите, печене, охлаждане и опаковане на тях. Що се отнася до тортите и тортите, те включват продукти от най-разнообразни форми, които имат високо съдържание на калории и привлекателен външен вид. По технологията на приготвянето им полуфабрикатите първоначално се изпичат и се приготвят довършителни продукти. След това продуктите се украсяват.
След получаване на сместа за бисквитена торта се търси фино пореста, еластична и пищна структура.
основен оборудване за производство на сладкарски изделия продукти от този вид са машини за бичане.
В контейнерите им гранулираната захар се смесва с меланж, в който след това се въвежда брашно.
Получаването на пясъчен полуготов продукт се извършва от пластмасово тесто, в което има голям брой яйца, гранулирана захар и мазнини, съдържащи се в него.
При производството на бутер полуфабрикат, омесвайки основата, трябва да се осигури подуване на протеини. Полученото тесто се разточва на слой. В него се увива маслото. След това тестото се разточва и сгъва многократно и също се охлажда.
Полуфабрикатите се пекат и им придават красив външен вид с помощта на плодови и ягодоплодни пълнежи, кремове, сиропи, захаросани плодове и др.
Използвани суровини
За производството на сладкарски изделия се вземат компоненти, включени в рецептата на продуктите. Основните видове суровини за производството на брашно сладкарски изделия са глюкоза и захар, мед и меласа, млечни продукти и яйца, пшенично брашно и нишесте, ядки от ядки и какаови зърна, плодови и ягодови полуфабрикати, мазнини и ароматни вещества и др.
Избор на оборудване
След като сте решили списъка с асортименти от продукти, можете да се заемете с покупката на технологични линии. Оборудването за производство на кремообразни сладкарски изделия (кекс и торти) включва сито за брашно, поне два миксера, миксери за тесто, валцова машина, ротационна или огнищна пещ в списъка си. Работилницата също трябва да разполага със специализирано оборудване, както и помощни устройства (хладилник, маси за миене, печки и вани).
Началният етап на технологичния процес е пресяването на брашното. За да изпълните този етап, трябва да закупите специална машина. Нарича се сито за брашно. Допълнителните суровини също се нуждаят от предварителна подготовка.
Контролът на качеството трябва да премине яйцата. За да направите това, трябва да закупите овоскоп. Яйцата също трябва да се мият в секционни вани. Също така ще е необходимо отстраняване на маслото. Основният опис за този етап от технологичния процес ще бъде таблица. Ще ви трябва хладилник.
Оборудването за производство на сладкарски изделия на следващия етап на технологичния процес е смесител. С тяхна помощ тестото се омесва и се приготвят пълнежите, както и кремовете. Смесителите са оборудвани с вместимост от четири до пет литра и затова се използват от малки предприятия. Те също са спомагателно оборудване за разбиване на тесто, сметана и производството на малко количество сметана.
По-професионалните машини са планетарни смесители. Техните технически характеристики позволяват използването на това оборудване не само в малки, но и в големи предприятия. Такива смесители са многофункционални. Те могат да се използват за смесване на крем и мая, бутер и бисквити, както и протеиново тесто.
Благодарение на високата скорост от петстотин четиридесет и четири оборота в минута, те са просто идеални за разбиване на сметана. Когато избирате това оборудване, трябва да обърнете внимание на допълнителните възможности на машините. Някои модели са оборудвани с устройство за механизирано спускане и повишаване на капацитета, както и специални колички за придвижване на купата.
Оборудването за производство на сладкарски изделия, включени в следващия етап, са фурни с парагади. Те се използват не само за производството на продукти, които нямат масово търсене, но и в големите предприятия. Всяко от нивата на фурната и може да има от едно до четири, е предназначено за два или три листа за печене.
Големите сладкарски изделия често използват въртящи се пещи. В тях процесът на печене се извършва на специални въртящи се колички. Машините за производство на сладкарски изделия от този тип имат способността да променят въздушния поток и неговата скорост. Това ви позволява да печете в една пещ продукти, чиято технология на производство изисква различни режими.
Основни аксесоари
Всяка линия за производство на сладкарски изделия изисква определено помощно оборудване. Така че за формоване на продукти по време на процеса се използват различни форми от неръждаема стомана. Украсете торти и торти с помощта на специални дюзи.
Продуктът и кремовете, изцедени от сладкарски торбички, ще помогнат да превърнете това произведение на изкуството. За да улесните целия производствен процес, е необходимо да имате разнообразни ножове, скрепери и гребени, разделители за пай и кръгли ножове, както и други полезни малки неща.
заключение
Производството на сладкарски изделия подлежи на специални изисквания. Това обаче не трябва да е пречка за начинаещ предприемач. При правилно зададен технологичен процес и спазване на всички регулаторни изисквания няма да възникнат проблеми с регулаторните организации.
