Παραγωγή μαρέγκλας: επιλογή εξοπλισμού και περιγραφή της τεχνολογίας

Η σύγχρονη αγορά, η οποία προσφέρει στους καταναλωτές είδη ζαχαροπλαστικής, είναι αρκετά μεγάλη. Τα marshmallows είναι ένα δημοφιλές προϊόν γλυκού δοντιού. Περίπου το 15% των αγοραστών την αποκτούν. Η δημοτικότητα των marshmallows έγκειται στην χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και στα φυσικά συστατικά.

Η ιστορία

Το Marshmallow εφευρέθηκε πριν από πολλά χρόνια. Οι αρχαίοι Έλληνες γνώριζαν ήδη τη συνταγή για την παρασκευή ενός νόστιμου προϊόντος αέρα. Η προέλευση του ονόματος είναι καλούδια. Ο Ζέφυρος ήταν ο θεός του νότιου φωτεινού αεράκι στην ελληνική μυθολογία. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Η αγάπη που αγαπά πολλοί είναι πραγματικά απίστευτα ελαφριά και ευάερα.

Ταξινόμηση

Κάνοντας marshmallows περιλαμβάνει τη συμπερίληψη μιας μικρής ποσότητας των συστατικών. Ο κατάλογος των προϊόντων αυτών περιλαμβάνει κρόκο αυγού και πουρέ φρούτων και μούρων, καθώς και ζάχαρη. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά των καλούπι. Στο στάδιο του μαστιγισμού του μίγματος προστίθεται πηκτίνη, σιρόπι άγαρ ή μάζα ζελατίνης. Αυτά τα συστατικά επιτρέπουν στο τελικό marshmallow να διατηρηθεί σε φόρμα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι marshmallows, οι οποίοι ταξινομούνται ανάλογα με τις πρώτες ύλες που προστίθενται κατά την παραγωγή του γλυκού προϊόντος. Έτσι, υπάρχουν κεράσια και αχλάδια, λεμόνι και βατόμουρο, σοκολάτα και προϊόντα κρέμας. Αλλά ιδιαίτερα συχνά παράγουν marshmallows μήλο.

Η γλυκιά ταξινομείται επίσης από τον προστιθέμενο πυκνωτή. Τα πιο νόστιμα και χρήσιμα είναι τα marshmallows, τα οποία περιέχουν πηκτίνη (μηλικό οξύ). Όχι τόσο τρυφερό είναι μια λιχουδιά με άγαρ-άγαρ. Ωστόσο, η προσθήκη αυτής της ουσίας που προέρχεται από τα φύκια καθιστά το marshmallow κορεσμένο με ιώδιο. Μόνο η γεύση της γίνεται ταυτόχρονα γλυκό ζαχαρούχο. Το Marshmallow με ζελατίνη έχει μεγάλο όφελος για τον άνθρωπο. Αυτό το προϊόν περιέχει μια ειδική πρωτεΐνη που απαιτείται από τους μυς.

Παράγονται γυαλισμένα και μη μαλακά marshmallows. Η σοκολάτα χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη πάνω στο προϊόν. Το γλυκό προϊόν μπορεί να είναι δίχρωμο, συνδυασμένο και διακοσμημένο. Η πιο κοινή μορφή marshmallow είναι το ημισφαίριο. Ωστόσο, υπάρχει μια θεραπεία με τη μορφή ενός ραβδιού.

Τεχνολογία

Η παραγωγή marshmallows είναι σήμερα μια οικονομική και κερδοφόρα επιχείρηση. Η δημοτικότητα του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή και οι νέες τεχνολογίες επιτρέπουν την απελευθέρωση ενός ευρέως διαδεδομένου καταλόγου αρωματικών γλυκών.

Τα βασικά στάδια της τεχνολογίας για την απελευθέρωση καλών ειδών εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος και τη διαμόρφωση του. Έτσι, η διαδικασία παραγωγής marshmallows με πηκτίνη περιλαμβάνει διάφορα βήματα. Αρχικά, προετοιμάζονται οι πρώτες ύλες. Μετά από αυτό, το μήλο αναμειγνύεται με ζάχαρη και πηκτίνη.

Στη συνέχεια, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης-σιροπιού. Στο επόμενο στάδιο, παράγεται μια marshmallow, η οποία είναι δομημένη. Τα μισά του γλυκού προϊόντος ξηραίνονται, ψεκάζονται με σκόνη ζάχαρης και κολλούν μεταξύ τους.

