Hoy, el negocio de las ensaladas es bastante nuevo. Esta dirección se considera muy atractiva, ya que este producto tiene una gran demanda entre los consumidores.
Perspectivas
El negocio de las ensaladas es un negocio altamente rentable. El valor de este indicador alcanza del cuarenta al sesenta por ciento. El costo de la ensalada en comparación con su precio minorista le permite obtener un beneficio decente.
Las tasas de crecimiento de este mercado también son impresionantes. Un número creciente de compradores prefiere no pararse en la cocina para preparar un plato en particular, sino comprar una ensalada preparada. Al organizar un negocio en ensaladas, puede obtener un ingreso estable vendiendo productos de calidad.
Actualmente, la facturación anual de este negocio en la Federación Rusa es de cuatrocientos millones de dólares. Sin embargo, el mercado no está completamente lleno a pesar del hecho de que los grandes productores de ensaladas en Moscú y otras megaciudades rusas trabajan.
En esta industria, la rotación de fondos aumenta anualmente en un promedio de veinticinco por ciento. Si decide crear su propio negocio de ensaladas, es mejor no dudar durante mucho tiempo.
Principales compradores
Entre los consumidores de ensaladas preparadas, se distinguen dos categorías. El primero de ellos incluye solteros, si están trabajando activamente. Estas personas no tienen tiempo ni ganas de cocinar por sí mismas. Simplemente compran ensaladas en supermercados y otros puntos de venta.
La segunda categoría de consumidores incluye mujeres que también trabajan duro, o tal vez simplemente no les gusta cocinar. Recientemente, un tercer grupo de tales consumidores ha comenzado a destacarse. Incluye empleados que compran ensaladas como complemento del almuerzo.
Primeros pasos
Para organizar un negocio de ensaladas, necesitará lo siguiente:
- una habitación en la que hay agua y electricidad;
- un conjunto de equipos necesarios;
- el personal, incluido el empleado para la preparación de ensaladas, así como el vendedor.
Deberá prestarse especial atención a la elección de los locales. Debe estar limpio para cumplir con los estrictos requisitos del SES. Para este propósito, se puede alquilar una habitación en el comedor o en la empresa de comestibles.
Los talleres y platos basados en recetas originales están sujetos a certificación obligatoria. Tendrá que pasar varios meses y pagar unos quinientos dólares. Esta opción es elegida por alguien que no tiene capital en efectivo significativo para comenzar.
Equipo
Dependiendo del volumen planificado de producción de ensalada, será necesario seleccionar máquinas especiales. Si su taller producirá más de cinco toneladas de productos, deberá comprar una línea industrial. Para dicho equipo, el precio mínimo es de cien mil dólares.
Las líneas mecanizadas le permiten llevar a cabo todo el ciclo de preparación (con embalaje) de productos terminados.
En el caso de que en la etapa inicial del proyecto la producción produzca hasta cinco toneladas por mes, la adquisición de una cantidad mínima de equipo será suficiente. Esta lista debe incluir procesadores de alimentos, así como una picadora de carne y refrigeradores, platos, cuchillos y otros utensilios de cocina.
Materias primas
El negocio de producción de ensaladas tendrá éxito si los productos del taller son de alta calidad y excelente sabor. Esto se puede lograr si se siguen las recetas. Un factor importante será el uso de materias primas de calidad, que es más rentable comprar de los agricultores o de proveedores confiables.
El personal
Al abrir un taller con una productividad de cien kilogramos de lechuga por turno, deberá contratar al personal adecuado. Debe incluir un director que se ocupe de la gestión general y las ventas de bienes, y un cocinero. Para que los productos se produzcan sin problemas, se deben organizar dos turnos de doce horas. Tres de ellos deben trabajar en cada uno de ellos, excepto el mayor. Cada uno de ellos debe tener libro sanitario.
Surtido
La tienda en la que se hacen las ensaladas debe producir al menos veinte de sus tipos. En este caso, el rango debe actualizarse constantemente. Es importante no olvidarse de los cambios debido al cambio de estaciones. Por ejemplo, en verano, las ensaladas ligeras son las más populares. En invierno, por el contrario.
El surtido debe contener ensaladas que siempre están en demanda del consumidor. Entonces, hasta el cuarenta por ciento de las ventas pertenecen a "Arenque bajo un abrigo de piel", "Mimose" y "Olivier". Las ensaladas coreanas también son populares. Representan el veinticinco por ciento de las ventas de productos similares. Es ventajoso producir ensaladas formuladas con ingredientes de bajo costo. Dichos productos tienen una rentabilidad garantizada del sesenta por ciento.
Ventas
Cuando se organiza una pequeña producción, la venta de productos solo es posible a través de supermercados que venden productos. Estas tiendas celebran voluntariamente contratos con proveedores de ensaladas.
Si la producción se establece en grandes volúmenes, entonces deberá buscar canales de distribución adicionales. Por ejemplo, los clientes pueden pedir ensaladas por teléfono. También es posible organizar sus propios puntos de venta.
Publicidad
En el caso de que sus productos se vendan a través de redes de distribución, por lo general, no se necesita información adicional para los compradores. De vez en cuando, solo tiene que ejecutar un pequeño volumen Publicidad en la radio. Esto aumentará las ventas. Es importante centrarse en el respeto al medio ambiente y la calidad de sus productos.
Ensaladas coreanas
Casi ninguna comida está completa sin ensaladas picantes originales. Tomamos prestada su receta de los coreanos. Este no solo es un gran aperitivo, sino también un plato independiente.
El negocio de las ensaladas coreanas es un negocio rentable y prometedor. El capital inicial requerido para la implementación de este proyecto será de diez a doce mil dólares. La producción de 4-5 toneladas de ensaladas (mensualmente) requerirá una habitación con suministro de agua, alcantarillado y buenas condiciones sanitarias. El área del taller debe ser de al menos 150-200 metros cuadrados.
De acuerdo con el proceso tecnológico, deberá comprar equipos especiales. ¿Cómo se preparan las ensaladas coreanas? En la etapa inicial, se preparan las materias primas. Las verduras se lavan con agua corriente. A continuación, se utiliza una máquina para limpiar cultivos de raíces. Con su ayuda, la piel se elimina de las verduras. Luego, se lleva a cabo el proceso de trituración de las materias primas preparadas.
En este caso, se utiliza un cortador de raíces equipado con una boquilla especial. Luego, necesitas un digestor. Prepara el relleno, que es una combinación de vinagre, aceite vegetal, semillas de alcaravea, sal y una mezcla de especias. Todos los ingredientes se calientan a noventa grados. Las verduras se colocan en cubos de plástico y se vierten con la mezcla preparada. Después de envejecer durante un día, la máquina de envasado prepara el producto terminado.
