La cervesa és una de les begudes més populars del món.
Per tant, es garanteix que la institució especialitzada en ella no quedi sense clients en qualsevol clima i a cap ciutat.
Però obrir un restaurant no significa crear un èxit i pròsper negoci de cervesa. Quins documents es necessiten? Quines subtileses s’han de considerar?
Planificació financera
Un pla d’empresa ben dissenyat per a un restaurant o pub de cervesa t’ajudarà a decidir immediatament els punts importants. Cal tenir en compte les activitats dels competidors, pensar en els costos de registre, ser capaç de seleccionar empleats, comprendre plenament el concepte d’institució.
El nom de la barra de cervesa hauria de correspondre al seu estil, per distingir-lo dels altres. L’èxit d’un pla d’empresa està format per petites coses, per la qual cosa val la pena tenir en compte tots els detalls. A més, fins i tot abans de l’obertura de la institució, val la pena crear un sistema de gestió establert.
El personal, gestionat adequadament per un líder amb experiència, funciona molt millor. I l’ambient de la institució es fa més harmoniós quan és creat per persones que es preocupen pel confort i el prestigi del bar.
Per obtenir una anàlisi precisa dels costos requerits, heu de contactar amb un economista qualificat. I sobre els detalls de disseny i el concepte, heu de consultar amb un comercialitzador amb experiència que us indicarà què és exactament el que pot convertir-se en el principal factor de venda i analitzar el potencial del mercat.
Creació d’un concepte original
Abans d’obrir una barra de cervesa, també heu d’exposar-vos una mica de malestar. Perquè la gent vingui constantment a la institució, hi ha d’haver alguna cosa única. Proveu de confiar en els conceptes de pubs democràtics anglesos i irlandesos o pubs clàssics alemanys, creeu el fons del bar segons aquests conceptes.
Potser només treballaran homes o només dones al bar, o potser decidiu dedicar-lo a algun esdeveniment o vacances històriques concretes, per exemple, organitzar un Oktoberfest sense fi.
Trieu vestits temàtics per a tots els empleats, feu un interior estilitzat inusual i la institució es convertirà en memorable, destacarà dels consumidors habituals. El treball addicional del bar el convertirà en un lloc favorit per a molts clients, però a la fase inicial és important interessar i atraure gent amb alguna cosa més interessant que menjar i begudes delicioses.
Selecció de llocs
Obrir un restaurant de cervesa no seria una bona idea en cap zona. Per tant, avalueu la zona abans de contractar un contracte d’arrendament. Mireu quantes persones viuen a prop, quines oficines es troben a les cases més properes, quins cotxes es poden veure al carrer.
A partir de tot això, es podran treure conclusions sobre una categoria de preus adequada i quants clients potencials seran. El millor lloc per a una cervesa o pub és el centre de la ciutat, al costat d'un gran nombre d'edificis d'oficines. No només els residents locals, sinó que també turistes arribaran a un restaurant d'aquest tipus. Sens dubte, val la pena tenir en compte quan es desenvolupi un menú en altres idiomes, almenys en anglès.
Creació d’atmosfera
Després de llogar el local, heu de crear un ambient atractiu per als visitants. Val la pena treballar amb el personal perquè el servei estigui sempre al màxim nivell, a més de controlar altres components de confort, fins a un aroma agradable al bany.
Un concepte original i bo, avalat per un ambient confortable, que té l’avantatge de tornar al seu restaurant una i altra vegada, es convertirà en una de les garanties d’èxit més importants. Així que abans d’obrir un bar de cervesa, hauríeu de pensar en la vostra capacitat per crear un estat d’ànim especial en les persones.
Sense la capacitat d’atraure personalitats actives i sense tenir interès per les peculiaritats de beure cervesa, ni tan sols s’hauria d’iniciar activitats en una zona d’aquest tipus. No serà rendible, perquè la institució no podrà destacar entre les copes de vi ordinàries.
La cuina de la institució
La beguda, per descomptat, és el propòsit principal de la visita per a la majoria dels convidats, però els deliciosos plats serveixen com a teló de fons sense els quals el passatemps no seria tan agradable. Per tant, abans d’obrir un restaurant de cervesa, heu d’elaborar un menú de qualitat.
Els plats principals han de ser un bon refrigeri, de manera que heu d’incloure ales, cruixots, carns fumades a la llista. Però reduir tota la gamma exclusivament a aquest menjar no val la pena. En una bona institució hauríeu de poder menjar completament, així que haureu d’oferir als clients sopa calenta i postres.
No feu porcions massa petites, el plat ha de ser abundós. És fàcil esbrinar com obrir un pub, però és molt més difícil crear un restaurant amb la possibilitat de passar una estona gustosa i divertida. Si la barra té un estil determinat, tria la cuina segons ella.
