Estàs pensant a començar el teu propi negoci i a buscar idees? Un dels casos més rendibles és el manteniment de les places de restauració pública. Per viure, una persona necessita menjar. Per tant, aquests establiments sempre tenen clients habituals.
En aquest article us expliquem què necessiteu per organitzar l’obertura d’una cheburechny. Després d'haver-vos familiaritzat amb la informació següent, trobareu què heu de tenir cura perquè el negoci es desenvolupi ràpidament i amb èxit.
Format de l'empresa
Molt sovint, els empresaris novells parteixen d’un petit quiosc tancat. Al seu interior es divideix en dues zones. El primer és l’anomenada cuina, on té lloc el procés de cocció. Va instal·lar equips per a la producció de pastissos, aixetes i aixetes. La segona part del quiosc és una petita habitació amb una caixa registradora, un cremallera per a productes acabats i una finestra per la qual, de fet, té lloc la venda de chebureks.
Si els fons ho permeten, podeu iniciar aquest tipus de negoci amb el format d’una cafeteria o restaurant, decorat a l’estil adequat. Aquí, inicialment, es destinaran més despeses en disseny d’interiors, compra de mobles i electrodomèstics. Però tot això donarà els seus fruits amb el pas del temps, ja que la producció de pastissos en aquests establiments és a gran escala i el nombre de visitants és moltes vegades més gran.
Permisos
Com qualsevol altre establiment de restauració pública, la maquinària ha de tenir permís per operar. Emet la seva estació sanitària-epidemiològica. Tant els locals com els equips passen la certificació. Si tot compleix les regles, el document corresponent s’emet al propietari.
El servei de laboratori també inspecciona els productes. A partir dels resultats de la investigació, s’emet un certificat veterinari. Quan finalitzin tots els controls, l’empresa rebrà un document comú: un mapa tecnològic.
A més del SES, un servei de bombers ha d’emetre un permís d’activitat. Ella revisa tots els equips del local: caputxes, sistema d’abastament d’aigua, clavegueram, servei de reparació d’electrodomèstics (al mateix temps presta una atenció especial a l’aparell per a la producció de pastissos), l’estat del cablejat.
El personal
Per funcionar com una mica de cheburechnyy, n’hi ha prou de contractar tres persones: dues cuineres, una de les quals es dedicarà a la preparació de productes, i la segona –en la seva cocció i un venedor. Els empleats han de sotmetre’s a un examen obligatori i rebre el document adequat: un fulletó mèdic, que contindrà informació que la persona està sana i pot treballar en un lloc de restauració.
Equip per a la producció de pastissos
Per iniciar un negoci de fabricació i venda d’aquest tipus de cocció, necessitareu el següent equipament:
- cheburechnitsa;
- aparells per a pastar pastes;
- xapa de massa;
- molinet de carn;
- coberts petits (ganivets, culleres, omòplats, forquilles de dos dits per torbar pastissos);
- mobles;
- estufa;
- estris per fregir, fregits i plats d’un sol ús per servir els productes al forn.
A més, es necessitaran materials d’embalatge per a pastissos calents en forma de bosses de paper, així com tovallons.
Productes
L’elaboració de chebureks segons la recepta clàssica suggereix la presència d’un conjunt de queviures adequat. Inclou els components següents:
- farina;
- carn fresca;
- cebes;
- ous
- sal;
- espècies i condiments diversos;
- verds;
- oli vegetal;
- aigua.
Si a la feina s’utilitzen altres receptes per preparar un plat, potser caldran productes addicionals (llet, verdures, greixos animals).
Tecnologia de cuina
La massa d'aigua dolça es barreja entre aigua, sal i farina. La carn picada s’elabora a partir de carn fresca crua (mitjançant una picadora de carn). Pot consistir en un tipus de carn (porc, vedella, xai) o diversos alhora. La ceba picada i els greixos, sal i condiments s’afegeixen a la carn picada. La massa s’enrotlla en una capa fina (fins a 3 mm) i s’engreixa amb un ou. El farcit es col·loca al mig de la truita, aproximadament 1 cullerada. Les vores del cheburek són arrebossades. Fregiu el producte amb oli calent.
El cost dels pastissos i la seva rendibilitat
El cost de preparar un cheburek és d’uns 0,5 dòlars. Això inclou el cost dels aliments i el consum d'energia. Cheburek es ven per uns 1-1,5 dòlars.
Una persona compra, per regla general, dos chebureks alhora. El flux de clients és constant, sobretot si el quiosc o la cafeteria es troba en un lloc molt concorregut. El benefici és obvi. Els empresaris que ja han superat el període d’adaptació d’aquest tipus de negocis asseguren que tots els costos d’organització de l’empresa es van abonar en un any.
