¿Qué bebida alcohólica se considera la más popular hoy en día? Por supuesto, cerveza. Una taza de humedad fresca y vivificante con un noble amargor y un sabor a miel nos hace olvidar todos los problemas y fracasos de la vida.
Sin embargo, la cultura de la cerveza hoy está lejos de estar a la altura. Esto es especialmente cierto en Rusia, donde una bebida "en vivo" se considera una ocurrencia bastante rara, y las opciones de botella y lata a menudo tienen poco sabor. Y puede ganar mucho dinero con esto si aborda el asunto con prudencia y con una cantidad suficiente de inversiones iniciales en efectivo.
Una cervecería casera es una excelente opción de negocios. Este es un negocio rentable, que con el enfoque correcto ciertamente le traerá excelentes ingresos. Y no se trata solo de la calurosa temporada de verano. Después de todo, la demanda de una bebida intoxicada permanece en cualquier época del año.
Cómo elegir y equipar un lugar
Todo depende de cómo planeas vender tus productos. En promedio, una mini cervecería ocupa aproximadamente 50-80 metros cuadrados de área de producción (dependiendo del volumen y la cantidad de equipo). Este es el sello distintivo de las pequeñas empresas en esta área. Una fábrica de cerveza en toda regla ocupa un promedio de 100-300 metros cuadrados de área.
Si planea enviar la bebida, en este caso el equipo debe conducir hasta la habitación sin ningún problema. Asegúrese de proporcionar una habitación separada (almacén) para almacenar cerveza y materias primas preparadas. Las instalaciones deben estar equipadas con un buen sistema de ventilación ininterrumpida, alcantarillado central, calefacción y cableado eléctrico. Además, no te olvides de la seguridad contra incendios.
¿Cómo abrir una mini cervecería? En primer lugar, la sala que ha elegido debe pasar todos los controles sin falta. Para comenzar a trabajar, se requerirán los siguientes permisos: SES - para la puesta en marcha e instalación de equipos, control estatal de incendios, supervisión de energía, oficina de vivienda - para la operación adecuada de las aguas residuales y el suministro de agua.
Si decide, además de la cervecería en sí, abrir también una toma de corriente privada, en este caso, elija una habitación en la calle más concurrida con una ubicación conveniente cerca del transporte público. Alquilar dicha oficina será más costoso, pero el negocio dará sus frutos mucho más rápido.
Problema técnico
El equipo de la cervecería es el corazón de este negocio. El nivel del producto final, así como sus propiedades de sabor, dependen de cuán confiable y de alta calidad sea el equipo.
El conjunto básico de equipos para elaborar cerveza de forma independiente incluye varios artículos: un recipiente diseñado para la fermentación primaria, un recipiente con propiedades tecnológicas, un kit de laboratorio, así como un sistema para transfusión.
Estas cosas son bastante fáciles de mantener. Tal conjunto mínimo le permitirá producir 500-700 litros de cerveza maravillosa por día. Pero los equipos importados y más caros con altas características técnicas pueden producir un volumen de 2000 litros. Para dispensar cerveza de barril, primero debe comprar barriles sellados especiales.
Conseguimos los ingredientes
No menos importante es la materia prima. Una cervecería casera no será popular entre los clientes si ahorras constantemente en ingredientes.Como regla general, un conjunto estándar de materias primas necesarias para la producción de cerveza incluye levadura especial seca, concentrado de malta lupulada.
También es necesario adquirir un detergente y desinfectante especial, de lo contrario, el SES seguramente notará la ausencia de los componentes necesarios para el trabajo en su conclusión. Establecer un suministro constante e ininterrumpido de materias primas. Una cervecería como negocio solo es rentable si funciona sin demora. Por lo tanto, asegúrese de tener en cuenta al menos otro proveedor además del primario seleccionado.
Reclutamiento de personal
Si hablamos del conjunto básico de equipos para una mini cervecería, solo una persona puede servir el equipo en este caso. Sin embargo, bien puede prever turnos nocturnos.
Además, alguien tendrá que mantener cuentas de una entidad legal o empresario individual. La habitación debe limpiarse y limpiarse regularmente. Un individuo puede asumir estas responsabilidades. La segunda opción es pagarle a un empleado existente.
Una cervecería como negocio es un negocio rentable en sí mismo. Pero si abre una tienda minorista para tomar una bebida o un bar al mismo tiempo, debe contar con costos adicionales en forma de remuneración para más trabajadores. Las personas deben tener una posición de vida activa y poder atender rápidamente a los visitantes. Para pagar los salarios de los empleados, asigne un "acuerdo". Por lo tanto, una persona estará directamente interesada en atender a tantos clientes como sea posible.