Οι αποχρώσεις της διαδικασίας

Η παραγωγή marshmallows δεν έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές εδώ και δεκαετίες. Φυσικά, κάποιες βελτιώσεις στις διαδικασίες κατασκευής γίνονται από μεμονωμένες εταιρείες που παράγουν ένα γλυκό προϊόν, αλλά γενικά η τεχνολογία της παραγωγής marshmallows παραμένει αμετάβλητη. Ως εκ τούτου, εκείνος που θα κυκλοφορήσει αυτό το γλυκό θα πρέπει να αναζητήσει νέους τρόπους για να εκπλήξει τους καταναλωτές. Στην περίπτωση αυτή, θα χρειαστεί να διατηρηθεί μια προσιτή τιμή για το προϊόν.

Εξοπλισμός

Η παραγωγή μαστίχας γίνεται με αυτοματοποιημένες γραμμές, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή παστίλιων. Το κόστος τους είναι αρκετά υψηλό.Ωστόσο, στο τέλος, το κόστος δικαιολογείται, καθώς ελαχιστοποιούν τις επιπτώσεις του ανθρώπινου παράγοντα και, ως εκ τούτου, βελτιώνουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Το πιο σημαντικό βήμα στην παραγωγή μαρουλιού είναι να αποκτήσετε αφρό ζαχαροπλαστικής. Είναι κατασκευασμένο από ένα μείγμα από πολτό φρούτων, ασπράδια αυγών και σιρόπι ζάχαρης-άγαρ. Τα απαραίτητα συστατικά φορτώνονται διαδοχικά στην ικανότητα του μηχανισμού εκσκαφής. Αρχικά τοποθετείται εκεί ο πολτός φρούτων. Το ποσό της καθορίζεται από τη συνταγή. Στη συνέχεια, προσθέστε το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας λευκού αυγού.

Η μηχανή κτυπήματος είναι ενεργοποιημένη για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το δεύτερο μέρος της πρωτεΐνης προστίθεται στον εξοπλισμό. Η διαδικασία συνεχίζεται με ένα ελαφρώς ανοιχτό καπάκι, το οποίο σας επιτρέπει να κάνετε κορεσμό της μάζας με οξυγόνο και να επιταχύνετε τη διαδικασία εξάτμισης της περίσσειας νερού. Μετά από δέκα έως δώδεκα λεπτά, όλα τα άλλα συστατικά που προβλέπονται στη συνταγή προστίθενται στο marshmallow.

Μόνο μετά από αυτή τη φόρτωση στον αναμίκτη ένας ορισμένος όγκος σιροπιού σιροπιού ζάχαρης-άγαρ με υψηλή θερμοκρασία. Η ανάμιξη των συστατικών του μίγματος διεξάγεται για τρία έως τέσσερα λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι επαρκής για μια ομοιόμορφη κατανομή των ουσιών πηκτωματοποίησης σε όλη τη μάζα. Το παρασκευασμένο ημικατεργασμένο προϊόν μεταφέρεται στη μονάδα marshmallow.

Σε αυτό, κάθε τμήμα της μάζας έχει ένα ημισφαιρικό σχήμα. Το μηχάνημα λειτουργεί με jigging. Τα προκύπτοντα τμήματα του προϊόντος παλαιώνονται και ξηραίνονται. Αυτή η διαδικασία διαρκεί δώδεκα ώρες. Οι ξηρές marshmallows μπορούν να αποσταλούν αμέσως για συσκευασία.

Ορισμένοι τύποι προϊόντων τοποθετούνται στο περιστρεφόμενο μηχάνημα. Υπάρχουν marshmallows επικαλυμμένα. Οι γυαλισμένες κατεργασίες ψύχονται σε μια συσκευή μεταφοράς, συσκευάζονται και συσκευάζονται.

Έτσι, ο εξοπλισμός για την παραγωγή marshmallows περιλαμβάνει έναν αναμικτήρα μηχανής (χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής μιγμάτων πολλών συστατικών) και ένας χωνευτής (σιρόπι ζάχαρης-σιροπιού παρασκευάζεται σε αυτό). Επίσης, στον κατάλογο αυτό περιλαμβάνεται μια μηχανή marshmallow που σχηματίζει το ήμισυ του προϊόντος, μια γραμμή με υαλοπίνακες και μια μηχανή συσκευασίας.

