Pizza on yksi maamme suosituimmista ruuista. Tämä tosiasia saa meidät puhumaan sen tuotannosta ja myynnistä erittäin kannattavaa yrittäjyyttä. Samanaikaisesti ei pidä unohtaa tosiasiaa, että pelkkä pizzan toimitusliiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen ei riitä.
Sen lisäksi on tarpeen hankkia joukko lupia ja todistuksia, jotka tilastojen mukaan vaativat noin kolme kuukautta aikaa. Avattavan yrityksen oikeudellisessa muodossa paras vaihtoehto olisi osakeyhtiö. Pakollista on sellaisten rekisteröintiasiakirjojen olemassaolo, jotka ovat valtion rekisteröintitodistuksia ja rekisteröintiä veroviranomaisilla.
Lisäksi vaaditaan asiakirjat, jotka todistavat myytyjen tuotteiden luettelon, määrän, sijainnin, henkilökohtaisen lääketieteellisen kirjan ja lipun terveysrikkomuksista.
Tilojen valinta
Toimintapaikan valinnasta puhuttaessa on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota siihen, että sen ei pitäisi sijaita asuinrakennuksessa. Tässä suhteessa on parempi lopettaa valinta eri yritysten toimivien ruokalohkojen tai toimistoeristeiden yhteydessä.
Toinen tärkeä vaatimus on vähintään kolmen tuotantopanoksen läsnäolo - henkilöstölle, raaka-aineiden tuonti ja keitettyjen tuotteiden poisto. Älä unohda, että lähellä ei tulisi sijaita mitään myrkyllisiä materiaaleja käsitteleviä työpajoja. Tässä tapauksessa on epätodennäköistä, että SES pystyisi saamaan luvan pienyrityksen avaamiseen.
laitteet
Pizzan valmistus on mahdotonta ilman kolmea elementtiä, kuten uuni, taikinasekoitin ja jääkaappi. Kaikissa muissa suhteissa laitteiden valinta riippuu vain liiketoiminnan kehittymisestä. On suositeltavaa valita pääyksiköt ottaen huomioon tulevaisuuden toimituskertoimet.
Toisin sanoen, jos alun perin on tarkoitus tuottaa 100 pizzaa päivittäin, sinun on oltava valmis siihen, että jonkin ajan kuluttua laitteilla pitäisi olla riittävästi kapasiteettia tuottaa 150 yksikköä. On suositeltavaa tehdä niin, ottaen huomioon se, että tilauksia on tiettyinä aikoina erilainen.
Yleisin virhe on säästää laitteita. Tämä ei tarkoita, että sinun on valittava kalleimmat yksiköt. Riittää, että valitset korkealaatuiset (esimerkiksi italialaiset) laitteet, joiden pääindikaattori on korkea suorituskyky. Tämän kustannuserän on keskimäärin käytettävä noin 250 tuhatta ruplaa.
Astiat ja varastot
Nyt markkinoilla on monia yrityksiä, jotka erikoistuvat varastoihin ja välineisiin, jotka on tarkoitettu sekä pizzerioihin että pizzatoimituksiin. Tältä osin mitään tähän aiheeseen liittyviä ongelmia ei pitäisi esiintyä. Ainoa, joka on ostettava, on kuvakaappaukset (lomakkeet), kääntötappi, taikinan käsittelemiseen tarkoitetut scapulat ja säilytysastiat, ruukut, veitset, leikkuulaudat ja rei'itin. Tällainen sarja maksaa keskimäärin 35–40 tuhatta ruplaa.
reseptejä
Jäädytetyillä pizzan valmisruoilla, jotka on vain lämmitettävä mikroaaltouunissa, on jo kauan ollut huono maine. Tässä suhteessa tämän ruoan valmistukseen olisi suhtauduttava erittäin vastuullisesti. Kuten käytäntö osoittaa, suurin osa tällä alalla työskentelevistä liikemiehistä ei ymmärrä pizzantuotantotekniikkaa. Usein he etsivät reseptejä Internetistä.
Tämä on väärin, koska tällaiset reseptit soveltuvat paremmin kotiruoan valmistukseen, kun taas vakavampaan tuotantoon tarvitaan tekniset ja kustannuskortit, jotka vain tekniikka tai kokki pystyy tuottamaan laadullisesti. He voivat myös kouluttaa henkilöstöä. Tämä vaatii jonkin verran investointeja. Toisaalta, ammattilaisten ansiosta, voit luoda todellisia pizzabrändejä, jotka houkuttelevat monia asiakkaita.
Henkilökunta
Yksi tämän tyyppiseen yrittäjyyteen liittyvistä ongelmista on hyvin pieni määrä erikoistuneita kursseja. Tässä suhteessa aloittelevia pizzavalmistajia opettaa yleensä palkatut kokit tai teknikot. Paras vaihtoehto olisi kutsua asiantuntija, jolla on kokemusta testistä. Lisäksi pizzeriat vievät usein Keski-Aasian alueilta kotoisin olevia kansalaisia.
Kokemus osoittaa, että heidän uudelleenkouluttaminen pizzan valmistamiseksi ei ole kovin vaikeaa. Ihannetapauksessa ympäri vuorokauden tapahtuvaa toimintaa ja toimitusta varten tarvitaan kaksi tai neljä kokkia. Lisäksi sinun on vielä palkattava kaksi lähettäjää, yksi kirjanpitäjä ja neljä kuriiri. On huomattava, että viimeiset työntekijät ulkoistetaan usein, koska toimitus voidaan uskoa erikoistuneisiin palveluihin.
Kustannukset ja kannattavuus
Pizzakustannusten laskeminen on melko yksinkertaista. Se riippuu ensinnäkin ainesosista, jotka menevät astiaan. Klassisessa muodossa näitä ovat taikina, sipulit, juusto, kinkku ja kastikkeet. Kertomalla vaadittu paino tuotteiden kustannuksilla käy ilmi, että kahden gramman pizza maksaa keskimäärin 22 ruplaa. On muistettava, että marginaali saavuttaa joskus 500%, mikä antaa oikeuden puhua korkeista potentiaalisista voitoista.
Aiemmin keskusteltujen laitteisto- ja varastointikustannusten lisäksi joudut käyttämään rahaa lajitelman varmentamiseen. Kuten käytäntö osoittaa, sen kustannukset ovat välillä 30 - 60 tuhatta ruplaa. Pizzan valmistukseen ja sen toimitukseen erikoistuneiden yritysten kannattavuus nousee 60 prosenttiin alhaisten kustannusten ja melko korkean marginaalin vuoksi.
Edut ja haitat
Tällä toiminta-alueella on sekä positiivisia että kielteisiä puolia. Suurin haittapuoli on, että toimituksiin sovelletaan samoja terveysstandardeja kuin tavallisiin yrityksiin, jotka toimivat elintarviketeollisuudessa (esimerkiksi leipomo). Lisäksi huonot sijaintivalinnat johtavat alhaiseen kysyntään. Ei pidä unohtaa usein tapahtuvia liikenneruuhkia, joiden takia asiakkaan on odotettava, mikä puolestaan johtaa hänen tyytymättömyyteen tarjottujen palvelujen laatuun.
Olipa se miten tahansa, pizzan tekemisellä yritykseksi on enemmän etuja. Niistä ei tarvitse kuluttaa huonekalujen ostoa ja vähittäiskaupan tilojen korjausta, suhteellisen pieni määrä työntekijöitä, suhteellisen halvat laitteet ja varastot sekä pieni menu (noin 30 tuotetta riittää).
