Όταν οι άνθρωποι ακούνε τη λέξη "παμπ", οι περισσότεροι από αυτούς φαντάζονται αμέσως ένα μικρό βρετανικό κελάρι με άντρες στα καπάκια ελέγχου, πίνοντας ειρηνικά την αφρώδη μπύρα από τις πήλινες κούπες. Ωστόσο, μια τέτοια εικόνα μοιάζει με μια συνηθισμένη παμπ ή μπαρ. Πώς διαφέρουν τα παμπ από άλλα καταστήματα κατανάλωσης στον κόσμο;
Τι είναι μια παμπ;
Η κυριολεκτική μετάφραση της λέξης "pub" (pub - public house) από τη γλώσσα των περήφανων Βρετανών σημαίνει όχι λιγότερο από ένα "δημόσιο σπίτι". Αλλά σε αυτή την περίπτωση, αυτή η διάσημη φράση έχει μια ελαφρώς διαφορετική έννοια: ένα δημόσιο μέρος για να συγκεντρώσει το κοινό. Σε αντίθεση με τις συνηθισμένες παμπ, από την αρχαιότητα, οι επισκέπτες σε βρετανικές και ιρλανδικές παμπ απέφευγαν όχι μόνο να χτυπήσουν ένα μπουκάλι μπύρα ή μπύρα, αλλά και να συζητήσουν μεταξύ τους, να μάθουν τα τελευταία νέα και να συζητήσουν τυχόν πιεστικά ζητήματα.
Στις παμπ, εκτός από τη μπύρα, πουλούσαν αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Ωστόσο, οι εγκαταστάσεις αυτές ήταν συνήθως ιδιοκτησία των ζυθοποιών, ως εκ τούτου, σε αντίθεση με άλλους ποτά μπύρα πάντα είχαν φρέσκο και πολύ νόστιμο, το οποίο προσέλκυσε τους λάτρεις του αρωματικού αυτού ποτού.
Ιστορικό Pub
Τα αρχικά βρετανικά καταστήματα (pubs) εμφανίστηκαν πολύ πριν από τη δημιουργία του ίδιου του κράτους της Μεγάλης Βρετανίας. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της ρωμαϊκής κατοχής αυτών των εδαφών, δημιουργήθηκε εδώ γρήγορα ένα οδικό δίκτυο. Για να μπορούν οι μετακινούμενοι να ξεκουραστούν, να περιμένουν την απροσδόκητη βροχή ή να μάθουν πού είναι και αν παραβίασαν, οι επιχειρηματίες που έκαναν εμπόριο άρχισαν να ανοίγουν παμπ παντού. Με τα χρόνια, οι Ρωμαίοι έφυγαν εδώ, αλλά οι παμπ παρέμειναν. Υπήρχαν τόσα πολλά ιδρύματα που ο βασιλιάς αναγκάστηκε να απαγορεύσει την παρουσία περισσότερων από μία παμπ κάθε οικισμού.
Αρχικά, η μπύρα δεν σερβίρεται στα παμπ, αλλά η μπύρα. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά μαγειρεμένο αυτό το ποτό με τη δική του συνταγή, η οποία διατηρήθηκε με την αυστηρή εμπιστοσύνη. Δύο ποικιλίες αυτού του ποτού ήταν κοινές: το φως (έπιναν συχνά αντί για νερό για να ξεδιψάσουν τη δίψα) και ισχυρές.
Από τότε, έχει δημιουργηθεί μια παράδοση που συνδέει το πράσινο κλαδί με την είσοδο της παμπ, που σημαίνει την ετοιμότητα μιας νέας παρτίδας φρέσκου ζύθου. Ο καθένας μπορεί να έρθει και να πιει ένα ποτό. Στα τέλη του δέκατου τέταρτου αιώνα, με βασιλικό διάταγμα, υποκαταστήματα αντικαταστάθηκαν από πινακίδες. Προκειμένου να προσελκύσουν όσο το δυνατόν περισσότερους πελάτες, οι ιδιοκτήτες των παμπ προσπάθησαν να διακοσμήσουν τα σημάδια και τις προσόψεις των εγκαταστάσεών τους με όλα τα είδη σχεδίων και επιγραφών, πολλά από τα οποία έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα.
