Quan la gent escolta la paraula "pub", la majoria s'imagina immediatament una petita bodega britànica amb homes dins dels casquets, bevent tranquil·lament cervesa espumosa de les tasses de fang. Tanmateix, aquesta imatge s’assembla a un pub o bar ordinari. En què es diferencien realment els pubs dels altres establiments per a beure al món?
Què és un pub?
La traducció literal de la paraula "pub" (pub - house public) de l'idioma dels britànics orgullosos significa no menys que "casa pública". Però en aquest cas, aquesta famosa frase té un significat lleugerament diferent: un lloc públic on reunir-se. A diferència dels pubs habituals, des de l'antiguitat, els visitants de pubs britànics i irlandesos no només venien a assaborir una pinta de cervesa o ale, sinó també a conversar entre ells, a conèixer les últimes novetats i discutir qualsevol problema urgent.
Als pubs, a més de cervesa, venien begudes alcohòliques i no alcohòliques. Tot i això, la majoria de vegades aquests establiments eren propietat de cerveseries, per tant, a diferència d'altres beu cervesa sempre tenien frescos i molt gustosos, cosa que va atraure als amants d'aquesta beguda fragant.
Pub Història
Els establiments (pubs) britànics originals van aparèixer molt abans de la formació del propi estat de Gran Bretanya. Fins i tot durant l’ocupació romana d’aquestes terres, es va establir ràpidament una xarxa de carreteres aquí. Perquè les persones que viatgen poguessin descansar, esperar la pluja inesperada o esbrinar on es troben i si s’han perdut, comerciants emprenedors van començar a obrir pubs a tot arreu. Amb els anys, els romans van marxar d’aquí, però els pubs van romandre. Hi havia tants establiments que el rei es va veure obligat a prohibir la presència de més d’un pub per assentament.
Inicialment, la cervesa no es servia als pubs, sinó a l’ale. A més, cada dona de casa cuinava aquesta beguda amb la seva pròpia recepta, que es mantenia amb la màxima confiança. Dues varietats d’aquesta beguda eren comunes: lleugera (sovint es bevia en lloc d’aigua per calmar la set) i forta.
Des d’aquell moment, ha sorgit una tradició de lligar una branca verda a l’entrada del pub, cosa que significa la preparació d’un nou lot d’aliments acabats de fer. Tothom podria entrar i prendre una copa. A finals del segle XIV, per decret reial, les branques van ser substituïdes per rètols. Per atreure el màxim de clients possibles, els propietaris dels pubs van intentar decorar els rètols i les façanes dels seus establiments amb tot tipus de dibuixos i inscripcions, molts dels quals han perdurat fins avui.
A mitjan segle XVII, els puritans d'Anglaterra van causar la culpa als pubs dels problemes de la societat. Tot i això, ni el rei ni el parlament no van gosar tancar aquestes institucions estimades pel poble. En canvi, van augmentar els impostos sobre la venda de l’alè, però fins i tot això no va aturar els habituals dels pubs i els establiments van continuar prosperant.
A finals del segle XVIII, va aparèixer als pubs una altra sala addicional per a ballar, cantar, música i diversos jocs d’esport o jocs esportius: la berlina. Van ser els salons dels pubs els que es van convertir en els progenitors de les actuals sales de música.
A principis del segle XX, van aparèixer salons per a persones amb ingressos mitjans. Tenien moqueta i hi havia coixins i altres atributs als seients dels visitants. Els pubs per a vilatans i treballadors habituals van continuar mantenint-se habitacions d'aspecte antiestètic amb sòls arrebossats de serra, ja que absorbeixen bé la cervesa vessada accidentalment i els visitants que escopien. A mitjan segle XX, la diferència entre pubs i salons es va esborrant gradualment, la mesura principal és el preu de l’entrada i les begudes.
A principis del segle XXI, la prohibició de fumar en pubs va entrar en vigor a la societat britànica. Malgrat això, els visitants habituals mai renunciaran al seu lloc de vacances preferit. A més, avui en dia els pubs de Gran Bretanya i Irlanda també són museus peculiars, ja que la majoria tenen diversos centenars d’anys. Tenen història i atraccions pròpies.
Característiques tradicionals del pub
Després d’haver tractat la qüestió de què és un pub i quan va sorgir, convé parar atenció a l’estructura tradicional de les institucions. A dia d’avui no hi ha requisits especials per a l’interior i cada propietari l’equipa al seu gust. Les institucions clàssiques d’aquest tipus amb una llarga història tenen característiques tradicionals.
