Η μπύρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο.
Ως εκ τούτου, το ίδρυμα που ειδικεύεται σε αυτό εγγυάται να μην παραμείνει χωρίς πελάτες σε οποιονδήποτε καιρό και σε οποιαδήποτε πόλη.
Αλλά το άνοιγμα ενός εστιατορίου δεν σημαίνει να δημιουργηθεί μια επιτυχημένη και ευημερούσα μπύρα. Ποια έγγραφα χρειάζονται; Ποιες είναι οι λεπτομέρειες;
Οικονομικός σχεδιασμός
Ένα καλά σχεδιασμένο επιχειρηματικό σχέδιο για ένα εστιατόριο μπύρας ή μια παμπ θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε αμέσως για σημαντικά σημεία. Πρέπει να λάβετε υπόψη τις δραστηριότητες των ανταγωνιστών, να σκεφθείτε το κόστος της εγγραφής, να είστε σε θέση να επιλέξετε εργαζόμενους, να κατανοήσετε πλήρως την έννοια του ιδρύματος.
Το όνομα της ράβδου μπύρας πρέπει να αντιστοιχεί στο στυλ του, για να το διακρίνει από τους άλλους. Η επιτυχία ενός επιχειρηματικού σχεδίου αποτελείται από μικρά πράγματα, οπότε αξίζει να εξετάσετε κάθε λεπτομέρεια. Επιπλέον, ακόμη και πριν από το άνοιγμα του θεσμικού οργάνου, αξίζει να δημιουργηθεί ένα καθιερωμένο σύστημα διαχείρισης.
Το προσωπικό που διαχειρίζεται σωστά ένας έμπειρος ηγέτης εργάζεται πολύ καλύτερα. Και η ατμόσφαιρα του ίδιου του θεσμού γίνεται πιο αρμονική όταν δημιουργείται από ανθρώπους που νοιάζονται για την άνεση και το κύρος του μπαρ.
Για μια ακριβή ανάλυση του απαιτούμενου κόστους, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν εξειδικευμένο οικονομολόγο. Και για τις λεπτομέρειες του σχεδιασμού και την ιδέα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν έμπειρο έμπορο που θα σας πει τι ακριβώς μπορεί να γίνει ο κύριος παράγοντας πώλησης και να αναλύσει το δυναμικό της αγοράς.
Δημιουργία αρχικής ιδέας
Πριν ανοίξετε μια μπύρα μπάρ, πρέπει επίσης να βρούμε κάποια φασαρία γι 'αυτό. Προκειμένου οι άνθρωποι να έρχονται συνεχώς στο ίδρυμα, πρέπει να υπάρχει κάτι μοναδικό σε αυτό. Προσπαθήστε να βασιστείτε στις έννοιες δημοκρατικών αγγλικών και ιρλανδικών παμπ ή κλασικών γερμανικών παμπ, δημιουργήστε το φόντο του μπαρ σας σύμφωνα με τέτοιες έννοιες.
Ίσως μόνο οι άνδρες ή μόνο οι γυναίκες θα δουλέψουν στο μπαρ, ή ίσως αποφασίσετε να το αφιερώσετε σε κάποιο συγκεκριμένο ιστορικό γεγονός ή διακοπές, για παράδειγμα, οργανώστε ένα ατελείωτο Oktoberfest.
Επιλέξτε φορεσιά κοστούμια για όλους τους υπαλλήλους, δημιουργήστε ένα ασυνήθιστο στυλιζαρισμένο εσωτερικό και το ίδρυμα θα είναι σίγουρα αξέχαστο, ξεχωρίζει από τα συνηθισμένα ποτά. Περαιτέρω δουλειά του μπαρ θα τον κάνει ένα αγαπημένο μέρος για πολλούς πελάτες, αλλά στο αρχικό στάδιο είναι σημαντικό να ενδιαφέρεσαι και να προσελκύσεις ανθρώπους με κάτι πιο ενδιαφέρον παρά νόστιμο φαγητό και ποτά.