Στα μέσα του δέκατου έβδομου αιώνα, οι Πουριτάνοι της Αγγλίας έβαλαν την ευθύνη στις παμπ για προβλήματα στην κοινωνία. Ωστόσο, ούτε ο βασιλιάς ούτε το κοινοβούλιο τόλμησαν να κλείσουν αυτά τα θεσμικά όργανα αγαπημένα από τον λαό. Αντ 'αυτού, αύξησαν τους φόρους επί της πώλησης του αλεπού, αλλά ακόμη και αυτό δεν εμπόδιζε τους τακτικούς επισκέπτες και τα κέντρα συνέχισαν να ανθίζουν.
Στα τέλη του δέκατου όγδοου αιώνα, στα μπαρ - το σαλόνι, εμφανίστηκε ένα ακόμη δωμάτιο για χορό, τραγούδι, μουσική και διάφορα παιχνίδια τυχερών παιχνιδιών ή αθλητικά παιχνίδια. Ήταν τα σαλόνια από τις παμπ που έγιναν οι πρόγονοι των σημερινών μουσικών σπιτιών.
Από τις αρχές του εικοστού αιώνα εμφανίστηκαν οι αίθουσες για τους μεσαίου εισοδήματος. Είχαν μοκέτα και υπήρχαν μαξιλάρια και άλλα χαρακτηριστικά στα καθίσματα για τους επισκέπτες. Τα παμπ για τους συνηθισμένους χωρικούς και τους εργαζόμενους συνέχισαν να παραμένουν άσχημοι χώροι με δάπεδα με πριονίδια, καθώς απορροφούσαν καλά τόσο τη χυμένη μπύρα όσο και τους επισκέπτες που φτύσουν. Μέχρι τα μέσα του εικοστού αιώνα, η διαφορά μεταξύ παμπ και σαλονιών διαγράφει βαθμιαία, το κύριο μέτρο είναι η τιμή εισόδου και ποτών.
Στις αρχές του εικοστού πρώτου αιώνα, η απαγόρευση του καπνίσματος στις παμπ άρχισε να ισχύει στη βρετανική κοινωνία. Παρόλα αυτά, οι τακτικοί επισκέπτες δεν θα εγκαταλείψουν ποτέ το αγαπημένο τους σημείο διακοπών. Επιπλέον, οι παμπ σήμερα στη Βρετανία και την Ιρλανδία είναι επίσης ιδιόρρυθμα μουσεία, καθώς οι περισσότεροι από αυτούς είναι μερικές εκατοντάδες χρονών. Έχουν τη δική τους ιστορία και αξιοθέατα.
Παραδοσιακά χαρακτηριστικά παμπ
Αφού ασχολήθηκε με το ερώτημα ποια είναι η παμπ και πότε προέκυψε, αξίζει να δοθεί προσοχή στην παραδοσιακή δομή των ιδρυμάτων. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για το εσωτερικό, και κάθε ιδιοκτήτης το εξοπλίζει με τη γεύση του. Τα κλασικά ιδρύματα αυτού του είδους με μακρά ιστορία έχουν παραδοσιακά χαρακτηριστικά.
Πρώτον, αυτό, φυσικά, το μπαρ, δεν χρησιμεύει μόνο ως ένα είδος τραπέζι για την εξυπηρέτηση των ποτών, αλλά και χωρίζει το δωμάτιο σε ένα μέρος για τους επισκέπτες, τους μπάρμαν ή άλλους εργαζόμενους. Αξίζει να σημειωθεί ότι στις παραδοσιακές βρετανικές παμπ δεν υπάρχουν σερβιτόροι. Βασικά, ο μόνος εκπρόσωπος του προσωπικού εξυπηρέτησης (εκτός από τον μάγειρα) είναι ο μπάρμαν, ο οποίος παίρνει παραγγελίες, ρίχνει ποτά, σερβίρει φαγητό, ακούει συχνά περιστασιακούς επισκέπτες και αποτελεί πηγή τοπικών ειδήσεων και κουτσομπολιού. Σε παλαιότερες εποχές, ο ιδιοκτήτης ή διευθυντής μιας παμπ, δημόσιας, έπαιξε ρόλο μπάρμαν. Ωστόσο, στα σύγχρονα ιδρύματα αυτό είναι ένα σπάνιο περιστατικό.