En primer lloc, aquest bar, per descomptat, no només serveix com una mena de taula per servir begudes, sinó que també divideix la sala en un lloc per a visitants, cambrers o altres treballadors. Val la pena assenyalar que als pubs tradicionals britànics no hi ha cambrers. Bàsicament, l’únic representant del personal del servei (excepte el cuiner) és el cambrer, que fa comandes, envia begudes, serveix menjar, sol escoltar els visitants sensibles i és font d’informació i xafardeig local. Antigament, el propietari o gerent d’un pub, públic, feia el paper d’un cambrer. Tanmateix, en les institucions modernes es tracta d'un fet rar.
Les begudes als pubs es serveixen en plàstic clàssic, de vegades en tasses de vidre i es mesuren amb pintes (una mica més de mig litre).
Antigament, els aparadors dels establiments eren de vidre esmerilat o mat, cosa que creava un agradable crepúscul a la sala, que permetia relaxar-se als visitants. Avui no és un atribut obligatori.
Un altre element integral de l’arranjament del pub són els amples de les finestres, que els visitants solen utilitzar com a seients.
També hi ha d’haver un tauler de menú amb informació sobre guixos escrit sobre ella sobre la disponibilitat de certes begudes, aliments i preus. Si aquest és un pub per als aficionats, mentre veuen partits en aquests taulers, escriuen la puntuació del joc. Pel que fa al menjar, tradicionalment es consideren institucions per beure, de manera que els aperitius de barra es troben entre els productes del menú.
Generalment es fan extremadament picants i salats (patates fregides, fruits secs, ous escabetxats i sacsejades) per tal de provocar set als visitants per demanar més cops. També hi ha plats tradicionals. Es tracta del famós "pastís de pastor" (cassola de patata amb carn picada a l'interior), "esmorzar de plowman" (un plat de verdures i formatge salat, al qual se serveix un tros de pa casolà) i els peixos i patates fregides igualment llegendàries (peix fregit al batedor, i patates fregides). En el passat, a banda dels aperitius, no es servia cap altre menjar als pubs, però gràcies a la tecnologia moderna que mesura el nivell d’alcohol consumit per una persona, un aperitiu bo i satisfactori pren especial importància. Per tant, avui serveixen un menú independent amb menjar complet.
Tipus de pubs
A més dels pubs tradicionals, on la gent beu cervesa i cervesa, hi ha varietats d’aquests establiments, per exemple, gastropub. El significat de la paraula es pot entendre sense conèixer l’idioma, en tals pubs, l’èmfasi es basa principalment en menjar inusual. Així que els seus habituals són més gourmets que els bevedors.
També hi ha l’anomenada posada: es tracta d’un pub el valor del qual no només és donar a l’home una beguda i menjar, sinó que també li proporcionarà un lloc on passar la nit. De vegades truco a establiments d’aquests tavernes. Cal destacar que a Austràlia aquests pubs s’anomenen hotels, tot i que, a més de l’habitació per a la nit i el menjar, no ofereixen cap altra comoditat.
A més, tots els pubs moderns es divideixen en dues grans categories: establiments propietat de particulars i cerveseries.
Per nacionalitat, els pubs són irlandesos, britànics i altres pobles, tot depèn de la ubicació i la nacionalitat dels seus visitants habituals.
Pubs avui
En relació amb la difusió del segle XX de la llengua anglesa, i seguida per la cultura britànica, tot el món civilitzat va conèixer què és un pub. Juntament amb les pizzeries italianes, els bistros francesos i el menjar ràpid americà, els pubs anglesos també han esdevingut molt populars, i en molts països obren establiments similars. I tot i que en la majoria dels casos són d’estil antic, sovint es tracta només de barres.
Els moderns pubs estan activament equipats amb billar, dards, màquines escurabutxaques i karaoke. La gent ve aquí no només per beure, sinó també per veure esdeveniments esportius, per animar.
Parlant de dones. Antigament, les dones dignes rarament anaven a pubs, cosa que es considerava una espècie de tabú. Però avui en dia, totes les dones adultes són lliures de descansar a l’altura dels homes d’aquestes institucions. I la llei sobre la prohibició de fumar, adoptada fa diversos anys, permet portar fins i tot nens si no es queden amb ningú.
En els darrers anys, els pubs van començar a obrir-se força sovint a Rússia. Tot i això, això no està associat al desig de sentir exotisme britànic com a casa, sinó al fet que els russos estan començant a formar-se a poc a poc una cultura del consum d’alcohol, així com el desig de beure begudes de qualitat, i no la burda, que sovint es ven sota la disfressa de la cervesa als supermercats.
Entre la gran varietat d’establiments per a beure, el pub es troba sol. Tot i que els darrers anys, a causa de les noves tendències, han perdut gradualment les seves característiques tradicionals i s’han convertit en més com a cafès o bars. Tot i això, malgrat tot això, encara aconsegueixen mantenir la seva singularitat, especialment al Regne Unit. Qualsevol que esbrini què és un pub mai no oblidarà l’extraordinària experiència d’estar en una institució d’aquest tipus.