Επιλογή θέσης
Το άνοιγμα ενός εστιατορίου μπύρας δεν θα ήταν καλή ιδέα σε καμία περιοχή. Επομένως, αξιολογήστε την περιοχή πριν από τη σύναψη μίσθωσης. Δείτε πόσα άτομα ζουν κοντά, τα γραφεία που βρίσκονται στα πλησιέστερα σπίτια, τα οποία τα αυτοκίνητα μπορούν να δουν στο δρόμο.
Από όλα αυτά, θα είναι δυνατή η εξαγωγή συμπερασμάτων σχετικά με μια κατάλληλη κατηγορία τιμών και πόσοι δυνητικοί πελάτες θα είναι. Το καλύτερο μέρος για ένα μπαρ μπύρας ή μια παμπ είναι το κέντρο της πόλης, δίπλα σε ένα μεγάλο αριθμό κτιρίων γραφείων. Όχι μόνο οι ντόπιοι, αλλά και οι τουρίστες θα έρθουν σε ένα τέτοιο εστιατόριο. Αυτό είναι σίγουρα αξίζει να εξεταστεί κατά την ανάπτυξη ενός μενού σε άλλες γλώσσες, τουλάχιστον στα αγγλικά.
Δημιουργία ατμόσφαιρας
Μετά την ενοικίαση των χώρων, θα πρέπει να δημιουργήσετε μια ελκυστική ατμόσφαιρα για τους επισκέπτες σε αυτό. Αξίζει να συνεργαστείτε με το προσωπικό, ώστε η υπηρεσία να είναι πάντα στο υψηλότερο επίπεδο, καθώς και να ελέγχετε άλλα συστατικά της άνεσης, μέχρι ένα ευχάριστο άρωμα στην τουαλέτα.
Μια καλή και πρωτότυπη ιδέα, υποστηριζόμενη από μια άνετη ατμόσφαιρα, η οποία έχει το πλεονέκτημα να επιστρέψει ξανά και ξανά στο εστιατόριο σας, θα γίνει μια από τις σημαντικότερες εγγυήσεις της επιτυχίας. Έτσι πριν ανοίξετε μια μπύρα μπάρ, θα πρέπει να σκεφτείτε την ικανότητά σας να δημιουργήσετε μια ιδιαίτερη διάθεση στους ανθρώπους.
Χωρίς την ικανότητα να προσελκύει ενεργούς προσωπικότητες και να μην ενδιαφέρεται για τις ιδιαιτερότητες της κατανάλωσης μπίρας, κανείς δεν πρέπει να ξεκινήσει ακόμη και δραστηριότητες σε έναν τέτοιο τομέα. Δεν θα είναι κερδοφόρα, διότι το ίδρυμα δεν θα μπορέσει να ξεχωρίσει ανάμεσα στα συνηθισμένα κρασιά.
Η κουζίνα στο ίδρυμα
Τα ποτά, φυσικά, είναι ο κύριος σκοπός της επίσκεψης για τους περισσότερους επισκέπτες, αλλά νόστιμα πιάτα χρησιμεύουν ως σκηνικό χωρίς το οποίο το χόμπι δεν θα ήταν τόσο ευχάριστο. Επομένως, πριν ανοίξετε ένα εστιατόριο μπύρας, θα πρέπει να αναπτύξετε ένα ποιοτικό μενού.
Κύρια πιάτα θα πρέπει να είναι ένα μεγάλο σνακ, οπότε πρέπει να συμπεριλάβετε φτερά, κρουτόν, καπνιστά κρέατα στη λίστα. Αλλά για να μειώσετε ολόκληρη τη σειρά αποκλειστικά σε αυτά τα τρόφιμα δεν αξίζει τον κόπο. Σε ένα καλό ίδρυμα θα πρέπει να είναι σε θέση να τρώνε πλήρως, έτσι θα πρέπει να προσφέρετε πελάτες σούπα, ζεστό, επιδόρπια.
Μην κάνετε μερίδες πολύ μικρά, το πιάτο θα πρέπει να είναι πλούσιο. Είναι εύκολο να υπολογίσετε πώς να ανοίξετε μια παμπ, αλλά δημιουργώντας ένα εστιατόριο με τη δυνατότητα να έχετε ένα νόστιμο και διασκεδαστικό χρόνο είναι πολύ πιο δύσκολο. Εάν το μπαρ έχει ένα συγκεκριμένο στυλ, επιλέξτε την κουζίνα σύμφωνα με αυτό.