Επιλογή εξοπλισμού

Όλες οι παραπάνω μονάδες είναι το απαραίτητο ελάχιστο όριο, το οποίο είναι απαραίτητο για την καθιέρωση της παραγωγής marshmallows. Σύμφωνα με τη σύσταση των ειδικών, οι συσκευές πρέπει να αγοράζονται σε συνδυασμό.

Επιλέγοντας μηχανές για την οργάνωση της δικής σας παραγωγής, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητά τους. Ο εξοπλισμός που αποφασίζετε να αποθηκεύσετε θα φέρει σημαντικές υλικές απώλειες στο μέλλον. Είναι πολύ πιθανό ότι θα αποτύχει περιοδικά στην πιο άσχημη στιγμή και θα γίνει η αιτία διακοπή λειτουργίας γραμμή παραγωγής.

Ούτε λιγότερο σημαντικός παράγοντας είναι η επίδραση των κακών μηχανημάτων στην ποιότητα του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, αυτό το πρόβλημα εντοπίζεται ακόμη και οπτικά. Για παράδειγμα, ένα προϊόν με ακανόνιστο σχήμα μπορεί να σχηματιστεί με μία μηχανή απόθεσης από ζεφύρο και η στρώση επικάλυψης θα εφαρμοστεί με στάγματα και φυσαλίδες με μια μηχανή επικάλυψης. Αυτά τα ελαττώματα δεν επηρεάζουν τη γεύση των γλυκών, αλλά επιδεινώνουν την εμφάνισή του. Και αυτό σίγουρα θα ωθήσει τον αγοραστή μακριά.

Ο κακώς λειτουργικός εξοπλισμός επηρεάζει αρνητικά τη γεύση των marshmallows. Για παράδειγμα, ένας μίξερ που χτυπά ένα μίγμα κακής ποιότητας θα αφήσει μέσα του δυσάρεστους σβώλους και δεν θα δημιουργήσει την απαραίτητη συνοχή του προϊόντος. Αντί για μια ελαφριά και ευάερη θεραπεία, έχετε μια κολλώδη και κολλώδη ελαστική μάζα. Έτσι, η εξοικονόμηση της ποιότητας του εξοπλισμού είναι φανταστική. Μόνο τα καλά μηχανήματα μπορούν να παράγουν ένα προϊόν με υψηλές καταναλωτικές ιδιότητες, και αυτό, με τη σειρά του, θα είναι ένα εξαιρετικό πλεονέκτημα έναντι των ανταγωνιστών.

Κόστος εξοπλισμού

Τα κεφάλαια που θα πρέπει να επενδυθούν στην αγορά ενός ελάχιστου συνόλου συσκευών θα ανέλθουν σε δύο έως δύο εκατομμύρια ρούβλια. Επιπλέον, θα χρειαστεί να αγοράσετε ψυγεία, όπου θα αποθηκεύονται πρώτες ύλες και τελικά προϊόντα.Το κόστος αυτού του εξοπλισμού θα εξαρτηθεί από τον όγκο και τα τεχνικά του χαρακτηριστικά.

Το αρχικό κεφάλαιο θα δαπανηθεί για την ενοικίαση ενός δωματίου, την προετοιμασία για εργασία, την αγορά πρώτων υλών και την αγορά οχημάτων για την παράδοση marshmallows στους πελάτες. Το συνολικό ποσό των επενδύσεων (σύμφωνα με τις ακαθάριστες εκτιμήσεις) θα κυμαίνεται από τρία και μισό έως τέσσερα εκατομμύρια ρούβλια.

Κερδοφορία παραγωγής

Η χονδρική τιμή των συνήθων vanilla marshmallows είναι περίπου εκατό ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Η αποδοτικότητα της παραγωγής είναι κατά μέσο όρο 14%. Η μέγιστη απόδοση των marshmallows μπορεί να φθάσει στο τέλος του πρώτου έτους λειτουργίας. Η περίοδος αποπληρωμής του έργου θα είναι τρία έτη. Η περίοδος αυτή θα μειωθεί κατά την επέκταση του φάσματος των προϊόντων. Έτσι, marshmallows μπορεί να παράγεται παράλληλα με marshmallows.