Calculamos el presupuesto
El plan de negocios de la cervecería es relativamente simple. Cada persona que quiera comenzar su propio negocio, pero que nunca antes haya tratado con cálculos financieros preliminares, puede componerlo. Debe resaltar todas las partidas de gastos futuros, así como las ganancias preliminares.
Un plan de negocios le permitirá ver visualmente los artículos por los que vale la pena aumentar o disminuir los costos, así como asignar el precio mayorista y minorista de la bebida de lúpulo preparada. No permitirá invertir dinero en vano.
¿Cuánto cuesta abrir una cervecería? Los expertos recomiendan comenzar su propio negocio en esta área con un capital inicial de 150-200 mil dólares estadounidenses. Esta cantidad le permitirá comprar materias primas de alta calidad, alquilar una habitación decente que cumpla con todos los requisitos sanitarios, comprar equipos de alta calidad.
Recuerde que la cerveza viva siempre cuesta más que la cerveza enlatada o embotellada en su categoría. Sin embargo, no debe centrarse en las variedades de élite de bebidas checas o alemanas. Un costo demasiado alto puede no pagar en la etapa inicial. Y es aquí donde debe atraer a tantos clientes como sea posible para que aprecien la calidad de su producto.
Hacemos nuestro propio negocio
Como con cualquier tipo de actividad empresarial, tendrá que pasar por el proceso de recopilación de documentos y registrar oficialmente un negocio. Prepare la carta y los acuerdos constitutivos por adelantado, todos los documentos relacionados con las firmas de las personas responsables. Realice el procedimiento de registro estatal, regístrese con la autoridad fiscal como jefe de la empresa o como empresario individual. Ahora sabes cómo abrir una mini cervecería. Como puede ver, no hay dificultades particulares.
Aumentar las ventas
Para que sus ingresos crezcan constantemente, debe hacer algunos esfuerzos. Una gran opción es una degustación de cerveza gratis cerca de su punto de venta. Recibirá costos mínimos, pero los clientes potenciales seguramente apreciarán tal generosidad y buena voluntad por parte del fabricante.
Recuerde que la cervecería en sí misma se destaca. Como empresa, ya no debería aparecer en la memoria de los compradores. Por lo tanto, preste especial atención al nivel de servicio. No debe haber retrasos en el tiempo.
Si hablamos de envíos a granel, en este caso, asegúrese de que sus socios tengan un suministro ininterrumpido. Cuidar la calidad del producto. Asegúrese de que el personal no robe materias primas ni diluya la bebida en ningún caso. El equipo para la cervecería debe someterse a una inspección periódica por parte de especialistas para evitar posibles fallas y detener la producción.
Publicidad de calidad
Hablemos sobre el motor del comercio. La publicidad competente y llamativa es muy importante en cualquier negocio. Sin ella, los bienes se moverán en el mercado mucho más lentamente. Para que los minoristas se deleiten en sus volúmenes, contrate a alguien para distribuir volantes atractivos y coloridos cerca del punto de venta o bar. No escatime en pancartas o pancartas de gran formato. Pero es mejor evitar la publicidad en televisión o radio al principio. Es demasiado caro para un negocio en su infancia.
Nos besamos con gusto
Una buena cervecería con sus propias manos se formaliza en el sentido literal de la palabra, y no solo se registra legalmente. Esto es especialmente cierto para una tienda o bar. El ambiente debería ser atractivo. Cuide la insonorización, la disponibilidad de un menú y aperitivos aptos para la cerveza. No te olvides del uniforme del personal. El interior más exitoso para vender cerveza es un entorno de madera, lugares acogedores, así como la ausencia de ruido y alboroto. También puede comprar una pantalla de plasma y transmitir deportes en vivo en ella. Tales bares durante los campeonatos y los Juegos Olímpicos reúnen a multitudes enteras de personas.
Pequeñas cosas importantes
Si desea iniciar un negocio desde cero, mientras invierte cantidades no tan grandiosas de dinero, entonces la cervecería privada será la mejor opción. Con sus propias manos, puede crear una red completa de canales de distribución de productos. Pero no se olvide de los diversos matices, por ejemplo, la disponibilidad de una licencia para materias primas, la limpieza absoluta de los locales, así como la prohibición de la venta de alcohol a mano después de un cierto tiempo (esto no se aplica al consumo de cerveza dentro del establecimiento).
Asegúrese de controlar de forma independiente todos los costos y verificar la contabilidad. Haz un plan de negocios. Considere constantemente las opciones para una posible profundización en el mercado, así como para expandir su propio negocio. Una gran ayuda será su propio sitio web, donde los compradores potenciales podrán familiarizarse con los precios de los productos, así como conocer los horarios de apertura y la ubicación de los puntos de venta.