Τα ποτά σε παμπ σερβίρονται σε κλασσικά πήλινα σκεύη, μερικές φορές σε γυάλινες κούπες και μετρώνται με πίντες (λίγο περισσότερο από μισό λίτρο).
Τα παλιά χρόνια, τα παράθυρα των εγκαταστάσεων ήταν κατασκευασμένα από παγωμένο ή θαμπό γυαλί, το οποίο δημιούργησε ένα ευχάριστο λυκόφως στο δωμάτιο, επιτρέποντας στους επισκέπτες να χαλαρώσουν. Σήμερα, αυτό δεν είναι ένα απαιτούμενο χαρακτηριστικό.
Ένα άλλο αναπόσπαστο στοιχείο της ρύθμισης της παμπ είναι τα ευρύχωρα τζάμια, τα οποία συχνά χρησιμοποιούν οι επισκέπτες ως καθίσματα.
Πρέπει επίσης να υπάρχει ένα μενού με πληροφορίες για κιμωλία που να γράφεται σχετικά με τη διαθεσιμότητα ορισμένων ποτών, τροφίμων και τιμών. Αν πρόκειται για παμπ για τους οπαδούς, ενώ βλέπετε αγώνες σε τέτοια τραπέζια, γράφουν το σκορ του παιχνιδιού. Όσον αφορά τα τρόφιμα, παραδοσιακά θεωρούνται ως ιδρύματα για κατανάλωση αλκοόλ, έτσι τα σνακ μπαρ είναι από τα προϊόντα στο μενού.
Συνήθως γίνονται εξαιρετικά πικάντικα και αλμυρά (τσιπς, ξηροί καρποί, γεμιστά αυγά και τραγανιστές) προκειμένου να προκαλέσουν τη δίψα για τους επισκέπτες να παραγγείλουν περισσότερο ποτό. Υπάρχουν επίσης παραδοσιακά πιάτα. Αυτή είναι η περίφημη «πίτα βοσκοτόπου» (κατσαρόλα με κιμά μέσα στο κρέας), το «πρωινό του ορνιθώνα» (ένα πιάτο αλατισμένων λαχανικών και τυριών, στο οποίο σερβίρεται ένα κομμάτι σπιτικό ψωμί) και τα εξίσου θρυλικά ψάρια και ψιλοκομμένα ψάρια τηγανητές πατάτες). Στο παρελθόν, εκτός από τα σνακ, δεν υπήρχαν άλλα τρόφιμα σε παμπ, αλλά χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία που μετράει το επίπεδο κατανάλωσης οινοπνεύματος από ένα άτομο, ένα καλό και ικανοποιητικό σνακ παίρνει ιδιαίτερη σημασία. Ως εκ τούτου, σήμερα εξυπηρετούν ένα ξεχωριστό μενού με πλήρη φαγητό.
Τύποι παμπ
Εκτός από τις παραδοσιακές παμπ, όπου οι άνθρωποι πίνουν μπύρα και μπύρα, υπάρχουν ποικιλίες τέτοιων εγκαταστάσεων, για παράδειγμα, gastropub. Η έννοια της λέξης μπορεί να γίνει κατανοητή χωρίς γνώση της γλώσσας, σε τέτοιες παμπ, η έμφαση δίνεται κυρίως σε ασυνήθιστο φαγητό. Έτσι οι τακτικοί τους είναι περισσότεροι καπνιστές από τους πότες.