Que siguin clàssics peixos anglesos i aperitius de patata o embotits tradicionals alemanys amb xucrut. O potser serà formatge txec? Hi ha moltes opcions. L'elecció original quedarà certament marcada per un nombre creixent de visitants satisfets.
Política de recursos humans
Escolliu amb cura els empleats. Tenir experiència laboral o educació és important, però la sociabilitat i l’obertura en la comunicació són molt més significatives per a un bon cambrer o cambrer. La formació pot tenir lloc ja en procés de treball, per la qual cosa cal avaluar l'estat d'ànim general de l'empleat. El més important: abans d’obrir la barra de cervesa, heu d’assegurar-vos que els cambrers coneixen el menú.
A continuació, podran respondre les preguntes dels clients, aconsellar-los alguna cosa o explicar com es prepara un plat en concret. A més dels cambrers, hauria d’haver un administrador a la sala que pugui assentar els convidats, controlar la reserva de taules i, si cal, resoldre el conflicte.
Solució de disseny
Per tant, abans d’obrir un pub, hauríeu de considerar atentament el seu estil i concepte. Per fer l’interior, és important assegurar-se que sigui coherent amb la idea. Cada client té el seu propi gust, de manera que triar alguna cosa universal és força difícil.
És important no perseguir les tendències de moda que perden rellevància, però seguir els clàssics. Els mobles i la decoració han de ser còmodes i propicis per a la conversa. No t’esforcis per crear alguna cosa de luxe: deixa que l’ambient sigui democràtic.
Així, podeu atraure persones amb ingressos diferents a la vostra institució. Fixeu-vos en equip. Les grues es poden fer amb estil general o mostrar els noms de marques específiques, el mateix s'aplica a la nevera. Aquestes coses haurien de ser pensades amb antelació per tal que tot l’interior sembli harmoniós i et faci ganes de passar el màxim temps possible a la institució.
Compromís del públic
Quan calculeu quant costa obrir una barra de cervesa, incloure immediatament la publicitat a la llista de costos. Publica informació sobre l’obertura de la institució a revistes temàtiques i diaris, distribueix notícies a les xarxes socials i en llocs amb llistes d’institucions de la ciutat, desenvolupa el lloc web del teu bar, amb el qual la gent no només esbrina on es troba, sinó que també es pot familiaritzar amb el menú. i fixar preus, mirar fotos de l’interior, llegir la història d’obertura.
A més, no us oblideu de la importància de l'anomenat boca a boca.Podeu pensar com obrir un bar de cervesa des d’un punt de vista financer, però si els clients no estan satisfet amb el menjar o el servei, l’èxit serà inabastable.
Hi ha una regla de 4/8, que estableix que un client satisfet n’aporta quatre de nous, però un frustrat n’emporta vuit alhora. Això passa perquè les persones comparteixen emocions negatives més sovint. Intenteu evitar això i el boca a boca funcionarà eficaçment. Els clients habituals aportaran als seus amics i explicaran als avantatges del bar.
Promocions i concursos
Fins i tot abans d’obrir la cervesa, val la pena planificar tot tipus d’esdeveniments d’entreteniment. De manera que la vostra institució rebrà publicitat, atraurà un màxim de visitants. L’ideal seria que unes vacances o una competició coincidissin amb l’estil del restaurant. Els que vulgueu l'esdeveniment, segurament, passaran en un dia típic.
Per als clients habituals, paga la pena fer targetes de descompte que augmentaran la fidelització. A la temporada càlida, un bar ha d’estar equipat amb una terrassa d’estiu perquè la gent s’assegui a la fresca. Per tal que el client pugui sentir la importància de la seva opinió, és possible fer enquestes sobre la qualitat del servei, el gust de begudes o plats i les característiques de l’interior. Les dades obtingudes com a resultat d’omplir aquests qüestionaris s’han d’utilitzar per millorar el funcionament de la barra.
Subtilitats administratives
Per evitar multes i problemes, heu de dur a terme un negoci legal de cervesa. Quins documents es necessiten per obrir un establiment potable? En primer lloc, permís per vendre alcohol. A més, es requeriran certificats de seguretat contra incendis del servei sanitari-epidemiològic que necessiti qualsevol institució independentment del format.
Per descomptat, també cal registrar-se com a IP, i l'activitat serà legal. Perquè no només el propietari, sinó també els visitants del bar estiguin segurs, val la pena pensar en la protecció. El guàrdia no hauria de cridar l’atenció sobre ell mateix, per no crear una atmosfera tensa de vigilància constant. Però, en els moments de conflicte, hauria de poder intervenir el més aviat possible i solucionar el problema de forma competent. De vegades és important no obligar el client a marxar, sinó trobar-li una aproximació. Una targeta de descompte o una copa de cervesa gratuïta us animarà i suavitzarà les irregularitats.