Αφήστε να είναι κλασικά αγγλικά ψάρια και πατατάκια ή παραδοσιακά γερμανικά λουκάνικα με ξινολάχανο. Ή μήπως πρόκειται για τυρί της Τσεχίας; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Η αρχική επιλογή σίγουρα θα χαρακτηρίζεται από έναν συνεχώς αυξανόμενο αριθμό ικανοποιημένων επισκεπτών.
Πολιτική ανθρωπίνων πόρων
Επιλέξτε προσεκτικά τους υπαλλήλους. Η επαγγελματική εμπειρία ή η εκπαίδευση είναι σημαντική, αλλά η κοινωνικότητα και η ανοικτότητα στην επικοινωνία είναι πολύ πιο σημαντικές για έναν καλό μπάρμαν ή σερβιτόρο. Η κατάρτιση μπορεί να πραγματοποιηθεί ήδη κατά τη διάρκεια της εργασίας, συνεπώς είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί η γενική διάθεση του εργαζομένου. Το κύριο πράγμα - πριν ανοίξετε το μπαρ μπύρας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι σερβιτόροι γνωρίζουν το μενού.
Στη συνέχεια, θα μπορούν να απαντούν στις ερωτήσεις των πελατών, να τους συμβουλεύουν ή να εξηγούν πώς προετοιμάζεται ένα συγκεκριμένο πιάτο. Εκτός από τους σερβιτόρους, πρέπει να υπάρχει διαχειριστής στην αίθουσα, ο οποίος να μπορεί να καθίσει τους επισκέπτες, να ελέγχει την κράτηση των τραπεζιών και, αν είναι απαραίτητο, να επιλύει τη σύγκρουση.
Σχεδιαστική λύση
Έτσι, πριν ανοίξετε μια παμπ, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το στυλ και την αντίληψή της. Κάνοντας το εσωτερικό, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι είναι σύμφωνο με την ιδέα. Κάθε πελάτης έχει τη δική του γεύση, οπότε επιλέγοντας κάτι παγκόσμιο είναι αρκετά δύσκολο.
Είναι σημαντικό να μην κυνηγήσετε τις τάσεις της τάσης που χάνουν γρήγορα τη συνάφεια τους, αλλά παραμείνετε στα κλασικά. Τα έπιπλα και η διακόσμηση θα πρέπει να είναι άνετα και ευνοϊκά για συνομιλία. Μην προσπαθείτε να δημιουργήσετε κάτι πολυτελές - αφήστε την ατμόσφαιρα να είναι δημοκρατική.
Έτσι, μπορείτε να προσελκύσετε άτομα με διαφορετικά εισοδήματα στο ίδρυμά σας. Δώστε προσοχή στον εξοπλισμό. Οι γερανοί μπορούν να κατασκευαστούν με γενικό στυλ ή να εμφανίζουν τα ονόματα συγκεκριμένων σημάτων, το ίδιο ισχύει για το ψυγείο. Αυτά τα πράγματα θα πρέπει να μελετηθούν εκ των προτέρων, ώστε ολόκληρο το εσωτερικό να δείχνει αρμονικό και να σας κάνει να θέλετε να περάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο στο ίδρυμα.
Συμμετοχή κοινού
Κατά τον υπολογισμό του πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός μπαρ μπύρας, συμπεριλάβετε αμέσως τη διαφήμιση στον κατάλογο κόστους. Δημοσιεύστε πληροφορίες σχετικά με το άνοιγμα του ιδρύματος στα θεματικά περιοδικά και τις εφημερίδες, διαδώστε τα νέα σε κοινωνικά δίκτυα και σε ιστότοπους με καταλόγους των εγκαταστάσεων της πόλης, αναπτύξτε την ιστοσελίδα του μπαρ σας, με τη βοήθεια της οποίας οι άνθρωποι όχι μόνο θα ανακαλύψουν το πού βρίσκονται, αλλά μπορούν επίσης να εξοικειωθούν με το μενού και τιμολόγηση, δείτε τις φωτογραφίες του εσωτερικού, διαβάστε την αρχική ιστορία.
