Los postres, y especialmente los helados, son muy populares. Es difícil encontrar a una persona que al menos una vez no haya probado tal regalo. Y la demanda de equipos alimenticios para producción de helados En constante crecimiento.
En el campo de la restauración, se abren muchas nuevas empresas que se dedican a la fabricación y venta de postres fríos.
Tal negocio no requerirá inversiones significativas, y los ingresos serán bastante altos si la ubicación del establecimiento y la instalación de equipos de alta calidad se seleccionan correctamente. Una etapa importante para comenzar su propio negocio es la compra de equipos confiables y funcionales.
Para la fabricación de postres, se utilizan congeladores. Son las herramientas con las que puede lograr la prosperidad de la empresa. Mucho dependerá de una selección competente de equipos de trabajo. Elegir una máquina de helados es importante.
Criterios de compra de equipos
Antes de hacer la elección final de qué dispositivo comprar, debe aprender un poco sobre su clasificación.
La fresa de helado puede tener un conjunto de funciones adicionales, como:
- almacenamiento nocturno del producto;
- pasteurización
- equipo de lavado de autos;
- bomba de aire
Además, los dispositivos clasifican:
- por tipo de enfriamiento (aire o agua);
- según el tipo de helado preparado producido (suave, duro o frito);
- por productividad;
- por la cantidad de tipos de productos;
- por la capacidad del cilindro del congelador y la tolva.
Para que el equipo para la producción de helados satisfaga plenamente los deseos del propietario, debe tener en cuenta ciertas características de la máquina. Si el congelador tiene una bomba de aire, la cantidad de porciones de helado preparado de una parte de los ingredientes puede ser mayor.
La posibilidad de almacenamiento nocturno del producto también es muy útil. Si alguna parte de la mezcla no se vendió durante el día, se puede guardar y vender al día siguiente. No requiere el lavado diario del congelador, lo que también es una ventaja tangible.
Cuanto mayor sea el rendimiento del dispositivo y más variedades de sabores de helado, mejor. Cada comprador podrá encontrar un postre favorito. Pero con un pequeño flujo de clientes, se recomienda usar un congelador para la producción de dulces fríos con productividad reducida.
Hacer helado suave
El equipo de fabricación de helados puede producir hasta 5 tipos de postres. Su número dependerá de la cantidad de cilindros. Por ejemplo, si el dispositivo tiene 3 cilindros, puede hacer 5 opciones de postres, y 2 cilindros le permitirán cocinar 3 tipos de golosinas.
Inventaron dispositivos como el "congelador combinado". Permiten, además del helado, hacer otros postres: cócteles, yogures.
En la producción de un producto blando, la mezcla de leche ingresa al cilindro para congelarse desde la tolva. En él, se enfría a la temperatura deseada y en presencia de una bomba de aire se satura con aire. Después de un cierto período de tiempo, el postre estará completamente listo.
Producción de helados duros
El principio de fabricación de un postre de este tipo es ligeramente diferente del anterior. La mezcla de leche se coloca inmediatamente en el cilindro. Si se planea que el producto se haga con algún aditivo, entonces se agregan inmediatamente. Luego la mezcla se bate y se congela. El postre listo se transfiere a contenedores especiales que se colocan en el refrigerador para la venta.
Un equipo confiable para la producción de helados durará mucho tiempo si se observan todas las condiciones de operación y recomendaciones del fabricante.
Todas las partes del congelador se deben lavar a fondo con medios especiales, luego enjuagar y secar. Para evitar el desgaste prematuro de los elementos y sellos de goma, es necesario lubricarlos con vaselina.
Tecnología de helado
La materia prima para la producción de helado es una mezcla seca, que se diluye con leche o agua en cierta proporción, y luego se carga en el congelador.
La composición en el aparato se somete a una serie de procesos en modo automático, después de lo cual el producto queda listo para su uso.
La introducción de modernos sistemas de enfriamiento ha simplificado enormemente el proceso de producción de postres.
Si el helado anterior se preparaba manualmente en un tazón enorme, y esto requería mucho esfuerzo, ahora la tecnología está casi completamente automatizada.
Gracias al uso de congeladores a largo plazo, que apareció en 1926, la fabricación de productos fríos fue generalizada e industrial.
Helado casero
El postre frío se puede preparar de forma independiente, en casa. Para esto, se usa un aparato especial: una máquina de helados. Mezcla los componentes refrigerados para un regalo. Además, la temperatura deseada de las materias primas se puede lograr en el refrigerador y con la ayuda de hielo y sal. Los modelos modernos de heladeras tienen una función incorporada para enfriar componentes.
Palitos de helado
La producción de palitos de helado es un proceso importante en la organización de un negocio. Además, el verdadero placer del postre se puede obtener con esta pequeña adición.
Los palitos de helado deben cumplir con todos los estándares establecidos. El equipo para su producción debe ser de alta calidad, con servicio regular. Es necesario organizar un ciclo cerrado en procesamiento de madera en un taller especialmente organizado.
Como materia prima, puede utilizar madera industrial, leña y residuos de procesamiento de madera. El material se procesa en una sierra de cinta en un riel de la sección requerida. Después de lo cual se somete a un procesamiento adicional, y luego estará listo para la producción de blancos a partir de él.
El helado es un producto bastante complejo, cuya preparación requiere el cumplimiento de ciertas condiciones y normas sanitarias. Este es el postre favorito de todos desde la infancia, cuya demanda es poco probable que disminuya. Independientemente de la época del año, siempre se exigirá un regalo realmente delicioso.
