Десертите и особено сладоледът са много популярни. Трудно е да се намери човек, който поне веднъж да не е опитвал подобно лакомство. И търсенето на хранително оборудване за производство на сладолед постоянно расте.
В областта на кетъринга се откриват много нови предприятия, които се занимават с производство и продажба на студени десерти.
Такъв бизнес няма да изисква значителни инвестиции, а приходите ще са доста високи, ако местоположението на заведението и инсталирането на висококачествено оборудване са правилно избрани. Важен етап в стартирането на собствен бизнес е закупуването на надеждно и функционално оборудване.
За производството на десерт се използват фризери. Те са инструментите, с които можете да постигнете просперитет на предприятието. Много ще зависи от компетентния избор на работещо оборудване. Изборът на машина за сладолед е важен.
Критерии за закупуване на оборудване
Преди да направите окончателния избор на кое устройство да закупите, трябва да научите малко за тяхната класификация.
Фрезата за сладолед може да има набор от допълнителни функции, като например:
- нощно съхранение на продукта;
- пастьоризация;
- оборудване за миене на автомобили;
- въздушна помпа.
Също така устройствата класифицират:
- по вид охлаждане (въздух или вода);
- според вида на произведения готов сладолед (мек, твърд или пържен);
- по производителност;
- по броя на видовете продукти;
- от капацитета на цилиндъра на фризера и бункера.
За да може оборудването за производство на сладолед напълно да отговаря на желанията на собственика, е необходимо да вземете предвид някои характеристики на машината. Ако фризерът има въздушна помпа, тогава броят на порциите приготвен сладолед от една част от съставките може да е по-голям.
Възможността за нощно съхранение на продукта също е много полезна. Ако част от сместа не е била продадена през деня, тя може да бъде запазена и продадена на следващия ден. Не изисква ежедневно измиване на фризера, което също е осезаемо предимство.
Колкото по-висока е производителността на устройството и колкото повече разновидности са вкусовете на сладолед, толкова по-добре. Всеки купувач ще може да намери любим десерт. Но при малък поток от клиенти се препоръчва използването на фризер за производство на студени сладки с намалена производителност.
Приготвяне на мек сладолед
Оборудването за производство на сладолед може да произведе до 5 вида десерт. Техният брой ще зависи от броя на цилиндрите. Например, ако устройството има 3 цилиндъра, тогава можете да направите 5 варианта за десерт, а 2 цилиндъра ще ви позволят да готвите 3 вида лакомства.
Измислени са такива устройства като "комбинирания фризер". Те позволяват освен сладолед да правят и други десерти: коктейли, йогурти.
При производството на мек продукт млечната смес влиза в цилиндъра за замръзване от бункера. В него той се охлажда до желаната температура и при наличие на въздушна помпа се насища с въздух. След определен период от време, десертът ще бъде напълно готов.
Производство на твърд сладолед
Принципът на производство на такъв десерт е малко по-различен от предишния. Млечната смес се поставя веднага в цилиндъра. Ако се планира продуктът да бъде направен с някакви добавки, тогава те се добавят веднага. След това сместа се разбива и замразява. Готовият десерт се прехвърля в специални контейнери, които се поставят в хладилника за продажба.
Надеждното оборудване за производство на сладолед ще продължи много дълго, ако се спазват всички работни условия и препоръки на производителя.
Всички части на фризера трябва да бъдат добре измити с помощта на специални средства, след това да се изплакнат и изсушат. За да предотвратите преждевременното износване на гумени елементи и уплътнения, е необходимо да ги смажете с вазелин.
Технология за сладолед
Суровината за производството на сладолед е суха смес, която се разрежда с мляко или вода в определено съотношение и след това се зарежда във фризера.
Съставът в апарата преминава през редица процеси в автоматичен режим, след което продуктът става готов за употреба.
Въвеждането на модерни системи за охлаждане значително опрости процеса на производство на десерт.
Ако по-рано сладоледът се приготвяше ръчно в огромна купа и това изискваше много усилия, сега технологията е почти напълно автоматизирана.
Благодарение на използването на дългосрочни фризери, които се появяват през 1926 г., производството на студени лакомства е широко разпространено и индустриално в обхвата.
Домашен сладолед
Студеният десерт може да се приготви независимо, у дома. За това се използва специален апарат - производител на сладолед. Смесва охладените компоненти за почерпка. Освен това желаната температура на суровините може да се постигне в хладилника и с помощта на лед и сол. Съвременните модели производители на сладолед имат вградена функция за охлаждане на компоненти.
Сладоледени пръчици
Производството на сладоледни пръчици е важен процес при организирането на бизнес. В допълнение, истинското удоволствие от десерта може да се получи с тази малка добавка.
Сладоледните пръчици трябва да отговарят на всички установени стандарти. Оборудването за тяхното производство трябва да бъде висококачествено, редовно обслужвано. Необходимо е да се организира затворен цикъл на обработка на дървесина в специално организирана работилница.
Като суровини можете да използвате индустриална дървесина, дърва за огрев и дървесни отпадъци. Материалът се обработва с лентов трион в релса на необходимия участък. След което тя претърпява допълнителна обработка - и тогава тя ще бъде готова за производството на заготовки от нея.
Сладоледът е доста сложен продукт, приготвянето на който изисква спазване на определени условия и санитарни правила. Това е любимият десерт на всички от детството, търсенето на което едва ли някога ще намалее. Независимо от времето на годината, наистина вкусна почерпка винаги ще бъде търсена.