Υπάρχει επίσης το λεγόμενο πανδοχείο - αυτό είναι ένα μπαρ όπου η αξία δεν είναι μόνο να δώσει στον επισκέπτη ένα ποτό και ζωοτροφές, αλλά και να του δώσει ένα μέρος για να περάσετε τη νύχτα. Μερικές φορές λέω τέτοια ταβέρνες. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην Αυστραλία τέτοιες παμπ ονομάζονται ξενοδοχεία, αν και, εκτός από το δωμάτιο για τη νύχτα και το φαγητό, δεν προσφέρουν άλλες ανέσεις.
Επίσης, όλες οι σύγχρονες παμπ διακρίνονται σε δύο τεράστιες κατηγορίες: εγκαταστάσεις που ανήκουν σε ιδιώτες και ζυθοποιίες.
Σύμφωνα με την εθνικότητα, τα μπαρ είναι ιρλανδοί, βρετανοί και άλλοι λαοί, εξαρτάται από την τοποθεσία και την εθνικότητα των τακτικών επισκεπτών της.
Οι παμπ σήμερα
Σε σχέση με την εξάπλωση στον 20ό αιώνα της αγγλικής γλώσσας, και ακολουθούμενη από τον βρετανικό πολιτισμό, ολόκληρος ο πολιτισμένος κόσμος έμαθε για το τι είναι μια παμπ. Μαζί με τις ιταλικές πιτσαρίες, το γαλλικό μπιστρό και το αμερικανικό γρήγορο φαγητό, οι αγγλικές παμπ έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς και σε πολλές χώρες ανοίγουν παρόμοια κέντρα. Και αν και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι στιλ αντίκες, συχνά είναι μόνο μπάρες.
Οι σύγχρονες παμπ είναι ενεργά εξοπλισμένες με μπιλιάρδο, βελάκια, κουλοχέρηδες και καραόκε. Οι άνθρωποι έρχονται εδώ όχι μόνο για να πιουν, αλλά και για να παρακολουθήσουν αθλητικές εκδηλώσεις, για να φτιάξουν χαρά.
Μιλώντας για τις γυναίκες. Στις παλιές μέρες, αξιοπρεπείς γυναίκες σπάνια πήγαιναν σε παμπ - αυτό θεωρήθηκε ένα είδος ταμπού. Αλλά σήμερα, όλες οι ενήλικες γυναίκες είναι ελεύθερες να ξεκουραστούν με τους άνδρες σε αυτά τα ιδρύματα. Και ο νόμος για την απαγόρευση του καπνίσματος, που υιοθετήθηκε πριν από μερικά χρόνια, καθιστά δυνατή τη λήψη και εκεί παιδιών, αν δεν μένουν με κανέναν.
Τα τελευταία χρόνια, οι παμπ άρχισαν να ανοίγουν αρκετά συχνά στη Ρωσία. Ωστόσο, αυτό δεν συνδέεται με την επιθυμία να νιώσει το βρετανικό εξωτισμό στο σπίτι, αλλά με το γεγονός ότι οι Ρώσοι αρχίζουν σταδιακά να σχηματίζουν μια κουλτούρα κατανάλωσης οινοπνεύματος, καθώς και την επιθυμία να πίνουν ποτά ποιότητας, και όχι το burda, το οποίο πωλείται συχνά υπό το πρόσχημα μπύρας στα σούπερ μάρκετ.
Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία των εγκαταστάσεων αλκοολούχων ποτών, η παμπ παραμένει μόνη της. Αν και τα τελευταία χρόνια, λόγω των νέων τάσεων, έχουν σταδιακά χάσει τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά τους και γίνονται περισσότερο σαν καφέ ή μπαρ. Ωστόσο, παρ 'όλα αυτά, εξακολουθούν να καταφέρνουν να διατηρούν τη μοναδικότητά τους, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Όποιος διαπιστώνει τι είναι μια παμπ, δεν θα ξεχάσει ποτέ την εξαιρετική εμπειρία του να είναι σε ένα τέτοιο ίδρυμα.