Επιπλέον, μην ξεχάσετε τη σημασία του λεγόμενου «στόμα σε στόμα».Μπορείτε να σκεφτείτε πώς να ανοίξετε ένα μπαρ μπύρας, από οικονομική άποψη, αλλά εάν οι πελάτες δεν είναι ικανοποιημένοι με τα τρόφιμα ή τις υπηρεσίες, η επιτυχία θα είναι ανέφικτη.
Υπάρχει ένας κανόνας 4/8, ο οποίος δηλώνει ότι ένας ικανοποιημένος πελάτης φέρνει τέσσερις νέους, αλλά ένας απογοητευμένος οδηγεί μακριά οκτώ ταυτόχρονα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι άνθρωποι μοιράζονται αρνητικά συναισθήματα πιο συχνά. Προσπαθήστε να αποφύγετε αυτό, και από στόμα σε στόμα θα λειτουργήσει αποτελεσματικά. Οι τακτικοί πελάτες θα φέρουν τους φίλους τους και θα τους ενημερώσουν για τα πλεονεκτήματα του μπαρ σας.
Προσφορές και διαγωνισμοί
Ακόμα και πριν ανοίξετε το μπαρ μπύρας, αξίζει τον κόπο να προγραμματίσετε κάθε είδους ψυχαγωγικές εκδηλώσεις. Έτσι, το ίδρυμά σας θα λάβει δημοσιότητα, θα προσελκύσει το μέγιστο των επισκεπτών. Στην ιδανική περίπτωση, οι διακοπές ή ο ανταγωνισμός πρέπει να ταιριάζουν με το στυλ του εστιατορίου. Εκείνοι που συμπαθούν την εκδήλωση σίγουρα θα πέσουν σε μια τυπική μέρα.
Για τους τακτικούς πελάτες αξίζει να κάνετε κάρτες έκπτωσης που θα αυξήσουν περαιτέρω την πίστη. Στη ζεστή εποχή, ένα μπαρ πρέπει να είναι εξοπλισμένο με μια καλοκαιρινή βεράντα, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να καθίσουν στον καθαρό αέρα. Προκειμένου ο πελάτης να αισθανθεί τη σημασία της άποψης του, είναι δυνατόν να διεξαχθούν έρευνες σχετικά με την ποιότητα των υπηρεσιών, τη γεύση ποτών ή πιάτων και τα χαρακτηριστικά του εσωτερικού. Τα δεδομένα που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της συμπλήρωσης αυτών των ερωτηματολογίων θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της λειτουργίας της ράβδου.
Διοικητικές λεπτές αποχρώσεις
Για να αποφύγετε τα πρόστιμα και τα προβλήματα, πρέπει να διεξάγετε μια νόμιμη επιχείρηση μπύρας. Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξουν ένα κέντρο κατανάλωσης; Πρώτα απ 'όλα, άδεια πώλησης αλκοόλ. Επιπλέον, απαιτούνται πιστοποιητικά πυρασφάλειας από την υγειονομική επιδημιολογική υπηρεσία, τα οποία χρειάζεται οποιοσδήποτε φορέας ανεξάρτητα από τη μορφή.
Φυσικά, πρέπει επίσης να εγγραφείτε ως ΠΕ, τότε η δραστηριότητα θα είναι νόμιμη. Έτσι ώστε όχι μόνο ο ιδιοκτήτης, αλλά και οι επισκέπτες του μπαρ να είναι ασφαλείς, αξίζει να σκεφτούμε την προστασία. Ο φύλακας δεν πρέπει να τραβήξει την προσοχή στον εαυτό του, έτσι ώστε να μην δημιουργηθεί μια τεταμένη ατμόσφαιρα συνεχούς επιτήρησης. Αλλά σε συγκρουσιακές στιγμές, θα πρέπει να είναι σε θέση να επέμβει το συντομότερο δυνατόν και να επιλύσει με ικανοποιητικό τρόπο το πρόβλημα. Μερικές φορές είναι σημαντικό να μην αναγκαστεί ο πελάτης να φύγει, αλλά να βρει μια προσέγγιση σε αυτόν. Μια κάρτα έκπτωσης ή ένα δωρεάν ποτήρι μπύρας θα σας ξεσηκώσει και θα εξομαλύνει τις παρατυπίες.
